14 客人意見
更新時間2014-9-12 2:38:59 字數：2240
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王有金和秦大志兩人做為餐飲業的管理者，其實太欠缺經驗了！
就從第一天開業的手忙腳亂開始，整整一個月，北山第一鍋的秩序才開始有點正常了起來。
第一炮沒有打響！
接下來的情況就為之不妙了！
七彩是深刻地感受到了兩位領導那緊皺的眉頭和沉重的壓力！
他們兩個的轉業補助費連同另外借的錢，就全部投入到北山第一鍋前期的店租轉讓費，裝修等等當中去了。
現在客人少，當然效益就沒出來，所以這流動資金開始捉襟見肘了！
而且這一個月來單單裝修這方面的遺留問題，就讓總經理兼店長秦大志煩得夠嗆！
“七彩，今天再催一下那個工頭老黃，讓他趕緊派人來修，XXX錢都收了，這不合格的地方也不給我來處理好！”秦大志還氣得罵起了粗話！
這種小事情也不是一次兩次了，不是某塊瓷磚掉落，就是哪盞燈又不亮了等等這些還在裝修驗收期的問題！
“早知道裝修尾款就不急着付清了！現在人家成了大爺了！就是太相信熟人了！我去他XXX”
七彩默默地走到工作臺，找出了工頭老黃的電話，實際上打了太多次了，這電話號碼她都能記住了！
除去了這些破事，店裏員工的積極性也因為店內客人人氣不高，而顯得十分散漫了！
這是一種惡性循環！
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初出茅廬的張七彩依然很認真地做着事情，她覺得領了工資，就一定要負責任地付出。
七彩像吸水的海綿一樣，在觀察汲收着這辦一個公司，開一家店的種種事項和這些經歷。
張婕她們很少自己做飯，所以在張七彩的動員之下，她們将每天在外面吃的這一餐都固定在了北山第一鍋。
張婕她們嘴巴其實都很挑的，可是對北山第一鍋的口味還是很認可！
在同七彩聊天的時候，她們也從局外人的角度分析了這家店的狀況！
店鋪選址，裝修，和風格，甚至這最主要的菜品都沒有問題！
問題出在哪裏呢？
那就是管理者在餐飲方面的經驗和能力！
看看周圍都沒有別的客人，七彩抓過一把椅子，坐了下來！
看着桌子上冒着騰騰熱氣的火鍋湯底，和桌上的那些好料，現在對七彩已經沒有任何誘/惑力了，聞了一個多月這種味道，不用吃都會膩的！
七彩關心的是張婕她們幾個即将分析出來的問題！
“七彩你坐下來，沒有問題吧，你們老板會不會說你？”
果果還是很擔心七彩坐下來會影響上班，故有此一問。
“唉，我們店長心情郁悶，這會估計在二樓包廂窗戶那裏抽悶煙，思考人生吧！”七彩小聲地說着。
蘇蘇催着張婕：“張姐姐，那你就趕緊分析，不要害得我們七彩被抓包！”
張婕放下了手上的筷子，便來了一段犀利的分析報告：
“以我的經驗看來，如果你們店繼續這種狀況下去，三到五個月就将面臨倒閉的地步！除非本錢足夠厚，能夠撐得住繼續的虧損！
為什麽我說是經營管理者的問題，我分析給你們聽：
首先，等客人自己上門，一向就是開門做生意的大忌！
看你們店完全就是這種狀态，在這裏我就找不到一個你們主動去招攬客人的表現，或者說是噱頭在的。要不是你七彩在這家店上班，我們便不會主動進來吃飯，你說為什麽？”
七彩點了點頭，表示同意張婕所說的話，然後又搖了搖腦袋，意思她哪裏知道是為什麽。
七彩突然示意張婕稍等，然後起身跑到了收銀臺，回來之後手裏抓着紙和筆，顯然是要做會議記錄啊，呵呵！
張婕十分優雅地笑了笑，繼續說下去：
“一個根本就是默默無聞的店，從門口路過的，只知道這是一家火鍋店，卻不能了解都有哪些菜，有什麽特色菜，消費水平是個什麽樣的狀況！
在高檔消費群體的眼裏，這裏沒有顯示出有什麽高檔之處，而在普通消費群體的眼裏，這裏似乎又讓他們感覺挺高檔的樣子，貿貿然，誰敢走進來吃？連肯德基、麥當勞這種全球最著名的連鎖品牌，都還天天在街上發廣告發優惠券呢！”
蘇蘇和果果聽着聽着，也流露出了這話十分精辟的表情。
“只有我們吃過了才知道，這裏消費并不貴，中等水平，大家都吃得起，而且可以吃得很歡樂，熱氣騰騰。”
聽着的三個人都一起點頭！
七彩停住了記錄，擡頭問道：
“那這麽說我們店也要印一些宣傳單之類的來發一發了？”
張婕看着七彩泛着無比透露出求職欲望的粉色眼瞳，回答道：
“那是肯定的，本來應該開業之前就要做這項工作的，開業之前，先把開業期間要做的優惠活動，最直觀的就是打折，贈送啤酒，或者送抵用券這類的讓利活動，體現在宣傳單上面，能看到宣傳單的都是一個潛在的客戶！
再一個就是門口這幾面玻璃可以貼上海報，活動內容，或者是店裏的菜式，和價格，找個專業的攝像師拍個照，制作一番，讓路過的人沒吃到就會先被照片所吸引住！”
蘇蘇這個時候舉手表示要發言，在得到張婕的點頭之後，她扯着七彩的衣服說道：“我覺得你們的制服真的太醜了，浪費了你這張貌美如花的臉蛋和這副好身材啊！真可惜！你們制服應該要換換，這樣更吸引客人！”
果果在一旁捂着嘴巴，嘻嘻直笑，笑完還來了一句：“蘇蘇，你以為是火星夜總會呢？”
張婕卻是同意了蘇蘇的觀點：“這應該也是一個吸引顧客的環節！因為我們現在是在生意不好的情況之下找問題，并提出有可能改變這種狀況，吸引顧客來消費的方法，所以員工制服和整潔度也是一個環節。如果換上更加有活力，看上去更舒服的制服，至少會比這套強！”
蘇蘇見張婕都贊同自己的觀點，便是得意了起來：
“嘻嘻，七彩，跟你們的老板建議一下，讓你們換身衣服呗，保證天天爆滿！如果你們不敢穿太火爆的制服，可以請我們幾個，嗯？”
說畢，蘇蘇是滿臉古典穿越而來的浪笑！
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