70 重新開業

小雅園重新回到孫佑宸手裏, 這實在是一件激動人心的事, 他花了好幾天才從這種失而複得的喜悅中緩過勁來, 開始面對現實問題。小雅園回到了他們手裏，并不代表就萬事大吉了，這幾年在劉和成和王光旭的經營下, 小雅園已經成為了一個空殼子，如今百廢待興，需要做的事情太多了。

孫佑宸和奚川兩人分了工, 宸川交給奚川打理, 小雅園則歸孫佑宸處理。小雅園的牌子雖然還是老樣子，但裏面的陳設早已面目全非了, 孫佑宸決定重新布置，既不要現在的, 也不回複到從前，不破不立, 要打造出一個全新的小雅園，才能讓世人重新認識小雅園。

孫佑宸跟自己公司的設計師團隊一起，在半個月內将新的設計方案弄了出來, 又找了原來幫忙裝修宸川的那家室內裝修公司來裝修, 從上到下從裏到外徹徹底底重新翻修一遍。

裝修開始之後，廚師和店員也要開始招聘了。一個飯店要經營起來，最重要的是廚師手藝要過硬，這是保證生意的基礎，其次就是服務, 飯店本身就是服務行業，服務質量過硬也是必須的。宸川的服務員在孫佑宸的帶領下，可以說是相當專業了，給客人留下了深刻的印象。

不管是奚川還是孫佑宸，他們都是從最基層做起的，知道挽留員工的重要性，所以給出的待遇比同行都更優待一些，不論是工資、休息時間還是食宿方面都體現出了濃厚的人情味。最直接的體現，就是宸川從開店至今，只有一名女服務員因結婚跟随丈夫去廣東離職的，餘下的員工沒有一個辭職的，每次店裏要招新人，都是老員工推薦自己的親人朋友過來。

所以在小雅園要招新的時候，店裏的員工又開始推薦自己的親朋好友過來應聘。這次招工比想象中要順利得多，招聘信息剛發出去不到一個星期，服務員就都到位了，廚房裏的幫工也招得差不多了，只有管理層和廚師還沒到位，畢竟都屬于技術工，越是技術含量高的工作崗位，要求就越高，不是有這份心就能行的。

孫佑宸和奚川商量了一下，試着聯系了之前在小雅園做的張店長，問他能不能再來小雅園做店長，孫佑宸是宸川的店長，他肯定顧不過來小雅園。張店長這幾年也頻繁換了幾份工作，都沒有做得長久的，聽說小雅園重新回到孫佑宸手裏，二話沒說就答應過來，小雅園的老人對小雅園的感情還是很深的，尤其又是原來的東家。

小雅園之前的廚師有幾個已經到了宸川，其他的也早已各奔東西，奚川和孫佑宸努力聯系了一下，只有一位主廚願意回小雅園來工作。

對于招廚師和主廚，孫佑宸和奚川都有些頭疼，因為這事關飯店的生死存亡，孫佑宸說：“你說林叔叔願不願意來幫忙？”

奚川沉默了片刻：“他老人家現在開着店自娛自樂，真有點不忍心打攪他的生活。”老林的冒菜店依舊紅火，老兩口每天忙到晚上七八點就收工，掙的錢足夠他們過得很好，再讓他出山來當總廚總覺得有些不忍心。

孫佑宸說：“但是合适的總廚真的很不好找，而且特別重要。”小雅園要起死回生，廚師是尤為關鍵的，如果第一炮沒打響，以後就很難再重現從前的輝煌了。

奚川點頭：“是這樣沒錯。要不我們去找林叔問問？”

“好！”

于是兩人抽了空去探望老林，老林依舊在他的冒菜店裏忙活，他似乎完全不意外奚川和孫佑宸的到來：“你們來了？随便坐。”

奚川笑着說：“林叔好像知道我們要來似的。”

老林放下手頭的工作，将手在圍裙上擦了一下：“前兩天小張給我打電話了，我聽他說了。估摸着你們會來。”

孫佑宸聽說張店長打給老林，估計也是勸他回小雅園的，便笑着說：“看來林叔也知道小雅園回到我們手裏了。張哥答應回來幫我們，繼續當店長，所以我想問一下林叔，您願不願意回來當總廚？”

老林擺擺手：“小雅園拿回來了，這是件好事，恭喜你。我年紀大了，今年都六十六了，只怕幹不動了。你們還是找個年輕一點的吧，我也幹不了幾年，繼續開個小店算了。” 當總廚并不是件輕松的事，雖然不用親自炒菜，但廚房裏的各種統籌安排，包括廚師工作安排、統計菜品需求、食材采購，以及與前廳溝通，全都是總廚的事，壓力是相當大的。

奚川誠懇地說：“林叔，我們知道您對現在的生活特別滿足，我和佑宸本來也不想來打攪您的。小雅園重新開張，它之前的名聲被劉和成和王光旭糟蹋得一敗塗地，小雅園要想起死回生，非得您這樣德高望重經驗豐富的大廚出面不可，否則這塊招牌就這麽垮下去了。我們不願意看到這樣的局面，不得已才來請您重新出山。”

老林皺起眉頭：“真找不到合适的人了？”

奚川和孫佑宸同時搖頭：“真沒有。”

老林老婆說：“老頭子，讓你去就去吧。你去飯店做，咱們把這冒菜館關了，或者轉讓了，我也好回去帶孫子去。”他們兒子最近剛生了二胎，老太太想回去抱孫女呢。

老林聽老伴這麽一說，便說：“我年紀大了，也幹不了多久，你們真的要請我去？”

“我們真心想請林叔去主持廚房，又是跟張哥一起合作，都是熟人，我覺得會比較順手。我們也知道林叔年紀大了，如果有合适的人選，肯定不會勞煩您老人家。只是我們需要時間來物色合适的總廚，或者以後林叔幫我們物色也是可以的。”孫佑宸說。

老林點點頭：“行，既然你們信得過，那我老頭子就硬着頭皮上吧。”

“謝謝林叔！”奚川和孫佑宸都一致朝老林道謝，解決完總廚的問題，那就真是松了一大口氣。

老林出山，找廚師也容易多了，他幹了一輩子廚師，帶過的徒弟共事的廚師沒有一百也有八十，所以要找幾個廚師還是很容易的，而且他自己當總廚，用自己熟悉的廚師還是比較順手的，于是不到半個月，他就幫忙将小雅園新的廚師班子給湊齊了。這效率比當初奚川組織宸川的廚師班子高多了，孫佑宸興奮得不行，果然姜是老的辣，有老林和老張在，小雅園應該不用太操心了。

小雅園的裝修一直到八月底才完成，暑假旺季已過，他們打算九月初開張，熟悉一下，正好可以趕上下半年的旺季。

小雅園重新開業那天，奚川和孫佑宸通過陸振友牽線搭橋，将蓉城有名氣飯店的老板幾乎全請來了，這裏有不少還是孫伯英的朋友，聽說小雅園重新回到他兒子手裏，自然也要來捧個人場。那天奚川和孫佑宸都在小雅園幫忙，奚川親自下廚為客人做菜，做了幾道小雅園原來的經典菜，其中包括大蒜鲇魚和小籠粉蒸牛肉，這些菜如今又重新上了小雅園的菜單，除了原來的經典菜式，奚川還添加了兩道從《小雅園菜譜》裏受啓發設計的新菜式，他将這些菜譜毫無保留地教給了廚房裏的師傅們。

孫伯英的老友們吃到大蒜鲇魚和小籠粉蒸牛肉，都紛紛贊嘆經典口味重現，曾經的小雅園又回來了。孫佑宸一直在陪客人，聽見如此贊譽，只覺得鼻子發酸，這是對他們努力的認可，他們的心願就是想讓小雅園重現輝煌。

陸振友吃了這頓飯，回去又給小雅園寫了一篇文章，盛贊小雅園的傳人秉承傳統，不忘初心，始終致力于為川菜的傳承和發展而努力，評價十分高，在業內引起了不小的震動。劉和成這才知道小雅園又回到了孫佑宸手裏，不由得恨得牙癢，早知道是他們買的，就不該是那個價出手了。

小雅園重新開張之後，除了招牌和地址，內外裝修全都重新弄了一遍，雖然還是秉承了古色古香的雅致風格，卻加入了不少明快的現代元素，畢竟設計師們全都是年輕人，整個裝修風格既古典又時尚，讓年長者看着不覺得突兀，年輕人看着又不覺得老舊，令人耳目一新。

只是剛開始的時候生意還是清淡，上座的情況遠比不上當初的宸川，畢竟不少老顧客不知道老板又換回來了，這個就需要時間慢慢去等待了。孫佑宸和奚川都做好了心理準備，好在現在他們的收入來源來自多方面，除了小雅園，宸川、網店、串串店、微博和設計工作室都是賺錢的，有錢去支持小雅園的長線發展。

當然，老林和老張也不是吃素的，他們都是經驗豐富的餐飲人，知道小雅園起來是遲早的事，而東家又有足夠的資金支持他們去發展，根本不用太過心急。他們通過做宣傳、搞優惠活動，慢慢地吸引了不少客人前來用餐，時間一長，用餐的人多了，大衆點評上的好口碑也慢慢積累起來，來的客人也就多了。奚川還不斷幫助小雅園推陳出新，更換新的菜單，這也是吸引顧客的一大亮點。

在大家一致的努力下，經過十一黃金周高峰後，小雅園的日常上座率已經超過五成，雖然還不算好，但說明它還是在慢慢複蘇中。

過完十一，奚川也要準備去香港了，因為香港的美食大賽馬上就要開始了。孫佑宸很想跟着一起去，但他們如果都離開，宸川就沒人管了，公司也沒人管了，微博也沒法更新了，所以他不得不留下來當家，每天只能通過電話聯系。

奚川跟孫佑宸視頻吐槽，這次比賽起了個特別羞恥的名字，叫做“廚神大賽”，當然去的廚師都是名廚，只有他是個名不見經傳的。孫佑宸說：“怎麽可能？你上次參加名廚大賽，不就拿了冠軍嗎？你也是名廚。”

奚川不由得哈哈笑：“那個是鬧着玩的，你還當真啊。真正的名廚都沒出手呢。”

“名廚也許是真厲害，但這并不意味着你就差。陸老師推薦你去是有理由，香港的蔡先生不也認可了你的手藝嗎？不要有心理負擔，好好發揮就是了。”孫佑宸說。

奚川說：“其實我沒有任何心理負擔，反正我是無名小卒。來這裏就當是長見識了，肯定會有收獲的。”

“這心态就對了，加油，等你凱旋！”孫佑宸給奚川打氣加油。

去香港參賽的選手來自全國不同的城市，不同的菜系，而評委則是來自香港餐飲界的巨頭。中餐中，川菜在全國乃至全世界範圍內的知名度是最高的，以家常菜為主的川菜門檻低，口味大衆，而為廣大國人喜愛。一提到川菜，大家就不約而同想起了回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁等耳熟能詳的家常菜，它代表了美味與廉價，跟粵菜給世人的感受完全不一樣，粵菜一聽就高大上，如今已經是中餐高檔菜的代表。而這次比賽的評委們都是來自粵菜區，所以奚川這次比賽完全沒有任何優勢。

奚川倒是淡定從容地做着自己的菜，每個人的口味是不同的，喜好也是不同的，你想要取巧去讨好某個人，極有可能會顧此失彼，所以他只按照自己的方式來做菜，憑借自己對口味的把握征服了評委，在五六十位名廚之中殺出重圍，進入決賽。

孫佑宸得知這個消息，自然興奮不已：“我就知道你行的。加油，拿下廚神的稱號。”

奚川笑：“還有十二個人呢，哪有那麽容易。我還是盡力就行了。”

“當然，不要有任何負擔，盡力就行。”孫佑宸說。