78 水煮

大條大條肥美的魚被倒出來, 還有一部分有氣息。

水缸、浴桶、木盆、木桶, 但凡能裝水的容器都被貢獻出來裝魚。

夥頭兵在一旁清點桶盆, 忽然怒吼，“哪個直娘賊把尿桶也提過來了？！尿桶不要！鞋也不要！大鞋也不行！誰他娘的想吃腳臭味的魚？！”

被吼的軍士滿臉赤紅, 他也不知怎麽想，見人抄家夥, 興沖沖地把自個一雙大靴子提過來，結果鬧了個大笑話。

圍觀之人一陣大笑, 提着鞋子的軍士以手掩面, 又跑回去。

一幹人站在水缸旁熱火朝天地給魚開膛破肚，去鱗斬尾, 雪白的魚肉被一刀刀片下來, 堆到一旁洗幹淨的木盆中，大盆大盆地堆了好幾盆。姜絲, 蒜頭, 辣椒，蒜苗、香菇、木耳……各種佐料也堆得滿滿當當。

時人愛吃切燴, 鮮魚剔骨後切成透光的雪白薄片, 配上蘸料與菜絲，直接入口，沈歌吃過兩次，味道倒是極好。不過這次的魚來自山塘，沈歌怕有寄生蟲，下令晚上不能有生魚, 所有魚肉都得烹熟。

“晚飯如何煮？”沈歌問夥頭兵總廚。

“蒸魚一味，炸魚一味，外加一盆小青菜，一盆炒蛋。”總廚給出菜譜，“大米飯管夠。”

沈歌沉吟一下改換菜譜，“炸魚太過麻煩，換成水煮魚罷。”

“何謂水煮魚？清水煮魚？”總廚比劃一番，滿臉不解。

“并非。”沈歌看下佐料，“拿糖和醬油來，有豆豉也拿些。”

材料不足，做前世那般正宗的水煮魚自是不可能，不過可簡化一些，放足料，味道應當也不錯。

沈歌令人再将魚片切得薄一些，放在木盆裏，往裏倒鹽、酒、蛋清、醬油、辣椒粉及五香粉抓勻，放在一旁靜靜腌制。

營地裏沒有發豆芽，青菜倒是種出了好些，嫩嫩的青菜苗迎風招展，此時拔來吃正合适。營地裏還有先前買的香菇與木耳，都是今年剛買的新貨，味道正濃郁。

沈歌将配菜統統放入水中燙熟，而後盛在幹淨的大瓦盆中。

接下來，沈歌起火燒油鍋，熱鍋冷油，豆豉，鮮辣椒，姜蒜，幹辣椒，鮮蒜苗等一齊加入鍋中爆炒，加鹽加糖加醬油及豆醬。上午的雞湯還剩些，沈歌往裏頭加了一大盆雞湯，紅亮的湯汁咕嘟咕嘟滾開後，再加腌好的魚片，用筷子撥散，等湯再一次滾開，盛起來放到先前燙熟的菜上頭。

滾滾熱氣瞬時冒上來，帶着濃郁的香味。

最後則是熱油，一大勺油放到洗幹淨的鐵鍋中，依次加入辣椒，蒜頭，待油熱之後再加蔥花，青蒜苗，而後大鐵勺将油鏟出來，嘩啦一聲澆在盆子裏，帶着濃郁香味的熱油與魚片一接觸，發出滋滋的響聲。

香味仿佛有聲音一般，嘩啦四下濺開。周圍人原本不餓，聞到這股香味，肚子不由咕咕叫起來。

沈歌擦擦額頭上的汗，“就按這種做法，做出來的魚可叫水煮魚，還有什麽材料，都可燙熟放到裏頭做底料。”

夥頭兵應是，笑問：“二爺，我們晚上就吃這個？”

“嗯，讓将士們都嘗嘗鮮魚。”沈歌演示一番，交代董小伍将水煮魚端回去，又親自下廚做了兩三個小菜，令人溫好酒，一起送到飯廳裏。

沈歌到時，韶信與百裏宜已被請到，荀飛光坐在上座，正給兩人倒酒。

“沈歌兒快來。”韶信笑眯眯地招呼。

沈歌将手中的菜端上來，他先前用野牛的肉做了幾大盆肉幹，肉幹又香又辣，極有嚼勁，平時空口吃往往被辣得涕淚橫流，下酒倒是絕妙。

百裏宜讓出位置，請沈歌坐到荀飛光旁邊，笑道：“最後幾壇北邊來的刀旦酒，我借花獻佛，今晚可要不醉不歸。”

“好不容易能聚到一起，我們得多喝幾杯。”沈歌笑，“這些年多虧你和韶大哥。”

韶信聞言忙擺手，“應當的，應當的。”

荀飛光舉起酒杯，與兩個老部下碰了一杯，一切盡在不言中。

韶信夾了一口水煮魚押酒味，菜一入口，不由眼睛一亮，這魚鮮香嫩滑，偏偏半點骨頭都沒有，極是美味。

“沈歌兒，你從哪知曉這麽多新鮮菜式？實在太好吃了！”

沈歌望荀飛光一眼，荀飛光正好也在瞄他。

對上荀飛光不解的目光，沈歌不由笑笑，若是荀飛光現今沒有失憶，就知曉他這些菜式來自于前世的記憶，可惜他現今什麽也不記得。

百裏宜嘗了口，贊嘆，“二爺，您等會可得把方子寫下來，我讓手下的酒樓多做做這道菜。”

“成，沒問題。”沈歌一口答應，用筷子指着盆道：“其實這底料用豆芽最好，可惜近日來忙，忘記交代竈房的人發些豆芽。除水煮魚外，水煮牛肉也好吃，下次我們試試。”

百裏宜管理的乃荀飛光的産業，沈歌與他成親，這些産業自然就是家裏的産業，沈歌當然要盡心盡力。

沈歌他們這頭吃上，竈房的夥頭兵們還在一盆一盆地煮，大盆大盆的水煮魚端到各營，香味飄得整個營地都是。

原本不怎麽餓的兵丁，此時肚子全在咕咕叫，一個兩個回營時都不自覺地加快腳步。

外頭來犁田的老農們跟着收工，正要趕着牛回家，忽然聞到這股香味，肚子都餓起來。

“不知這夥兵老爺們在煮什麽，怎麽這樣香？”

“肉，除了肉還有什麽？我今日看到好多兵老爺挑着魚回來，估計此刻就在煮魚。”

“哎，別說，先前那些兵老爺們也在這煮飯，也不見香成這模樣。依我看，來來往往來過那麽多兵，煮飯都煮些清湯寡水，就屬這次的将軍最大方，隔三差五就給手下吃肉。”

說話的農人羨慕地伸長脖子往營房裏望，他家日子過得還成，也沒這般見天吃肉，要吃得等年節。

“那是，這次來的将軍可是京都裏來的國公！”老農比個大拇指，吹噓道：“國公，曉得罷？就算在京都裏，他也是一人之下，萬人之上的大人物！”

“嘿，您老連這個都打聽到了？”

“一起幹活的兵老爺說的。”

“不知他們還招不招人，這夥食，就是家裏登記成軍戶我也認了。”年輕的農人吸吸口水，心裏很有些意動，“聽說最普通的小兵月俸也有一兩多，我們累死累活，一年還不一定能掙着一半。”

“要是他們招人，誰不想去？”旁邊年紀大一點的農人給他潑冷水，“看見那些兵老爺沒，個個身長八尺，氣力驚人，一般人想去他們可不要。”

年輕農人越發意動，眼睛瞟着人來人往的營地，“我雖不成，但我大兄可以，我明日去問問。”

此時無戰事，百夫長們向上請示後，不需放哨守營的兵丁還搬出酒來喝。

在軍中不得多喝酒，每人喝至多三碗，這些都是村酒，酒味不甚濃，別說三碗，酒量一般的人喝十碗都喝不醉，也就解解酒饞。

氣氛上來了，圍着篝火團團坐，有兵丁低聲感慨：“老爺與二爺對我們這般好，就算把命賠在這，我也心甘情願。”

他們不僅活着時待遇極好，就算不幸損身，撫恤金也能有一百兩。家中老娘拿到這筆錢，絕不必擔心沒人養老送終。

兵丁們無後顧之憂，是以人人打起仗來都奮不顧身，從不偷奸耍滑。

旁邊的老兵笑斥，“莫說這般喪氣話，我等走南闖北這麽多年，有哪個将領比得上老爺？我等可要好好愛惜這條性命，留下來多打幾個蠻人與洋夷。”

“說起洋夷，我們來這許久，斥候兄弟派出那麽多，也不見他們動靜。”

“這有何出奇，估計聽到老爺在這，被吓破膽了。”

“要我說，洋夷敢來才好，二爺早說了，我們也要造大船，日後派人出海做生意，多掙一筆錢。要是洋夷來到，我們正好把他們的船留下來。”

“還有上邊的火統，也不知曉那些洋夷怎麽造出來的火統火藥，愣是比我們的要好用。”

“這算什麽？我還聽二爺說，外頭有許多我等沒見過的糧食，要是能弄到種子，一畝田能收十幾石糧，那時我們的日子才好過。”

兵丁們一個兩個圍繞洋夷暢想未來，幾乎所有人都未懷疑過沈歌說的那些話是否真實。

哪怕有人覺得難以想象，也會有人迅速為沈歌說話，“我們二爺可是狀元，大燕開朝幾十年最年輕的狀元！這般有學問的人，能騙你？”

沈歌不知底下人的這些話，這次水煮魚大受好評後，次日他找來人，想弄香菇。

這年頭沒有人種香菇，所有香菇都在樹林裏天生地長，農人有時進山碰巧看見，就會采摘回來曬，要是沒見着，也只好做罷。

除香菇外，山上還有許多別的菇，除冬季不怎麽長外，其他三季都有。山裏人不缺菇吃，也從未想過要去種。

沈歌前世看雜書時看過相關資料，種菇最要緊的無非幾樣——菌絲、鋸木屑、水、糖分、溫度。

營地裏三千多人，想吃香菇都沒地方買去，要是能種，事情便會簡單許多。要是實在吃不完，還能曬幹賣出去，現今的幹貨可不算便宜。

反正現在什麽都缺，最不缺的就是人手，沈歌讓韶信找幾個機靈的小兵過來，特地将種香菇之事與他們一說。

“先弄點鋸木屑，香菇的種子等物我不知曉從哪裏能弄到，你們去山裏找老農，将先前長香菇的地方的泥土挖一些出來，混到鋸木屑裏，用籮筐裝起來。然後每日澆水保持鋸木屑是濕的，水裏還要記得放點糖。”

“糖放多少我也記不大清，你們先少放些，一桶水放一勺糖。此外，将用籮筐放到屋內，盡量別見光，屋內可放溫水，讓屋子暖和起來。”

沈歌交代一番，鼓勵他們去試，“多種幾次，一時種不出也不打緊。”

幾個小兵齊聲應諾，轉身去找東西種香菇。

沈歌又找人去發豆芽，發豆芽簡單些，許多人都會，這個不必他特地教，只要給足材料便成。也不知多久，營地內方能吃上香菇與豆芽。