31 冷淘

粉絲們頓時都激動了。來自大唐的冷面，時隔現在一千多年，确實夠傳統。

豬肉炖粉條：“我沒聽錯?唐朝人也吃冷面?”

騎着蝸牛奔小康：“666，一千多年前的冷面，不知道是什麽滋味。”

心有猛虎：“唐朝好像沒有面條這個詞吧。”

陳爾點頭，“确實，在宋朝之前，華夏的古人也吃面條，但是那時候他們都把面條叫做湯餅。”

然後他端起剛剛做好的面條走到竈臺前，開始在大鐵鍋裏燒水。

“今天主播做的這道美食就是大唐的冷面，名字叫做‘冷淘’。”

水開後，陳爾就把綠色的面條慢慢放進鍋裏煮熟。

他拿着青色的竹筷，小心地攪動着鍋裏的面條，不讓他們粘在一起。

槐葉的氣味清新中帶着微微的澀味，和面粉天然的香氣混合在一起，在沸水中慢慢煮熟，一股淡淡的甜中帶澀的氣味就飄了出來，伴随着蒸騰的霧氣撲向陳爾的鼻腔。

他深深吸了一口氣，忍不住贊嘆道，“植物的清香和面粉的甜味混合在一起，說不出的清爽。”

然後他再将煮好的面條撈出來放在雪白的瓷盤裏晾涼。

煮熟後的冷淘顏色更加青翠，就像春日裏被雨水沖刷過的鮮嫩綠葉，色澤清新飽滿，看着就叫人覺得神清氣爽。

晴天：“好漂亮的顏色啊，像嫩嫩的綠葉，好想次……”

西瓜不是東瓜：“确實很清新啊，這樣的冷面再配上紅豔豔的辣椒油，啧啧，那叫一個爽……”

大吃一斤：“這樣的顏色，在夏天裏吃，真的是從裏涼快到外……”

陳爾見面條放冷了，就走院子裏的水井邊上，直播鏡頭跟着他的行動往下拍。

這只水井是許多年的老水井了，按照房東的說法，他們一家人在這裏住了許多年，要吃要用的水都是從這口水井裏打起來的。

因為抽取的是地下水，所以冬暖夏涼，還帶着淡淡的甘甜味。是口好井。

他便将冷面放進小竹筐裏，用繩索系好，小心地放進水井裏。

等小竹筐完全浸入井水裏才将繩索栓在一旁。

陳爾站起身來拍了拍手。

“既然說了要帶着大家一起領略大唐的美食，自然就要按照唐人的習慣來做這道美食。”

“古代是沒有冰箱的，所以古人要做冷面，就需要把煮好的面條放入井水中，利用井水的低溫來把面放冷，等要吃的時候再取出來吃。”

然後又轉身回到了廚房，對着鏡頭道。

“不要以為古人吃冷面很無趣，其實也是有很多佐料的，在等面條放冷的時候，我們就一起來準備佐料。”

他取過一只白瓷碗，然後從裝着豆豉的瓦罐裏舀了三勺豆豉出來放進去。

再轉身去竈臺，把鐵鍋洗幹淨，擦幹水，點火發熱。

等鍋熱了，再倒入一勺的清麻油，轉小火，燒到冒煙，等煙散了，再将麻油取出來。

粉絲們頓時不解了。

西瓜不是東瓜：“我以為主播要用麻油來炒豆豉。”

豬肉炖粉條：“我以為是要用熱油來火爆辣椒……”

陳爾端起熱油倒入裝着豆豉的白瓷碗裏，開始攪拌。

“這冷淘的主要佐料之一就是豉汁。”

“《本草綱目》裏有介紹豉汁的制作方法：用好豉三鬥。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬幹，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一鬥搗和，以湯淋汁三、四鬥，入淨釜，下椒、姜、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯于不津器中，香美絕勝。”

“雖然麻煩了一點，可是，咱們身為華夏人，大吃貨帝國，總得有點作為吃貨的覺悟。麻煩怕什麽，能吃上好吃的就行。”

制作豉汁确實麻煩，用熱麻油拌好豆豉之後還需要攤涼，然後再重複一次。接着用鹽巴攪拌，再把煮面的湯倒入三勺，以求拌面的時候味道更鮮。

然後把辣椒、姜蔥、橘子皮一起切絲，和拌好的豆豉一起下鍋用清麻油煎炒。

一直炒到香味濃烈才取出，放進早已準備好的容器裏。

再看一眼時間，已經快到下午五點鐘了。

陳爾伸了個懶腰，“今天這道美食是比較簡單的，在自己家裏就能做，材料也好取。算是家常小菜。”

粉絲們卻覺得有些無語，剛剛陳爾光是做個佐料就忙活了個把小時，還別說揉面這等技術活了。

這麽麻煩居然好意思說是家常小菜。

陳爾拿起大理石案上的白蘿蔔，洗幹淨後放在菜板上。

“接下來準備配菜。”

兌換上的a級刀工技能，現在終于能派上用場了。

于是他拿起菜刀，手指一握，就飛快地開始切。

銀色的菜刀就像被風吹起的書頁，“唰唰”地飛快在白蘿蔔身上滾動，就見細長如絲的蘿蔔絲就像堆砌起的雪堆一樣，乍然在菜板上湧現。

這樣的刀工，不由地讓衆粉絲想起之前大火的一支紀錄片，舌尖上的吃貨國。

直播鏡頭也非常懂行地連給了幾個特寫鏡頭。

鋒利又輕薄的刀片在雪白的蘿蔔和陳爾的手指間快速地落下，每每給人一種馬上就要切到手指的錯覺。

可是刀片卻都是剛剛好地切在蘿蔔上，然後切下一條條整齊晶瑩的蘿蔔絲。

大吃一斤：“厲害了我的主播!這簡直就是大師級的刀工!”

豬肉炖粉條：“這刀片快得，我眼睛都快看瞎了，給跪了，陳老濕!”

晴天：“嘤嘤嘤，大大小心，不要切到手手……”

“心有猛虎贈送主播陳爾10只北極熊!”

“大吃一斤贈送主播陳爾5只北極熊!”

“……”

不消一分鐘，陳爾就将一只蘿蔔全部切成了絲，一眼看去就像堆砌在一起的雪花。

幾乎每一根的大小薄厚都是一樣的，簡直極品刀工。

粉絲們紛紛贊嘆不已。

陳爾收拾好大理石案上的東西，然後把冷面從水井裏打撈起來。

“好，準備工作都完成了，現在該是享受美食的時候了!”

ps：感覺冷淘好像很好次的樣子，綠色的食物确實很适合夏天。

稍微修改了一下上一章，突然發現白蘿蔔絲和冷淘更配，一綠一白更好看。生菜本身就是綠的，配在一起就看不出誰是誰了。