4 開門迎客

賀清溪命張魁準備許多配菜，所說的一碗自是肉和菜，“鵝肉塊大，十塊肉便可盛大半碗。”

賀家紅燒肉十文一碗，裏面有十塊紅燒肉，剩下全是菜。然豬肉比鵝肉貴，二者都賣十文，張魁擔心賣不出去，“主人，多盛點湯，足矣盛二十碗。”

賀清溪點頭，“我知道。鵝難清洗，算上木柴和配菜值這個價。沒人吃就留我們自己吃。”

兩只鵝二十文，他們一家平時買菜回來自己做也得這個錢。

張魁擱心裏算一下，“聽主人的，小人去和面。”

賀清溪回後院卧房歇息。

半個時辰後，小貓和小羊過來，就看到賀清溪坐在床上，和昨晚一模一樣像是睡着了似的。兩小孩已知他爹爹這樣是在練功，便悄悄關上門去前面。

小貓拉着小羊到店裏，彌漫在院子裏的香味更濃，“張魁，在做什麽？”

“小人在擦桌子。”

昨日周桂香和賀清溪大鬧，把店裏的桌椅板凳扔的到處都是。張魁只顧擔心賀清溪，也沒顧得整理。剛剛把鵝的五髒六腑收拾好扔鍋裏，就拿着抹布擦桌子擦板凳，未時一刻好開門迎客。

“我是說鍋裏。”小貓指着冒着白煙的木鍋蓋。

小羊吸吸鼻子，“好香啊。”

“好香！”離賀家有五六丈遠的綢緞莊的掌櫃咽口口水，就問站在門外迎客的夥計，“誰家在做什麽？”

夥計走到街上往四周看看，只有“百年小飯館”那邊冒着青煙，“好像是賀家。”

“賀掌櫃昨日都被姓周的那娘們打暈過去了，還可以做飯？”掌櫃的小跑出來，往東一看，“還真是。”吸吸鼻子，“今日不是紅燒肉？”

夥計：“小的開門的時候見張魁那個老小子買了兩只鵝，說他們家今日做鵝。鵝肉這麽香？”

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“鵝肉？”綢緞莊對面賣文房四寶的掌櫃走出來聽到這句話，“鵝肉那麽難——”一股濃郁的香味鑽入鼻孔，“小賀手藝好，鵝肉難吃到他手裏也能變成佳肴。”不待旁人開口，扭頭沖裏面喊，“孫平，跟小賀掌櫃說一聲，給我留一碗。”

“李順，你也去跟賀掌櫃說一聲，給我留一碗。”綢緞莊的掌櫃緊接着道。

“都不知道好不好吃，就叫賀掌櫃給你們留一碗，幾年沒吃過東西了啊。”

幾人同時轉頭，看到說話之人是旁邊茶館掌櫃，綢緞莊的掌櫃眼中閃過一絲厭惡，面上笑容可掬，“就沖這個香味，不好吃我也認了。”

文房四寶店的掌櫃緊随其後，“我也認了。孫平，快去。”

“李順，快去！”

“張魁，你說什麽？”小貓驚叫道，“這裏是鵝肉？！不是你後來買的豬肉啊。”

張魁：“小人沒買肉。”

“鵝肉這麽香啊？”小貓話音落下，聽到砰砰砰拍門聲，扭頭就說，“還沒開門，半個時辰後再來。”

“賀大公子，小的是李順。”

“小的是孫平。”

“我們家掌櫃的說，無論公子家今日做什麽，都給我們掌櫃的留一碗。”

兩人異口同聲。

小貓驚訝，“你們怎知我家做飯啦？”

“香味都飄到宮裏了。”

孫平的聲音傳進來。

小貓轉向張魁，“真的啊？”

“誇大。”張魁過去打開一扇門，門口多出兩個腦袋，張魁吓一跳，不禁後退一步。

兩人同時吸吸鼻子，“真香！”

小貓擠開張魁，“你們說的是真的嗎？”

“賀大公子不信出來一看便知。”

小貓走到街上，往東看，東邊有好多人，沖他家這邊指指點點。轉向西，西邊也有好多人，沖他指指點點。

“這下信了吧？”孫平開口問。

小貓連忙跑屋裏，“信了，信了。可是我們做紅燒肉的時候比這次還香，怎麽都不見你們掌櫃的這麽急？”

“紅燒肉天天有，鵝肉第一次。”孫平說着話勾頭往裏看，“是不是你早上買的鵝？”看一下張魁，又往裏瞅。

張魁移步擋住他的視線，“一個時辰後再來，那時味道最好。我家主人說的。”

一個時辰？

孫平忍不住咽口口水，“還要這麽久？”

張魁：“半個時辰也行。”

孫平聽出他潛意思，味道不好不要怪我們。

“你忙，我去告訴掌櫃的。”孫平告辭，李順跟着他離開。

張魁擡手把門關嚴實，隔斷了濃郁的香味。然而，後面的門沒關，濃郁的香味傳到院裏，飄至四面八方。

半個時辰後，張魁把配菜倒進去。張惠燒一炷香，張魁就把後門關上，前面可以活動的門拆掉，香味瞬間全飄到街上，路上的行人同時駐足，循着香味，透過櫃臺看到濃濃白煙，忍不住咽口口水。

小貓看到這一幕，眼珠轉了轉，搬個板凳站在上面，把他寫的木板挂在櫃臺後面的牆上就大聲吆喝，“走過路過莫錯過，新鮮的鵝肉，十文一碗——”

衆人瞪大眼，齊聲道：“十文？！”

小貓吓一跳，想找他爹爹，看到大白晃晃悠悠走過來，坐在櫃臺上錢罐子旁邊裝招財貓，膽子大起來，一本正經道，“我爹爹說，要長壽，吃鵝肉，還可以續湯，十文一點也不貴。”

“一只鵝才十文。”

小貓：“那，那——”

“大公子餓了吧。”張魁端着一碗鵝肝鵝心和鵝腿肉放在櫃臺下面的的方幾上，“你和二公子先吃。”遞給他一個炊餅，遞給小羊兩雙筷子，出了櫃臺才說，“這位客官所言不差，鵝便宜，但鵝毛難收拾，三個人收拾半個時辰還收拾不幹淨是也不是？”

方才說話的人搖搖頭，“我不知道，我沒吃過。”

張魁心說，不知道你還這麽多話，“我家主人用祖傳的法子把鵝毛收拾的幹幹淨淨，保你吃了還想吃。”

“可以吃了？”

張魁循聲轉過頭，看清來人，“馮掌櫃？您怎麽來了？”

“還有我。”

張魁踮起腳，“陳掌櫃，你們二位這是？”

“本想讓李順來拿，這會兒店裏沒客人，幹脆我自己過來，還能吃上熱乎的。”陳掌櫃說着就往裏走。

張魁連忙側開身，“陳掌櫃您請。馮掌櫃裏面坐。”

文房四寶和绫羅綢緞面對的客人多是有錢的貴人，文房四寶店的馮掌櫃和綢緞莊的陳掌櫃自是不差錢。

這兩家店的後院是庫房和夥計的卧室以及竈房，馮掌櫃和陳掌櫃的家人不住這邊，不想同夥計一起用飯，倆人就去小飯館解決。

兩人喜歡老實木讷的賀清溪，不喜歡好吃懶做的周桂香，不想看到周桂香時，就命自家夥計來買飯菜。

周桂香被賀清溪趕走，要說這條街上誰最高興，非馮陳二人莫屬。

馮陳二人乃人精中的人精，不曾在賀清溪面前表露出一絲一毫。張魁不知內情，誤以為他們是被鵝肉的香味勾過來的，給兩人倒一碗熱騰騰的開水，就去拿炊餅、盛菜。

馮陳二人是常客，張魁分別給兩人盛兩塊鵝腿肉、兩塊鵝翅、兩塊鵝脖子以及一塊鵝掌和三塊鵝胸肉，在上面加點菜，就拿個碗反過來把菜扣到下面，肉全在上面。

馮掌櫃看到張魁的動作，樂了，“你平日裏都是這樣盛菜？”

“主人說上面全是肉客人高興。”賀清溪沒說過，張魁為了讓客人高興，自己琢磨出來的。稍後澆些鵝湯，接過張惠遞來的碗，就把兩碗菜端過去。

馮掌櫃忍不住往四周看一下，“小賀呢？”

“主人額頭還有些痛，在後面歇息。”張魁道。

陳掌櫃關心道，“沒事吧？”

“過兩日就好了。”張魁指一下菜，“我家主人說要趁熱吃。”

馮掌櫃拿起筷子，“是得先嘗嘗。”夾起鵝腿肉，看向對面的陳掌櫃，“小賀都可以做菜了。”

“也是。病得重也無法做菜。”陳掌櫃夾起一塊鵝脖子，“張魁，你家今日怎想起來做鵝肉？做紅燒肉不是更為方便麽。”

張魁下意識往後面看一下，門都關得嚴嚴實實，又往外看一眼。

“還有什麽隐情？”馮掌櫃不禁問。

“小張，今日做什麽吃的？”

張魁把到嘴邊的話咽回去，擡頭看去，驚訝道，“程爺？秦爺？二位今日怎有空過來？”

“我老程沒想來，是你家的肉太香了。”胖乎乎，年近不惑的男人大馬金刀的坐下，就沖張魁招手，“鍋裏煮的什麽？我離你這邊六七丈就聞着香味了。”

張魁：“鵝肉。”

“鵝肉？！”臉色蠟黃，看起來病歪歪，話一出口中氣十足的男子驚訝道，“那個擰人可以擰死人的大鵝？”

張魁：“是嘞，是嘞。”

“快盛一碗給我老程嘗嘗。咦，小賀呢？”胖乎乎的男子道。

“又累着了？”臉蠟黃的男子問道，“那個周桂香呢？也不知道幫一把，是想累死小賀不成。”

“兩位爺有所不知，周氏被小賀休了。”馮掌櫃忍不住開口道。

胖乎乎的程爺大驚，“休了？何時的事？昨日？太好了！給我拿瓶酒，我要和老秦慶賀一番。”

“哥哥，母親很壞嗎？”小羊小聲問。

小貓想說什麽，想到西邊有好多客人，沖小羊招招手，小聲問，“母親以前不壞，現在壞。弟弟，你是不是想母親啦？”

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