78 麻辣魚
邵坤家的麻辣魚鮮香嫩滑,紅湯上飄着一層誘人的辣子,魚骨要先煎透再熬湯,熬成湯汁變為奶白色,方可用辣椒和麻椒調味。魚片裹上蛋液在旁邊等候,一份兒魚肉只給三兩,但都是魚身上最肥美的地方,下鍋裏變色就熟了!豆芽用另外一個鍋辣炒,脆爽鹹香再加上幹豆腐墊底,吸足了湯汁的幹豆腐就是最好的下飯菜。雪白的魚肉,紅色的辣子,最後熱油一澆,嘩啦啦的響邊聲配上猛然升騰起來的香味,聞着就口水泛濫。
邵坤家的麻辣魚金貴,十份剛好湊一大盆,下面放着小炭火架,可以架在上面繼續加熱。
在寒冷的冬天,被火烤的麻辣魚繼續加熱冒泡泡,是絕佳的享受。
邵坤這個麻辣魚一推出就受到了廣泛的好評,很多村裏的百姓都忍不住買他一份兒,再撕點白菜下在裏頭,一家人圍在火爐邊吃飯,往往連湯汁都不剩,村裏的人恨不能天天吃,聞到味都受不了,只是太貴永遠沒有吃到解饞的時候。
不過心裏很佩服邵坤,連魚肉都做的那麽好吃。魚做不好有一股土腥味。但他做的就剩下鮮和辣了。
空氣中都是鮮辣味,跟他一同前往的白公子道:“好香啊。”出來游歷這些日子,還是第一次有這種感覺,光聞到味道就口舌生津。
關玉傑道:“不過是個窮山溝裏的土法子,聞着香吃着就未必了。”
白公子也知道,這段時間也慕名去吃了一些地方名吃,總是名不副實。漸漸的對吃上的興致也就大減了:“随便吃點吧,等回了京城什麽好吃的吃不到。”
關玉傑才出來半年,滿心的感慨:“我就想滿方齋的醬肘子。寧舍一桌席,不舍肘子皮。”正回味呢,突然香味撲鼻而來,令他食指大動。
“兩位爺,邵記麻辣魚請慢用。”一飛笑着說着。
然後就看着倆人,上尖的麻辣魚,辣椒下藏着潔白的魚片,關玉傑鼻翼動了動!
十份看着就豪氣,連村長在旁邊都狠狠的吞了一下口水。有錢人是不一樣,兩個人吃十分,太奢侈了。
村長對一飛小聲道:“晚上給我留一份。”
一飛道:“好像沒了,魚都得提前腌,要不您定明天的吧。”他這一下訂了十份,把家裏腌制的都用完了,不光是村長,還有一些人喜歡晚上來吃,怕是要失望了。
村長道:“咋能沒呢,一天不是做一百份兒麽?”暗恨自己下手晚,村子也不是啥富裕的,咋這麽舍得吃呢,咬牙道:“那明兒給留兩份晚上吃。”
一飛笑着應了,随後出去了。
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他們的聲音雖然小,但關玉傑和白公子都是耳力極佳,心中感嘆這小地方還挺火的。拿起快筷子夾起了一片,剛往嘴裏一送就睜大了眼睛,這魚太絕了。
他們是京城人士,以前辣椒只是飯菜中的點綴。這裏辣的讓人皺眉,但那火熱的感覺過後便升起了濃濃的眷戀,倒像是在舌尖上短暫的纏綿了一下。迫不及待的想要再嘗一口,想再次跟那種奇妙的感覺相會。
于是,他們開始吃了起來,速度一點都不慢,辣的嘶嘶哈哈的還是要吃。腦門也出汗了,衣衫也不整了但就是過瘾。
熱氣騰騰的辣,吃的都停不下來。
以前吃的都是京城菜,養生菜,清清淡淡的倒不如這鄉野之間濃油赤醬的在舌尖跳舞。
甭說關玉傑這個愛吃的人,就連清心寡欲的白公子都發了一腦門的汗。
整整十份的麻辣魚,他就眼睜睜的看着最後的一片肉被白公子給夾走了。他還沒吃夠呢,瞬間心都碎了一半。
趁着功夫,對村長道:“邵記還有什麽好吃的東西統統的端上來。”生怕這鄉野農夫聽不懂,道:“銀子不是問題。”
過了一會兒村長端來了兩樣東西,紅油抄手和山楂糕。
這紅油抄手在京城也吃過,并未太多期待。但吃吃到嘴裏的那一刻他知道他錯了。滑嫩的肉餡裹着勁道的面皮,老湯熬制的湯料。裏頭飄着兩三個翠綠的蔥葉,看着就很舒坦。
關玉傑狼吞虎咽的吃了起來。
富貴人家的吃飯禮儀早就忘得一幹二淨。一份抄手裏只有十個,明明吃了那麽多份兒麻辣魚之後,再吃紅油抄手竟一點也沒有飽,反倒是更餓了。
“再做兩碗來,是嫌棄本少爺出不起錢嗎?”
村長道:“不好意思賣沒了。”其實還有兩份,但一寒說那是邵坤做給唐澤午睡過後吃的。誰敢動這個?
紅油抄手,十文錢十個,餡兒小皮兒薄,小孩都能獨自吃一碗。村裏人都覺得不實惠,但吃過的全都贊不決口。據說這紅油抄手是邵坤給唐澤做來解悶吃的。跟零嘴似得,所以包的小。以前村子裏就女人羨慕唐澤,現在男女老少沒有不羨慕的。還是唐澤好,嫁給邵坤一點不虧。
關玉傑沒有吃夠,看着白公子吃的慢條斯理的,舔着臉道:“白兄,要不你多吃菜,我替你吃紅油抄手吧,你不是養生麽,不吃這麽油膩的。”
他剛說完,就見白公子嘩啦啦把最後的快速的塞在嘴裏,吃完了。
關玉傑那個怨念啊!
扭臉對村長道:“明兒定十份兒。”說完扔過去一錠銀子,足足有三兩的樣子:“剩的是給邵記的賞錢!”
村長那叫一個羨慕,這從外地來的有錢人太闊氣了。
關玉傑道:“再來兩碗米飯。”
炭火咕嘟着麻辣魚,雖說魚肉挑光了,但是滋味還在。尤其是這幹豆腐煮的時間越久越好吃。空氣中麻辣魚的味道更濃郁了,肚子還咕咕叫呢。
米飯邵家是現成的。很快拿來兩碗米飯,這是隔壁村種的稻子,雨水充足,稻子長得不錯,一年一茬的稻米,焖出來的飯上面還泛着白瑩瑩的光澤。配上煮到火候的豆芽和幹豆腐,好吃的讓人擡不起頭來。
統統吃完,有些飽脹了。
像他們有錢的公子哥都講究七八分飽,這種飽脹的感覺太陌生了。居然還有幾分難以言喻的滿足。
等吃完飯,吃了點酸酸甜甜的山楂糕。真是服了邵記的人,就跟能掐會算似得,莫非知道他們一吃就會撐得慌,特意做了山楂糕給他們消化食兒,倒是貼心。
村長一直在旁邊伺候:“兩位公子,你們明兒要是不走。可以跟我們村的老獵戶上山打獵。山上有兔子,野雞,運氣好的話還能吃到野蜂蜜,山上白雪皚皚很漂亮。”
關玉傑看了白公子一眼。
白公子道:“叨擾了,馬喂一些,小厮也安排吃點飯。”
村長的臉當場笑成一朵花,忙道:“應該的。我現在就去安排。您要是有事兒的話招呼我就成了!”
說完他出去了。
關玉傑笑道:“喲,你怎麽轉換心意了?該不是因為這一頓飯吧。”
白公子挑了一下眉毛:“難道你不是。”
關玉傑被堵的啞口無言,随後感慨道:“這鄉野之間居然還有這等美食,真的是厲害。就是京城的大館子也沒吃過這麽地道,還是出來好啊。世間處處有高人。”他是個纨绔公子,最大的愛好就是吃。出來一趟就是為見識美食的,結果好多都大失所望,倒是在這鄉村過了瘾。這誰能想到呢?
……
邵坤家的麻辣魚都得現煮的,大冬天,積雪随處可見。那些小販也都休息了。能吃的都是附近的人!
但還真就有些老饕不知道從哪兒得知了他這的名聲。約了幾個好友坐馬車過來吃。
一吃就不走了,住在鄉村老鄉家,住一天才五文錢還給屋子燒的熱熱乎乎的。看樣子是常駐!
就這麽名聲像滾雪球似得漸漸的大了。
一百份的魚,當天點的幾乎沒有,都得是頭一天預定。
邵坤家的幾個大缸裏都養着個頭大小不一的魚,每天還有村民打魚賣給他。
但這一百份兒雷打不動!
一飛性子活潑些,問邵坤道:“家裏不是還有魚麽?怎麽把生意往外推呢。”已經好幾個人抱怨買不到了。
邵坤道:“我要是放開賣的話,別說一百份就是兩百份也賣得掉。這麽賣下去家裏的魚很快就要斷了,生意得細水長流的做。”還有一個理由他沒說,他想更多的時間得陪着唐澤。
家裏又不缺錢,眼看媳婦要生産了。才不肯為了點錢犧牲陪媳婦的時間。
邵坤收拾完,換了一身幹淨沒有味道的衣服回家。
唐澤正坐在那裏。把小孩子的衣服擺了一床,天天都要拿出來看幾遍。萬分期待肚子裏這個小生命的到來!
見邵坤回來,立刻揚起一個笑容:“坤哥,你看這個是二嫂做的。”唐二嫂的針線在全村都是數一數二的。
“二嫂要帶兩個孩子,別麻煩她做這些了。”
“我跟她說了。将來我也要學,不能都依賴別人。”
邵坤一聽抓住他的手,放在嘴邊親了親:“別了,紮到手我會心疼的。”
唐澤的臉不争氣的紅了。
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