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對于李小福來說, 對于甘蔗最熟悉的地方, 就是甘蔗做的各種各樣的湯品了。
無論是蘿蔔甘蔗湯還是排骨甘蔗湯, 将這些食物和甜甜的甘蔗放到一起, 只要微微煮一下, 就是一鍋甜甜的甜湯。
好吃又不膩口,作為飯後的甜湯來喝再合适不過了。
李小福當然會做這個, 只是眼前這麽一大片的甘蔗地, 僅僅做甜湯的話, 會不會太膩了呢?
他們總不能每頓都喝甘蔗湯呀, 可是如果不喝離開的話,眼下這麽一大片甘蔗地,李小福又覺得十分浪費。
所以, 還可以做什麽樣的甜食呢?
而說到甜食, 其實最先想到的就是各種各樣的甜品。
只是無論是西式的蛋撻、泡芙、慕斯蛋糕還有最最甜的馬卡龍,還是東方的水晶糕、糯米糍、杏仁酥和巧果,都是需要一道道工序精心制作而成,工序的繁瑣暫且不提, 光是需要的炊具他們這裏就不能湊齊, 所以李小福也只能想着這些甜品嘆口氣了。
而如果不做這些甜品的話, 那麽還有哪些需要甘蔗, 不, 應該說糖來制作的食物呢?
李小福皺着眉頭想了一會兒,就想到了許許多多的甜口菜,什麽糖醋排骨, 松鼠桂魚等等等等,都是極為好吃的菜肴。
只是這些都不能說是純粹的甜味菜,只能說酸甜味道,而純正的甜味的菜肴,李小福想了好一會兒,只想到一種十分好吃的甜味菜,那就是拔絲!
說道甜味菜品,怎麽能少的了拔絲呢?
無論是拔絲地瓜還是拔絲土豆,無論是拔絲芋頭還是拔絲蘋果,在酷愛甜食的人口中,都是無上的美味,特別是他們已經很久很久沒有吃過甜食了。
那甜蜜的口感,吃一口就讓人幸福的味道,簡直想想就要口水都流下來。
此時的李小福還在想着甜品菜,而另一邊,對于做菜這種事情基本上一竅不通,唯有燒烤還算尚可的游道子還想着,怎麽生啃甘蔗呢。
雖然對牙不好,但是已經好久沒有吃過甜食了,那麽小小的放縱一下應該可以吧。
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嗯,不多,他就啃一,不不不,啃三根甘蔗就好了,他可是很有節制的師父呢!決不能給小福豎立不好的榜樣,這種甜甜的東西是不能多吃,要壞牙的。
特別是小福還小。
所以當看到李小福不止将甘蔗去皮,還弄了一堆奇怪的東西過來的時候,游道子感覺很是奇怪。
“這是?”
這是做什麽?
難道小福又有什麽新點子了嗎?
李小福笑眯眯的擡起頭看着自己師父,“做糖呀!”
是的,想要做甜味的菜肴,怎麽能先不把糖做出來呢?
要知道,做拔絲可是要先制作糖稀的,沒糖可不行。
游道子驚訝的瞪圓了眼睛,“還能做糖?”
雖然作為資深的甜食控,游道子十分的喜歡甜食,但是他的喜歡僅限于吃,至于怎麽做糖,他還真的沒有了解過。
“當然,如果不做糖,怎麽制作甜味的菜肴呀!”
游道子眨眨眼,咽下了自己原本打算生吃的話,如果有甜甜的糖可以做菜的話,他才不要生吃甘蔗呢,雖然甘蔗也很好吃,但是這麽長時間以來,作為一個需要徒弟做飯來養的師父,游道子已經充分的知道了自自家小徒弟的手藝有多棒,所以有好吃的菜不去吃,而是啃甘蔗,還啃三根,自己是有多想不開?
游道子決定,他最多,最多就吃一小節當做水果一樣,多了他還要留肚子給小徒弟做的菜呢!
所以當李小福準備做糖的時候,游道子就目光炯炯聚精會神的看了起來,在自己能幫把手的地方,就幫把手,比如将甘蔗裏面的汁榨出來。
雖說小徒弟的功力也不錯,但是哪裏有游道子厲害呢?
看着幾乎被榨的一幹二淨的甘蔗渣,李小福抱了下自家師父,感覺歡喜極了。
自家師父果然是最棒的!
小徒弟崇拜的目光很好的取悅了游道子,于是接下來,他做的更加賣力了,要不是李小福看事情不好急急忙忙勸阻了自家師父,恐怕游道子要将一整片甘蔗地都荼毒了。
但是就算如此,甘蔗地也少了大片,和之前的繁茂比起來,凋零了不是一點半點。
而游道子也看着自己弄出的一大堆甘蔗汁有些讪讪,他也沒想到,自己一時沒收手,居然會弄出這般多來。
李小福苦笑着處理這些甘蔗汁,既然師父已經将甘蔗汁都榨好了,那麽如果不都利用起來,豈不是浪費?
所以這一整天,李小福都忙來忙去,而午飯和晚飯更是匆匆煮了些面,烤了些野味就糊弄過去了。
游道子對此當然沒什麽不滿,他還十分愧疚呢,自己這麽大了當然沒事,但是小徒弟還在長身體的年齡呢,不好好吃飯怎麽行?
而小徒弟之所以吃不好飯,就是因為自己弄得甘蔗太多了。
所以游道子很是愧疚哩。
李小福對于自家師父很熟悉了,一看表情就知道自家師父在想什麽,笑着揪了揪師父的白胡子,“沒關系噠,多做點糖,我們不僅可以在這裏吃,還可以帶到路上,豈不是更好?”
“想想路上想什麽時候吃糖,就什麽時候,随時甜甜蜜蜜的,就像是吃辣味菜一樣,多棒呀!”
游道子眨眨眼,看着小徒弟确實是這樣想,并沒有任何勉強之後才舒緩了心情,随後就興致昂揚的幫着小徒弟做起了糖。
糖最難的工藝并不是其他,只是在過濾和脫色方面有一些局限,現在大晉制作甜食的時候,多用饴糖,然而饴糖由于是用糧食發酵而來的,不止多有澱粉,産量也成問題,畢竟糧食還是很珍貴的,也就是在近幾年,人們才會有精力去制作饴糖,滿足肚子之外的口欲。
至于饴糖的甜味不夠純粹,色澤渾濁發黃,都是一些小問題了。
但是相對這些,蔗糖就不一樣了,就算是抛去過濾和脫色方面的問題,蔗糖在糖類中也是當之無愧的霸主。
所以當看着小徒弟一道道工序下來,足足花了好幾天,才終于将一大堆的甘蔗汁變成了晶瑩的小粒的時候,游道子看着也不禁遲疑起來。
“這是糖?”
糖,不都是應該像是饴糖和石蜜那樣的糖稀,或者凝固以後變成糖塊嗎?
這樣晶瑩的一粒粒,猶如雪粒一樣的東西,會是糖?
如果不是自己親眼看到小徒弟将甘蔗汁變成這些,游道子肯定不信。
“就是糖,不如嘗嘗看?好不好吃?”
李小福将罐子裏面已經做好的糖挖了一小勺遞給師父,游道子只是略微遲疑,就張開了口。
然而那一粒粒糖粒不過剛剛入口,游道子就驚訝的瞪大了眼睛。
甜的!
不止是甜,沒有饴糖略微的澀口,沒有石蜜那樣恬淡,而是濃烈的,幾乎讓人猝不及防的甜味,在一瞬間就融化在舌尖,以至于游道子還沒反應過來,嘴裏面就已經布滿了甜甜的味道。
“居然比蜂蜜更甜……”
李小福看着師父的反應笑起來,也挖了一勺給自己,當糖的味道融化在味蕾的時候,李小福的臉上已經滿是幸福。
甜食,果然吃起來幸福滿滿!
師徒兩個各自挖了幾勺陶醉了好一會兒,才回過神,而有了糖,李小福就可以做拔絲啦!
身邊沒有番薯和土豆,更沒有蘋果,只有芋頭和山藥找到一些,李小福笑眯眯的看着芋頭和山藥,決定就做這兩種了!
作為毫無創造力只會一點點炒菜煮菜的廚藝新手,游道子師父負責處理食材,而李小福則熬着糖稀,等到将芋頭和山藥過油之後,就可以滾上甜甜的糖衣吃拔絲啦!
游道子最開始還不知道小徒弟說的拔絲是什麽,在他看來,大概是要将這些切成絲,然後拔着吃?
但是小徒弟又讓他切塊,讓游道子十分的摸不着頭腦。
但是當小徒弟将一塊塊裹好糖衣的山藥塊芋頭塊從鍋裏夾出,而牽扯出一道道長長的絲的時候,游道子終于知道,這道菜為什麽叫拔絲了。
簡直名副其實!
而除了拔絲,既然有糖了,李小福又從周圍找到了梅子做了些酸梅子汁,合着糖一起做了糖醋口味的糖醋魚。
兩道甜味的菜肴,再配上一份鹹香的之前就做好的小鹹菜,師徒兩個就正式開飯啦!
拔絲外脆裏糯,甜甜的口感再加上軟糯的內裏,咬一口下去讓人既燙又舍不得松口,簡直是甜食愛好者的福音。
而糖醋魚就更合胃口了,酸甜的醬汁混合着軟嫩的魚肉,不見腥味,反而極為鮮香,當酸甜的湯汁在舌尖上爆開的時候,嘴裏面滿是幸福的味道,游道子簡直愛不釋口,吃個不停。
而兩個甜口的菜肴自然要有鹹味來中和一下,有什麽比之前做的爽口蘑菇絲更合适的呢?
清涼又有韌勁兒,加上野芝麻榨出來的香油,細鹽,沿途找到的佐味香料,辣椒,作為中和甜味的小菜簡直再合适不過了。
于是這一天,游道子和李小福久違的又嘗到了吃撐的滋味,一起躺在草地上撐着肚子看星星。
看着看着,李小福不由自主的想到了趙小信。
好懷念當初躺在被窩裏有人給他揉肚子的日子呀!
只是現在都這麽大了,他都不好意思讓師父給他揉,只好自己揉。
唉,不知道現在的趙小信在做什麽呢?
他有點想家了_(:з」∠)_……
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