56 飯館老板有點蠢

尚芷雪跟段掌櫃的契約，簽訂得十分順利。

契約裏，多味館的成本支出由誰負責，收入分紅應是幾成，多久結算一次分紅，都寫得清清楚楚。

甚至，就連彼此所需要負責的領域，也都沒有落下。

譬如，尚芷雪雖只能領分紅，不能參與多味館的管理。但廚房這一塊，卻是由她說了算的。

其中，不僅僅是廚房配菜小工的分配，還包括了采購這一塊。

無論是肉類還是蔬菜，不管是柴米油鹽還是醬醋糖茶，該采購多少，采購哪家的貨物，皆由尚芷雪決定。

簽訂了契約後，尚芷雪并不忙着回村。而是叫來了廚房的小工，将後廚裏裏外外存放着的食材，一一檢查問詢了一邊。

其中，大米和土豆的價格，在尚芷雪看來并不成對比。于是，立即便吩咐了小工，讓他們暫緩進貨。

對此，段掌櫃很是不解“阿紫，這大米和土豆有什麽問題嗎？依我看，這些東西都還不錯，不必叫停。

況且，這大米可是從月陽鎮林氏米鋪購入的。我們多味館用他們家的大米，已經用了好幾年了，從沒漲過價。

還有這土豆，是城東王大娘那裏拿的。王大娘是月陽鎮裏最大的蔬菜檔，她的攤位，從頭排到尾，足足有八個呢。”

“顧掌櫃，這大米和土豆本身沒什麽問題。”尚芷雪随手拿起了一個土豆，看了又看“但是，它們的價格有問題。”

“價格？”顧掌櫃一聽，越發不解“價格有什麽問題？現在市面上的大米将近一兩銀子一石，林氏米鋪給我的價格是九百個銅板。

還有這土豆，市面上的價格是八文錢一斤，王大娘那頭給的價格是六文錢一斤。這麽多年來，不管是林氏米鋪還是王大娘，從來都沒跟我們多味館漲過價。”

“她們倒是想漲價了，可她們能嗎？如今天下太平，沒有戰争，亦沒有大旱和大水。人人豐收，這些東西自是漲不起價的。

改天若是鬧起天災，糧食緊缺，你且瞧瞧她們還會不會以這個價錢給你？”

Advertisement

一開始，尚芷雪只覺得顧掌櫃的格局不大，倒沒發現什麽別的毛病。

可如今真正加入了多味館，她才發現，這個顧掌櫃的腦袋，有點簡單。

簡單得連尚芷雪自己，都不知該說她天真，還是說她蠢。

啓城現在每年都是大豐收，各種瓜果蔬菜數不勝數。那些商販不降價已是斂財，又怎能漲價呢？

這個段掌櫃，明明已經吃了虧，卻還以為自己得了個多大的便宜。

再者，多味館雖然不大，可好歹開了十年。生意，也不差。每日迎來客往的，可想而知這食材的需求有多大。

但凡懂得做生意的，都恨不得每天清晨，親自将食材給送上門來。

哪裏會像林氏米鋪和那個王大娘那樣？幾年固定一個價格，沒個折扣不說，還得讓多味館的人自己上門采購。

所以啊，尚芷雪才一走馬上任，便決定換個采購方式。一來可以将采購的價格壓一壓，二來也省了一個勞力。

雖然成本的支出，并不需要她來承擔幾成。但既然入了多味館，那便得認認真真，為多味館着想。

思及此，尚芷雪又道“段掌櫃，你知道林氏米鋪的大米，是從哪兒來的嗎？還有王大娘的蔬菜檔，菜又是從哪兒來的？

她們将生意做得那麽大，一日所需不少。總不至于，所有的東西都是自家種的吧？”

“那倒不是……”段掌櫃搖了搖頭“她們自己哪裏種得了那麽多？大多都是鄉下的農婦農夫挑來賣的。”

“那段掌櫃可知，這一來一回中間得生出多少錢來？農婦賣一石大米給林氏米鋪，五百個銅板都拿不到。賣一斤土豆給王大娘，興許只能得到兩文錢。

可這些商販，在得到糧食後轉手一賣，便是高價。是，在你看來，林氏米鋪和王大娘給的價格，是沒有什麽問題。不管怎麽說，也比咱們出去散買要強。

可是你有沒有想過，長期以往，我們得多花多少錢？為什麽我們不可以去掉中間的這一部分，直接去找幾個信得過的農婦，讓她們給我們供貨呢？”

“可是……我們飯館不大，每日用到的食材，可比不得那天香樓。想要以便宜的價格從農婦手裏拿貨，是不可能的事兒。”

“王大娘從農婦那裏拿土豆，是兩文錢一斤。那，我們就出四文錢。一石大米林氏米鋪花五百個銅板，我們就花六百個。

這四文錢和六文錢比，哪個多哪個少？六百個銅板和九百個銅板比，又是哪個多哪個少？

這一石大米省三百文錢，那麽十石，就是三兩銀子。以後咱們多味館生意一好，大米用得越多，錢就省得越多，不是嗎？”

“好像也是。”段掌櫃從前，可從來沒有如此精打細算過。如今聽尚芷雪這麽一說，倒覺得有些道理。

只是，她從來都沒有直接從農婦手中進過貨。對于沒有做過的事情，她一點底氣兒也沒有“不過……不是所有的農婦都跟你一樣講理。

她們大多數，都是刁民。我們每天就買那麽幾斤十幾斤的東西，人家會給這個價錢給我們嗎？至少……如果換作是我，散賣個幾斤十幾斤的東西，我寧願自己在城門口擺個小攤。”

“這個你不必擔心，我既說得出，自有辦法做得到。”尚芷雪笑了笑“而且……我也認識一些農婦農夫。她們手裏的東西比起那幾個大商販來，只強不差。

最重要的是，我可以讓她們隔一陣子便将食材送到我們飯館裏。這樣，你便又可省掉一個勞力了。”

“好！你既這麽有信心，這件事就按照你說的辦吧。反正後廚裏的事兒，都是你說了算，我便不管了。”

說罷，又想了想，道“不過說實話，還是要謝謝你。我沒想到，成本這一塊和你沒有什麽關系，你卻還能想得這麽周全。”