25 雞雜的做法

等他們吃完，夏白薇将碗筷帶回去洗了，把家裏收拾得幹幹淨淨。

傍晚李氏回來，放下農具，夏白薇就帶着她到了廚房看野雞，“娘，我沒騙你吧？”

李氏眼中閃過一絲驚喜，笑着說道：“薇丫頭真厲害。不過我看鍋裏還有中午煮的紅薯沒吃完，而且現在天色已經晚了，不如明天再殺雞吃。吃飽了，也好有力氣下地幹活。”

李氏主要是覺得夏天氣溫熱，殺了雞萬一晚上吃不完，放到第二天壞了，就太暴殄天物了。

夏白薇沒有任何意見，“我都聽娘的。”

夏白冬雖然想到雞湯就咽口水，但也懂事地沒有吵鬧。

一家三口吃過簡單的晚飯，在院子裏搓了會玉米，見天慢慢黑了下來，就把東西收拾好，洗澡睡下了。

第二天一早，夏白薇被廚房傳來的聲音吵醒。

她起床洗了把臉，過去看到鍋裏冒着熱氣，李氏抓着野雞正準備殺，夏白薇連忙說道：“娘，先別動手！”

“怎麽了，薇丫頭？”李氏不解地問道。

“我還有點事。”夏白薇快步走過去，在雞屁股上拔了幾根毛下來。野雞的尾巴比公雞更長，她手上拿着的這幾根羽毛非常漂亮。

随即，夏白薇将雞毛放在一邊，到竈臺看了看。

鹽罐子早就空了，但底部還粘着一些鹽。夏白薇裝了點水進去晃了晃，讓為數不多的鹽化為鹽水。

她倒了一點鹽水到旁邊的空碗裏，然後又接了少量的水，才把碗拿到李氏跟前說道：“娘，把雞血放到這個碗裏吧。”

“薇丫頭，你要這血有什麽用？”李氏非常不明白。

夏白薇從原主的記憶裏得知，夏家村的人并不知道雞血的吃法，當下神秘地說道：“娘，我有用就是了，你等下就知道了。”

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“你這丫頭，還學會跟娘賣關子了。”李氏慈愛地看了她一眼，殺了雞放了小半碗血。

恰好鍋裏的水已經燒開，李氏拿了一個木盆把野雞放進去，舀起熱水在上面淋着。見燙得差不多了，她蹲在旁邊開始拔毛。

“娘，我來幫你。”夏白薇卷起袖子，半蹲在木盆旁邊。

母女倆忙碌了約莫一刻鐘，終于将野雞身上的毛都拔幹淨了。只不過上面還有一些細小的絨毛，處理起來非常麻煩。

李氏擡頭笑了笑，“薇丫頭，你先休息一會兒，娘把這些細毛處理一下。”

“絨毛這麽多，一根根拔要弄到猴年馬月啊。娘，我有辦法。”夏白薇看了看竈臺，笑嘻嘻地說道：“把野雞放在明火上烘一下，那些絨毛就燙沒啦。”

李氏的眼睛一亮，照着她說的方法做。見絨毛真的都消失了，她興欣慰道：“還是薇丫頭聰明。”

毛拔完了，李氏将野雞開膛破肚，夏白薇在旁邊說道：“娘，內髒先別扔，留着我有用。”

“雞肚子裏的東西髒兮兮的，有什麽用？”李氏不解。

家家戶戶殺雞，內髒都是要扔掉的。

“娘，聽我的沒錯。”夏白薇沒有解釋什麽，反正等她把菜做出來，李氏就知道了。

在二十一世紀，雞雜可是一道美味的菜肴。他們家難得才吃一次肉，就這樣把內髒扔掉也太可惜了。

“行，娘給你留着。”李氏知道夏白薇是個有主意的，沒有再問什麽。

夏白薇突然想起了一件事，“對了，娘，留一只整雞腿別剁碎了，冬哥兒昨天就一直念叨着要吃雞腿。”

“好。”李氏有一手好廚藝，只不過平時巧婦難為無米之炊。現在有了食材，她當然得給兩個孩子露一手。

李氏先把野雞的內髒掏出來放在一邊，洗幹淨切成塊。随後拿了一塊生姜，去皮切片。野雞的肉不多，她直接将這些東西放到一個大瓦罐裏，擱火上炖着。

原本雞湯放紅棗、黨參、枸杞等配料一起炖，才會更美味，更有營養。但他們家的條件，只能這樣吃了。

夏白薇剛剛就将雞雜洗幹淨泡在冷水裏了，見時間差不多，她把雞肝拿出來放在案板上切着。雞心和雞腎也依次這樣處理。

雞雜本來就可以吃，只不過內髒可能帶有一些野雞身體裏的毒素，用冷水浸泡一會兒可以祛除。

李氏非常好奇夏白薇要做什麽，在旁邊看着。

她忙碌了一陣子，終于将雞雜切好，重新換了水泡着。

夏白薇看着旁邊的李氏，溫聲說道：“娘，你拿一雙筷子過來，跟我一起穿到雞腸裏，把裏面的髒東西弄出來。”

“沒問題。娘今天就等着你大展身手，變廢為寶。”李氏笑道。

兩人忙碌了一會兒，終于将雞腸都處理好了，盆裏的水也變得渾濁一片。

夏白薇最後換了一次水，把雞腸和雞雜再次清洗了一遍，将它切成一小段，和雞雜一起放在一個盤子裏。

“娘，幫我洗幾個幹辣椒過來。”家裏的油很少，夏白薇剛才特地将雞油留出來，放在鍋裏炸了一會兒。見火候差不多了，她先把辣椒和切碎的生姜倒進鍋裏，才将雞雜放進去爆炒。

随着時間一點一滴走過，鍋裏傳來了一陣香味。

夏白薇都不記得自己有多久沒有吃過肉了，咽了口唾沫，把旁邊的幾塊大蒜翻放進去，又灑了一些鹽水翻炒幾下。

一份做好的雞雜盛在盤子裏，油香撲鼻，配上幹辣椒獨特的味道，聞得人食指大動，口水都要流出來了。

“娘，姐姐，你們在做什麽？好香啊！”夏白冬肚子裏的蛔蟲被勾了起來，邁着小短腿朝廚房跑過來。

夏白薇捏了捏他的小臉蛋，“你昨天不是心心念念想吃雞腿嗎？這不，我們給你做了。”

“哇！”夏白冬狠狠吸了一口香氣，眼睛都亮了起來，“有雞腿吃啦！”

“薇丫頭，你是怎麽知道把雞內髒做成菜的？”雖然還沒吃，但看這賣相和香氣，李氏就知道它的味道不會差。

夏白薇随意找了個借口，“娘，我上次一時糊塗懸梁的時候，迷迷糊糊看到一個菩薩，這些事都是她告訴我的。”