26 焖豬頭肉

第二十六章 焖豬頭肉

更新時間2014-2-21 13:40:25 字數︰3200

夏菲兒也擡起腳打算去二叔家找大哥問個清楚，但腳還沒來得及動，就聽到夏富貴的喊聲︰“菲兒，去燒些水來，要給豬開膛了，這些水少了，快着些，等會人就來要豬了，晚了就趕不及去鎮上賣了。”

寶柱聽罷，立馬蹬蹬的跑了過去，把燒水的瓦罐給提了過來，夏菲兒無法，只得轉過身子去接寶柱手裏的瓦罐，然後去鍋屋裏燒水。

等一家子七手八腳的把豬給收拾好，然後送到主人家之後，已經是上午了，夏金柱說是去二叔家敷藥，之後就一直沒回來，豬是夏富貴帶着夏銀柱和夏銅柱給送過去的。

陳氏自從打了夏金柱跑了之後一直也沒回來，陳氏兒子夏軍看自己娘走了，爹又被娘打的滿頭是血，當時就吓的嚎啕大哭了起來，鬧着要娘，夏花一下哄不住，只好說是帶着他去找娘，把他給帶出去了。

家裏今兒就剩下夏菲兒和夏鐵柱帶着寶柱在家裏了，夏菲兒帶着寶柱在院子裏坐着，兩人無聊的厲害，夏菲兒便拿了根繩子教寶柱玩花繩，花繩這玩意剛開始玩倒是很新鮮的，但玩的多了，加上夏菲兒的水平也不怎麽樣，玩來玩去就會那麽幾種，寶柱開始失去了興趣。

他手裏拿着繩，在凳子坐了一會，然後沖夏菲兒說到︰“姐，我肚子餓了，今兒還沒吃東西呢，我們去鍋屋找找有沒有東西吃，說不定大嫂放了東西在鍋屋的。”

寶柱不說夏菲兒也倒是沒覺得肚子餓，被寶柱這麽一說，夏菲兒也覺得這會自己肚子空的厲害，但不用想，鍋屋肯定是找不出什麽吃的東西的，這豬剛送到主人家，肯定要到下午才能拿回來肉的。

不過看寶柱可憐兮兮的樣子，夏菲兒還是沖着他點了點頭，牽着他往鍋屋裏走去，走到鍋屋裏別說是找不出吃的，鍋子裏幹淨的連口水都沒有，寶柱到處看了看，一臉失望的往院裏走了去。

夏菲兒看着寶柱餓的厲害，有些心疼，前世像寶柱這麽大的孩子，十有九個是因為每天吃太多零食，不喜歡吃飯，很多父母為了讓孩子多吃些飯，想盡了辦法，但寶柱卻連最基本的溫飽都沒有，一天只能吃一頓，還是比豬食還不如的東西，真是太可憐了。

自己這個姐姐也真是沒用，人家那些穿越到古代的姑娘，個個都是混得風生水起，不是成為地主，就是成為商賈，銀子大把大把的往家拿，而自己呢，什麽都沒有，甚至連個弟弟都照顧不好。

夏菲兒看了寶柱一眼，此時寶柱正捂着肚子坐在凳子上，臉色有些發白，夏菲兒有經驗，餓的厲害的時候就是這樣的，但這個時候也是最難受的，她看了看寶柱，然後往陳氏屋裏看了看，最後下定決心似的喊到︰“寶柱，你等等，姐這就給你弄吃的來。”

夏菲兒說完，一個大跨步往陳氏屋子那邊走了過去，走到屋門前正要推門的時候，被後面的夏鐵柱給叫住了︰“別去了，大嫂藏起來的東西你是找不到的，她房子裏到處都是上了鎖的，而且我看夏花剛走的時候是鎖了門的。”

夏菲兒聽罷，心裏第一反應就是鄙視，看來夏鐵柱這厮曾經試圖去撬過陳氏的門啊，不然他怎麽會這樣清楚，夏菲兒瞟了夏鐵柱一眼後，看了看門鎖那裏，果然門被鎖了起來，夏菲兒低聲詛咒了一句，這個該死的陳氏，怎麽教的孩子啊，就走開這麽一小會也要把門給鎖起來，這屋裏是有什麽東西這樣寶貴啊，信不信姐把這門鎖一把給撬了，讓你這樣喜歡鎖門。

夏菲兒想歸想，撬門這樣的事情她還是不會做的，一是這種沒有素質的事情就算要做也不能讓人看到，這如今院裏還有兩個人呢，再就是剛夏鐵柱也說了，就算進去了，陳氏把東西都鎖了起來，自己也未必找的到，如果撬了陳氏的門，陳氏回來肯定會發神經的，萬一她像對待夏金柱那樣對自己，把她夏菲兒的頭敲個洞出來，那到時候真出大事了。

所以夏菲兒衡量一番，決定還是另想辦法給寶柱尋吃食。夏菲兒又回到院子裏坐着想辦法，夏鐵柱看她不再試圖進陳氏的門，便沒再管她，繼續打掃剛在殺豬的院子，夏菲兒雙眼沒有意識的看着夏鐵柱掃院子，看着看着突然眼神被放在案板上的東西給吸引住了。

那個案板是家裏殺豬專門放豬肉的，因為豬肉已經被送到主人家去了，此時案板上放着豬頭豬尾，豬腰子，豬胰髒，和一堆豬骨頭，案板下面還用個木盆子裝了豬大腸之類的東西。

夏菲兒猛地一下站起了身子，朝着案板那邊走了過去，朝着豬頭那些看了一會，然後出聲問到︰“四哥，怎麽那殺豬的人家沒把這些拿走啊，難道這些他們都不要了？”

“你想的好，怎麽會不要，這豬頭雖然不好賣，但是這些東西加起來賣個幾文錢還是有人要的，等會人肯定會來拿的，想是剛才忘記了，你問這個做什麽？”夏鐵柱邊用水沖洗着院子，一邊疑惑的問到。

夏菲兒一聽，頓時眼楮裏發出了精光，她仿似有些不信的問着夏鐵柱︰“你确定這些東西加起來只要幾文錢?”

“嗯，這案板上的東西如果賣的好，最多十文錢，不過一般是幾文錢就差不多了，這豬頭除了兩耳朵能吃，沒什麽肉吃，而且也難得弄，人要想吃肉寧願花些錢割幾兩肉回去吃了，哪裏會要這些啊。”

夏菲兒在前世的時候看過很多穿越書籍，說古代人殺豬只吃豬肉，別的都不吃的，那時候夏菲兒還不太相信，這豬全身都是寶啊，除了豬肉，還有太多好吃的地方了，比如這豬頭肉就是個好東西啊，怎麽會有人蠢的不吃，扔掉呢，倒沒想到傳說也還是真的啊，如果是這樣的話，自己家現在是專業殺豬的，以後不愁沒這些東西吃了。

想到這裏，她眯着眼笑了起來︰“四哥，那我們花幾文錢把這些買下來好了，豬頭，豬腰子，還有大骨頭我們都要了，這一盆豬大腸嘛，如果不貴的話，我們就一并要了，正好，寶柱餓了，這些東西夠我們吃幾頓好的了。”

夏鐵柱聽夏菲兒說要花錢買這些東西，當時不樂意的回到︰“要這些做什麽，這些東西又不好吃，你想吃肉，等會爹他們賣完肉回來就有的吃了，何必還花這幾文錢啊，寶柱餓了，你讓他等等，我掃完院子出去給他找些番薯，回來烤給他吃就是。”

夏菲兒知道跟這個古代人是解釋不清楚的，尤其還是這麽摳門的古代人，她懶得跟他多廢話，直接把豬頭什麽的拎起來往廚房裏走去，邊走邊說︰“等會如果主人家要來拿這些，你給人家幾文錢，就說已經幫他賣掉了就是。”

夏鐵柱還沒來得及回答，夏菲兒已經走進廚房去了，她把寶柱喊進去先把火給燒了起來，她自己打算第一步是要把這個豬頭給處理好。其實夏菲兒前世是沒有親自處理過豬頭的，但是她小時候看見爺爺弄過，大致的步驟還是記得的。

她讓寶柱把火燒的旺旺的，然後把燒火的鐵鉗放在火裏燒，燒紅之後，先把豬頭上的毛給處理幹淨，然後把豬頭放到水裏洗幹淨，接下來是要把豬頭給劈成兩半，夏菲兒看了看自家的菜刀，想着這玩意怕是不行，便喊了夏鐵柱把家裏的斧頭拿了過來，然後指揮夏鐵柱把豬頭給劈開了兩半。

她讓寶柱燒水，然後自己在廚房裏到處找東西，找了好一會，夏菲兒只是找到鹽，糖，一瓶類似醬油的黑乎乎的東西和一瓶酒，別的什麽都沒有。

夏菲兒本是想把這些豬頭肉給鹵着，鹵着能放的久一些，而且好吃寫，但是鹵的話配料要的多一點，不用想，家裏肯定是不會有那麽多配料的，于是夏菲兒改變了主意，她決定改為焖豬頭肉。

夏菲兒看夏鐵柱把豬頭劈開了，她便開始忙活起來了，先是割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物，然後将剔去骨的豬頭肉切成幾塊，放入清水中，反複刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水大概二十分鐘，再撈出幹淨。

接着便将焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮到大概五成熟的樣子，便撈出等稍微涼點之後，把豬頭肉切的小塊一點，然後把湯倒入盆內等會用。

最後一步，夏菲兒把鍋洗幹淨，然後放入糖炒成糖色，盛入碗內待用。接着将澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、酒調好色，然後用小火将豬頭肉焖爛，除去浮油，然後用大火稠濃湯汁。

夏菲兒折騰了差不多一個上午，終于把豬頭肉給做出來了，原本夏鐵柱和寶柱看着夏菲兒這一番忙活覺得甚是不解，是誰都知道豬頭沒什麽好吃的。