60 清蒸鴉片魚

晚飯時間,豐盛飯菜就要在沈家的小院子裏擺開,除了沈家的三口人和曾經也姓沈姓了好幾年的正川雄一，桌上只有蘇仟這一個實打實的“外人”。

可是這個外人有功啊,如果沒有她,沈何夕想要弄回流魚刀是真的要費一大番周折呢。

刀回來了,孫女也回來了,老兄弟也回來了,沈抱石心裏是真的高興,他拍了拍刀特別豪氣地對勞苦功高的“蘇家小丫頭”說：“在我們家，你看好什麽就拿什麽，想吃什麽就吃什麽,完全不用客氣啊。”

蘇仟笑得一如既往地聖光普照：“沈爺爺您放心,我這個人從來不知道什麽是客氣的。”

她來華夏的目的最主要的就是在這裏每天都吃到特別好吃的東西,和這麽一家廚藝高超的人搭上了線，她怎麽可能客氣？

不知道為什麽，她覺得小夕的爺爺格外地有些單純呢。

晚餐當然是沈何朝掌勺，沈何夕在廚房裏轉悠了兩圈想要幫忙，被她家哥哥在嘴裏塞了一塊點心給趕了出來。

如果亞瑟他們在這裏，大概就知道他們姐姐那麽熟悉的投喂姿勢是怎麽學來的了。

沈抱石看了正川雄一一眼，又看看自己一反常态就只想往廚房裏鑽的小孫女：“丫頭，你跟着你這個爺爺學了廚藝？去廚房，你給我露一手。”

露一手？

正川雄一早就知道沈何夕本身已經有了相當不錯的廚藝，所以他們之間所謂的教導完全不只是鍋碗瓢盆的“技”而是上升到“術”的層面……說白了，如果小夕這個時候做一道菜，有八成的可能會被小刀一眼看出來是沈家調教的。

沈何夕看了看神色有點酸溜溜的自家老爺子，再看看微微點頭的正川雄一，再一次擠進了廚房裏。

廚房裏的沈何朝打算做二涼四熱六道菜再加一道湯，兩個涼菜分別是清拌藕片和拌耳絲，正好是能讓兩個老人說這話喝着小酒的下酒菜，四個熱菜是芙蓉幹貝、炸蛎黃、啤酒焖排骨、清蒸鴉片魚，最後一道湯是鮮蘑雞湯。

此時那兩個涼菜早就在人們的筷子攻擊之下，芙蓉幹貝也已經裏面的幹貝和芙蓉蛋已經分別上鍋蒸制，炸蛎黃即将端盤上桌，鮮蘑雞湯在鍋裏，家裏的三個竈頭不夠用，啤酒焖排骨一會兒去前院廚房取回來就能吃。

只剩了一道清蒸鴉片魚，沈何朝正打算清理一下，被沈何夕接手了過來。

“這個菜我做。”

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啊？妹妹怎麽會做飯了？

沈何朝知道沈何夕似乎有正川大師教她廚藝，但是沒想到還不到兩個月的功夫她就能這麽輕松愉快地跟自己說：“這道菜我做了。”

【會很燙。】

“沒事啦，沒事啦。”

【燒熱油很危險的。】

“不會的。”沈何夕把她哥哥往旁邊推：“你去上菜吧。”

女孩兒有模有樣地拿起牙片魚開始去鰓破膛。

沈何朝拗不過自己的妹妹，只能一步三回頭地端着一盤炸蛎黃從廚房裏走了出來。

沒想到沈何夕也蹬蹬蹬地跑了出來，徑直跑向沈抱石，從他的懷裏把流魚掏了出來：“刀給我用一下。”

拿起流魚刀又她奔向了堂屋。

堂屋裏，藍色的綢布，紅木的架托，有一把刀也同樣寂寞了太久了。

折燕、流魚，一把刀因為造型奇詭形似燕翅相折而得名，一把刀因為刀鋒流暢如魚入水而得名。

同樣的刀柄，同樣的銘環，同樣的材質，兩把不一樣的刀竟然也有聚散離合，也會相互思念。

是的，思念。

不知道是刀對刀，還是人對刀。折燕流魚的分別是将近百年，而沈何夕自己與折燕的分離，是隔了一個束縛着靈魂的外殼。

仰起頭，沈何夕看看堂屋正中只挂着的一副松鶴延年圖，露出了一個輕輕的笑容。

對，沈家是不拜易牙，也不拜伊尹的。

他們是華夏烹饪始祖，卻不是沈家信念的來源。

拿着刀，沈何夕在院子裏對沈老頭抱怨：“我哥的菜刀太重了。”

對，金柄大刀确實很重，沈抱石知道這個，但是……廚房裏輕快的刀也不是沒有啊，為什麽要去拿折燕和流魚呢？

正川雄一不愧是被沈何夕叫了這麽久的“大爺”，看見沈抱石想要說什麽，他立刻拿起酒杯堵他的嘴：“我教的、小夕，肯定，愛用什麽、用什麽。”

“嘿，你什麽意思？”沈抱石一聽立刻就不服氣了，“小夕是我孫女，我肯定讓她愛用什麽用什麽！”

“你、心疼刀。”

“誰心疼了？我是怕她不會用……”

“你、心疼了。”正川雄一态度非常的堅決，小刀你現在這個樣子就是連兩把刀都舍不得讓你孫女用，“摳、門。”

“沈抱雲你……”

蘇仟左右看看兩位老人，優哉游哉地又吃了兩個炸蛎黃，沒想到生蚝還有這麽平民的吃法，相較于洋人或者外國中餐館裏一個一個或是生吃吸食或是精心烤制的吃法，這樣把生蚝的肉裹着一層蛋糊炸出來再蘸着味道特別的調料粉，一口可以吃掉兩三個的感覺真是讓人覺得很過瘾呀。

金色的外殼裏面是海蛎子依然保留的原汁原味的鮮美，再由椒鹽增加味道的層次感，真的是讓人感覺非常暢快的一道菜。

沈抱石看見蘇仟吃得很開心，忍不住跟她說：“這個海蛎子，是袁氏海八珍之一。小蘇丫頭你知道什麽是海八珍麽？”

蘇仟搖了搖頭，一臉興味地看着老爺子：“沈爺爺，什麽是海八珍啊？”

古代八珍之說自《禮記》起就有所記載，随着時間的推進，人們找到了越來越多的食材，食物的分級越來越明顯，各種各樣的八珍也就代表了這種食材在當時的名貴程度。

前朝有全席宴，幾乎囊括了天下所有的珍馐食材，又在其中分出了山海禽草各有八珍的美味。

當然，那些“八珍”裏面并沒有包括海蛎子。

但是同時也有一位有名的文人，也是有名的吃貨，在他自己撰寫的《随園食單》裏面，把蛎黃列為了八珍之一。

“當食客當得如此有名，袁大人可謂是古今吃貨之翹楚。”講起典故，沈抱石就來了精神，歷朝歷代的美味傳奇他是信手拈來如數家珍。

蘇仟非常捧場地不停地追問，嘴裏也在不停地吃吃吃。

就這樣，在外面的蘇仟和正川雄一合夥讓沈抱石暫時忘記了沈何夕把折燕刀和流魚刀拿去做飯的事情。

在廚房裏，沈何夕正在處理着牙片魚。

牙片魚的名字其實是海邊人對大比目魚的別稱，比目魚的兩只總是長在一邊，長在左邊的被稱為鲆魚，長在右邊的被稱為鲽魚。

這種魚生長在海底，形狀扁平，肉質細嫩潔白，味道鮮美肥腴，只取它本身的肉質和鮮味就能夠做出很多可口的菜肴，所以無論是東方還是西方，這都是相當不錯的食材。

沈何夕用流魚刀破開魚肚子掏出裏面的髒東西，再用依靠折燕刀的特殊刀紋快速地去掉鴉片魚的魚鱗。

在魚的兩面斜切幾刀，刀探到魚骨部位就收回，淋上料酒祛除一下腥味。

沈何夕腌好了魚，扭頭看向自己的哥哥：“怎麽樣？是不是沒有切到自己？”

沈何朝面帶微笑地點點頭，乖乖地清洗幹淨蔥姜，放到了妹妹的面前。

蔥姜切成薄片，放在魚肉切開的縫隙裏，拿出一個魚盤，在盤底抹上一層油再放上姜片，然後把“兩肋插蔥”的牙片魚放在上面。

鍋裏放冷水，魚盤放進蒸屜裏，水開之後蒸18分鐘左右，再把魚端下來，蒸過的蔥姜之類統統不要，另外碼上蔥姜絲和青紅椒絲。

蒸魚時蒸出的魚湯過濾後倒進小碗裏，用豆豉、耗油、鹽糖調味。

鍋裏的油燒到七八分熱，炸一下花椒再取出來，最後把熱油潑在魚身上的各種絲狀食材上。

然後再澆上調好的調味汁。

沈何朝看着妹妹做菜的手法，心裏真的有一些驚訝，但是更多的是驚喜。

一道蒸魚，講究的是蒸魚火候和潑油時激發香味的手法，從這兩點上來說，小夕的處理都是近乎于完美無缺的。

沈何夕一臉邀功地表情看着自己的哥哥，有哥哥陪在身邊做菜的感覺簡直是像做夢一樣開心又愉快。

而且用的是流魚和折燕呢。

讓人有一種此生無憾的幸福和滿足。

沈何朝制止了妹妹要直接端着魚上桌的動作，他拿出一個端菜盤，自己把魚放在了菜盤上。

【你想自己端出去麽？】

“對啊，我要自己端給老頭看我做的魚。”

沈何夕端起了魚，在她是身後，沈何朝一直小心地跟着，等她把菜盤放在了桌子上的時候，一雙大手已經從菜盤裏把魚穩穩地端了出來。

兄妹兩個人隔着一個菜盤相視一笑，直面了這一幕的蘇仟覺得自己眼睛都要被閃瞎了。