17 美味的涼皮卷

最近，連連的幾次，但凡有收租的他都逃了，每次行動快速的連他自己都覺得很幸運。

不過，燕白秋也沒有放松警惕，感覺這些人好像是盯住他了。

沒有再繼續的往回走，要是這些人跟着一起去了家裏，那就麻煩了，燕白秋下意識的找個地方躲了下，看着那幾個跟随着自己的家夥跟丢了人，彼此抱怨了半天這才散開。

等了許久，直到這些人離開，燕白秋也沒有出來，直到完全沒有任何的跟蹤的嫌疑，燕白秋這才出來。

連着幾天，因為有人跟蹤，燕白秋直到自己成了這些收租的，也就是那個號稱十三爺的青年男人的眼中釘。這十三爺是縣知府夫人的弟弟，一直嚣張跋扈，搜刮民脂民膏，偌大的太和縣，被欺壓的百姓也只能敢怒不敢言的份兒。

連續幾天待在家裏，燕白秋也沒有閑下來，研究着新的小吃，盡量選用哪種成本低，味道好，又吸引人的小吃。

量身定做的平底鐵鍋也做好了，燕白秋拿到成品的時候，心情非常的不錯，加錢也算合理，雖然花掉了幾百文錢，可有了這個不錯的鍋，效力那是大大的提升了。

爐子也買了，還買了專門的煤塊，這下就方便了許多，只是爐子有些笨重，需要跑路的時候就有些麻煩，這些天沒去鎮子上擺攤，他就一直想着這個問題，但是除了提前跑，眼睛尖一些，好像真的找不到合适的辦法。

除非在鎮子有一家店面，這些欺壓弱勢的家夥這才善罷甘休。

收租就收租吧，燕白秋對自己說，不能因為一直害怕這群人就不去做生意。

他這些天沒去，在家裏頭，就弄了些涼皮。

話說在太和縣，他暫時還沒有發現有賣涼皮的，一弄出來，随便給點小蔥，小香菜，一些辣椒油，味道出奇的好。

第一次品嘗涼皮，一家人都覺得格外的新奇，完全想不到這玩意竟是用面粉做出來的。

半透明，薄薄的，咬在嘴裏，還很有彈性，口感十分的不錯。

那種感覺太新鮮了，雖然面粉是個精致的食物，可一般人還是吃的起來的，所以燕白秋要弄這個，全家人都來幫忙。

提前一天，就開始做涼皮，還有各種餡料。

因為條件有限制，所以做涼皮卷內的餡料盡量的選用蔬菜，比如黃瓜，切成黃瓜絲，胡蘿蔔絲。綠豆芽，肉類因為價格太貴了，只能盡可能買便宜些的豬下水，這裏的豬下水常人也是吃的，價格比豬肉稍微便宜一些，但是也便宜不到那裏去。

不過現在，能夠省錢就盡量省。

弄好了涼皮卷，燕白秋又用新打造出來的平底鐵鍋烙了一些薄面皮，也是用來卷各種素菜和肉餡內，這些提前做好，等到去了鎮子上，有客人要，直接放在平底的鐵鍋上一加熱，再卷上各種已經炒熟好，調制成品的各種餡兒一裹，類似現在的各種手抓餅，雞蛋餅的翻版。

算盤打得滿滿的，燕白秋也信心滿滿的，早早的起來，因為東西太多了，光是那些涼皮，春卷皮就不少，沒有十來斤，七八斤還是有的，這些不算，還要各種菜餡兒，內髒餡兒，還要調料，所以早上來的時候，是燕白生跟着一起來的。

燕白生知道這鎮子上有收租的這種事兒，兒子雖然沒有說，他不斷的提醒。

“球球，別惹這些人，他們要錢就給他們，知道嗎？”現在無權無勢，杠上去，完全就是被欺負的份兒。

燕白秋點點頭，嘴裏答應道：“我知道了。”

其實他心裏也是沒譜兒。

去的早，占得地方也不錯，這鎮子上的一條主要街道，除了那熟悉的幾個大點的地攤，其餘的都是流動性的，所以沒有特別的規定位置，誰來的早，誰就占哪兒。

放下手裏的籃子，還有木桶，燕白生給爐子生了火，又把東西一樣樣的給擺好，在原地等着，等着去買豆腐的兒子回來。

雖然想到了可以做各種小吃的，香煎小豆腐燕白秋還是沒有舍得放下，多一樣小吃，意味着多一樣的收入，也就自個麻煩點。

有銅板的收入，燕白秋特別喜歡這種麻煩。

買回了豆腐，燕白生叮囑兒子自個注意點，就先回去了。燕白秋手裏沒有停下，他看了下，火已經生好了，有了煤塊，現在自己也不需要随時添加炭火，非常的方便。

打造好的平底鐵鍋，有點像現代的鐵板，寬約四十公分，長度有六七十公分，面積大的很，原先的那小鐵鍋完全不能比，而且這個受熱快。

燕白秋先刷上一層油，把切割好，一片片薄薄的豆腐放在平底鐵鍋的中央，這裏火力最猛，也是最旺的地方，一次可以煎炸三四十來塊豆腐，放好之後，快熟的刷上一層自己調制的漿糊，這也是燕白秋最近這段時間自個琢磨出來的。

原先撒下辣椒粉末，芝麻，香蔥，香菜什麽的，雖然是上次，但是很不容易粘連，而在表面上刷一層，用澱粉，還要各種作料，調制的漿糊，這些小調料就牢牢的粘上上面，而且調制好的，色澤紅潤，油光發亮，格外的吸引人。

因為是大早上的，許多人是要來吃早點的，所以燕白秋弄完豆腐之後，就把已經塗抹好醬料的豆腐塊撥到一旁，平底鐵鍋面積夠大，邊緣處受熱少，卻也有餘溫，不會立馬使食物的溫度下降。

一張薄薄的涼皮攤在鍋中央，拿出已經炒熟了的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，面筋絲，還有一點提前預備好的酸豆角，一點蒜末，小香菜，香蔥沫兒，最後是一些切好的，也是提前鹵煮好的豬下水，熟食，攤放在面皮裏面，鍋底的熱氣一上來，各種熟食的香味頓時就彌漫了出來，飄香四溢，引人流口水。

所有的熟食放好，掀開涼皮的一角，慢慢的收攏，裹起來，卷成一個長筒，用小鏟子一挪，放在鍋底的一旁放着，進行下一個。

清晨，鎮子上的居民開始蘇醒，不少人開始在街上尋覓食物了。

包子，饅頭，油條，稀飯是最常見的，也是最受歡迎的，畢竟這是最常見的早點。

今兒燕白秋來的早，占得地兒算是算是居中，位置不錯，不像前幾日都到了街道的後尾巴，去的人少，這裏但凡有人就經過，燕白秋幹勁十足。

連日裏，按照系統裏頭的任務，每日完成規定的運動量，減肥的效果倒也明顯，根據系統裏面的統計，将近減去了快二十來斤的肉。

雖然燕白秋，左看右看，都看不出自己哪兒瘦下來，但是這些日子，別的不說，最少自個上下蹲，比如上廁所，時間久了，不至于一時起不來。這不，幹活的時候，身體的靈活性也明顯的提高了許多，倒是沒有原先的笨拙。

無論如何，身上的肉還暫時沒有看到少，手腳靈活，幹活沒那麽累倒是真。

就幾分鐘的時間，幾個涼皮卷飛快的卷好，整齊有序的碼在一側，随後又撿了一些白豆腐在鍋底中央，刷着紅色的漿糊，撒着蔥花和辣椒粉，香味跟着出來了。

但凡是美食，若沒有光鮮亮麗的外表，單單就那香味就是一大必殺技。

太和縣的居民早早的起來，睡眼朦胧，正邁着腳步往包子鋪走，路過的時候就看到這樣的一個特別的攤位。

爐子上架着一口黑色的，底部平平的，像一張小桌子似得，那黑色的鐵板一樣的鍋底，刷的油噌蹭的發亮，一排排，切的十分整齊，塊頭大小均一的小東西，上頭塗抹着豔紅的醬料，再走進一看，咦，還有翠綠色的，香味十足的香蔥。而那些小東西旁邊是他們從未見過的食物，一個個，排排放，胖乎乎，圓滾滾的，有小孩手臂那麽粗，也不知道是用什麽食材做成的，又薄，又透明，還能看到裏頭包裹的各種食材。

這個奇特的小攤位前是一個占據攤子大部分面積的大胖子，別看他像一座小山似得，兩只肥肥的手卻是動作一點都不笨拙，靈活的很。來往停住腳步的顧客往這邊一瞧，但看那兩只肥肥的爪子，撚起一塊半透明的面片，另一只手裏頭的小鏟子，飛快的将熟食一一的平攤在那透明的面片上，手那麽一裹，手尾一收攏，立馬呈現一個圓滾滾的涼皮卷兒。

這涼皮卷沒有香煎脆皮豆腐那麽香，裏頭的東西确實豐盛，五花八門的，燕白秋的動作快，而且那些熟食都做好了，他們一時也不清楚到底包裹着啥。

圍聚在攤位前的食客增多了，由原先的一兩位，便三四位，再五六位。

很多人就是看着稀奇，見人多圍着，就上前瞧瞧到底有啥好玩意。

漸漸的攤子前聚集了不少人。

忙活了一會兒，有些累的燕白秋這才停下手裏的活兒，平底鐵鍋兩端都排滿了，他這才停歇下來，一擡頭就看到攤前占了不少人。

燕白秋心裏有些嘀咕，雖然擺了幾回的攤位，可那膽小怕事的心情沒有減少。

“……大，大家要嘗嘗嗎？這是我家新做出的小吃，味道非常的好。”生意還是要坐的，即便是很緊張，被十來個人圍着，手心裏冒汗，燕白秋還是盯着壓力，給自己的攤位小吃做起了推銷。

那香煎豆腐是有人吃過，不過涼皮卷還是第一次見過，雖然有人還是很心動，不過看攤主自誇，有的人就打趣。

“胖子，你這話可別說大了，要是不好吃的話，那我這錢不就白花了？”圍觀的人有人語氣不客氣的嘟囔。

燕白秋急的額頭直冒汗。

“這個，這個要是不好吃，我就不要錢，你覺得怎麽樣？”一緊張，燕白秋腦子就犯抽了。

周圍的人一愣，有的人哈哈大笑，不過這笑聲裏倒是沒有嘲笑的意味。

那個最先發話的看客也發現自己為難了燕白秋，頗為不好意思。”行了，不打趣你了。小哥，那你說說，你這吃食怎麽個賣法？”那個時刻問道。

燕白秋立馬來了精神，也不怕這麽多人圍觀，他指着涼皮卷說：“喏，這個是涼皮卷，是我們家自個琢磨出來的，整個太和縣就只有我們一家才有，口感非常的好，裏頭包裹的各種餡料，還有肉餡，保準你吃了絕對不後悔，不過這個涼皮卷價格有些貴，四文錢一個。”

圍觀的食客一聽這個價格，臉色頓時就有些不對了。

大家都是知道的，即便是鎮子上，最貴的包子，那也就三文錢一個，還是皮薄肉多的那種，味道好，分量足，大家都願意花這個錢。

可就這個涼皮卷，居然要四文錢……

燕白秋也料想到了這個情況，趕緊的拿出前些天在家裏，趕着做出來的春卷皮，他動作很快，剛把涼皮卷介紹完，就把春卷皮拿出來，攤放在鐵板上，小鏟子把各種翠綠色的黃瓜絲，橙色的胡蘿蔔絲，還有切的細小的面筋，香菜，一點小蔥，還有酸豆角，其次是鹵煮好的，泛着肉色的豬下水。

手裏動作沒有慢下來，燕白秋快速的卷着春卷皮，将一個薄餅做好，指着冒着絲絲熱氣的薄餅說：“這個，是用精細的面粉做的，每個只要三文錢，各位也看到了，這裏頭的餡料十足，分量也大，絕對值這個錢。”說完，燕白秋嘴裏發幹。

“這個三文錢？”原先的那個看客問道，眼睛直勾勾的瞧着平底鍋上薄餅，他可是清楚的看到燕白求手裏的動作的，夾的熟食的分量不少。一個是吃不飽，兩個下去，再來一碗稀飯，肚皮圓鼓鼓肯定沒話說。

“這樣吧，一樣給我來一個。”那看客其實早就心動了，剛開始也就是打趣下這個小胖子。

可惜小胖子面皮薄，沒作弄幾下，臉紅的要命。

燕白秋開心的很，高興的應道：“好嘞，我這裏已經有現成的，你是要辣味的，還是不辣的？”

那個食客有些猶豫，不知道該選那個為好：“是辣的好吃，還是不辣的好吃？”

燕白秋耐心的介紹：“你平日裏吃辣嗎？要是吃辣，我就給你多塗抹點辣醬，沒吃辣的，我就給你少弄些。”

“我很少吃辣的，就少塗點辣醬。”

“行，一會兒就好。”有了開張，燕白秋手頭動力足，一張涼皮，刷下辣醬，攤上熟食，一裹好。再來另外一張，一一的裹成卷，一張牛皮紙包裹，遞到對方的手裏。