51 基礎

蘇長歌來白老這學習的時候受到了夾道歡迎。

“今天教你一個筆墨丹青技法和于創作的時候甄選主題的方式！”古板老爺子是主講，也不知是蘇長歌的天賦刺激了他，還是做的那一手美食征服了他，忍不住拿出渾身的解數。別看他平常一副頑固不化的樣子，可是涉及到專業上卻十分嚴謹。

老教授跟白老也在旁邊插科打诨，句句說的都是濃縮的經驗。接觸了一會兒發現了讓他們有些吃驚的事兒。蘇長歌的悟性很高，在講到藝術很偏門晦澀的東西他很快就能舉一反三。偏偏就是說到基礎上，笨的讓他們都詫異。

一些美術生都懂的知識他反倒是一問三不知。

他們哪兒知道蘇長歌曾經見證過一個朝代最興旺的歷史變化。而那些基礎的東西他完全是靠蒙……藝術雖是相通的。但那也只是比普通人強些，真對上這些研究了一輩子的藝術家們，馬上就能漏出不足來。

白老這些人都哭笑不得。讓他們這些人去講最基礎的課實在是太浪費了。老教授想說，就他的曾徒孫都可以教蘇長歌了。可是這話到底還是沒說出口，萬一他要是不來了，自己這胃豈不又受苦了。自打在這離開之後，他就瘦了一圈。真是活活餓出來的。二層下巴都少了。連校長都在問是不是最近學生不聽話讓他操心了。大家都不知道，他那是饞的。舌頭吃過好東西之後變得挑剔了。吃起東西來，總覺得不是那個味道。

看見蘇長歌來，他真是打心眼裏高興，這下終于能吃上一個飽飯了。

蘇長歌每次學完之後，白老都給讓他在那寫書法。寫上一個小時才可以下課。他的字體內斂中暗含鋒芒，單個看十分肆意灑脫。可是組合在一起卻是尖利有餘內斂不足。就跟他這個人似得，表面看着平平，但接觸下來就發現他的傲骨都藏在裏面。傲氣太重，容易傷到自己。

練字是修身養性的一個過程。點燃一支靜心的香。靜靜的在旁寫上一個小時的碑文。心中逐漸變得平和，寫字的時候大腦什麽都不想，反倒是讓他十分享受。

他這邊剛放下筆。拿起宣紙，就被白老奪了下來，一臉笑：“小蘇啊！你看今天你想做點什麽？菜早早就買齊了！”奪下紙和筆，硬塞在他手裏一個鍋鏟子。

蘇長歌看着仨眼巴巴的老人有些無奈：“好吧！今兒想吃什麽？”

“只要是你做的都行！不過，你能不能多做一些！”白老眼巴巴的說着。不是他臉皮厚，實在是被這兩個老不要臉的給吓到了。這倆人都沒空手來，帶了不少打包盒。

他預感，蘇長歌要是做得少的話，估計他吃不上幾口全得被這倆人給摟走。

“行！”蘇長歌是真喜歡做東西。每次進廚房都有種有心而發的愉悅感。尤其是當自己的菜品受到追捧的時候。

白老這些人是從五六十年代窮過來的，在那個缺糧少油的日子沒吃過啥好東西。更珍惜每一道普通的菜，可有的時候也真讓他們感嘆，一樣的米，一樣的菜甚至同一個鍋就能做出倆味來。

他這次要做個特別的。江南曾是歷史中六個朝代的古都，魚米水鄉，富庶之地。對于吃的要求更是精益求精。決定做一道秀氣的江南菜——野水鴨。

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能做這道菜也多虧了白老這個廚房。他進來的時候也被裏面這豐富的食材驚了一跳。

連野水鴨這種北方不常見的食材都有。野水鴨的體型就跟乳鴨那麽大。這種野鴨不是經過喂養的，而是天生天養的，氣候變化的時候還要南北遷徙。肉質緊實。先用鹽水煮出血沫，再抹油上屜蒸。

黃橙橙的，油光發亮。有股濃濃的香味。

弄好之後用刀子切開。切痕處做藝術上的拼接。讓整個鴨子看上去完整。不像湘菜中的鴨子無論是清蒸，紅燒，還是熏烤都偏重口味，它完全是另外一道風景。甚至別的菜吃的油膩了，還可以嚼兩塊鴨肉來解膩。

聞到香味他們就受不了了，在廚房外面轉轉悠悠的想進來，那口水從開始到現在就沒停下來過。

“做啥呢？要不要我幫忙？”老教授嗖的一下進了廚房。

剛一進去就聞到了一陣酷爽的辣味。

他眼睛頓時都亮了，口舌生津：“辣椒炒肉！嘿……”他插隊的時候去的是湖南。湖南那地方離不開辣。

那時候他是知青，雖下方到偏遠地方，那村大隊卻沒虧待過他。有次村長老婆做了一頓辣椒炒肉那滋味，深刻在他腦子裏：“這個好！”

看着蘇長歌刀工利落的切着一塊五花肉。真是太懂行了！

要說這辣椒炒肉一定不能是瘦肉。那肉太柴，吃上去還有一股子酸味。用肥肉也不行，吃一嘴油，又膩又難受。這五花肉就不同。吃起來香噴噴的，油遇到五花肉把肉裏的香完全榨出來了。這青辣椒在水裏剛撈出來。肉質很好，還很有水分。

這小炒對蘇長歌來說就比吃飯還簡單，就是一個家常的做法。肥肉榨出油，然後放五花肉和蒜瓣子。炒到微微焦黃。把那唯一一點肥肉的油脂也炒出來。放點調料加入辣椒翻炒幾下馬上出鍋。

香氣誘惑着老教授。眼睛都看不過來了，紅的肉，綠的辣椒組合起來簡直漂亮極了。

“端上去吧！”

“哎這活我愛幹！”

野水鴨，辣椒炒肉，手撕魚，牛骨頭湯，最後焖了一大鍋的米飯。足有六個人的量。端上去之後。就跟各位告辭了。

白老看着蘇長歌安置的這一大桌子菜，幸福感油然而生：“你這基礎還是有點差，建議你一周來兩次，徹底給你加強一下！”

“你可拉到把，剛才是誰吧長歌的字都收齊來，說裱好下次跟別人炫耀炫耀，他還差？那咱們當年……”古板老爺子跟他叫嚣着。

白老吹胡子瞪眼睛的看着古板老爺子：“你是不是傻！”

老教授搖了搖頭。