14 不尋常的紅燒肉

“我就用白糖行了，你去幫我拿着鍋子燒水！”

聽了李興标的話，王宸并沒有多說什麽，而是吩咐他前去燒水。

李興标聽了王宸的話，本想還要說些什麽，但是看着對方那面色有些嚴肅的樣子，還是乖乖的拿着鍋子接了水，開始燒水起來。

“去把那五花肉洗幹淨了，趁着水還是冷的，趕快下鍋。”

王宸默默的看着李興标，如今有人給自己驅使，自己若是不用的話，那是傻瓜。

李興标燒了水，再聽了王宸的話，突然感覺全身有些怪異的感覺，好像是回到自家酒店一般，而王宸如同自己的師父一般，吩咐着他在下手打雜。

李興标看着對方那面容嚴肅的樣子，只能照着對方的話做了。

五花肉洗幹淨，冷水下鍋，漸漸的過了幾分鐘，水已經燒開沸騰，而水中也出現了許多浮沫。

王宸走向前來将鍋中的浮沫撈取，趕忙從冰箱之中取出許多冰塊，放入大盆之中裝滿，差不多等到煮了兩三分鐘以後，直接将那沸水之中的五花肉撈了出來，直接放入冰塊之中快速冷卻。

等到時間差不多了，王宸直接飛快的從冰塊之中取出了那塊五花肉，直接放在了案板之上，然後拿起菜刀，在李興标的注視下，飛快地将這塊五花肉切成正方形的小塊。

“燒鍋子。”

王宸看着李興标在一旁默默地看着，語氣帶着命令的吩咐着，自己将大蒜放入水中泡了泡，直接飛快的取出的剝好，切成蒜片。

另外一邊，李興标聽到對方所說的話立馬回過神來，然後從廚房的一角取來一個炒鍋，點燃了煤氣竈，然後将鍋子麻利放在上面。

看着面前的鍋子已經燒熱，王宸也不多說廢話，直接飛快地倒入了少量的油，直接将蒜片，桂皮，八角等香料趁着冷油放入鍋中炒香，最後直接将切成小塊的五花肉放入鍋中煸炒。

就是普通的紅燒肉啊！好像沒有什麽特別的地方。

李興标看着面前王宸所做的菜，眼神之中露出了一絲絲失望之色，對方所做的菜就是普普通通的紅燒肉啊！

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王宸當然沒有發現對方的眼神有些失望，看着五花肉已經炒得變成焦黃色，直接呈盤而出。

“洗鍋子！”

王宸回頭看着李興标，語氣有些淡然的說道。

李興标看着對方那板起來的面孔，只能無奈的去洗鍋子去了，心中還期望着對方這道菜有所不同之處。

王宸看着對方将鍋子中的水燒幹，将原本燒着大火的火轉為小火，慢慢的将過鍋子之中放入少量的油，然後緩緩地将白糖放置鍋子之中翻炒。

“這好像不一樣！”

李興标靜靜的看着對方手中的動作，不停的熬制着鍋中的白糖，面色頓時變得有些奇怪起來。

王宸面色有些不緊不慢的開始熬制着白糖，将白糖轉為棕紅色的糖漿，而鍋子之中開始冒氣了泡沫，漸漸地泡沫越來越少，而綜紅色的糖漿已經變成了金紅色。

“莫非你想用這種東西代替冰糖嗎？”一旁一直默默無語的李興标看着鍋子中熬制的糖漿，此時終于好奇的張開了嘴巴，語氣有些疑惑的問道。

王宸點了點頭，并沒有說太多的話，王宸習慣在做菜的時候，乖乖的閉上嘴巴不說話。

李興标看着面前熬制出來的糖漿，微微有些疑惑，若是一般的紅燒肉，直接将冰糖融化成糖漿，将五花肉放入鍋中煸炒，再放入老抽和鹽進行調味，最後直接将鍋中倒入水沒過五花肉的水，悶幾分鐘，讓其中的水蒸發，進行翻炒收汁，這一般的紅燒肉就出鍋了。

王宸當然做的可不是普通的紅燒，而是所謂的毛氏紅燒肉。

紅燒肉本來就是一道非常著名的本幫菜，講究“慢着火，少着水，火候足時它自美”的烹饪之道，是一種不可多得的美味菜肴。

而毛氏紅燒肉就是基于這樣的基礎上開發的一道非常出名的湘菜。

當初晚年的偉人習慣于酥軟的口感，于是王宸所處時代的湘菜宗師于是改良了紅燒肉，做出了新品種的湘菜毛氏紅燒肉。

而毛氏紅燒肉，色澤紅亮，肥而不膩，最為重要的一點是他入口即化的口感，因此收到偉人的喜歡，最後毛氏餐館将這樣的紅燒肉列入菜品之中，取名毛氏紅燒肉。

毛氏紅燒肉相比于原本普通的紅燒肉，有兩大最為不同的地方，而第一點就是這用的糖不同。

相比于用普通冰糖做出來的紅燒肉，用白糖做出的糖漿配着紅燒肉，将會減少糖的膩感。

王宸看着李興标目光直直的盯着自己的樣子，嘴角露出了一絲和善的笑容，如今自己把原本屬于自己時代的紅燒肉拿了出來，能夠學多少就看他自己的本事了。

王宸看着炒着的糖差不多已經好，于是将原本的五花肉放入這糖漿之中翻炒，直到鍋中的五花肉已經完全上色，王宸才默默地将火給關上了。

王宸放下自己手中的工具，然後默默地來到廚房的角落的櫃臺中，好像在尋找着什麽。

這要幹嗎？

李興标如今越來越看不懂對方的動作了，此時一臉疑惑的瞪大眼睛，呆在原地。

王宸在廚具之中翻找了許久，終于找到了砂鍋，然後緩緩的在李興标的注視下，将砂鍋放在了臺子上，然後将鍋中的五花肉伴随着糖漿直接倒入了砂鍋之中。

這家夥難道要用砂鍋來做紅燒肉嗎？

李興标一臉驚訝的看着對方，面色開始有些懵逼起來。

王宸看着對方，目光驚訝的樣子，接着将準備好的料酒，生抽，鹽分別加入到砂鍋之中，最後再将那準備已久的高湯倒入砂鍋裏面，完成了上竈臺前的最後的一道工序。

王宸在李興标的目光中，費力的将砂鍋放在竈臺上，點起了大火，直到鍋中的高湯已經沸騰，王宸才默默地将火轉為小火，蓋上了砂鍋的蓋子，然後低頭拿出手機就看了一下時間。

接下來就是把這道菜交給時間了，而同樣的這也是毛氏紅燒肉和普通紅燒肉的第二大點的不同。

毛氏紅燒肉更注重時間的歷練，一般的毛氏紅燒肉需要經過小火慢慢的熬至差不多将近一個小時以上，這不但需要耗火，也需要耗時，不過最後得到的結果當然也就有所不同。

經過這種方式做出來的紅燒肉将會更加的酥軟，才會有入口即化的效果，同時它的湯汁也會更加的濃稠，并且滲入到紅燒肉之中。

“走吧！出去吧！”

王宸看着李興标面色有些古怪的看着放在竈臺之上的砂鍋，輕輕地拍着他的肩膀，語氣有些柔和的說道。

“難道我們不用留在這裏嗎？”

李興标聽到對方所說的話，頓時瞪大了眼睛，一臉不可思議的望着對方說道。

“我們不需要留在這裏，等到一個小時以後再說吧。”王宸呵呵一笑，面色有些淡然地回答道，然後系下圍裙，緩緩地向着廚房之外走去。

李興标看着對方已經離開廚房，目光最後望向着那用星星點點般的小火，思考了一下，還是走了出去。

“這不是一般的紅燒肉？”

李興标一走出廚房，看着坐在櫃臺之中依舊在玩着手機的王宸，下意識的問道。

“當然！和普通的紅燒肉并不一樣。”王宸看着對方這一臉疑惑的樣子，語氣有些随意的回答道，然後直接繼續玩着手中的手機。

李興标聽到這樣的話，頓時興奮起來，果然和普通的紅燒肉不一樣，此時的他更加期待結果的出來。

時間緩緩的過去了，而大廳之中竟然傳出了正在熬制紅燒肉的淡淡的香甜的味道。

好香啊！

此時聞着香味的李興标，閉上了自己的眼睛，一臉享受的深呼吸五，聞着這樣的氣味，光從氣味上來看這道菜已經是非常出色。

而坐在櫃臺之內的王宸，此時也聞到了這樣的氣味，看着氣味之中傳來香甜感，王宸覺得自己這道菜已經成了，再看着自己手機上顯示的時間，嘴角露出淡淡的笑容。

再等上差不多十幾分鐘，這道菜就可以直接出爐了，而在這個空間裏，毛氏紅燒肉将會如同自己所在的那個空間一樣大放異彩。

“好香啊！阿宸，你這是在做什麽？”就在這個時候，王宸聽到了一陣熟悉的聲音，只見胖子屁颠屁颠的從門口走了進來。

王宸看看時間，五點一十，看樣子胖子這次為了吃自己做的晚飯，又提前幾分鐘下班了。