7 制糖

“人之初，性本善 ，性相近 ，習相遠 ，茍不教，性乃遷教之道 ，貴以專 ，昔孟母，擇鄰處，子不學，斷機杼……”

認認真真公公整整的将《三字經》默了一遍後，韓嫣甚是滿意的打量了一番。然後又在每一個漢字下面标上拼音，給衛青特制的啓蒙讀物就算是大功告成了。将竹簡随手放在一旁的案幾上，韓嫣揉了揉腫痛的手腕，再次感嘆穿越到了漢朝實在是不方便啊！連紙張都沒有，要知道往竹簡上面寫字很累的啊！

看來要想個辦法把紙張弄出來了。臨睡前，韓嫣迷迷糊糊的想道。

次日一早，韓嫣在春桃的服侍下穿戴好了衣物。出門前順口問了一句：“府上有工藝純熟的工匠嗎？”

春桃有些茫然的看了韓嫣一眼，弄不清楚二公子為什麽要這麽問。不過口中還是答道：“時候院子的花匠老李手藝活不錯，二公子是有什麽事情嗎？”

“是有一點事，等下讓他來我的書房。”韓嫣說着，起身去了書房。

弓高侯府乃是世家名門，所以對于子嗣的待遇還是不錯的。即便韓嫣只是個庶子，可是得了韓頹當的青眼，一應吃穿用度和嫡子也差不多了。

出了房門的韓嫣先是晃蕩到廚房拿了一塊碳條，然後才慢悠悠的轉悠到了自己的專屬書房。随便拿出幾塊細膩的小羊皮畫了幾張圖紙，韓嫣心頭滴血的感嘆道。實在是太奢侈了。這是純正上好的小羊皮啊有木有！

不過飯要一口口的吃，事要一點點的做。目前為止最重要的還是要改善好自己的生活。造福社會神馬滴都是浮雲啊！為了長大後不會短粗胖羅圈腿，還是桌椅板凳最重要。而且要是他沒記錯的話，蔡侯紙的原料貌似是樹皮、破魚網、破布、麻頭等……

這種事情還是交給下人讓他們去外院做吧！

“二公子，您叫小的？”

等浮想聯翩的韓嫣畫好圖紙的時候，花匠老李也恰好到了門外。正一臉局促的探着身子往裏看呢！

“你就是老李？進來吧！”韓嫣說着，招手示意老李進來。

“二公子！”老李小心翼翼地走了進來，看到屋內華貴異常的擺設，更加拘謹了。像他們這種幹粗活的下人，哪裏有資格進主人的書房呢！

“李師傅，看一下我手上的圖紙，能制作出來嗎？”韓嫣看着老李的摸樣，也明白他的拘束。不過這種事情也不是他一個人能改變得了的。別說是漢朝，即便是宣揚平等公正的後世不還是将人分成三六九等嗎？

“小的不敢，二公子叫小的老李就好。”老李說着，腰彎的更低了。

韓嫣皺了皺眉，沒再多說什麽。只是将案幾上的圖紙推向老李。“這幾樣東西雖然以前沒有，不過制作起來倒不是很困難的事兒。”

老李聞言，小心的往前湊了湊，看着小羊皮上畫着的樣式奇特的東西，疑惑的歪了歪頭。“二公子，這些是……”

“這是桌椅。”韓嫣淡淡回了一句。

“那這個是什麽？”老李指着羊皮左側下角，狐疑的問道。

“那是厘米——”韓嫣突然啞然失聲。他倒是忘了，漢朝哪來的厘米啊！都挂他畫蛇添足，閑着沒事往上面畫那個幹嗎！

“你不用理會這個，我想要的桌子高度大概到這裏，椅子的高度大概到這裏，椅背的高度……”韓嫣說着，空手比了比。

不愧是專業人士，韓嫣就這麽沒有技術含量的空手比了比，老李愣是看明白了。當下把小羊皮往懷裏一放，對着韓嫣躬身說道：“二公子放心，三天之後小的一定将成品做好。”

之所以要三天，是因為韓嫣不光是花了桌椅，還挺有情調的設計了花樣。不過即便如此，三天也足夠了。

韓嫣點頭不語，老李看到韓嫣沒有別的吩咐，立即躬身告退。對于他來說，這樣面對主人實在是令他感到心驚膽戰，即便這個主人是個五歲的孩童。

将老李打發出去之後，韓嫣吩咐研磨打了一盤清水将手上的沾染的黑沫洗幹淨。然後晃晃悠悠的又去廚房了——

中午快到了。自從上次做了魚羊鮮之後，韓嫣每天都會做兩道新菜。他實在是受不了漢朝時候沒滋沒味的膳食。

等到了廚房之後，一幹人等已經聚在廚房翹首以盼了。都是準備偷師的廚子。韓嫣也不以為意，反正都是弓高侯府的家生子，正好人盡其用。難道還能讓他天天做飯不成？

“二公子，今日您有什麽吩咐？”大師傅弓着腰，谄笑着問道。

“有白糖嗎？”他今天想做個鍋包肉，酸酸甜甜的，應該不錯。

“這……糖倒是有，不過……”鑒于韓嫣時不時脫口而出的超前詞語，整個弓高侯府的人都已經習慣了，只要按着自己理解的字兒猜測，八九不離十的。

“怎樣？”韓嫣翻了翻白眼，就知道事情不會那麽順利。

“蜜糖行嗎？”

“蜜糖不行，我要白糖。”韓嫣堅定的說着，因為用蜜制作的鍋包肉口感沒有白糖好，在這種事情上，韓嫣向來很堅持。

“可是二公子，我們沒見過白糖啊！”大師傅分外的為難。

“那有蔗糖嗎？”韓嫣靈光一閃，突然想起以前老師說過最早的白糖是由蔗糖中提純出來的。

“有是有，不過……”

“拿過來！”韓嫣吩咐道。

“……”

片刻過後，大師傅将一灌灰了吧唧一看就沒什麽胃口的東西擺到韓嫣面前。

“這是什麽？”韓嫣用手指捏起了一小塊，狐疑着問道。

“這是蔗糖。“大師傅開口說道。

韓嫣恍然，這些應該是直接從甘蔗裏面炸出來的，全部凝結成小塊，偶爾還能看見一些沒處理幹淨的蔗渣。

“真是原始啊！“韓嫣喃喃說道。

“什麽？”大師傅有些沒聽清韓嫣的話，下意識問了一句。

“沒事。”韓嫣回過神來，看着面前的灰糖，撇了撇嘴。“府內還有多少這種蔗糖？”

“……這些蔗糖都是前兩日剛剛采買用來給下人吃的，大概還有差不多五十斤左右。”大師傅想了想，有些不确定的說道。

“夠了。”韓嫣說着，将手中的蔗糖扔下，拍了拍手掌說道：“全部拿過來。順便再給我準備一口大缸，大量的紗布、石灰水和木炭和一個可以彎折的管子來。一定要不透氣的。”

“是！”廚房裏的下人聽着，趕緊去着手準備。

片刻功夫，韓嫣要的東西就已經全部放到廚房裏了。由于動靜實在太大，将剛剛下朝回府的韓頹當也吸引過來了。

“阿嫣，你這是做什麽啊？”韓頹當看着衆人忙的熱火朝天的，笑眯眯的問道。

“爺爺，阿嫣今天給你做好吃的，不過先要弄點佐料。”韓嫣說着，率先吩咐衆人将蔗糖全部倒進水缸裏，又将準備好的石灰水全部倒進去。衆人看着韓嫣的舉動，紛紛露出可惜的目光。

“阿嫣，你這是幹什麽？”韓頹當也十分不解的皺了皺眉。在他的記憶中，阿嫣雖然貪圖享受了一些，但是并不浪費。

“爺爺，我要把這些變成白糖。”韓嫣簡單的說道。具體也解釋不清楚，等會兒他們自然就知道了。

“你們把蔗糖和石灰水攪渾。”韓嫣繼續吩咐道。看到水缸裏面的物質差不多混合了，韓嫣又吩咐衆人用紗布将水中的雜物過濾幹淨。其實這個步驟最好是加入石灰和二氧化硫等助劑使蔗汁脫色，并産生CaSO3沉澱将蔗汁中雜質除去，得到清汁。不過現在的條件不足，韓嫣也找不到二氧化硫，只好只用石灰水和二氧化碳替代一下了。

這個時候水缸裏面的液體就比較清澈了，不過生石灰的味道異常刺鼻。其他衆人看着水缸裏的水，又看了看韓嫣，等着他的吩咐。

“把木炭燃起來。”韓嫣說着，指着竈頭說道。立刻有人過去生了火，過了片刻，竈頭的火已經十分旺了，韓嫣吩咐下人将管子一頭伸進竈頭，另一頭伸進水缸裏，木炭燃燒産生的二氧化碳順着管子進入水缸和缸中的石灰發生化學反應，一陣陣的氣泡過後，白色的沉澱沉浸缸底。

“這是，這是仙術啊……”大師傅說着，一臉崇拜的看着韓嫣。

“這不是什麽仙術，就是一點化學反應。”韓嫣滿臉漆黑的說道。不視線直直盯着水缸，直到裏面再也沒有白色沉澱了，這才吩咐衆人再次用紗布将水缸裏的雜物過濾一遍。這個時候水缸裏面的水也沒有石灰的味道了。

韓嫣又吩咐衆人繼續燒火将水缸裏面的水全部蒸發掉，這個時候得到的就是糖漿。下一步還要将糖漿進行進一步加熱，得到蔗糖結晶，再經助晶、分蜜、幹燥、篩分得到成品白砂糖。

這是個功夫活，韓嫣擡頭看了看天色，知道今天是別想看到白糖。随即将後續的步驟簡單告訴衆人之後，吩咐他們不斷的加熱蒸發，然後自己對着韓頹當說道：“爺爺，鍋包肉阿嫣明天給你做，今兒給您做個佛跳牆。”

“佛跳牆？”韓頹當抹着胡子饒有興味。“這名字倒是有點意思。”

“是啊！意思就是說這道菜特別好吃，就連佛祖都忍受不了破戒了……”韓嫣笑着說道。

漢朝時候尊崇的是道家，所以對于佛學這方面也沒人太過在意。這種打趣佛祖的話韓頹當也就理所當然的不在意了。只是看着韓嫣小小的身子在廚房裏穿梭來去的樣子含笑點了點頭……