11 煎餅

陳清正在準備明天的食材。火舌舔舐鍋底，沒有多久清水就翻滾起來冒出大股的白色水汽，把一些切好的蔬菜相繼放進熱水裏，在等待它們煮熟的時間裏，陳清開始準備面食的一個重點。他面前擺着一個瓷盆，裏面的清水已經被牛肉裏面的血絲染成紅色。洗淨的牛肉又被放進清水中浸泡，大概要泡一個小時左右。

被放進去的蔬菜降低溫度的熱水從鍋底吸熱很快就再次沸騰起來，陳清拿起笊籬把已經煮熟的藕片撈出來。他開的是面館，天冷後生意更好，也越來越忙。他只有一個人，忙不過來就只能想辦法縮減耗費的時間。把像蓮藕這樣易于儲存不易壞的食材事先煮熟就是一個很有效的辦法。客人點了菜只要下鍋炒一下放上佐料，味道滲進去菜也熱了就能出鍋，這樣就節省了炒熟耗費的時間，而且雖然是事先煮熟，味道卻一點都沒有變差。

等到切好的蓮藕豆角等蔬菜出鍋，中間換過一次水的牛肉也泡好了。陳清換了一鍋清水，不多，剛好是能把牛肉蓋住的深度。他把牛肉放進去開始煮，等到水開後繼續煮了大約五分鐘，估摸着牛肉裏面殘餘的血水全部被析出來了，陳清熄了火，把牛肉撈出來放在清水中沖洗它表面的浮沫。然後換水煮沸，再把牛肉放進去煮個三五分鐘，這樣重複三次牛肉才徹底幹淨。陳記面館的牛肉拉面比別的店好吃，未必是靠陳清可能比他們的廚師好的手藝，而是靠他一絲不茍的嚴謹。就像做這些鹵牛肉，應該沖洗煮沸至少三遍，陳清就不會只做兩遍。他從小成績就不好，再沒有加倍的努力和一個認真的态度就真的一無是處了。

最後一遍沖洗淨牛肉，陳清開始調料并用溫水浸泡，好除去香料中的苦味。然後把切好的蔥姜片放進新換的清水裏，再放進調料、白糖和生抽，繼續煮了近20分鐘後，陳清把火調小，加上鍋蓋開始焖煮。這時候牛肉香料的腥苦都已經去掉，從鍋蓋縫隙跑出來的都是帶着清香的醇香，就是剛剛吃飽的人問了也會流口水，更不用說饑腸辘辘的榮小爺了。

榮旭今晚過的十分不滿意，牛排難吃的要命，而且就那麽一小塊，他完全沒吃飽。從賓館出來又開車那麽久，榮旭從思緒中被香氣吸引回神，才發現自己把車開出了松程市，從街道上的廣告牌知道這是松程市邊的崔市……自己開了兩個小時的車啊！怪不得那麽餓……

在路邊的停車區停了車，榮旭拔了鑰匙就向香氣飄來的飯館走去。真的是小飯館，總面積估計也就50平。榮旭以前要麽吃部隊裏的大鍋飯，要麽是家裏的小炒和幾星級的飯店，這種檔次的小面館他還是第一次來。不過……執行任務最糟糕的時候，他連青蛙都是捉了直接剝皮就吃，第一次進這種與自己身上服裝格格不入的小面館，他一點心理負擔都沒有。而且——榮旭吸吸鼻子，好香啊！

走進小飯館，榮旭的第一印象是好小，第二印象就是好幹淨。原木色的木桌上雖然有不知什麽留下的痕跡去不掉，但桌面反射中幾乎沒有一點油光，擦洗的十分幹淨。在小小的空間裏，桌椅都擺放的整整齊齊，東西擺放的整齊有序，可見主人是用了心的。然後榮旭就看到了背對他，正在清理廚臺桌面的陳清。

鍋裏的牛肉已經熄火浸了一個半小時，再過30分鐘就可以出鍋。在這期間陳清也沒閑着，他端了一盆清水開始打掃。榮旭進來的時候，他正俯□擦拭桌臺內側靠牆的位置，因為桌臺有些寬，他整個上身都俯低才方便擦拭。這就使榮旭看過來的第一眼注意力都集中到了那個因為陳清用力而微微顫動的臀部上。陳清和年下喜歡皮衣牛仔的人不同，他比較喜歡休閑寬松的衣服。他現在穿的就是一條有些寬松但服帖的褲子，所以他一彎腰，臀部的曲線就完全顯露出來了。

很圓很翹，應該可以一手握住……腦海裏下意識浮現出這句話，榮旭咽下口水，愣住，然後猛搖頭——他一定是餓瘋了才會瞎想！但目光像被黏住一樣移不開，他看着那個有些清瘦的背影站直，一手扶腰，有些蒼白修長的脖子轉動了幾下，腦子裏又不合時宜地冒出來一句：腰很細，不知道軟不軟……打住！榮旭錘頭，他一定是被餓的有些不正常了！

這麽大的動靜，陳清不是聾子自然聽到了。他轉身就看到一個西裝革履的青年正猛打自己的頭，那響聲和力度怎麽都不像是開玩笑——再說，有人會打自己腦袋玩麽？這人智商沒問題吧……

“你……”陳清剛要開口，那人猛然擡頭盯住他，雙目有些紅，狀态怎麽看怎麽不正常：“我餓了！”

“……啊？”

“我要吃牛肉拉面！”

“……”這人真不是哪家精神病院跑出來的麽……

大概是陳清臉上的表情太明顯，榮旭又是個擅長察言觀色的（雖然他除了出任務很少用到這個本領），一眼就讀懂了他的意思，額頭上頓時爆出幾根青筋。不過他很快冷靜下來，雙眼恢複了清明，認出眼前這個清瘦的男人就是陳清後，榮旭馬上想起那天的那碗面，然後他覺得更餓了。

榮旭冷靜下來，陳清也就看出這人精神是沒問題的，等他手放下，眼神恢複清明，陳清也認出了他就是那天幫陳大廚解圍的青年，只是他還不知道對方的名字。是見過一次面的人，而且對方人品應該還不錯，不然那天也不會挺身而出。陳清對榮旭還是蠻有好感的，這時代見義勇為的人真的不多了。

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陳清放松下來，平和回複對方：“現在快11點，面已經沒有了。”而且把鹵牛肉做好，他就要關門了。

“……”榮旭沒說話，他慢動作般把視線轉到還在不斷向外冒香氣的湯鍋。

“……那個，是明天要用的。而且還沒做好……”陳清說不下去了，因為榮旭幽怨地看着他：“我餓了……”你不用說那麽多遍……而且又沒人讓你挨餓……陳清嘴角直抽，榮旭锲而不舍地盯着他，盯着他，盯着他……

“……好吧。”陳清承認他受不住了，被一個高出他近一頭的大男人這麽幽怨地看着他，好像他欠了他什麽似的。陳清妥協了：“面真的沒有了，牛肉明天要用不能給你——要不，我給你做點別的吧？”

“……好。”雖然吃不到牛肉拉面榮小爺十分失望，但也知道巧婦難為無米之炊，沒再給對方找麻煩（你已經給他找麻煩了——|||）。

聽到對方同意，陳清也松口氣。對方好歹也是幫過陳大廚的人，自己給他做一頓也沒什麽，而且他要做的東西也十分簡單。榮旭坐不住，就站在陳清身邊看他動手。陳清先用肥皂洗淨手，從裝菜的竹籃裏取出一把韭菜放到自來水管下耐心洗淨。然後放到砧板上手起刀落不到十秒鐘就把一把可握的韭菜切成長度不過1厘米的碎片。他又拿出一個白瓷碗裝了半碗的面粉接水攪成粘稠的面糊，在面糊裏加個雞蛋再放進切碎的韭菜一起攪勻，陳清打開火。

平底鍋內被倒進少量植物油，等鍋上空出現細小的白煙，陳清從碗裏倒出一部分攪勻的面糊，再用鏟子攤平。他開的是大火，不到一分鐘接觸平底鍋的一面已經有香氣冒出來，陳清用鏟子鏟進去手腕一轉就靈巧地翻了一個面。翻出來的一面一片青黃——青的是韭菜，黃的是油煎出來的——十分誘人。這一面不到一分鐘就熟了，陳清雙手十分靈活，一手用鏟子把煎餅兩疊裝盤，一手再向鍋裏倒進少量植物油，等油熱了，就再倒進适量的面糊……這番動作重複下來一絲不亂，不到十分鐘陳清就把所有的面糊用掉，煎成了一張張金黃和青綠交加的韭菜餅。

餅香撲鼻。在第一張餅出鍋的時候，榮旭就被誘惑的口水泛濫，但忍住了。現在所有的餅都煎好，他終于不用忍，陳清剛把筷子遞給他他就迫不及待地夾了一塊塞進嘴裏。疊在盤子裏的餅，最上面的是最後出鍋的，溫度也最高，榮旭一口咬掉大半，被燙的只吸氣，偏偏舍不得吐出來，陳清連忙給他倒了一杯溫開水。

好不容易咽下去，榮旭也沒放慢進食速度，活像吃慢點就會有人給他搶似的。陳清看着都有點愣住：看他穿的也不錯，應該不缺錢啊！怎麽吃起東西來像幾天沒吃飯似的……

“呼……”把整個盤子的煎餅都解決掉，榮旭才意猶未盡的放下筷子，雖然他覺得如果有第二盤他也能吃得下。吃飽喝足了，就該付賬了。榮小爺這才回想起自己剛剛那餓死鬼的樣子，不過他臉皮練得刀槍不透，此時也面不改色：“咳，這些餅多少錢？”

“啊，不用錢。你那天幫的人是我師傅，我該謝謝你才對。這些煎餅做起來方便又不費什麽錢，就當是我感謝你吧！”陳清收了碗筷盤子放到水池裏，聞言連忙勸阻。

“既然你那麽說我就不客氣了，我叫榮旭。”榮小爺深谙順杆爬的原理，對着陳清伸出右手。

“你、你好……”陳清還是第一次被人這麽鄭重的對待。握手什麽的，他一向只在新聞聯播上見過，那些總理首相之類的領導人會面都會握手。他以為握手只有在正式的場合才會有，但此時榮旭坐來卻沒有一點突兀。他身上自有一番飽經磨砺的氣勢，天生就能鎮得住場子。所以此時他向陳清伸出手，陳清一點都不覺得可笑。他在圍裙上擦淨手上的水珠，也伸出右手與之交握：“我叫陳清。”