28 曬制幹菜

張大山最近很忙，忙着不停地進山打獵準備攢銀子修房子過冬；張曉曉最近也很忙，忙着給自家的山坡地裏面澆灌靈泉水；希望可以增加一些收成。

而且最近因為院子裏面的菜園子澆灌了靈泉水的原故，長勢那叫一個喜人啊！就連杜如花、趙百順兩口子看到後都啧啧稱奇。

趙百順感嘆的說道：“大山、曉曉，你趙大叔種了一輩子的菜；還真是慚愧不已，真沒有想到自己一個老農民種出來的菜竟然還不如曉曉你一個小丫頭。”

一番話下來只把張曉曉燥的臉紅耳赤羞愧不已，自家的事情自己知道；如果不是因為占了靈泉水的便宜，自己哪有本事種的出來這麽水靈靈的蔬菜；而且她也去趙百順、杜如花家裏的菜園子瞅過了，概不得自己的哥哥會和自己說--趙大叔他們家的菜園子是整個趙家村數一數二的好。

趙百順、杜如花他們家的菜園子跟趙家村其他的人一樣，就整治在他們家屋子的後院；是一個大菜園子足足有一畝多地的樣子，裏頭層層疊疊各種各樣的蔬菜瓜果爬滿了架子；人稍微站的距離遠一點的話看的都不太真切了。

走近了才發現，離着屋子比較近一點的地方種着兩行韭菜；韭菜旁邊是幾壟茄子秧，紫色水靈靈的茄子特別的誘人；再往後一點的地方是幾排豆角架，有普通豆角還有豇豆；全都已經挂滿了架子。

張曉曉只看了一眼，就覺得杜如花她們家裏的這菜園子和自家的有些不一樣；不光菜園子要比自家大了很多，就連種的東西也要比自家多許多；她總覺得有種說不清道不明感覺在裏頭，總覺得有什麽地方比較違和卻又說不上來。

一直到她反複的仔細觀察過後才找出了跟自己不一樣的地方，原來……趙百順、杜如花、趙大牛一家子人，将菜園子周圍的籬笆牆全都給利用上了。

園子腳下種了不少的黃瓜、南瓜什麽的？籬笆牆上面已經纏繞了許多的藤蔓，不但開出了不少金黃色的花朵；甚至還有結出來許多已經半大的帶刺黃瓜，南瓜葉子底下不時還可以看得到很多成人拳頭大小的嫩南瓜；那水靈靈的摸樣不知道有多饞人。

大概是因為經常澆灌靈泉水的原因，張曉曉發現了一個奇怪的現象；那就是自家的蔬菜不但味道鮮美跟普通人家的蔬菜不太一樣，就連那産量也遠遠不同于普通的蔬菜。

呃……打個簡單的比喻吧！

張曉曉仔細的看過了，人家杜如花家的菜園子裏面；一顆茄子樹一般正常的情況下大多的時候結的也就是四五個大小不一的茄子罷了，可是在張曉曉的菜園子裏面；她家的茄子樹上至少也結了有十四五個茄子不說，貌似那個頭也都是差不多大小。

這也正是趙百順、杜如花他們啧啧稱奇羨慕不已的地方，張家就只有張大山和張曉曉兄妹倆個人；這麽多的新鮮蔬菜一時半會的也吃不完，于是張曉曉就開始絞盡腦汁為了自家冬天的菜籃子開始大費心思。

沒有辦法啊！這個時候大冬天可不像後世一樣，什麽樣的反季節蔬菜都有；大多的時候冬天吃來吃去也就是蘿蔔、白菜而已，為了讓自家在冬天的時候飯桌上可以多出來一兩樣菜肴；張曉曉開始了自己的制作幹菜之旅。

辣椒也就是紅尖果這段時間已經陸續的紅了不少，再加上不久之前張曉曉又進了一次青山摘了不少的紅辣椒回來；她已經存放了不少的幹辣椒，至少這個冬天應該不愁了。

最近的天氣不錯每天都是大晴天，一大早張大山進山去打獵了；張曉曉拿出一個簸箕将那些已經可以吃的茄子全都摘了下來，她打算今天先曬制幹茄子。

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一般的幹茄子可以分為兩種，一種就是曬制新鮮的茄子幹；這一類的方法比較簡單，就是直接将新鮮的茄子切成薄片或者細細的條狀；然後攤在竹席上曬幹，最後用不容易受潮的口袋裝起來存放好就可以；等到了冬天想吃的時候，直接拿水泡開洗幹淨放進鍋裏面炒熟了就可以；喜歡吃葷的人也可以在裏面放一些豬肉，這樣的話炒好以後味道會更好。

還有一種呢？也就是今天張曉曉打算曬制的這一種，這種幹茄子就比較麻煩；因為她要将茄子蒸熟以後再用筷子将它劃開，這一種蒸熟以後曬制出來的幹茄子比較香不說；你在炒它的時候還可以加入糯米粉或是豬肉一塊煎，這可是張曉曉曾經的最愛。

當然我說的這一種是比較簡單的作法，還有一種更加複雜的作法……

茄子整個洗幹淨以後，整個放進沸水中汆一下；使其變軟後将它撈出來從中間分開，變成一大塊；然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯米包時兩茄子皮裏面兩塊粘緊；然後放在太陽底下曬幹，晚上收回要蒸一遍；這樣子反複三天就可以了，這樣做出來的茄子幹也非常的好吃；不但有嚼勁，還很下飯。

忙完了茄子的制作之後，張曉曉又開始忙活起豆角來；同樣大打算做兩種幹豆角，一種了就是把新鮮豆角去弦去蒂；然後切碎了放在簸箕裏面曬幹就可以，這樣曬制好的幹豆角保留了它原本的味道。

還有一種呢？就是将豆角直接一根一根的放到鍋子裏面去煮，等到豆角的顏色變了以後再給撈出來曬；這樣子曬出來的幹豆角不但很好吃，而且還帶有一些甜味非常的鮮美。

等到張大山從青山打獵歸家的時候，走在田埂上的他遠遠地就聞到了自家傳出來的茄子香跟豆角香；同時還看到了自家院子可以利用的空地都擺滿了簸箕，上面全都是張曉曉準備好要曬制的豆角跟茄子。

後面的幾天裏，張曉曉差不多把自家院子裏面能夠曬的蔬菜都給曬了個遍；什麽茄子、辣椒豆角，就連黃瓜她都選着那些帶花帶刺的嫩黃瓜切成條，然後也跟着曬制了不少。

一直到自家的菜園子裏實在沒有新鮮的蔬菜折騰的時候，她才歇了心思停了手；呵呵……反正他們兩兄妹這個冬天的話，再曬一些個幹蘑菇之類的應該就差不多了。