31 酸湯肥牛

什麽叫化悲憤為食量，溫雅這就叫，對于減肥他可不像溫言那樣可以控制的那麽精準，沒那種毅力也沒那種必要，他自信，只要能讓他減，不說兩三個月，半年時間應該就能遠遠的偏離所謂胖子的軌道。

于是他決定來大吃一頓安慰一下自己受傷的小心靈。

他原本是想做火鍋的，但就九月這個天，要說熱也不算熱的，要說冷吧也不太冷，感覺吃不出那種大熱天吃火鍋出一身汗的爽快和大冬天吃火鍋暖到心窩的酸爽，而且都确定要開店了，也不是開的火鍋店，所以總要弄出些特色小吃。

要說特色，他能想到的太多，最近一直在心裏盤桓的就是酸湯肥牛了。

這季節吃酸湯肥牛也不算太合适，但是管他呢，就素這麽任性，總得弄出個愛吃的吧！

溫家人見溫雅要自己弄吃的，不攔着不說，還挺樂見其成的，作為溫爸爸，他也就是個普通公務員，可就是這樣那裏頭的彎彎繞都夠他說一句話要三百思了，所以內心裏他一直不希望自己單純的兒紙進辦公室啥的，怕被人打了黑槍還幫着人數錢。

現在他自己提出要做吃的開店，他高興還來不及。

于是在一家人期待的眼神中，溫雅進了廚房開始了所謂的”第一次”下廚。

溫雅不喜歡外頭賣的那種片好的冷凍肥牛，這年頭想要以次充好狠宰利潤的太多了，所以他都喜歡自己來弄，所謂肥牛就是取牛腹部和裏嵴那塊的肉，溫媽媽有時候喜歡切這種炒牛肉片，所以家裏一直常備。

而片肉的刨子，溫爸爸在儲藏間竟然也能翻出來一個，爸爸這一輩人小的時候很多東西都是自己弄，所以工具啥的還比較齊全，後來是時代進步了，好多東西都能機器量産買的到了，這些工具也就進了儲藏間暗無天日了，溫爸爸将這東西翻出來還挺感慨的。

溫雅聽了笑笑，這些都是寶器，以後自然讓他發光發熱！

刨肉片的工作是溫爸爸來做的，溫雅也沒阻止，直接開始準備其他東西。

酸湯肥牛算是川菜，不過還是有好幾種做法的，比起加豆芽的那種，溫雅更喜歡加金針菇的，所以配菜他選了金針菇，然後稍微泡了一點兒粉絲和溫奶奶在過年時候家裏做的年糕，這樣就不用單獨再做主食了。

溫家人都能吃點辣，所以溫雅選了一種特色的辣椒醬，外加野山椒和小青紅尖椒，在肥牛肉片準備好了之後，溫雅稍稍碼味，等一刻鐘之後焯水斷生，将金針菇也焯水熟了之後就可以正式開始做酸湯了。

這道菜不難，不需要花哨的技巧，深厚的刀工還有精細的火候，唯一要注意的就是在焯肥牛的時候要控制一下，不能太生以免肉不熟，又不能時間太長等肉老了，不過這對溫雅來說根本沒有難度，只要一眼，他就知道好沒好，出鍋的時候絕對是肉最适合吃的時候。

然後就是淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接着下入辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入些雞湯，同時下入香芹段和香菜還有稍煮。

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然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有金針菇的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。

溫雅端着手裏那巨大的一盆酸湯肥牛，哪怕不聞味道就光看那紅紅綠綠都覺得口水要出來了，再加上那種酸辣的香氣，只覺得肚子一陣叽裏咕嚕的抗議。

別說是溫雅，就是其他人也都迫不及待了。

肥牛片很薄，所以很容易入味，當溫雅夾起一片送入口中，那種充斥在整個口腔裏的酸辣鹹甜，讓他幾乎要感動落淚啊，這是有多久都沒有吃到自己動手做的菜了，哪怕是這樣普通的一道菜啊！

溫家其他人可沒有這麽多感慨，他們只是不停的動手動口，卻每一個人說話，大家都在狠命的吃，也說不上來為什麽，大概是因為是兒子（孫子）做的東西吧，就感覺特別好吃，一口一口根本停不下來。

一直到連湯都下去一大半的時候，大家才想起還有粉絲跟年糕都沒下呢，于是就在桌上架了電磁爐，讓溫雅再調些料進去将粉絲和年糕給煮了。

等一鍋吃到鍋都不用再洗了的時候，溫家所有人都挺着肚子攤在位置上，走不動了好麽！

溫雅一樣攤着，但是他的心裏卻有另外一種滿足，自己仿佛回到了那種最初學習廚藝的日子，有着一顆赤誠的心，只想為所有人帶去可口的美食。

但素，這種真的感動到想要落淚的好心情，被一個電話就徹底破壞了！