50 熏制臘肉（上）

第050章 熏制臘肉（上）

昨天晚上李大柱一大家子人幾乎都是大半夜以後才睡的覺，沒辦法....等到李大柱、張玉娘兩口子帶着李夢蘭兄妹幾個人将野豬肉稍微處理了一下後,這樣都已經深了。

李夢蘭年紀最小早就已經上眼皮跟下眼皮在一塊打架,做娘的心疼自家閨女；這才催促着李夢蘭、李志明、李志豪、張文禮幾個人洗洗去睡。

至于家裏頭的幾個老人--李福金、張老漢、林三娘跟王氏幾個人年紀大了禁不起熬夜，早就已經上床去睡覺了。

這....趙老太爺當然不算在裏面,誰會讓趙家的老太爺來幫忙熬夜幹活呢？

李夢蘭承若了第二天給他做好吃的以後，趙老太爺才心滿意足的回了李夢蘭給他安排的客房睡下。

由于夜裏睡得太晚,李夢蘭起床的時候天早就已經大亮：“爺爺、奶奶、外公、外婆、趙爺爺早！”李夢蘭用手揉着眼睛還不是很清醒的走出了房門來到了院子裏。

“乖孫女,你怎麽不多睡一會；這會子天還早嘞！”李福金關心的看了李夢蘭一眼。

“對啊！蘭丫頭，你爺爺說的不錯；天色還早,你再去多睡一會。”張老漢也在一旁附和道。

李家跟張家可以住上這麽好的屋子，還可以頓頓都吃得飽并且都吃得好；這全都是因為李夢蘭,這一點李家跟張家老老少少全都心知肚明；大家原本就對李夢蘭疼愛得緊,最近可是越發的上心起來。

“不用了,爺爺、外公，今天家裏還有很多事情要做；等以後家裏頭清閑了，我就天天賴在床上不起來。”李夢蘭笑眯眯的說道。

李夢蘭突然想起了一件事情來：“趙爺爺，你家的趙記酒樓要不要購買我做的臘肉啊！我跟你保證一定很好吃。”

李夢蘭想道昨天的那兩頭大野豬，收拾幹淨以後竟然有足足四百八十多斤；除了給來幫忙的王鐵柱、王銅柱、王銅頭三兄弟，還有老成叔一家割了七八斤肉以外；滿打滿算也還有四百五十斤左右。

這麽多的肉當然不可能自己家裏吃，家裏最多留一頭野豬就夠了；還有一頭李夢蘭打算賣掉，眼前的趙老太爺當然就成為了李夢蘭的首選。

呵呵....這會子李夢蘭壓根就不記得了....這兩頭野豬可都是人家趙老太爺打死獵殺到的，跟她可是半毛錢的關系也沒有。

李夢蘭不記得了，趙老太爺壓根就對這些事情不在意；可是這不代表李大柱也忘記了....

Advertisement

李夢蘭的話讓剛剛走到院子裏的李大柱愣住了：“閨女....呃....那兩頭野豬可是你趙爺爺獵殺到的，你....”

李大柱的話沒有說完，他怕自己閨女會不好意思面子上挂不住；只是尴尬的搓了搓手，自家的這個閨女最近好像掉進了錢眼裏一樣；李大柱黝黑的臉上出現了一抹暗紅。

李大柱的話讓李夢蘭一愣，很快就若無其事起來；歡快的說道：“爹，我知道啊！不過你大概忘記了一件事情....”

李夢蘭提醒自家的老實頭爹說道：“老爺爺他現在可是我們家的客人，趙爺爺你說呢？”

李夢蘭将皮球給踢倒了趙老太爺面前，她想看看趙老太爺會怎樣解決這件事情。

如果....如果趙老太爺解決的方式讓自己不滿意的話....哼....李夢蘭就決定，以後再也不給他做好吃的--饞死他！

總算趙老太爺還記李夢蘭說過今天會給自己做好吃的：“哈哈....大侄子，你這麽說的話我老頭子可真的要羞愧死了；蘭兒這話說的很對，我老頭子現在可是你們家的客人；這哪有客人在主人家帶走獵物的道理，這兩頭野豬自然跟我老頭子沒有關系。”

“趙叔，蘭丫頭她小孩子家的胡說嘞；你可別往心裏頭去....”李大柱以為趙老太爺是因為李夢蘭的一番話不太好意思，趕緊開口說道。

趙老太爺揮了揮手制止住了李大柱：“大侄子，老頭子可真不是開玩笑的；這兩頭野豬真的跟我老頭子沒有任何的關系。”趙老太爺一臉正色的說道。

“可是....”李大柱為人老實，總覺得這樣子的話....怎麽看都是人家趙老太爺比較吃虧。

李福金在一旁實在看不下去了：“我說大柱啊！你這孩子也真是的，既然你趙叔都已經講話給說到了這個份上；你也就不要再磨叽了，先回去做自己的事情。”

李福金提醒自家的兒子：“乖孫女不是說，今天咱們家的事情很多嗎？你這會子清閑啦！”

“知道了爹。”李大柱被自家的老爹一提醒，才想起來....自己原本是打算叫大家去吃早飯：“爹、娘、岳父、岳母、趙叔，蘭丫頭的娘已經做好了早飯；大家進堂屋去吃飯吧！”

“妹妹。”躲在一旁的李志明、李志豪兩兄弟見到長輩們都已經走了，趕緊從一旁蹿到了李夢蘭面前：“今天我們家是不是真的做臘肉？”

“對啊！這種天氣雖然一兩天的時間野豬肉不會壞掉，可也不能夠放很久；如果制作成臘肉以後就可以放上大半年不壞。”李夢蘭一邊走一邊對自家的兩個哥哥說道。

“嗯....妹妹，等下吃完飯以後我跟大哥來幫你的忙。”只要扯上吃，李志豪總是興致高昂的很。

“當然，要不然我可忙不過來。”李夢蘭點了點頭：“對了，到時候二哥你和大哥先将那兩付野豬的豬下水清洗幹淨；到時候我給一塊做成臘味，這臘豬下水也是很好吃的。”

“嗯....我知道了妹妹。”李志豪不自覺的咽了咽口水。

“小舅舅呢？怎麽這一大早都沒有看到小舅舅？”李夢蘭四處張望了半天，一臉孤疑的問道。

“一大早小舅舅就說--妹妹你醒來以後一定會想辦法處理家裏的野豬肉，小舅舅說咱們家的鹽不夠；他一早就去長坂鎮買鹽去了。”李志明說道。

“哦！”

李夢蘭輕輕地應了一聲，心裏很為自家的小舅舅心疼；這麽好的一個男子怎麽會讓人給退了婚，唉....這說來說去都是被自己給拖累。

李夢蘭心裏暗暗地下了決心，自己一定要盡快的讓娘跟外婆找媒人給小舅舅娶個小舅媽進門；過一個和和美美的新年。

吃過了飯以後，李夢蘭就開始準備制作臘肉的香料；幸虧上一次李夢蘭買的香料比較多，可是野豬肉太多....李夢蘭估摸着也只夠一頭野豬腌制的份，明天還是得要去一趟清水鎮；再說....今天晚上還要炒糖炒栗子嘞！到時候剛好一舉兩得，即可以送貨又可以買香料。

制作臘肉的時候先将鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋；再将需要的豬肉切成大小差不多的摸樣，為了可以更好的入味道；李夢蘭讓自己的爹将每一塊野豬肉都切成了一斤多大小，放到一邊備用。

将炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這裏大概是把抹好了鹽的肉放才盆裏腌7天,每天都要翻動一次；腌制7天以後把肉拿出來晾起,晾在特別通風的地方讓它可以盡快風幹。

最後就是熏制，用帶煙的鋸末、松枝之類将其熏成黑色或者金黃色就算大功告成；平時就将它們挂在通風的地方，要吃的時候在拿刀割去就是。