3 海鮮珍

這邊小港口上，徐哥已經等着了，見着李漁靠岸，就連忙迎過來。徐哥身後還跟着個年輕小夥，看樣子是幫忙的。

“小漁，今天運氣怎麽樣？”徐哥過來問道，人已經等不及了往李漁的漁船上面去瞧了。

“好小子，果然運氣好，這些龍蝦和花蟹都算極品了！還有蘇眉，還活着，這麽大，老哥我也有半年沒瞧見過了。小軍，趕緊的，把水産車開過來。”看到船艙裏面的漁貨，徐哥高興得直咧嘴。

“徐哥，這蘇眉能賣？要不還是放了吧。”李漁有些糾結了，現在他心裏越是舍不得，他怕有一天這大海也像他們小南村這一片一樣，一片死寂。

“就這一條可就萬把塊，小漁你也別擔心，賣到徐哥這裏肯定不能給你添麻煩。”徐哥以為李漁擔心違法，安慰到。

“徐哥我能不相信，我只是覺着吧，這魚越來越少了，別真給撈絕了，我還有點罪惡感。”李漁摸着腦袋說道。

“……你小子，随你。”徐哥也是微愣，不過最後還是答應了。這小子，以前他還看輕了。望着海洋，徐哥覺得，李漁的将來，絕對不限于這麽一個污水灣子！

“那我先養着它，回頭把它放回去。我明兒再出海，給徐哥摸魚去！”李漁樂呵呵的說道，心裏想着等下就收進7號漁場，等以後有機會，就再收些蘇眉，然後讓它們繁殖了再放些回大海。

“對了，你要的娃娃的東西都給你送家裏去了。”徐哥又說道。

“那多少錢徐哥你從魚錢裏面扣吧，如果不夠，從下次魚錢裏面再扣。”

“算了，不就是點奶粉尿布，算徐哥送你的。這娃娃看着乖巧機靈，好好養着肯定虧不了。我也讓人去打聽着了，到時候沒人認，就給你辦好手續。這娃要落在誰名下？”徐哥說到，幾千塊的東西白送徐哥本來是沒這個打算的，可是就在剛才他就決定了好好拉攏下李漁。雪中送炭的總比錦上添花的更好。

“孩子就落在我名下吧，我兒子！不過這東西我可不能白要徐哥的，讓你幫忙買了，還讓你給錢，這理說不通。”

兩人推辭一番，到底李漁還是說不過徐哥的，錢沒有給出去。搬完了魚蝦，徐哥就和小軍開車走了，連晚飯都沒吃。主要是趕時間，這活鮮最重要。

李漁回去的時候，就看到他外公推着個小推車。李貝貝正在這推車裏面躺着，眼睛直轉，像是對什麽都好奇的模樣。

人家徐哥是從吃的奶粉、奶瓶，到衣服、尿布都買齊了的，還有這麽一輛小推車，是真的上了心的。

“小家夥，你倒是樂得自在了，我明兒還得去摸魚給你還債呢！”李漁捏捏李貝貝的臉說到。這孩子還小，手都揮不動，只是哼哼兩聲抗議。

再和徐哥談給錢就不好了，李漁就想着多去摸着好的海鮮給徐哥，也算是還了人情了。

那邊D市的常盛大酒店裏，常家大少常茗肴也到了酒店。這人也是奇葩，酒店總經理接機回到酒店，人家不是先去客房休息，而是直奔廚房。

徐哥沒有回去，這大少爺就在廚房，從廚具到布置，再是食材，不斷的挑刺。負責廚房餐飲的經理跟在後面那是滿頭的汗。

常茗肴看着水箱裏面養着的海鮮，不是很滿意。大多是人工養殖的，也有極少野生的，不過大概是養久了，一點活力也沒了。

“不是說酒店裏面的食材極好，就這個樣子？”常茗肴皺眉，拿這種海鮮忽悠他，還是忽悠D市的食客。

“大少，我們确實找到一條線，收了不少的極品海鮮，不過對方收獲的海鮮少，不能連續供貨。老徐已經帶着人過去運了，這次一定能弄來一批不錯的。”經理連連解釋到，其實要說來，他們九點的海鮮已經算是行業裏面數一數二的了，采購那邊要求也高。只是，顯然這還入不了大少爺的眼。

“嗯，讓人把我的廚具擺到廚房，廚房給我收拾幹淨了，那批海鮮來了通知我。”常茗肴吩咐道，然後轉身就讓人帶路會自己房間了。

徐哥也是被經理電話給催回來的，聽說大少爺已經到了，徐哥也不敢耽擱。待他把食材運回來後，總經理連忙通知常茗肴，就剛才來看，常茗肴對九點的廚房十分不滿意，只希望看到這些鮮活的海鮮，能滿意點。

常茗肴本來是不抱什麽希望的了，不過還是去廚房看看，到底他們能弄來的最極品的海鮮是什麽樣的。當看到個頭大、份量足，而且十分生猛的龍蝦和青蟹的時候，他還是挺滿意的。再看到那在水裏十分活躍的小黃魚，就更是滿意了。

“不錯，這等品質的海鮮我們酒店才能稱個極品。妄不可以次充好，欺騙顧客，砸了我們常盛集團的招牌。”常茗肴滿意的說道。

其他人，特別是飲食部的經理和徐哥那是滿頭汗，這樣的海鮮，他們真的不時常有！

有了好的食材，常茗肴也不分時間，立刻就上手開始做了。他還帶着兩個一直給他打下手的人，按照常茗肴的吩咐，很快就清洗、處理好了他要的材料。

老母雞和鮑魚炖湯，加入了亳菊、枸杞等中藥，這邊小黃魚清理魚鱗內髒，魚肝獨留在一邊。這小黃魚雖說帶個小字，但是實際也有三四十厘米，并不算特別小的。

小黃魚沾了雞蛋清調出的葛粉面糊，面糊很清，下油鍋，低溫炸。再将小黃魚取其炸酥的骨肉，切成細絲。本來魚肉就難以切絲，更何況是炸了一下半熟的魚肉，這十分考究刀工，是常茗肴親自動手的。

旁邊也有D市酒店裏的大廚看着，對于常茗肴這一手很是佩服，剛剛被他挑了刺這會也不埋怨了，人家就是有這個能耐！有手藝，任性！

切成細絲的小黃魚再清蒸，僅僅姜片在細絲旁邊。待半刻鐘，撒上細鹽，熱氣再沖三分鐘就好了。

常茗肴将正好的菜讓衆人品嘗，他自己獨留了一份。細絲入口清爽，微微Q彈，然後帶着小黃魚的細嫩和炸過的酥香。沒有過多的調料，使得小黃魚本身的鮮味全部釋放出來，幾位大廚都是十分驚異。這小黃魚居然還能這麽做？按他們的理念，這海鮮不能過多烹饪的，油炸再蒸，很少見，當然，那刀工就更別說了。

“大少爺，這菜叫什麽名？”掌勺大廚忍不住問道，他也五十多歲了，自認為各種海鮮菜譜見過，但是這一道還很沒有見過。

“海鮮珍。以後有了好的小黃魚，就把這道菜添到酒店菜單上吧，刀工盡量細致。”常茗肴說道。

聽了常茗肴這話，一衆大廚默默擦汗，就這刀工，真不是容易學的！

待到那邊老母雞和鮑魚的湯汁熬得差不多的時候，常茗肴舀了幾勺放入燒熱的石鍋。然後将剛剛流出來的魚肝切薄片，放入石鍋之中。就這這滾湯的熱度，極薄的魚肝立刻被燙熟了。

這湯鮮美異常，小黃魚的魚肝又有疏肝益腎的功效，再加上輔助的中藥，更是一道不可多得的藥膳。

“這母雞和鮑魚略差，你們入菜譜時切忌湯不能油膩，熬煮時間要長。魚肝新鮮，小黃魚必須鮮活宰殺的，而且必須是水質好的海域出産的。否者，藥膳不成，反變毒藥。”常茗肴說道。

這道菜的功效這些常年做海鮮的大廚倒也是看明白了幾分。常茗肴的叮囑也是知道的，這魚雜食，魚肝很多帶毒，若是死魚，這肝髒肯定不能用。就算是活魚剛宰殺，将肝髒存放下來，也是不能用的。吃肝髒益補，卻也十分講究。

作者有話要說： 海鮮珍 這道菜只存在歷史記載，或者說是民間傳說了。據說是乾隆親自命名的，其由來是寧波象山縣石浦鎮的一位漁民經過對當地名菜 魚慈面 反複改良而成的。可惜，真正的 海鮮珍 菜譜已經流失了。

常茗肴的身份很特別，主要是他的來歷，不過，現在不告訴你們，哈哈~~~

魚慈面主要用料是馬鲛魚，馬鲛魚肉質更具彈性，有興趣可以試試：

馬鲛魚去頭斬尾，去刺；将魚肉用刀斬勻，使其韌軟；放在桌面上輕壓成厚約二毫米的薄片

然後，在薄片上撒上澱粉，使其凝固，稍蒸；自然冷卻後切成三—五毫米寬的魚滋面。