17 安晏廚藝技能

“到底是誰把面都糟蹋完了。”黃大心眼直，脾氣最臭，忍不住在後廚高聲質問。這個時候來後廚的人都縮縮腦袋，怕被黃大的怒火波及。薛二從幾個面盆和垃圾桶裏找出來很多已經和好的面，其中很大一部分已經臭了。

夏天即便開着空調，食物還是經不住放。就算沒有異味，也會影響口感。許家包子鋪最重口感，黃大他們幾個絕對不會自己砸了招牌。

看到一坨坨已經和好的面，黃大的火氣頓時澆滅不少。他已經知道是誰幹的好事了，雖然這算是包子店的一次事故，但看到安晏這麽努力，他不由為過世的師父和師兄高興。

不求這孩子能經營好這家包子店，只要能把秘方交給安晏，他們也算是報答了師父的傳授之恩。這家店保不住也不要緊，安晏會做許家包子了，大可開家小門面，一來既保證了許家的秘方不外流，二麽，安晏養家糊口也不成問題。這麽好吃的包子，走哪兒都不會缺顧客。

安晏學會後，他們幾個就告老離開，以後再不會做一個許家包子，更不會收徒弟将這個秘方傳出去。安晏的外公思想十分傳統，當年寧願将秘方傳給女婿，也不肯傳給自己的女兒。後來見他們五個一心向學，艱難思考後，又被安新國苦勸了好久，才肯收他們為徒弟。

但自從他們成了許鴻途的徒弟，許鴻途就再沒把他們當外人，傾心教導，絲毫沒有保留。所以他們幾個才更尊敬自己的師父，這些年也堅持守着師父“秘方不外傳”“寧少但求精”的遺囑，他們每天所賣出去的包子數量，正好是他們五個能做出來的量，再供不應求，他們也不肯為了趕數量而粗制濫造，更別提開分店，讓其他的工人去包包子。

白五已經點了幾個人去拉面粉，剩下的小工該切菜切菜，該剁肉餡就剁肉餡，看着忙碌，其實耳朵都豎起來等着幾個師傅發火。店是賣給別人了，但是新的老板都不怎麽露面，店裏的事還是幾個師傅說了算。

他們等着看，哪個倒黴鬼會被揪出來趕走，半夜過來和面，肯定是要偷師。許家包子店最忌諱就是別人偷師，曾經有同行往這裏派過卧底，讓白五給揪了出來，黃大氣的拿酒瓶追了人家三條街。

“哎呦，我的夫喲，吓死我了喲。”負責收拾蒸籠的大媽往一號小倉庫走，掀開簾子突然看見地上躺着個人，吓得差點跳起來。

她這麽一喊，後廚的人紛紛往這邊扭頭。黃大讓大夥好好幹活，他走過去一看，安晏正躺在地上呼呼大睡。安晏睡前把口罩摘下來了，要不然睡的憋悶。大媽很快認出這是以前的小老板。

“小……”

“蘭姐！”黃大低聲制止蘭大媽說話。安晏自大進了後廚，就全副武裝，不讓別人認出來，他是為了讓安晏在後廚能自在些，不是每個人看見前任老板的落魄樣都只有同情。

蘭大媽在後廚已經工作二十多年了，當年還是安新國把她招進來的。她原來在一家超市搬貨，每天掙得雖然多，但累的要死，家裏的孩子完全顧不上。她早就和好賭成性的丈夫離了婚，孩子只能依靠她，所以她就辭退了超市的工作，輾轉找到了這裏。

安新國聽說她家裏的事後，允許她在孩子上下學和午休時間暫時離開，當然前提是要把工作提前完成。她的任務整理蒸籠，在飯點前後忙，飯點的時候也沒什麽事。不過老板這麽體諒她，還是讓她感激不盡。

她心裏對安新國充滿感激，自然不會為難安晏。黃大不許她說下去，她腦子一轉，忽然明白過來。肯定幾位師傅良心發現，雖然把店和秘方賣給別人了，但還是願意教給安晏。不過畢竟已經是別人的東西了，他們想教也只能偷偷摸摸地教。

知道幾個師傅把店和秘方賣了的時候，她都想叉着腰罵他們一頓。這算什麽事，就算有遺囑，可人總要摸着良心辦事，安老板的兒子還在呢，憑什麽把人家的店給賣了？

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現在良心發現，教會安晏秘方也是好的。她慢慢退出去，把簾子放下，往門口的木箱子上一坐，自覺地幫安晏守門。

黃大擰開水龍頭接了杯水，潑在安晏臉上。安晏吓得打了個激靈，卻沒醒過來，反而伸出舌頭舔了舔唇上的水滴。

“懶貨。”黃大輕輕踹了他一腳，嘴角的笑容怎麽也掩飾不住。知道努力就好，他就有把握在五年內讓安晏學會怎麽做出正宗的許家灌湯包。

安晏醒過來，揉着眼看黃大，還有些迷迷糊糊。等黃大問安晏昨晚都幹了什麽，安晏才自豪地往黃大看面盆：“有幾坨面我揉的特別好，軟硬程度非常接近您的标準。”

怎麽可能！黃大只當安晏是自我感覺良好，想要揉出硬軟适中、冷熱混合完美的面，就算有天賦也得好長一段時間。安晏這才學幾天，能将面揉的有勁就不錯了。

他示意安晏帶上口罩，卻不讓安晏出去。現在外面有多少雙眼睛都盯着看是誰想要偷師，這個時候安晏最好不要出現。

黃大讓安晏幫蘭大媽把蒸籠整理好，他出去查看安晏和好的面。垃圾桶裏的面就不用看了，連安晏自己都嫌棄，自然也不能讓他滿意了。他先拉過來一個面盆往裏看，只見面塊的表層已經發硬發幹，顏色也有些黑，這個看不出來什麽，他手握成拳，往面塊上砸了一拳。

這一砸，感受着面塊的軟硬程度，黃大不由睜大了眼。薛二掃了眼被砸出的凹痕，也露出吃驚的表情。不過他很快壓下詫異，露出嫌棄的目光，并且給黃大使眼色，全屋人都看着呢，別讓人覺得有人偷師成功了！

黃大收到警告，也跟着皺了皺眉，将所有面盆裏的面塊全倒了，并且還大聲抱怨：“不會揉就別揉，放了一夜又不能吃了，白白的糟蹋糧食。”

居然已經揉出了合格的面，這簡直是不可能的事。他以為安晏在和面一事上，至少要練習半年多，才能勉強得個“良”的成績。不想，短短幾天，不，應該說安晏的進步只在這個晚上，安晏的成績就能成為“優”。

這簡直……揉面的天才啊！

黃大眼神發亮，看來許家包子店後繼有人了。

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許家包子店大門對面的街道。駱林掏出一根棒棒糖誘惑小包子：“進了店你先別哭，先把安晏拉到一個沒人的地方，至少出了廚房。你跟他說，說你想他了，晚上沒有他睡不着覺，吃飯也不香……”

“挺香的。”小包子認真糾正，眼睛眨也不眨地盯着棒棒糖。被限制不能吃太多的甜食，這對他來說，簡直就是虐待。

“笨，我讓你撒謊騙他回家。我等你半個小時，必須看到你拉着他出來。”駱林晃了晃棒棒糖，在小包子口水都快要流出來的情況下，又重新裝口袋。“出來，這根棒棒糖就是你的了。”

小包子點了點頭，被駱林抱下車。外面的陽光很毒，駱林想了想，又回車裏給小包子找了個帽子，給小包子戴好。

“一定要完成任務，去吧。”駱林護送小包子過馬路，直到小包子進了店裏，他才走回車旁等着。

小包子進來，先在大廳使勁吸鼻子，滿滿都是灌湯包的味道，真好聞。忙活半天的白五現在大廳張望，顧客都吃上了包子，雖然晚了半個多小時才開餐，卻也沒損失多少顧客。他見大廳中間站了個白白胖胖的孩子，身邊似乎沒有大人，忙走過去詢問情況。

他問小包子怎麽一個人在這兒，家長呢？

“我爸爸就在這兒，他在廚房。”

是員工的孩子。後廚哪個人能生出這麽白嫩可愛的孩子來？白五笑眯眯地問是誰。

“他叫安晏。”小包子自豪地介紹安晏，“他可能吃了。”能吃就是棒！

白五震驚。安晏怎麽突然多出來個孩子！他呆在原地，小包子卻熟門熟路往廚房跑。駱林帶小包子來接過安晏幾次，因為都是大半夜，只剩安晏一個人的時候，所以幾位師傅都沒見過小包子。

“爸爸。”小包子邁着小短腿沖進廚房，衆人紛紛看過來。哎喲，誰家白胖白胖的小娃娃，一看就很能吃。

安晏正在切菜，看見小包子進來，忙放下刀，抱着孩子離開廚房。廚房是包子店的核心，裏面的人也是這個店最重要的員工，很多事，他不能讓這些人看到。

比如，他是安晏。

又比如，他還沒大學畢業，就有了這麽個能蹦能跳能吃的兒子。