16 豆腐腦兒和火燒

趙豐年看着她磨好墨，握着那只小號毛筆，在紙上畫着橫線豎線，忍不住好奇坐到跟前細看，琢磨半晌，開口問道，“你這是什麽記賬法？”

瑞雪想起他說過以前曾經商那些話，猜到他定然不會這種簡便記賬方法，于是擡頭展顏一笑，半是驕傲，半是玩笑的說道，“這是一種極簡單明了的記賬法，掌櫃的如果叫聲師傅，我就教給你。”

趙豐年不知是不習慣她這般玩笑，還是不屑于叫女子師傅，立刻扭身坐回床邊，沉着臉不肯答話。

瑞雪吐吐舌頭，低頭繼續畫表格。

趙豐年抓了本書裝作細讀，眼角卻總是忍不住偷偷瞄看向桌邊兒，他經商多年，日日與賬本打交道，所以，這新奇記賬法，實在讓他心癢難耐，猶豫半晌，見瑞雪好似已經記完，馬上就要收起紙筆的樣子。

于是，咬了咬牙，臉色微紅的走回桌邊，躬身施禮，說道，“還請師傅教我。”

瑞雪原本是不想他總冷着臉，開個玩笑，想着活躍下氣氛，沒想到他會如此鄭重行禮，這倒把她驚到了，連忙站起，拉了他坐下，笑道，“掌櫃的，我是說笑的，這記賬法很簡單，我一說你就會明白，千萬不要如此。”

趙豐年順勢坐在桌邊，說道，“古語有言，達者為師，這記賬法子你精通，而我不會，你就當得‘師傅’二字。”

瑞雪汗顏，也不敢再同他探讨下去，連忙扯過那頁表格，說道，“這表格很簡單，上面橫排标明是日期，收入，支出，餘額。比如那日進城當了玉佩，花銀子添置東西，就寫上九月十日，收入那格寫上一百五十兩，在支出裏寫上，茶葉二兩銀，茶具碗碟二點三兩，等等，最後用收入減去支出，剩下多少添進餘額那格裏。最下面一排，分別是收入、支出的總計，還有具體剩下多少銀子，這樣記下來，一目了然，核賬的時候特別省時省力。”

趙豐年微眯着眼睛，細思半晌，問道，“如果是商號采用這法子記賬，後面是不是可以添上哪家商號，所進何物，出貨多少？”

“當然，這只是簡單家庭收入支出賬本，如果是商號，表格還要列的更細化，根據實際列表。”瑞雪講得興起，順手把前世加工廠裏的賬本表格畫了出來，畫完才想起，她這一世是丫鬟出身，如果簡單的家庭記賬法還可以說平日替主子打點人情想出的法子，可這工廠複式記賬法就顯然太出奇了。

她扔了毛筆，就要抓起表格毀掉，可惜趙豐年卻比他快了一步，她的手就牢牢按在了他的手背上。

兩人同時一驚，怔愣片刻，下一秒卻如同被火炭燙到一般，猛然各自抽回手，紅着臉都有些不知所措。

瑞雪到底是現代人，雖說沒談過什麽戀愛，但比古代女子可要大方多了，很快就回過神來，麻利的收了那表格，扔下一句，“我去做飯！”就跑進竈間，把表格當做引火燒掉了。

待蒸好米飯，又切了土豆炖芸豆，擺上飯桌時，趙豐年仿似也忘了剛才那事，半個字都沒有提起，自然也沒有追問瑞雪是從何處學來這記賬法，倒讓瑞雪暗自慶幸不已。

下午時，瑞雪忙碌着把竈間隔出一半，拾掇幹淨，把那些木器擺放好。晚飯後，又用小木桶泡了兩捧黃豆，小心翼翼放在竈臺上，生怕夜裏有老鼠光顧，又蓋上了木蓋。

眼見月亮爬上了半空，明晃晃的映在院子裏的一草一木上，恍如白晝般清晰。瑞雪在桂花樹下繞了幾圈兒，最後跺跺腳，小聲給自己打氣道，“虧你還是現代女性呢，不過就是不小心摸個小手，又不是什麽大事，有什麽好緊張的。睡覺！明天還有事要忙呢。”

嘴上雖然這般說着，但她還是又繞了兩圈兒，瞄着屋裏的油燈滅了，才麻利的打水洗手洗臉，然後進了屋子，借着外面的月光，脫去外衣，悄悄側身躺在床外。

耳邊聽着那人平穩悠長的呼吸聲，她的心跳也慢慢平緩下來，漸漸睡去…

風聲輕輕，晨光淡淡，天邊剛泛起魚肚白，瑞雪就起了身，穿衣洗漱，走進竈間，一見那木桶裏泡得白胖的豆子，忍不住就笑眯了眼。

拎起那盤洗刷得幹幹淨淨的小石磨，擺在大陶盆裏，她一邊往磨眼裏添着水和豆子，一邊握着手柄，快速轉着磨盤，白色的豆碎就從磨盤邊沿淌出來落在陶盆裏。

很快豆子就都磨完了，又添上一瓢水，順出磨盤裏殘留的渣滓。

豆子浸泡前估計有兩斤重，瑞雪就按照十比一的比例，在陶盆又添了大約二十斤水，充分攪勻後，拿起早就準備好的白色細麻布網兜放在小鐵鍋上面，舀了漿汁倒進去，濾出粗糙的豆渣。

竈下放柴禾，大火燒開鍋中的豆漿，保持沸騰幾分鐘後，待漿花落下去的時候，把細理石粉兌好的水高高舉起，均勻倒進鍋裏，快速攪拌幾下，很快那豆漿就凝成了絲絲縷縷的絮狀物，最後又結成了雲朵般的片狀。

瑞雪歡喜的拎了桶底和桶壁鑽了細密孔洞的小木桶，把那些“雲朵”連同泛着淡淡綠色的汁水都舀了進去，然後蓋好桶蓋兒，放在陶盆裏慢慢控水。

小鐵鍋刷幹淨，放一勺素油，扔進十幾粒花椒和兩瓣八角炒香之後撈出，再下肉末和蔥末姜末炒得變色倒進一勺醬油，翻炒幾下，再加半勺紹酒，倒進一大碗清水，大火燒開，再放進泡好洗淨切成細丁的蘑菇，再次煮開後，磕開一個雞蛋攪勻撒進去，最後才是半碗從土豆裏洗出的濕澱粉，用勺子快速攪勻，再統統盛進大海碗裏。

面案上昨晚提前發上的面團已經漲得圓圓胖胖，加了一小捏面堿，細細揉得光滑，搓成細條，切成大小相同的小面團，按成半寸厚的圓餅，橫豎戳上幾排小孔洞。

鐵鍋裏薄薄抹上一層素油，小火慢慢煎烙，最後面餅漲了起來，兩面都成了金黃色，最簡單的火燒就烙好了。

瑞雪聽得院子裏有響動，探頭一看，果然是趙豐年在打水洗漱，她連忙找了幹淨的細瓷碗，揭了小木桶，多餘的清水已經滲了出去，只剩了小半下白白嫩嫩的豆腐腦兒，很是喜人。

薄薄的竹片做成的平勺，一層層把豆腐腦兒片了下來，裝進兩只青花瓷碗裏，又澆上褐色的鹵汁，撿了四只小火燒放在盤子裏，一起放在方盤上端了進屋。

趙豐年正在整理衣衫，見她帶着一股難言的香氣走進來，猜到她又做了好吃食，于是好奇的坐到桌前，仔細打量那大碗裏的白嫩之物。

瑞雪拿了勺子放到他碗裏，笑道，“這就是我用牛豆做的新吃食，掌櫃的，你嘗嘗味道如何？”

趙豐年聞言，微一沉吟，皺眉點點頭，輕輕舀了半勺送進口中，立刻就覺口舌間好似含着雞蛋羹一般的軟嫩之物，但是又不同于蛋羹的味道，更為細滑，摻雜着鮮香的湯汁兒，一路滑下喉嚨，果真是美味無比。

瑞雪看着他那被碗中升騰的熱氣沾濕的眼角眉梢，微微挑了起來，就歡喜的咧了嘴。

她這些日子裏，曾仔細觀察過她這名義上的夫君，雖然他不喜多言，性子也擰了一些，但是摸透了他的脾氣，就會發現他還是很好哄的一個人，比如，他對衣衫不挑剔，但是不管髒的還是幹淨的，一定要疊得整齊，不能亂放；他平時不多言，但是，碰到他不懂得的東西，一定會問到底，直到弄明學會；還有就是這吃食，不管好壞，每頓都吃的一般多，但是吃到了合口味的，眼角眉梢就會輕挑起來。

趙豐年吃光小碗裏的豆腐腦兒，擡頭看向滿面喜色的瑞雪，淡淡說道，“味道不錯。”

“那掌櫃再吃半碗。”瑞雪趕忙又去給他盛了半碗，兌好湯汁兒端回來，又把火燒往他面前推了推，“這也是我新做的點心，配着豆腐腦兒吃的。”

趙豐年拿起一個火燒，撕下一半，嚼了兩口，問道，“你準備去碼頭賣這兩樣吃食？”

“對，你都說好吃，想來別人定然也會覺得味道好。”

“你準備定幾文錢的賣價？”

“我剛才算了一下，一個火燒配一碗豆腐腦，正好是三文的本錢，我準備加一文的利，賣四文一份，我聽張嫂子子說，碼頭的那些力工，一日能掙六七十文，拿出四文吃頓飯，應該能舍得。”

趙豐年咽下最後一口火燒，喝了半杯茶漱口，這才說道，“那些力工可不是我這樣一個火燒就能吃飽的飯量。”說完起身，抱了書本等物出了屋子。

瑞雪這才驚叫一聲，狠狠拍了自己的腦袋一下，“真是笨死了，怎麽忘了考慮飯量這事。”她伸手去拿桌邊的筆墨，又嫌現磨墨汁麻煩，就跑到院子裏，拿了一只枯枝在地上寫畫起來，“火燒成本太高，就用包谷面和細面摻合着做兩合面的饅頭，細面一斤二十五文，包谷面八文，一半對一半，能出十五個二兩的大饅頭，一個成本就兩文多，力工怎麽也要吃兩個，再加豆腐腦，成本就是六文，太高了。”