41

◎克裏斯不願意長大◎

途中路過一家菜市場, 想着整天在靜安寺那邊的菜市場買菜，也該看看別的菜市場有些什麽新鮮食材。于是在路邊停好車，揣了錢包, 拎了買菜籃子進了菜市場。

這個菜市場稍微大一些, 攤位衆多，水果素菜肉類水産分區域。可巧了，一進門就是水果攤位, 一整筐皮色微黃泛紅的水蜜桃誘人的展現在她眼前。

“這桃子怎麽賣？”

“十二塊！”

啧啧，在這個普通工人月薪一兩百的年代，十二元一斤的桃子怕不是要上天！個頭又大，一只桃少說七八兩, 那就是将近十元一只了。也不怪看的人多，一問價之後就搖着頭走了, 舍得買的人寥寥無幾。

“小大姐，你看這個桃子好看着吶！”水果攤大姐熱情推銷, 大概見她穿得時髦, 年輕人沒有家庭負擔，總是比較大方一點。“皮薄，肉香！你聞聞。我這有切開的, 你嘗嘗。”

張文雅随手拿了一只桃子, 放到鼻子前聞聞：确實，有一股天然的水蜜桃的清香，絲絲香甜。

水果攤大姐又用水果刀從一只已經切開的桃子上削下一小片。

桃肉入口香甜，甜度和水潤度都恰到好處, 幾乎沒有纖維, 稍微咀嚼幾下, 果肉便在口中融化了。

這種美味的水蜜桃可遇不可求, 遇到了又買得起，當然要買。

“太貴啦，便宜一點，我多挑一點。稱好一點，我要去校稱的。”

水果攤大姐笑着說：“你放心！少一賠十！要幾斤？”

“你別動手，我自己挑。”

“這沒什麽挑頭，個個都好！不磕不碰的，有碰傷的算我的！”

“便宜一點吧，十塊。”

Advertisement

“十塊是真不行，我還有損耗在裏面，做生意不容易，多少也賺點吧，就賺個辛苦錢。”水果攤大姐也是很會說話了，“你吃了高興，那就不貴，你說對吧，小大姐？”

張文雅笑笑，手裏不停，很快挑了十個，有八斤多。十一元一斤，就是八十八元，再多三兩，是三元三角，直接算九十元。

張文雅便從錢包裏拿出一張一百元，找回十元。

八斤水蜜桃也挺重的，于是先回去放在車後箱裏，車後箱備有兩只裝菜的塑料箱，放進其中一只箱子裏。

菜市場很亂，扒手時常出沒，她每次去菜市場都很小心。習慣拿一只皮革手包，車鑰匙跟門鑰匙裝在一起，手包裏再塞一卷紙幣，十幾個硬幣。手包上帶一根腕帶，挂在手腕上，手包捏在手裏，手臂裏挽着菜籃子。

再進了菜市場，直奔肉類區，買了兩塊上好的腰梅肉，又買了兩斤豬板油。

水産區有一家在買大閘蟹，個頭不小，也是貴，論只賣，公母一個價，都是兩元一只。吃螃蟹最好的時間是每年國慶節前後，這都快到十月底，大閘蟹的尾貨時期了。

公蟹大概有四兩一只，母蟹小一點，今天的豬肉價腰梅肉也就三元一斤，兩元一只的螃蟹當然是老貴了，一斤比豬肉還貴呢。

張文雅想着今年只吃了一次大閘蟹，不過瘾，既然這家蟹還不小，當然多買一點。蹲下來挑挑，一邊跟老板還價，講價到一元六角一只，一口氣買了五十只，共計八十元。

大款！

老板收了錢，幫她裝好袋，送到車上。

大閘蟹雖然好吃，但那股水産的腥味也是不小。張文雅沒有再回去買素菜，家裏還有不少素菜，還是趕緊回去處理大閘蟹吧！

回了肯特家，搬下水蜜桃、大閘蟹，先準備午餐。

牛排、意大利面、番茄醬，加一些烤時蔬、香煎雞腿菇，再做一道玉米芝士濃湯。

吃過飯洗了兩只水蜜桃，肯特先生對水蜜桃贊不絕口，覺得實在美味，問她在哪裏買的，能不能再去買一些，他準備送同事。

懂，這個就是社交人情往來嘛。彙報了一下水蜜桃的價錢，肯特先生表示真的很便宜，成筐買都可以，随即給了她一千元人民幣。

十元一只的話，夠買一百只，再說還可以砍價。

“有同事要回國，有同事過生日，還有一位同事升職，至少要準備四份果籃。你看着準備禮物包裝。”

收到。

張文雅顧不上午睡，又忙着開車回去上午的菜市場，買了兩筐水蜜桃。

水果攤大姐高興得很，“我就知道你會回來買，誰買了都會回來買，你要來晚了可就買不到喽！”

兩筐水蜜桃一共八十斤，零頭抹了，算十元一斤，一共八百元，大姐又送她五個藤編果籃，十張包裝紙，還幫她擡上車。

回去挑一挑，挑出六十多只賣相好的，一份果籃裏裝了十二只水蜜桃。水蜜桃個個黃裏透紅，都有拳頭大小，包裝好了，看着就很高端大氣上檔次。

送禮送水果總不會出錯，誰不愛吃水果呢？

另外十幾只有碰傷的，洗淨去皮切小塊，做了幾罐桃子果醬，留着塗面包做桃子派。

忙完了，開始刷大閘蟹，大鍋燒水，水開了後将大閘蟹扔進籠屜裏蒸熟，大火改中火，蒸上15分鐘。

下午先蒸一半，留一半晚上處理，裝在袋子裏放進冰箱冷藏室。

大閘蟹上鍋後，用廚房計時鐘計時，這邊開始準備豬板油。

洗淨之後切小塊，平底鍋燒熱，放進豬板油，煎出液狀油，關火，放幾片生姜片，稍涼後撈出姜片，拿一個瓷罐子倒入豬油，放置一旁待涼。

大宅蟹蒸好後關火，端下籠屜涼置，這時候該處理腰梅肉了。

腰梅肉是豬的裏脊肉，臀尖上的好肉，幾乎沒有肥肉。

用手動絞肉機絞碎成肉糜，放在一旁備用。

接着坐在料理臺旁邊，用剪刀拆出蟹黃和蟹肉，分別放置在兩只玻璃碗裏。拆下來的蟹殼也不要扔，另外有用。

二十五只大閘蟹沒拆完，時間到了，趕緊去學校接克裏斯放學。

克裏斯一上車就問：“什麽味道？”

“什麽味道？”張文雅反問。

“一股……奇怪的味道，有點魚腥味。”

“啊——”她恍然，“是大閘蟹的味道，今天買了大閘蟹，晚上吃蟹黃湯包。”

克裏斯興奮，“是小籠湯包嗎？”

“對。你吃過蟹黃湯包嗎？”

“不記得了，也許沒有。”

“這可是上海名小吃，肯特先生沒帶你吃過嗎？”

克裏斯很遺憾的說：“沒有，他最近都不帶我出去吃飯了。”

離婚男人沒心情帶孩子出去下館子，嗐，也不至于。

“你想吃什麽告訴我，我做給你吃。”

克裏斯笑嘻嘻的點點頭，“好呀，今天就要吃——蟹黃湯包！”

回了家繼續拆大閘蟹，蟹黃金黃，蟹肉雪白，準備做成蟹黃醬密封保存，不管做蟹黃湯包還是直接拌飯，都是極香的，能連舌頭都吞掉。就是做起來麻煩得要死，她以前也就是一年做一次，不過那時候做一次的量大得可怕。

她想着多年的不斷練習也是有好處的，至少她現在做什麽都很快，無他，唯手熟爾。

終于拆完大閘蟹，休息幾分鐘，克裏斯很可愛的為她捏肩膀，別看一個剛滿十四歲的孩子，到底是男孩，手勁還不小，捏肩膀舒緩僵硬的肌肉，很舒服。

肯特先生回來後，見他倆一個在做事，一個在跟她說話，也沒說什麽，上樓了。很快下樓，看到客廳桌上的幾只果籃，覺得很滿意。

前期準備工作完成，開始制作小籠湯包。

先在炒菜鍋裏放上幾勺豬油，接着将拆下來的蟹殼倒入，中火熬出蟹殼上的鮮香蟹味，便成了蟹油。油熬的微黃便是熬好了，倒出，過濾，這會兒蟹殼便可以扔了。

接着将蟹油倒回鍋裏，倒入蟹黃煸炒，此時濃郁的蟹黃香味四散；再倒入蟹肉繼續煸炒，什麽調料都不用放，只需蟹黃蟹肉本身的鮮香就已經勾得人食指大動，口水分泌。

克裏斯覺得光是香味就讓他餓了。

蟹黃醬做好了，放一邊待涼，為了加速冷卻，盛了一碗放進冰箱冷凍層。

接着開始和面，做湯包的皮。面團和好之後，放在一邊醒上幾分鐘。

這時候開始拌湯包的肉餡，腰梅肉肉糜放少許鹽、少許細砂糖，拌勻；接着放少許生抽、一點料酒，繼續拌勻。

再從冰箱拿出之前做好的肉皮凍，切小塊，一小碗的量，這是湯包的“湯”，必不可少。

從冰箱拿出那碗急凍的蟹黃醬，倒入肉餡裏，再倒入肉皮凍，攪拌均勻。

面團醒好，搓細條，然後切成劑子，擀面杖擀平。

克裏斯一邊跟張文雅說學校裏的事情，一邊不停感嘆想吃湯包居然這麽麻煩！

“做什麽都不容易，想吃好吃的這是人類的共性，為了美食，麻煩一點也沒關系。”

“哎呀，是呀！阿妮娅，你喜歡做菜嗎？”

“喜歡，因為我能做的很好。做自己喜歡的事情并且能做的不錯，我很自豪。”

克裏斯若有所思，“你說的很對。”

“你在考慮将來學什麽專業了嗎？”

“什麽？”

“我以為像你這樣的孩子會早早規劃人生。”

克裏斯低下腦袋，“也許。”

“你父親是外交官，你不想成為外交官嗎？”

“他只是負責簽證，作為外交官，他的職位不怎麽樣。”

張文雅笑了，“這個我不懂，但我想肯特先生的職業規劃比簽證官要高級一點。”

“我現在還沒想好，我才十四歲！”

“啊，我以為你會迫不及待的長大，而不是總想着你還是個孩子。”

“可我就是個孩子。”他小聲嘀咕。

張文雅捏好一只湯包，放籠屜裏，“你會長大的。等你長大了，會成為什麽樣的人呢？”

作者有話說：

*克裏斯：我還是個寶寶！