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大漢聞言狐疑地打量起月枕石，她這幅瘦弱的模樣着實不似一直食用葷腥，雖然不是吃雞的人才會擅于殺雞，但眼前的女娃似乎也太沒說服力了。

“我确實專營這一區的活宰雞鴨，也确實手受傷了要找人代工半個月，可女娃就你？你行嗎？還說一刀斃命？”

這就是以貌取人了。

月枕石承認她沒有庖丁解牛的本事，而現在以此身來寫一手毛筆字都要重新練習一段時日才行，但在宰殺雞鴨上卻沒有問題。

“有句話叫做殺雞焉用牛刀。雞是十二生肖之一，它是比牛長得嬌小，小不代表就好殺。殺雞看似簡單，其實頗有技術。雖然只是朝雞脖子上抹一刀，但不夠果決的刀法讓雞還有蹦跶的力氣，而太過粗暴的刀法讓雞血濺了一身，雞血也就浪費了很多。更不提有些人控制不了手裏的雞被它啄上一口。”

月枕石看了看大漢與掌櫃，“光說不練假把式，我是否能殺雞，當場殺一只比什麽都實在。”

大漢見月枕石說得如此肯定也動了讓她試一試的想法，如果真讓一個小孩代工半個月，他也不必擔憂專營殺雞的飯碗被搶走。

有人的地方就有江湖，可別以為菜場集市裏就沒有勢力劃分。那裏面的彎彎繞繞還真不少，哪裏擺攤的生意更好，誰與誰又是結成一幫相互幫襯着。

如果新人傻愣愣就沖入其中，沒弄清其中的那些門道，一兩天偶爾賺個外快還沒事，而想要長期做一門生意必須要記住 ‘閻王好見，小鬼難纏’的道理。

月枕石見大漢的猶疑不定，她正料到了大漢的想法，誰也不樂意多一個出來搶生意的人。而如果代工的是孩子就不同了，小孩想要在市井中立足總要找一個山頭才行。

“周掌櫃，我看能試一試。”大漢請周掌櫃這就弄一只雞與再殺的刀來，“如果這娃殺得還成，那麽明天也就不愁沒人處理那些雞鴨了，否則耽誤的是你我兩人的生意。”

彙珍樓是不敢比汴京三層高的樊樓，但地處客來人往的成都府，店裏的經營時間才不是像山野村夫習慣于朝暮兩餐即可，從早晨卯時開門一直到晚上子時關門，一直都有食客往來。

樓裏的廚子與幫廚當然會殺雞，但是一直都分工明确外聘職業殺雞的徐宰雞幹活，而廚子們還有忙不過來的後廚工作。

周掌櫃也不磨叽了，行不行就一刀，“行，就按照徐宰雞說的，趁着太陽沒下山，快殺吧。女娃，我是真希望你能一刀斃命，免得我還要為明日那些雞鴨的死活操心。”

廢話不多，很快店小二左手提着一只雞籠過來，右手提了一個木桶就來了，肩上還搭着一條圍裙就來了。桶裏裝着一只用來裝雞血的大碗，碗裏還裝有一些水防止雞血立即凝固，再就是有一把開刃的小刀。

月枕石先驗了驗刀是否鋒利，這種程度抹雞脖子不成問題，關鍵的兵器到位了就可以動手。

她套上明顯長了一截的圍裙就打開了雞籠，無視了這只雞的虛張聲勢，左手一把精準地抓住了雞翅膀與脖子的位置。

完全不給它撲騰的機會，左腳就踩住了雞爪子，右手拔去了雞脖子上的一撮毛，再那麽橫切拉了一刀。這一刀不輕不重得切剛剛好，沒有使得雞血四濺。緊接着立即以右手握住雞頭，左手握住雞腳，倒提起雞斜傾着讓雞血流入碗內。

直到雞血流盡，整個過程不超過兩分鐘左右，将三個字快、準、狠全都體現了出來。

“好！”徐大漢當下就叫了一聲好。外行看熱鬧內行看門道，為何會有職業殺雞人？那都是因為每天府城裏要消費不少雞鴨鵝，但是能夠幹脆利落解決它們的人卻不多，往往不熟練的人都要耗費兩三刻那麽久。誰說殺雞不用牛刀？對那些人而言，給了他們牛刀都殺不好。

“正好，我們這就把契約給定下來。與市場上的行情一樣，雞鴨鵝只宰不拔毛收十五文錢。如果拔毛破肚多加二十文，那都是耗時費力的事情，收費自然也就高。”

徐大漢見了月枕石的真本事也不再磨蹭了，“你代工半個月，所有酒店老主顧的生意必須做完，加在一起基本每天都要殺兩百只左右。當然也接一些散客的活，收費都是一樣的。上午辰時、巳時，下午未時、申時，一天大概四個時辰，中午還能歇口氣睡一會。如果活不多可以早點收工回家，如果活多的話最多做到天黑前收刀。”

徐大漢最後說了關鍵的收入分配，“宰殺的刀具之類都由我負責，你我對半分一天所得，你看怎麽樣？我提供了客源，拿那一半的錢也不是占你便宜。如果你說好，現在就去行裏把契書簽了。”

月枕石迅速估算了一下，一天兩百只雞保底就有三千文鐵錢，這比古書中記載汴京的殺雞價格低了些許，但應該符合了成都府消費情況。

徐大漢提出的收入對半分也不過分，畢竟酒樓的這些客戶源都是他拉來的。現在由她代工半個月，不出意外，她起碼可以賺到一萬六千五百文鐵錢，也就是八兩銀子，如果生意好的話還能有更多。

“好，現在就去簽契書。”月枕石知道八兩銀子并不算太多，畢竟這是代工半個月的工作，之後她難道能取徐宰雞而代之？

徐大漢能抓住這些老客戶也該是一條地頭蛇，她如果再繼續做這一行至多就是為散客殺雞，不可能壞了市場的行情壓低價格拉客戶，說不好是要被敲悶棍的。而在慈幼局的免費借住也就半個月，騎驢找馬，還要再尋摸以何為生。

日暮四合，華燈初上。

月枕石懷裏裝着一張新出爐的契約書，剛剛又得徐大漢請了一碗雞腿面，她這會是胃暖心稍定回了慈幼局。

這會一見吉嫂，她就将徐大漢給那一大罐雞血轉手送了出去，順帶将找到了殺雞的臨時工作說了出來。“多謝吉嫂關照，這就是我的一些心意，不值幾個錢。”

殺雞的人總不會缺了雞血。

吉嫂也知道這個道理，她謝了幾句沒推辭接了下來，“也好，明天能給孩子們添個菜。恕我多嘴一句，殺雞這活是賺錢，但殺生之事對女子而言終非長久之計。月大姐攢了這一筆，還是要尋摸一份能長久的生計才好，如果能與酒樓裏的廚子搞好關系，讓其收徒學廚藝才好。”

月枕石是喜歡美食，她願意親手做一些菜才曾有了一手好刀工，但那并不表示她希望将其作為職業，可在當下她笑着點點頭沒有反駁吉嫂的好意。

“吉嫂放心，我知道要為長遠考慮，這會卻有一件事要給你添麻煩了。殺雞的味道重，為了照顧與我一屋的人不受其擾，我想能不能每夜都燒水洗個澡？當然不會白用木柴的。”

“那兩根木柴也值不了多少錢。”吉嫂手裏還端着一大罐雞血，她也沒多計較那些木柴，只是慈幼局的孩子洗沐多在日落前進行，怕的是天黑後天氣冷了容易着涼。“照你回來的時間，竈房也都熄火了。那麽挑水、燒水、倒水等等事情都要你自己來，沒有婆子能幫你。晚上燈火暗，一定要小心才行。”

月枕石本就沒指望誰能幫她，有一間專門沐浴的房間，其餘的她都能自己搞定，總不能頂着一身腥味睡覺。“吉嫂放心，我不會給您惹麻煩的。”

“聽說汴京新開了香水行，如果這裏也有香水行的話，倒是能方便很多。”

吉嫂見月枕石面露疑惑，她定是也不知香水行是什麽。“你想問香水行是什麽？那可不是賣香料的地方。”

那麽又是什麽地方？

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