81 酸菜湯

縣裏把那些牲畜運回來就宰殺了。豬肉,  雞鴨鵝肉都不用費鹽，往雪裏一埋起來，不到倆時辰凍得梆梆的。

如今大雪封路,  各處都斷了補給,  虧得他們縣太爺提前安排，大家都存了點糧食,  但想吃肉就不像以前那麽容易了。

這次殺豬，連平常最看不上的豬血都留着,  往裏面加了雞蛋，各種調味料，蒸熟,  切成塊，豬血糕炖酸菜，沒有腥味。

這次煮酸菜是賀子豐主持的。用巨大的一口鍋,  據說是行軍時用的大鐵勺。一個人都攪不了，得三四個人一人拿個像鐵鍬那麽大的鏟鏟才能不糊鍋。熬了一鍋酸菜血腸白肉,  縣裏自己就有豆腐坊,  提前就凍了兩百多塊凍豆腐，分批往裏倒。大鍋煮了好幾個時辰。熟了就盛出來,  再燴了新的進去,  這樣煮的快。

連縣太爺都不在家裏吃了，等着吃這個大鍋飯。

很快一碗熱氣騰騰的炖菜就端了上來，光聞到味道,  都讓他眼前一亮。縣太爺的小廚房蒸了米飯，他夾了一塊豬血糕，嘗了嘗鮮嫩，滑溜。再夾一點酸菜。據說,  昨兒十多個廚娘切了一晚上。脆爽中帶着酸，胃口大開，立刻扒拉點米飯。

吃了這口還想下一口。

縣太爺又夾起一塊凍豆腐，縣裏的凍豆腐是用老豆腐做的。像是蜂窩似得，裏面藏着酸湯，吃下去，立刻補上一大口米飯，過瘾啊。

大鍋菜沒有小竈精致，但吃着比小竈開有食欲呢。接連下雪縣太爺心裏像籠罩着一層霧似得。好幾天沒心情吃東西了，今兒從來到衙門聞到這份香味就開始饞。吃起來就停不下來，等肚子傳來飽脹的感覺時候，已經添了三次飯了。

連那酸菜湯泡飯再吃幾顆醬油辣椒，他感覺還能再吃一碗。

太下飯了。

那醬油辣椒是賀子豐到來的，最初是給自己帶的。但是這些衙役總去蹭他的小菜。沒招，他拿了一小壇子，兩天見了底，辣酥酥的感覺特別好。聽聞那些衙役都要出錢湊份子了，想要他買。

賀子豐又拿了一壇子，說自家弄的也不多。這下衙役們都不舍得吃了，限量一人兩條辣椒。不讓多拿，朱捕頭是當笑話說給縣太爺聽的，誰知縣太爺竟上了心。也有模有樣的弄了點辣椒鹹菜吃。誰知一吃就停不下來。

冬天要是沒這辣椒添點鹹香火熱的滋味，總感覺像少了點什麽似得。

要是早知道縣裏出錢也好好囤上幾缸，縣太爺知道賀子豐有這份做東西的天賦，這次衙門口炖酸菜讓他弄的。果然一點不讓人失望。中午剩下那小半盆的酸菜湯縣太爺都不讓扔！

如今食物短缺，他身為縣長不能浪費，他也愛吃這一口。可恨胃口不大，不然還能再吃。

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賀子豐主持做的炖菜，連縣太爺這樣見慣了好東西的人都愛吃的不行，更別提衙役了。自從這邊接連下雪，外頭的運貨的途徑已經斷了，但飯館都關了。沒處買菜去。

冬天存的菜不是蘿蔔就是白菜，天天吃，哪怕是廚藝高手做的也早就吃膩了。這個炖酸菜真是恰到好處。這些人一個個都像是豬羔子紮進了食槽，吃的頭不太眼不睜的。

廚娘給他們做的饅頭，本來是早上和中午兩頓的，但他們一頓給吃完了。早早聽說這次是給掃雪的。豆腐坊，裁剪鋪，還有窮村那邊運送。

平日裏出手都是拿一兩銀子不當錢的主兒，如今都有了點護食的本能，就怕分出去了他們吃不上。嘴淡了這麽久，難得吃到這麽對胃的東西。

賀子豐看着兄弟們巴巴過來問，道：“放心吧，管夠。”大鐵鍋一直燴着呢。酸菜沒炖的還有一大盆，凍豆腐也有不少，豬血糕和白肉沒了，不過可以扔進去點豬筒骨來增鮮。這大鍋火不斷的話一直添菜，可以煮個三五天。

衙役們聽到賀子豐這話喜笑顏開。

旁邊的衙役笑話他：“就這麽點出息，以前，你不是說聚賢樓的東西都不好吃。如今一碗炖菜就把你香成這樣？”

被臊的這個人臉皮厚，整個人滿不在乎，道：“你不也一樣。”

能做朋友的人，都有一些相似之處，倆人半斤八兩，誰也別笑話誰。

早上吃這麽飽，全身上下都帶着一股懶洋洋的感覺，舒坦極了，甚至還有點昏昏欲睡。

如今他們下面有了人手，不像之前那麽忙了。不過說來也怪，以前他們是總想閑着，現在還閑不住。還是幹點活兒踏實。

以前誰叫他們都是一聲官爺，但看見他們就像躲瘟神的。現在他們走哪兒，還有老百姓往他們身邊送野菜，感謝他們！

這是以前從未有過的感覺，穿上衙役的衣服讓他們很驕傲。

連謝瑞那個膽小鬼現在都挺直了身板。這種變化連他們都沒有意識到，但卻實實在在的發生了。

沒一會兒分裝好的大桶大骨頭炖酸菜分到各處。

“哎呦，真給啊？”

“我早上就聞到味兒了，好香啊。”

“管事兒的，我家裏還有一個六十的老娘，我能不能不吃帶回去？”這可是有錢都買不到的好菜。

管事兒的說：“行。”

大夥兒更是樂，這菜帶回去，大人孩子都高興。

……

衙門裏，衙役找朱捕頭，讓他派活兒，朱捕頭忙着跟縣太爺和底下的商戶說話呢，哪兒有時間管這個，道：“去問賀子豐。”

于是衙役們都來找賀子豐。

賀子豐道：“要是沒事兒的話，不如沿街賣酸菜湯吧。一文錢一碗。”少放酸菜，多加點湯，買一碗能嘗嘗味兒，這是骨頭湯打的底，有骨髓油的，喝起來不膩還滋補。

讓縣裏窮百姓也能嘗嘗滋味，酸菜湯好熬。一鍋一鍋出的很快。

衙役們一聽，道：“成。”随後幾個人就推着板車，上面裝四桶酸菜湯。出去賣了。

自從下雪之後，錢不值錢，縣太爺極力克制物價，但還是有人在小漲。一文錢什麽也買不來。

能喝到縣太爺同款的湯，才一文錢，受到了極大的熱情，在一條巷子裏，四桶酸菜湯就賣光了。旁邊的巷子還問能不能買他們點，幾個衙役臉頰凍得紅撲撲的，但精神很好：“賣。”

全城的人只要不嫌棄，都能喝到入冬第一碗酸菜湯。