26 炸豆腐果子

這小子還挺有意思。這麽重的銅錢，但是進了賊，也偷不走全部。這麽重，也是虧他能一個一個的數。她都能想到晚上他一個一個的數的小樣兒！

晚上，張興柱回來了！

“工匠的工錢結了？！”張融融看張興柱道。

“結了，還買了兩盒糕去，也算不失禮。”張興柱笑道：“說下次還做什麽，再去找他。他還挺高興的。”

張融融道：“既回來了，給我做個能搬動的那種簡式的竈爐吧。”

“行，要多大？幹啥用？！”張興柱去找材料。

“能用來燒個水，在院子裏炒菜就行，露天用。”張融融道：“我打算是用來做鍋貼的。”

鍋貼？！

張興柱不太懂這個，但他還是道：“那我先紮個。姑看看大小可合适。”

做這種倒也不怎麽費事，也不費工，就是弄點鐵皮弄出形狀來就行，正好家裏就有做爐子裏剩下的一些鐵皮子之類的。先紮個形狀出來，用鐵絲箍住，再用泥将爐子裏厚塗一層，等幹了，再塗一層，一遍遍的來，如是三五遍的也就成了！既厚實，又不燙手。

這個天本就幹燥，很快就做好了。

“等晾好，明天就能用。”張興柱道：“但願這別炸開。這種泥最怕裂。”

這就是普通的封爐子的泥，遇熱或是用時長了，很容易炸裂，但也沒辦法，這個世界沒啥好材料。

而且原料上也只能用柴火，煙還大。比起後世的煤球，或是蜂窩煤差遠了。後者多少節能些，并且煙也不至于熏人。

但這個比較好的地方在于便攜，張融融是打算等集市的時候，或是碼頭上，城門口去做個小生意，鍋貼就很好，打包就能帶走吃，先在家裏包好，再到地方煎出來，估計生意不會太差。包多少就賣多少，也不用每天出攤。不刮風下雨的時候做做這個就真不賴。

最近她每天晚上都在廚房空間練練手藝，有全息的視頻來教她怎麽調餡，怎麽擀皮，怎麽煎，什麽火候之類的，也把握的很準了。

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她向來做事認真，因此對她來說，這一點倒也不算難！

晚上睡了，第二天一早起來，王安平就跟着張興柱出去買菜去了。天剛蒙蒙亮就買回來不少蔬菜和豬肉，魚之類的，包括豆腐豆幹。

“這個季節就是沒有什麽水果，菜也只是蒜葉和白菜包菜之類的，其它的少，”張興柱碎碎念，道：“等開了春，到了夏，各種菜和水果上來也就好吃了。”

張融融撸了撸袖子，道：“我來吧，我來炸個豆腐果子。”

張興柱愣了一下，道：“姑你可歇着吧，還在吃着藥吧，這身體哪裏挨得住這個？！”

張融融笑道：“我做的好吃，再說我哪裏就那麽弱了，早歇好了。”

張興柱攔不住她，道：“改天再叫老馬過來給姑看看，再開點補藥吃吃。要徹底養好了才行呢。”

張融融道：“你去請請老馬，今兒有菜，不能少了他啊。只當我謝他。”

“行，我去跟他說聲，中午等他吃飯。”張興柱笑道：“他那藥輔子有他兒子坐館，他現在跟我差不多，也只是偶爾去去。只是他比我更想不開，生怕兒子經驗不足，所以老是放不下，他兒子經過的脈案，他都是看了再看，辨了再辨，就是在家裏，都比以前還更忙，今天無論如何将他扯來歇上一歇……”

張興柱出去了。王安平道：“娘，起火嗎？！”

張融融将鍋裏倒上了小半鍋熱油，看的王安平眼都直了，這得浪費多少菜油啊。他就這性子，摳搜的不行，看見了雖然不說，可是這憐惜的小眼神就暴露了他不少的本性。不過這是好事，就是養成的本能的這種性子，怕是難改了，但不摳別人的，就很好。況且張融融以為，他能替家裏，替她和張興柱心疼這個那個的，是因為将這裏當成真的家。在王家村時，他只是膽怯，懦弱，卻從不見他心疼任何東西，那是因為，他從未真正的當那個家為家，連歸屬感都沒有，自然那些人與事，都與他無關了……

所以張融融也不去刻意的糾正什麽。這小子，總歸是擔心生活難以為繼的，所以只想着要細水長流。

王安平默默的将油燒熱了，眼直直的看着油鍋，張融融笑道：“想學嗎？！”

王安平點頭如搗蒜，道：“要學，學會了幫娘做事，下回就不用娘下廚房了。”

張融融心一軟，道：“大火将油燒到這個程度，看好了，拿一根筷子下去起泡沫，就行了，就将這豆腐切成條狀，下入！”

嗞，啪！油炸的聲音聲聲直沖腦髓般熱烈，那種激烈相撞的香味一下子就鑽入了他的鼻子之中，他看着在油中上上下下，左右翻滾的豆腐變成了豆腐果，眼睛都瞪的大了，道：“浮，浮上來了……”

“至兩面黃燦燦的就馬上撈出來晾，手速要快，不然一會就焦了！”張融融笑道：“一次不要炸太多，不然炸不均勻。晾的時候不能蓋，蓋了就不脆！”

王安平使勁點頭。

炸的本來就不多，因此很快就炸好了。

張融融拿起一個晾涼了的，笑道：“吃吃看，香不香？！”

兩人一人一半，撕開放進了嘴裏，王安平道：“脆脆的，中間是蜂窩狀的，好吃，就是有點淡。”

“沒有調味嘛，這個本來就不是炸好就吃的。”張融融笑道：“這叫油豆腐，用來燒魚吃最好不過！”

“好吃好吃，就是費油。”王安平道。

“剩下的我來弄吧，”王安平道：“娘歇一歇，還在吃着藥吧，別累到了。”

“行，你把油盛了放涼，炒菜還能用，”張融融笑着退到了一邊，看着王安平應了一聲，手腳麻利的将油盛了出來，晾涼以後放進了罐子裏，這便開始收拾菜蔬，切肉絲，處理魚鱗等等。

不看不知道，一看才知道這小子，确實頗有幾分好學的廚子樣子。

想要出師成為多麽高明的大廚子可能很難，但是想要成一個還不賴的廚子，還是有潛力的。

張融融問他道：“想繼續學下去嗎？！”

“想，”王安平道：“娘，等我學會了做這個那個的，将來賣了錢，給娘買藥吃！”

“……”張融融噗哧一樂，難為這小子有這片孝心，大約以為有藥吃，就是孝敬了。也是，這個時代，窮人是吃不起藥的。所以只以為天天有藥吃，是奢侈，就是孝敬了。

“行，等你以後學好了，做藥膳吃。”張融融看着王安平樂呵呵的笑，道：“那就好好學，學廚可不是三心二意的事，要琢磨，要慢工出細活，不能急躁，不然做的東西永遠不好吃，也不會再進步了！”

“我知道了，娘。”王安平乖巧應聲。以前瘦的不成樣子的少年人，這些天好吃好喝的，雖還是瘦，但面色恢複了些紅潤，看起來乖巧又軟糯。

張融融沒指望他成什麽頂尖的大廚師，其實真成了大廚師，在這個時代，還未必是好事。

若是現代社會，她也就不擔心了，若能出師，開個飯店，憑着手藝甚至能開連鎖。可是這個時代再好，它也是封建社會。窮人沒有靠山，有好手藝，最大的出路又能是什麽呢？！要麽開了酒樓，然後被其它有背景開酒樓的人擠壓死，或是得罪了客人，有的受。要麽就成為富貴人家，哪怕是王府貴人府上的廚子！惹一點禍就是死路一條的那種，還很可能是賣身為奴的奴才那種！

與其如此，不如平庸一點。是什麽人，就老老實實的呆在什麽階層，還不如做點小吃，學點不上不下的手藝，能傳家，養活一家子就可以了。這點小吃小喝的，貴人看不上，二來也易學，別人琢磨了去，都可以賣，大家各賣各的，也不妨着誰。

這樣就挺好。

上進是好，可是在不适合的時代上進，又沒有足夠的背景或是實力傍身，還不如不上進。

王安平這個性子，真的不适合上進，他不是一條鯊魚，甚至連鲶魚都不是，既是如此，就不如本本份份的做點上不得臺面的小買賣，省得到了中層去奪食的時候，被那些人給弄死。

所以張融融打算只教點沒啥技術含量的東西。別人也能學會的那種。教了別的，空有寶山卻無守寶山的本事，卻是害了王安平。

比如炸油豆腐啦，鍋貼了，雞蛋糕了……這一類的。以後肯定有人學着泛濫的。就像豆腐一樣。哪個菜市場沒有賣豆腐的店面？！但哪一家不都能養活一大家子嘛。這樣就挺好。

大大的魚頭下鍋煎了，然後按着張融融的指導，将油豆腐也下鍋，然後加水大火燒開，湯汁立即就變白了，然後小火慢炖，不一會，香味就出來了，香的人能吞掉舌頭。

馬大夫老遠的就聞見了這味兒，道：“絕了，魚也能炖的這麽香，最近家裏廚藝有長進啊……”

張興柱樂呵呵的，道：“老姑挺會琢磨吃的。家有一老，如有一寶。”表情還有點傲驕，有點小得意！

有被凡到！