5

鬧鈴響的時候,天色仍然一片漆黑。

看起來也沒有要放亮的樣子。

林呦從被窩裏伸出手來,感到一陣刺骨的寒意。

今天似乎比昨天更冷了些。

真的很難想象,這實際上應該是夏天。

林呦從床上坐起來,迷蒙着眼睛,揉了揉頭發。

接着穿了拖鞋下床,從衣櫃裏拿出件長袖衛衣。

洗漱一番後,她進入廚房,把昨天搬回來的部分食材和調料瓶帶上,匆匆出了門。

因為時間還早,樓道裏空空蕩蕩。

走上一陣,身後忽然有鎖門聲傳出。

林呦轉頭一看,是樓下的中年男人,他應該是要準備上班了。

她自然地向對方問了聲好:“早啊!”

男人一怔,目光看過來,點點頭說道:“早。”

随後,對方垂下眼皮,目光再度暗淡下來。

沒有人想在危機四伏的時候,還早起去上班。

人們的情緒都繃得緊緊,像一條脆弱的弦,一旦經歷什麽風吹草動,就可能斷裂……

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喪屍攻城就是那個最壞的結果。

附近城市逐個淪陷,讓人們已經逐漸喪失信心。

太快了,速度實在太快,人們根本沒有反應的時間。

前幾天,變異生物還只是零星出現,可昨天,多地危機已經爆發。

與之相關的新聞,翻都翻不過來。

人們情緒陷入冰點,逐漸感到絕望,社交論壇上也蔓延着各種負|面信息。

消極的氛圍是會傳染的。

人們逐漸無心工作,不斷刷新新聞,在論壇社群翻找動态。

每看到一份流傳出的變異生物圖片或視頻,恐懼之情都會增加幾分。

加上在昨天的搶購大戰中,不少人都落了下風。

有錢也買不到東西的無力感逐漸侵占原本樂觀的心态,人們不禁擔心起自己的未來。

而按照附近城破的速度,喪屍攻破安城,恐怕也只在這幾天之內。

鄰裏鄰居的,不知道哪天就成了最後一面。

林呦和男人只是簡單問了聲好,彼此腦海中便飛速閃過無數思緒。

一切盡在不言中……

只是,想起來還頗有些遺憾,似乎之前還沒和對方說過話。

林呦沖對方微微一笑,邁步下了樓。

打開樓門,街上已經有少數行人,裹挾着寒風匆匆行進。

林呦目光沿着街道兩旁掃過去。

她注意到,附近兩家早餐店已經關了門,想來是昨天沒搶到食材。

路燈仍然沒關,昏暗的光投落在腳下。

在刮拂來的寒風中,林呦打開了早餐店的門。

時間還早,可以先把面發上。

林呦沒用店裏昨天莫名出現的食材,反而将家裏囤的面粉拿了出來。

自己只有一個人,店裏顯得多少有些冷清。

開業的時候她想過,如果生意不錯,就雇人幫自己打下手。

可這幾天早餐店來客很少,她沒了招人的心思,所以都由自己做完所有的事。

由于昨天沒買到雞蛋,煎餅的口味會受到影響。

所以,林呦今天放棄了做煎餅,将這個選項從外投的電子屏上去掉。

她想到可以做澆汁的肉夾馍。

當初林呦家附近,就有一家肉夾馍店。

店裏的師傅是個老伯,肉夾馍做了二十多年。

餅馍色澤金黃,炖肉軟爛入味,再在餅中間澆上一勺醬肉的湯汁……

啧,一口咬下去,滿嘴爆香。

真是回味無窮。

林呦洗淨了手,從準備原料開始。

她從面粉袋中倒出适量面粉,開始和面。

和面的時候,要先在盆裏倒些面粉,慢慢往面裏加水。

為了一次成功,通常不是直接将面和水揉搓成團。

而是先把面粉揉成絮狀,再把面粉絮糅合在一起。

林呦慢慢揉搓,逐漸讓面團表面顯得白潔光滑。

在這個過程中,加入了少量糖和酵母,用以更好地發酵。

将面團擱置半小時左右的時間,她開始處理五花肉。

肉太瘦,吃起來柴,太肥,吃起來油膩。

而眼前挑選的這五花肉肥瘦适中,正适合做肉夾馍的餡肉。

林呦甚至能想到這肉夾在餅裏,那浸滿醬汁的滋味了。

她喉頭滾動了一下,回過神來。

從案臺上拿起清醬,用來腌制五花肉。

加入鹽、花椒、香葉、陳皮等,和肉一起抓勻,放在一旁備用。

肉需要腌制一段時間,讓它更加入味。

做完這些後,林呦又去檢查了腌制的五花肉。

看到醬汁沁入進去後,她打開燃氣竈,開了火。

起鍋燒油,把五花肉和着醬汁倒了進去。

這是要焯燙五花肉。

加入山楂和青梅,是為了去除肉的腥氣。

它們的作用和料酒差不多,卻比料酒更能讓湯汁沁出鮮香。

另外,焯水的步驟,也是為了減少肉湯裏的嘌呤。

現在人的痛風,就是嘌呤過高引起的。

所以煮肉時,最好的方式就是焯一下水。

焯燙的過程中,要冷水下鍋,随着水逐漸煮開,肉湯表面會有漂浮起來的白沫。

這就需要把這些白沫用勺盛起撇出。

等肉焯到三分熟,就可以撈起來了。

林呦把五花肉從鍋裏撈起來後,放在盆裏翻來覆去地洗。

直到完全洗去血水和雜質,這才重新換了鍋裏的水,把五花肉重新丢入鍋。

這次,下入蔥段、姜片、香葉、花椒。

淋入上好的釀制醬油,再丢幾顆冰糖。

鍋中添水,沒過肥瘦相間的五花肉。

加大火力後,蓋上鍋蓋,繼續悶煮。

這次要煮到熟透,用筷子一夾,非常軟爛才行。

面發好了,自然要開始烙餅。

林呦把面揪成小塊,挨個搓成巴掌大小,再用掌心将面團壓扁。

這樣,就有了肉夾馍餅皮的形狀。

烙鍋已經加熱了,林呦把壓扁的面團依次放在烙鍋上。

其實,面餅如果能用專門的爐子炕出來,自然是更好的。

那爐子裏有個坑,坑中間是火,把餅皮放在坑洞四周,避開火焰,上面蓋上鐵皮蓋。

在這樣極端幹燥的情況下,炕出來的面餅,才能更加酥脆可口。

但這裏條件有限,只能用烙餅的鍋。

林呦把十幾個面餅放進烙鍋,蓋上了鍋蓋。

面餅烙着,五花肉炖着。

等這兩個做好了,再把面一煮,醬汁肉夾馍和油潑面剛好都能趁熱吃。

又等一刻鐘左右。

林呦掀開煮炖五花肉的鍋蓋。

鍋中醬汁被熬煮得更少了,醬汁濃稠,色澤誘人。

用筷子一戳,鍋中間的五花肉已經炖得軟爛。

醬肉的濃郁味道立刻飄滿整個膳房,她忍不住抽了抽鼻子。

當初,林呦設計後廚時,考慮到要能夠兼顧做飯和招呼客人。

所以,特意把後廚安在了靠近街道的牆壁一側。

明堂明竈,路過的行人都能看到。

這會兒,噴香的氣息從後廚開的小窗口徑直飄出,在窗口氤氲出白色的霧氣。

來往行人嗅到這香氣,一時頓足不前。

他們為了保暖,雙手插進兜裏,站在窗口前探頭往裏看。

有人已經問到:“老板,這肉夾馍什麽時候好啊?”

林呦把肉從鍋裏撈在盤子裏,笑道:“很快就好了,再等一等。”

一邊說,她一邊把鍋裏的醬肉湯汁澆在肉上。

這肉夾馍,最絕的就是這湯汁。

湯汁就着肥瘦剛好的醬肉入餅,那才叫一個香。

林呦把烙好的餅從鍋裏取出來。

這餅整體呈白色,兩側已經烙得微微發黃,看上去十分暄軟。

林呦拿起一只面餅。

在面餅中間切上一刀,這就成了肉夾馍的餅皮。

餅皮好了,就差醬肉。

五花肉現在是整快的大小,林呦把五花肉切碎一些。

取一半肥一半瘦,拌勻填滿面餅中間。

最後,用一勺醬汁淋撒在面餅中間的肉上。

醬汁順着肉流到餅皮,在餅皮內側沁出醬色來。

用手将餅皮合攏,放在盤子裏。

肉香四溢,醬汁濃郁,光看上一眼,就讓人食欲大動。

林呦将肉夾馍裝入事先購買好的紙袋,從窗口遞送出去。

對方迫不及待接了餅,快速掃碼付了錢。

她剛收回目光,又聽外面熟悉的聲音傳出,說道:“老板,我也來一個餅。”

林呦擡起眼皮看過去。

正是昨晚詢問自己是否開店的男人。

他直接付了錢,看着林呦手中遞來的肉夾馍,不由感慨道:

“昨天之前我怎麽沒注意過,家門口還有這麽家早餐店,聞起來真香啊!”

林呦笑笑,解釋說道:“我這店也是剛開不久。”

男人将揣在兜裏的另一只手拿出來,捧着肉夾馍,一股暖意襲遍全身。

他站在原地沒動,低頭咬了一口,就着酥脆的餅皮和濃郁的肉汁,一起入口。

仿佛能讓人忘記所有不快。

胃裏暖融融的感覺洋溢,一時間幸福感爆棚。

男人擡起頭來,真誠說道:“希望你的店可以一直開下去。”

這真是這個時點,最美好的祝福了。

林呦想了想,将自動豆漿機中打好的紅豆豆漿倒出來,遞給他一杯,說道:

“拿着吧,暖暖胃,天更涼了。”

男人掏出手機,就要支付。

林呦搖搖頭說:“這是今天第一杯,送你的。豆漿都做好了,可來吃早餐的人仍然不多。放着也是放着,不如你趁熱喝了。”

男人看着林呦殷切的目光,實在不好拒絕,便說道:“行吧,以後我會常來。”

話音剛落,男人手機鈴聲忽然響起。

他一怔,騰出一只手,從口袋裏掏出手機。

是一個熟悉的號碼。

他照常點開接通,誰知,一聲尖銳的嘶叫聲從聽筒中突兀傳出。

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