89 chapter079

第79章chapter079

其實在來之前,冉秋想的是，跟着顧安先打下手三個月，如果顧安不同意再說。結果冉秋現在不僅不想走了,甚至恨不得一輩子待在這裏。

京味齋天天都有人打電話，讓冉秋早點回去,沒有冉秋在,京味齋的味道還是要下降一些,可是冉秋完全不想回去。

雖說京味齋是他一手培養起來的，但是他覺得在這裏更開心，能學到廚藝不說，還能天天吃到好吃的。

對此，馮老爺子十分不理解：“我還記得當初你開這一家店的時候，你是想把它做成京市第一。”

做成京市第一,其實是冉秋對外界的說法，當時在開京味齋時，他是想做成整個華夏第一，甚至全球第一。

其實之前，包括拜顧安為師，冉秋都是因為這個念頭,學習好廚藝,想把京味齋做大。

只是如今天天在灣區的後廚，冉秋便慢慢把這個念頭抛之腦後。

許奶奶也聽過不少次冉秋接電話,其實許奶奶倒是認為冉秋可以中午在京味齋下午過來,可是冉秋一秒鐘都不想錯過在灣區後廚待的時間。

顧安見狀便道：“你可以把你學的這幾道菜放在京味齋裏。”對食客們的要求，顧安心裏也清楚，包括叫花雞在內的不少菜，食客都希望能多上一些。

還有營業時間,食客也希望能延長一些，但這對顧安來說，都太難了，不過是菜品還是營業時間，目前都是她的極限。

所以她可以從分店着手，冉秋這裏不說是分店，但也能把她這裏的菜品分一些出去，至少這樣會有更多的食客，從其他途徑品嘗到他們餐廳的食物。

冉秋根本沒想過顧安竟然如此大度，其實一開始他要拜師，顧安拒絕後，冉秋還認為顧安或許不願意讓自己廚藝外露。

可跟顧安相處之後才發現顧安做任何吃的時候，從不避諱他，甚至讓他主動地站在一旁學習，而如今顧安又直接說這些菜品可以在他的餐廳裏上線。

這一刻，冉秋覺得自己有些像小人，他以自己人之心度顧安君子之腹。

“可，可以嗎？”

顧安：“為什麽不可以，這樣就可以分流一部分食客到京味齋。”

其實和普通餐廳來比，京味齋的食客算很多了，至少一個月也有那麽幾天可以滿座，當然，這和顧安餐廳不能比，顧安的餐廳是排隊都不一定能進來。

冉秋強忍眼中的淚水，鄭重道：“您放心，我一定不會讓您失望！”

冉秋向顧安請了兩天假，在離開灣區回去的路上，冉秋打電話重新定制自己的牌匾，當然，他更其餘合夥人也都說清楚了。

第二天一早他直接去餐廳教給那些廚師自己在顧安餐廳中學到的菜品，在此期間，京味齋暫停營業兩天。

對于京味齋毫無預感地停止營業，不少顧客還有些茫然，詢問冉秋等人，大家只說京味齋在改造，具體也沒多說。

第三天京味齋再度營業時，不少以前的食客竟然發現京味齋牌匾變成了“安安餐廳二分店”？

大部分在京市的人都明白安安餐廳是什麽意思，雖說顧安餐廳從來沒有挂牌匾，但是大家一直稱呼它為安安餐廳，畢竟顧安最早微博名叫安安小食鋪，那個時候她還只是擺攤，後來開了餐廳，老食客便稱之為安安餐廳，之後大家都這麽叫了。

而如今京味齋竟然挂上了分店的牌匾？

衆人也知道這個牌匾想表達的意思是，現在這個店就是顧安餐廳的分店，但大家無法理解的是，為什麽鼎鼎有名的京味齋竟然變成了一個分店？

帶着疑惑以及不解的心情走入京味齋，他們發現服務員還是以前的那些人，裝修也還和以前一樣。

似乎就只是牌匾換了，有相熟的還給冉秋打了電話，冉秋解釋以後就沒有京味齋了，這裏就是安安餐廳的分店，當然合夥人和廚師沒有變。

一些食客還覺得有些可惜，但他們拿到菜單，發現京味齋的菜都沒了，更加覺得可惜。

但看清楚菜單上的菜後，衆人才反應過來，京味齋現有的菜，似乎都是顧安餐廳的菜。

“這咋連幾道出名的菜都沒？”

“是啊，我還想吃汽鍋雞呢。”

“算了，沒汽鍋雞我點份叫花雞，據說冷姐姐那的叫花雞十分好吃。”

……

當服務員把他們點的菜上來後，衆人便不覺得可惜了，沒想到菜的味道和顧安那真差不多。

最重要的是，這裏居然真的可以吃到叫花雞！

和老蔡、錢大嬸分店相比，冉秋這個分店顯然更加豪華，菜品也更加豐富。

對于普通的食客來說，這裏的味道和顧安餐廳幾乎沒什麽區別，對于味覺稍微靈敏點的食客會發現，其實還有細微的差別。

畢竟這些菜并不是直接出自冉秋的手，而是冉秋教過的廚師。

但這并不影響，畢竟來這裏不需要他們排隊！

京味齋一共有十個廚師，冉秋在教這些廚師時也留了一手，他給每個廚師教的醬料都不一樣，也就是說每個廚師負責熬制自己的醬料。

其實一開始把京味齋改成安安分店時，冉秋的幾個合夥人還不同意，畢竟京味齋的名氣已經做出去了，為什麽要改成其他人的分店。

但當連續一個月，這裏的食客都爆滿并且越來越多，甚至讓他們不得不取消外賣服務時，大家才發現冉秋做的這個決定或許是對的，這種盛況，還在京味齋才開業時有過。

雖說京味齋在一些權貴人心中，或許算得上待客的首選之地，但大家也不是每天請客吃飯，如今雖然菜品減少，但食客人數越來越多。

對給總店交錢，合作人一開始是不同意的，後來看到即便交錢，他們的分紅也比以前多時，便安心當自己的合夥人了。

而且，這些人也發現了，做一個分店，似乎比京味齋更有地位了。

畢竟，安安餐廳的包房需要預訂，而京味齋的包房，這幾個合作人還可以自己說了算，這一下，找他們幫忙預訂包房的人也更加多了起來。

當天下午冉秋又回到了灣區。

……

顧安已經知道冉秋将京味齋變成她分店這件事，說實在的，顧安還有些詫異，畢竟京味齋也算是個品牌，作為合夥人好不容易把品牌做出來了，這會說改就改。

顧安不是看不出來冉秋的野心，但似乎在冉秋心中，廚藝比野心還是稍稍重要一點。

或許因為顧安願意把餐廳的菜在京味齋上架，冉秋徹底對顧安放開了心房，将自己所知道的所有關于廚藝的知識全部都說了出來。

這對顧安來說，廚藝似乎又上了一個臺階。

冉秋祖上三輩都是從事廚師行業，知道廚藝的知識畢竟比顧安要多，顧安通過這些知識舉一反三，廚藝也确實有了進步。

……

十一月上旬，第二場廚藝大賽晉級賽準時舉行，這一場只在各個省的省會城市設置兩到三個賽區。

這次比賽依舊殘酷，将從一萬參賽者中選出一百人，也就是說每個賽區的參賽者可能最後只留下三到四人，甚至更少。

比賽的內容到衆參賽者進入參賽場地都不清楚，不得不說安氏舉辦的這場廚藝大賽，保密工作做得十分到位。

顧安和冉秋兩人都在京市第二賽區參加比賽。

等坐到候場區，大家才知道此次比賽規則。

顧安這個賽區參賽者一共一百人，被分成了十組，1號到10號為一組，11號到20號為一組，以此類推，按照抽簽的順序來決定第幾組入場。

顧安抽到的是5號，第一組入場，冉秋抽到的是38號，第四組入場。

……

十人排隊入場，在衆人的正前方，放着一大張桌子，桌上放着不同的食材。

旁邊的工作人員解釋：“這裏一共有十種食材，請各位參賽者從十種食材中挑選出需要的食材，做出一道菜品，時間為半個小時，請注意，拿到的食材不允許再放回去，并且拿到的食材必須使用，計時開始！”

工作人員話音剛結束，衆參賽者跑到桌前開始挑選自己的食材，顧安并沒有着急挑選食材，而是先看了下這十種食材都有什麽。

葷菜有雞、鴨、魚、雞蛋，蔬菜有白菜、土豆、胡蘿蔔、南瓜，還有白米和面粉。

這些食材雖然看起來十分常見，但要把它們組合成菜卻有很多種方法，但要在半個小時做好，可選擇的就沒那麽多了。

顧安并沒有着急去挑選食材，畢竟拿到的食材不允許再放回去，并且在做菜品時候，拿的食材必須使用。

顧安花了半分鐘确定自己要做的菜品之後便去食材裏拿了一只雞、一條魚，半根胡蘿蔔，一小塊南瓜以及兩個雞蛋。

一共有十個操作臺，顧安拿好食材後直接走到5號操作臺前。

顧安将食材全部放到操作臺上，清洗好雞肉後，以最快的速度将雞切成小塊，在鍋中稍微焯水後放入旁邊的爐子上煮。

不得不說安氏真的是財大氣粗，比賽場地一共放置十個操作臺，每個操作臺上的廚具和調料都十分齊全。

因為時間有限，所以顧安直接開了最大火來煮這只雞，切小塊也是因為這樣煮，雞的香味會更快煮出來。

雞肉熬制上，顧安又将魚頭去除，然後從中間切開，将魚紅和魚皮兩個部位同時去除，只留中間的魚白，整個用時不過10秒。

每個操作臺上都有一個攝像頭，來直播這場比賽。

但此刻，大家都點進了五號攝像頭裏，畢竟顧安那一手真叫漂亮。

【我原本打算跟着冷姐姐一起來做食材，結果我到現在雞肉都還沒切完。】

【我剛就喝了一口水，結果睜開眼就發現冷姐姐已經把魚肉處理完了。】

【雖然我知道冷姐姐的刀功快，可這也太快了吧？】

……

操作臺前的顧安，左手也拿起另外一把刀，會同右手，一起兩把刀，飛快地将剩下來的魚肉剁茸。

魚肉肉眼可見地變成了魚肉糜。

【……絞肉機的速度也不過如此吧？】

【你們發現嗎，冷姐姐的刀都出殘影了。】

【媽媽問我為什麽跪在地上看電腦。】

……

顧安将剛才拿到的胡蘿蔔和南瓜用一旁的料理機打碎，濾去渣子，只留中間金黃色的湯汁。

顧安紗布将剛才剁碎的魚肉過一遍，這樣做的魚肉會更加細膩，然後将剛才的胡蘿蔔南瓜湯汁倒入大碗中，顧安用手不斷地去攪拌這個魚肉。

在湯汁和魚肉充分攪拌之後，白色的魚肉就變成了金黃色。

顧安将雞蛋打開，去蛋黃只留蛋清，因為舒芙蕾的做法，讓顧安打發蛋清速度變快許多。不到兩分鐘，透明的蛋清便變成了白色。

顧安将這些打發好的蛋清慢慢融入到魚肉當中，再加入兩勺鹽，稍稍有些稀的魚肉泥因為鹽的加入，變得筋道起來。

在鍋中加入冷水，然後放入蔥姜，等水燒開，顧安拿起一個勺子從剛才的魚泥中抓出一把，然後用勺子将這些魚泥擠成橘子狀。

一般的魚丸都是圓形，做這種橘子狀的魚丸，只需要拿一把勺子，用勺子的一端抵着虎口，稍微注意下力道，擠出來的變成橘子形狀的魚丸。

顧安速度很快，一邊擠一邊放入鍋中，在鍋中水快要沸騰時，立刻加入冷水，不一會一盆魚泥便變成了橘子形狀的魚丸。

等所有的魚丸都漂在表面上，顧安将這些魚丸撈出用涼水沖洗一遍，此時離比賽結束還有五分鐘。

顧安将鍋清洗幹淨，把旁邊鍋上熬的雞湯過濾到鍋中，開大火煮。

四十秒後，鍋中的雞湯沸騰起來，顧安将剛才過冷水的魚丸放入鍋中。

十位參賽者做的菜品都不一樣，但此刻顧安的香味卻像不少參賽者往這邊看去。

等看到顧安鍋中的食材，還有參賽者露出迷茫神色，今天的食材似乎沒有橘子啊？

網友也讨論得十分熱鬧。

【明明是魚肉，最後變成了橘子？】

【我已經看到了隔壁參賽者懷疑人生的表情。】

【哈哈哈，眼睛表示我會了，手表示我還不會。】

【什麽情況？我就去吃了個早飯，冷姐姐的食材怎麽變成橘子了？】

……

周圍的一切并沒有打擾到顧安，顧安一直盯着鍋中，等這些橘瓣魚丸全部飄起來後，顧安便關火，将這道雞湯橘瓣魚丸盛出。

這道菜是冉秋之前跟顧安說過的，說當年是在H省吃過，一吃便驚為天人。

一般的魚丸都是白色的，他這個魚丸是橘色的不說，并且還真像橘子形狀，大家一開始真的以為是橘子，沒想到吃到口中竟然發現是魚丸。

雞湯和魚丸搭配在一起十分香，而魚丸裏不知道添加了什麽，又香又甜。

這道菜的做法，顧安當時在心裏琢磨了一下，最後猜測大概是胡蘿蔔或者南瓜之類的金黃色食材。

這其實也是顧安第一次做這道雞湯橘瓣魚丸，将最後一勺湯汁舀好放進碗裏，只聽工作人員道：“時間到，請各位參賽者停止動作。”

工作人員提示之後，系統電子音也同步響起：“恭喜宿主成功激活食譜：雞湯橘瓣魚丸。”

工作人員再次提醒：“請參賽者停止手中一切動作。”其中3號參賽者因為遲遲不放下鍋鏟，直接被宣布淘汰。

工作人員給了三號參賽者紅牌：“請三號參賽者立刻離開。”其實規則，在比賽前，工作人員已經講得很清楚，但是總有人抱着僥幸的心理。

“請各位參賽者離開場地。”

衆人跟着離開，接着便是評委入場，此次比賽一共有五位評委，每嘗一道菜打出自己的分數，最後以五人平均分為參賽者最後得分。

因為要公平公正公開，所以參賽者比賽時，這五位評委是在後臺等着的，他們不知道幾號參賽者對應的是哪位廚師。

五人按順序，先走到1號參賽選手的操作臺，1號參賽者做的是雞湯。

衆人先點評一翻：“外表還不錯。”

“對，切雞肉的刀功也還不錯。”

衆人嘗了一口，不由的搖了下頭，這雞湯如果再煮一個小時，那絕對是美味，但現在因為炖的時間太短，所以還沒算完全入味。

十分滿分，第一位參賽者得到了7.8分。

衆人來到第二個操作臺。

2號參賽者做的是紅燒魚塊。

“嗯，看起來，魚塊切的也不錯。”

“味道聞起來也還行。”

衆人嘗過之後，給出了7.9的分數。

3號參賽者被淘汰，所以五位評委直接來到了第4個操作臺，4號參賽者煮的是鴨湯，和1號參賽者差不多，不過鴨湯有些入味兒，所以最後的得分8.1，也是目前的最高分。

接着便來到了顧安待的5號操作臺。

原本還在發彈幕的網友都停止發彈幕了，他們聚精會神的看着評委的動作。

五位評委看向操作臺上的食物。

只見橙黃色的湯上飄着金黃色的類似于橘子的食物，評委對視一眼：“這是？”

“聞起來似乎像是雞湯。”

“好像還有魚肉。”

“好像是雞湯橘瓣魚丸啊！”

“半個小時能做好這道菜？”

“要不先嘗嘗吧？”

衆人每人分了一小碗，舀起“橘子”喂到嘴裏，頓覺爽滑細膩，接着便是魚肉的香味以及淡淡的胡蘿蔔和南瓜的香味。

竟然真的是橘瓣魚丸！

再說這湯汁，其實在喝了1號參賽者做的雞湯之後，大家根本就沒有想到，雞湯竟然會在半個小時內，煮出香味。

更加沒想到的是，雞湯的香味和魚丸的香味兩者完全是相得益彰，五位評委吃完碗中的雞湯橘瓣魚丸，又從大碗裏舀了一勺放入碗中。

不一會顧安做的這鍋食材，便被五位評委分食幹淨，工作人員在旁邊咳嗽了半天，然而評委一直沒有反應，最後等他們吃完了才想起來，這是比賽。

但，想着旁邊有人陪自己，年長的評委道：“還真是雞湯橘瓣魚丸。”

“這位選手還真是厲害，竟然在短短半個小時把雞湯的味道煮的這麽濃郁。”

“應該是魚肉的香味刺激雞肉的香味。”

“不錯，不管是色還是香還是味，這位參賽者真的很厲害。”

衆人對視一眼，開始打分，沒想到顧安居然得到了9.9分的高分，還扣掉的0.1分是因為蛋黃沒有用到。

【這個扣分真的是……】

【也說得過去。】

【扣這0.1分，五位評委你們對得起自己吃完的雞湯橘瓣魚丸嗎？】

【這個分數很高了，估計是本場第一吧。】

【冷姐姐依舊666。】

……

在半個小時做出這樣一道色香味俱全的菜，着實不易。

這個分數十分高了，接下來，網友發現，五位評委給的分數越來越多，6號參賽者竟然只有6.9，剩下的最高也不過7.5分。

【我感覺是因為吃了冷姐姐的菜，所以後面分數會那麽低。】

【排，我也覺得，如果這些菜放在冷姐姐前面，或許分數會高一些。】

【頓時有些同情後面的這些參賽者。】

【不止這組參賽者，這個賽區後面九組參賽者感覺似乎也慘啊！】

【同意……】

……

這邊顧安出賽場，看到一旁等候的記者，腳步頓時換了個方向。

這些記者看着直播，知道顧安出來，本來想采訪，結果愣是沒找到顧安的人在哪。

最後看到同組的廚師出來，不得不去找他們采訪。

……

顧安則是從人群後方，上了自己的車。

還沒回到灣區，就收到了許奶奶等人的電話，恭喜顧安獲得9.9的高分。

顧安回到灣區，繼續準備食材，冉秋是下午快一點了才回來，回來的路上，他已經在手機裏看到了顧安做菜的視頻。

看到顧安拿的食材時，冉秋還不大清楚顧安要做什麽，但見顧安飛快将雞肉切碎，然後放入鍋中煮，冉秋猜測可能是煮雞湯。

接着就是片魚，即便這一段時間來，冉秋都和顧安在一起，也知道顧安的刀功非常厲害，但在視頻裏看到顧安片魚的速度，冉秋還是不免有些震驚。

顧安将魚肉剁碎的速度更快，冉秋看着這些，感覺自己的雞皮疙瘩都要起來了。

其實到這裏，冉秋已經猜測顧安是要做雞湯魚丸。

接着看到顧安打胡蘿蔔和南瓜汁，冉秋才想起來顧安也拿了這些食材，但用這些食材是幹啥？冉秋臉色有一絲茫然。

這是要做啥？

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