46 百味珍馐（十九）

打從聶慈返回豫市那天起,明嘉音就覺得她和以前不太一樣了，不再懦弱內向，不再自卑慌亂,反而變得格外沉穩，仿佛将所有的一切全都把控在手中。

這樣的聶慈讓明嘉音覺得無比陌生,心底也隐隐升起了幾分恐懼,但此時此刻,聶慈猶豫躊躇的模樣,倒是讓她松了口氣。

無論聶慈是誰的女兒,無論她在烹饪一道上多有天賦，廚藝都需要十年以上的功夫悉心打磨,既然這個女人根本不擅長刀工,他們明家也可以借助本場比賽一雪前恥。

明嘉音到底年輕,不能很好地控制自己的情緒,當着鏡頭的面，她時不時偷觑着聶慈的動向,還流露出幸災樂禍的神情。

“嘉音,拿一條鳜魚。”明耀文淡聲吩咐。

聽到這話,明嘉音立時反應過來,父親應該是準備做松鼠鳜魚，這道菜形如松鼠、滋味酸甜,是明嘉酒店的招牌菜之一，這麽多年來，父親不知做過多少次松鼠鳜魚，早就将所有步驟牢記于心，絕不會出半點差錯。

明嘉音從水箱裏撈出一條大小适中的鳜魚，放在水龍頭底下反複沖洗,她拿起菜刀，靈活的去除魚鱗和內髒，一舉一動十分利落。

【以前我就聽說過，明嘉音自幼就跟在父親身邊學廚，一身本領尤為出衆，當時我還以為是粉絲在吹牛，沒想到她基本功如此紮實，比身旁彷如木雕一般的聶慈強出無數倍】

【我們嘉音妹妹就是厲害，她不僅精通廚藝，學習成績也是數一數二的，希望大家不要對美少女太苛刻了，試着以欣賞的眼光去看她，就會發現妹妹身上的閃光點】

【明嘉音粉絲的口才還真是了得，只不過殺條魚罷了，就能讓你們吹得天上有地下無的，佩服佩服】

【不管嘉音怎麽樣，都不是聶慈能比得上的。比賽都開始三分鐘了，她還像木頭樁子似的，傻愣愣的站在原地，聶氏酒樓的人是瘋了嗎？為什麽要選這種人來參加比賽？你們看她身後的大廚，急得滿頭大汗，可憐死了！】

這檔口大廚确實有些着急，他忍不住上前一步，壓低聲音問道：“老板，您有沒有想法？要是沒有的話，可以做文思豆腐，那道菜對廚師的要求很高，我練了七八年，應該不會輸給明嘉酒店。”

聶慈搖了搖頭，“文思豆腐确實不錯，但想要贏過明耀文，卻還不夠。”

說話間，她拿起一根莴筍，去掉長而柔韌的葉片，用刀飛快的削皮，将莴筍切成細如毫發的絲。

大廚猜不出聶慈的想法，但經過了這幾個月的相處，他對聶慈無比信任，在後者的指揮下，不斷取來各種食材。

【這莴筍絲切得也太細了吧，都可以用來穿針了】

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【聶慈到底要做什麽菜？難道她打算将那些食材都處理好，放在鍋裏亂炖嗎？初賽考驗的是刀工不假，但做出的菜肴味道也要過硬，否則評委給的分數肯定不高】

大廚将竹荪放在水裏浸泡，而聶慈則趁此機會吊了一鍋雞湯，沸騰以後，她把火腿絲，香菇丁，牛蹄筋，竹荪，銀耳等食材依次放進鍋裏炖煮，加了少許鹽，很快便有一股極清甜的香氣往四周彌散開來。

聶慈處理的食材種類極多，并且将它們雕刻成不同的形狀，她的動作猶如行雲流水般順暢，沒有絲毫滞澀。

旁邊的明嘉音看到了這一幕，臉色瞬間陰沉下來。

此時明耀文已經将松鼠鳜魚放在油鍋裏炸制了，過了油的鳜魚色澤金黃，身上的“毛發”根根分明，形态出衆。

【怪不得聶老爺子會把酒店交給明耀文，他的廚藝确實不差，那道松鼠鳜魚只從外表上看，沒有任何瑕疵，味道也是不可多得的鮮美，可惜明嘉酒店價位太高，普通人實在是消受不起】

【我之前去過城南店，聶慈做的菜口味确實不差，可刀工也是一名合格的廚師必須擁有的技能，她這麽胡亂的處理食材，難道是打算放棄這場比賽了？】

【前面的黑子能不能安靜一會兒，聶慈握刀的姿勢也太好看了吧！她重心很穩，下刀時牢而不死、硬而不僵，用靈活自如這四個字形容再恰當不過，哪裏差了？】

【就算她處理食材的模樣再美，也得顧及一下比賽規則，還有五分鐘初賽就要結束了，她弄了一堆花裏胡哨的東西有什麽用？】

大廚用毛巾擦了擦額角的汗水，他低聲問：“老板，時間快來不及了，咱們怎麽擺盤？”

聶慈的眸光依舊平靜，她挑了挑眉，讓大廚将最大的白瓷盤搬上來。盤子長一米，寬零點八米，放在桌面上，彷如一張未經渲染的畫紙。

前世，聶慈将自己所有的精力都投注在鐵畫鑄造上，為了使鐵畫整體愈發協調，她的繪畫技藝也不斷精進，不遜于任何國畫大師。

剛剛她處理食材時，腦海中的“那幅畫”已經勾勒出大致的輪廓，眼下只需要将各種食材拼接在一起，便會成為一幅驚豔全場的畫作。

此時其他廚師已經完成了初賽的題目，場中僅剩下聶慈這一組還在忙碌。

攝影師快步上前，給了聶慈一個特寫，餘光瞥見趨于完美的那道菜肴時，他整個人不由愣住了。

攝影師咽了咽唾沫，緩緩将攝像頭往下移，最終落在雪白無暇的瓷盤上。

只見一雙戴着手套的手掌不斷翻飛，各類食材便找到了自己該去的位置，構成險峻的峰巒，蔥郁的草木、浩浩袅袅的煙氣以及飛流直下的瀑布。

活了這麽多年，攝影師不是沒見過技藝精湛的畫作，但利用各色食材拼接成巍峨雄渾的國畫，他還是第一次遇到。

當那幅山河圖出現在直播間時，不斷刷新的彈幕停滞了一瞬，而後便爆發出更為激烈的讨論：

【老天！聶慈牛啊！她是天才嗎，為什麽可以用食物作畫？這幅畫的精巧程度不遜于任何藝術品，究竟是誰說聶慈的刀工不好？這還不好的話，你們倒是說說誰的刀工能超過她？】

【我把我媽拽到電腦前，她是美院的國畫老師，看到這幅“山河圖”以後，一直嘟囔着，說聶慈的在繪畫方面造詣極高，比他們美院的教授還要厲害！我要冷靜冷靜，這真的只是一場廚師大賽嗎？】

【呵呵，有的人不好好鑽研廚藝，偏偏靠一些歪門邪道博眼球，菜肴最重要的是味道，就算那幅畫賣相不錯，但多種食材混雜，滋味也不會好，說不定都難以下咽】

【聶慈買的水軍可太明顯了，真是無恥又下作！】

【我都心疼在場的評委了，被迫吃這種華而不實的東西，肯定很難受】

三十分鐘結束時，主持人再次敲響大鼓。

“激烈的比賽暫時告一段落，讓我們來看看各位大廚烹制出來的菜肴，首先來到我們的明嘉酒店，明耀文大廚做的是松鼠鳜魚，在蘇幫菜中頗有名氣，鳜魚外形栩栩如生，色澤金紅濃麗，還透着一股令人口舌生津的香氣，下面就有請五位評委給這道松鼠鳜魚打分。”

五名評委走到桌前，仔細記錄着鳜魚的色和形，之後他們又用公筷夾起了外脆裏嫩的魚肉，送入口中細細品嘗。

主持人好奇地問：“如何？”

“非常優秀，明耀文大廚不愧是前兩屆廚師大賽的冠軍，他的水平極高，這道松鼠鳜魚味道鮮美醇厚，只有酸甜而無一絲腥氣，滿分十分的話，這道菜可以打八分。”主評委接過話筒，給出了松鼠鳜魚的分數。

接下來評委們又給其餘參賽小組烹制的菜肴打了分，除了老牌酒樓十裏香得到七分的高分以外，其餘廚師都在五六分左右。

聶氏酒樓排在最後一位，當五名評審來到“山河圖”前，主評委眼底劃過一絲贊嘆，他用欣賞的目光注視着這幅氣勢磅礴的畫作，幾乎不忍心動筷，畢竟這幅畫的任何部分都近乎完美，如果品嘗的話，肯定會破壞畫作精美的外觀。

主持人走到近前，嗓音中透着一絲笑意，“主持了這麽多年的美食節目，我對刀工的認知還停留在雕刻層面，覺得只要能将食材雕琢得活靈活現，就代表了廚師的功底，但我實在沒想到，食材還可以以畫作的形式展現在我們面前，真是太讓人驚訝了！”

主評委嘆了口氣，“想到要破壞這麽一幅畫作，我都有點舍不得了，不過比賽還要繼續，我們現在就來嘗一嘗山間火紅耀目的楓葉。”

楓葉是用大腩制成的，由于節目組提供的金槍魚品質頗高，聶慈也沒有使用過多調料，她只加了些醬油和山葵，盡量保持食材的本味。

“接下來品嘗陡峭的山崖，崖壁的紋路應該是竹荪吧？”

說着，主評委夾了塊竹荪送入口中，竹荪裏面放了些攪打成蓉的蝦滑，隐隐還透着雞湯的香氣，清爽而又鮮甜。

等品嘗了“山河圖”所有部分，幾位評審壓低聲音商議了半天，終于給出了分數——

九分！

作者有話要說：刀工的描述出自《刀工技能》