31 砸場子

這家店是蘇青玄無聊開的，原因是因為蘇青玄覺得鎮上的早餐鋪都不好吃，他就尋思着自己開一家做自己喜歡吃的口味，這個想法由來已久，正好現在政策上允許，就立馬開幹，說起來蘇青玄也是個有頭腦的，找的師傅其實手藝還是不錯的，不過在錢小桃看來就有些業餘了，誰讓她吃過更好吃的呢。

“是啊，小姑娘，你別賣關子啊，要說就說，死也要讓人死明白啊。”劉師傅以前是農村食堂的師傅，而且在農村誰家有個紅白喜事都請他幫忙，手藝還是過得去的，這不蘇青玄開餐館招大師傅，他就來了。

不過他做菜可以，做面是附帶的，這鎮上餐館少，他這手藝對付可以了，總的來說，除了這個錢小桃，還沒有人說過他做的不好。

所以他也好奇這小丫頭能說出個什麽子醜丁卯來。

錢小桃知道今天自己是躲不過去了，摸了摸鼻尖，紅潤的小嘴巴撅起來，挑起面，清亮亮的聲音開口：“劉師傅，我真的沒有冒犯的意思，咳咳，你這個面揉的不勁道，請問你和面的水是什麽水？”

劉師傅被這個問題給問愣了：“就普通的溫水啊，把鹽加裏面融化了，拿來和面正好。”

搖搖頭，錢小桃一笑，嘴角綻放出一朵梨渦：“你這面從一開始和面就錯了，和面啊，必須是冷水和面，冷水放鹽，不能用溫水，包包子發饅頭用溫水和面，因為要放酵母。”

“我們這裏的師傅和面都用溫水啊。”劉師傅不服氣地說道。

蘇青玄直接攤手：“我不懂。”

錢小桃笑着點頭，沉吟一下道：“這樣吧，我邊做邊講解，怎麽樣？”

大家一致贊同，錢小桃去廚房洗手，戴圍裙，劉師傅自動打下手，他看出來，這小丫頭似乎還真的有些本事。

“冷水放鹽攪拌開，和面，一斤面放三兩左右的水，具體随意，想要吃更勁道的就加食用堿适量，面團揉的硬一點兒，‘軟面餃子硬面條’，說的就是這個道理，”錢小桃邊手下不停地揉面邊講解，“好了，面團揉好了，接下來醒面半個小時，我們等等吧。”

劉師傅去廚房忙活，錢小桃圍着圍裙跟蘇青玄坐下來等待。

打量了幾眼店面，錢小桃心裏有數了，笑着對蘇青玄道：“青玄哥，你這店問題不小，想要長久開就必須改變，否則你也知道随着政策放開，很快就會有很多店，你這個店也會很快被取代。”

蘇青玄手裏那一根筷子把玩旋轉，挑眉：“我這店裝修可是照着市裏面的店裝修的，怎麽就不行了還？妹子，你天天呆在鄉下，難道比我見的還多？”

搖搖頭，錢小桃道：“我自然沒有你見識的多，不過，也許我就擅長這個呢，你看你這店的桌椅排列，還有桌子上……大堂跟廚房……我就不一一說了，這樣吧，我們談一談，我來你這裏有一個小時了吧，客人有多少？并不多，鎮上的餐館并不多，為什麽你這裏的生意還是不怎麽樣呢？你想過嗎？”

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蘇青玄蹙眉，他早就知道問題了，可是他沒經營過餐館，他自己也想不到到底哪裏錯了：“也許是小鎮消費不高，沒有那麽多人出來吃呢？”

“寒亭鎮可不算小鎮，這麽多單位員工，還有每天上來趕集的人，他們不可能每次都各個自帶幹糧吧？再說了，我之前賣幹貨的地方有幾家早餐鋪，生意就不錯，還有蘇姨對面一家早餐鋪生意也很好。”

錢小桃笑眯着眼看蘇青玄，蘇青玄被錢小桃說的笑不出來了，梗着腦袋道：“你想怎麽合作吧？”

夠聰明，一下子猜出她的意圖。

“這樣吧，我三個月內讓你的店生意起死回生，并且蒸蒸日上，我來管理，我來出菜譜，我來培訓等等事宜，我也不入幹股，這些天在蘇姨那邊掙的錢，我都拿來入股，加上技術，給我五成股份，你要知道，就憑我這技術，我就是找別人合作，光靠技術，一樣拿五成股份。”

蘇青玄将手裏旋轉的筷子放下，似乎在猶豫。

“這樣吧，醒面結束了，我今天在你這裏待一天，生意比往常好，你就贊成，怎麽樣？”錢小桃激将道，她也是賭一把，不知道蘇青玄會不會同意。

蘇青玄看了眼稀稀拉拉的客人，将筷子往桌子上一拍：“好，成交。”

錢小桃起身去了廚房，揉面，擀面，撒粉，正好有客人進來點面條，劉師傅正準備拿備好的面下，錢小桃攔住了：“劉師傅，咱實踐出真理，這次那我擀的面試試看效果？”

劉師傅撇嘴，側身讓過，他還真就不信了。

面條下進滾着熱水的鍋裏面，錢小桃開始炒菜，三四月份菜的品種并不多，錢小桃幹脆拿出自己本來準備好拿給蘇老爺子的鮮筍，做了個炒時蔬，肉絲滑上雞蛋清，配上鮮筍和蒜苗，澆上豆瓣醬，這邊拿出面碗放進鹽、味精、醬油、糖、豬油等調味兒，舀進去兩勺面湯，把煮好的面撈出來拿筷子一扒拉，面條整齊排列在碗裏面，澆上炒好的時蔬澆頭，撒上蔥花、胡椒粉，齊活兒。

服務員将面條端給了客人，錢小桃則又下了一碗親自端給了蘇青玄：“來，我知道你剛剛勻了面條給我，并沒有吃飽，你嘗嘗我的手藝。”

錢小桃始終保持溫柔的笑，讓人無法拒絕，蘇青玄本來也就沒吃飽，正在那裏發呆想錢小桃說的話呢，說實話，他真的無法相信一個鄉下沒見過世面的丫頭能做出什麽大成績出來，可是，餐館确實問題很多，他真的不懂，頭疼。

“好，小桃，但願你說的都是真的，”蘇青玄挑起一筷子面開吃，面條入口，無神的雙眸立馬清亮，似乎有些不信，蘇青玄又挑起幾筷子，沒幾下面條全都入了肚子，一臉的滿足，“妹子，你這面條做的真不錯。”