38 炝鍋（8）

拼桌姑娘叫祁淵,家住S省省會J城,她開車載張陳二人回家。

祁淵家中廚房用的是老式鐵鍋，她怕張靜欣一個小姑娘颠不動它。張靜欣道：“不用擔心這個，麻煩你去備料吧。”

祁淵并不抱什麽希望，如同在吃每份油爆雙脆之前的心情。若她走遍了整個s省都沒有找到記憶裏的美味而随意偶遇的食客都能做出厲害的油爆雙脆，那人生也太過兒戲，油爆雙脆也難說是經典菜品。但為了媽媽最後的心願,再渺茫的機會她也要試一下。

祁淵一口氣買了兩大袋的豬肚和雞胗,她知道這道菜難一次爆就,多備一些食材免得再跑。

張靜欣将豬肚留尖雞胗去皮後切刀花,豬肚太薄一切就透,祁淵見張靜欣的刀往裏推着切，每一刀恰到好處且刀刀到位,眨眼的功夫一枚肚尖就花好了，這刀功的确不是一般幾年小廚能練就能出來唬人的。

将切好的食材過水，先放雞胗，去血之後撈出，一切就緒，起火熱油！

到了最關鍵的油爆環節，陳千語和祁淵站在一旁都屏住呼吸生怕驚擾了大廚。半鍋的油在慢慢升溫，張靜欣手掌在油面上感溫，是時候了！

雙脆入鍋，頓時香味和油爆聲齊作。

張靜欣翻炒了幾下立刻出鍋，裝盤後雙脆上還冒着油泡。

動作娴熟沒有一絲拖泥帶水，張靜欣做的油爆雙脆呈現在祁淵和陳千語面前：“嘗嘗看？”

陳千語看了一眼并沒有拿起筷子：“小祁，你試試看。”

祁淵嘗了一口，神情不太自然：“嗯，很好吃，但說實話，稍微老了一些。”

張靜欣：“嗯……看來這道菜不适合翻炒，一旦下手翻炒就将時間耽誤了，得用颠的。”她卷起袖子繼續去備料，接着來第二輪。

果然，從翻炒改為颠鍋之後用時更短，食材之色也更漂亮。

陳千語看那大鐵鍋被張靜欣細細的胳膊握着輕松颠翻，深刻而直觀地感受到大廚的腕力。上回将衛風制服在地還真不是僥幸。

“好了，再嘗嘗。”兩份油爆雙脆做下來張靜欣的額頭上微微有些細汗。

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陳千語還是讓祁淵來品嘗，張靜欣道：“大美食家為什麽不吃？是打算給我留面子嗎？”

陳千語閱菜無數，吃過很多極品美食也遭遇過蠟紙無味。一道菜放到她面前她習慣先觀後嘗，大多數時候只用一雙肉眼就能判斷這道菜時分值得入口品嘗。

陳千語的确一眼就看出張靜欣第二遍做的油爆雙脆估計還是欠點兒火候。

“張老板想太多了，既然是小祁記憶中的美味自然是要由小祁來品嘗，我只是個湊熱鬧的。”陳千語将話給圓了過去。

張靜欣對她似笑非笑，陳千語心裏左突右沖的。

就說張靜欣聰明又狡猾的，早就知道陳千語絕對不會對一道菜違心而論所以幹脆不吃。既然如此又何必點破？

祁淵嘗了一口，臉色依舊埋在陰雲之中。張靜欣自己也品嘗了一下，這回是生了。

陳千語見張靜欣臉上認真神色不知為何心中升出一種心疼。

“再來。”張靜欣繼續備料。

祁淵道：“雖然這次生了一些卻越來越接近完美的火候了。”

“差一點都不行。”張靜欣道。

祁淵正想要再說什麽，忽然手機響了，她一接電話臉色大變，眼眶立刻泛紅。挂斷後又悲又急地對張靜欣和陳千語道：“我媽媽病危，我得去醫院一趟……二位若不介意暫時在家中住下，我會讓劉嫂安排好二位的住宿。”

陳千語讓她快去醫院，祁淵走後張靜欣道：“你随我上街，買個東西。”

食材都在這裏了，還要去買什麽？

張靜欣沒去菜場，卻是到了樂器行。

“打拍器？”

是的，張靜欣抗了個打拍器回來。

打拍器是音樂初學者幫助控制節拍的玩意，張靜欣買回打拍器放在竈臺前。雙脆下鍋，嗒、嗒、嗒、嗒……出鍋！

還是欠一點，再來！

陳千語不知道什麽時候趴在餐桌上睡着了，夢中都是油香味兒和打拍器的嗒嗒聲。

待她醒來廚房裏竟黑了燈，周圍安靜一片。

這一覺竟睡到淩晨兩點？

她忍着手腳的發麻走到廚房，這裏還殘留着做菜的氣息，油的溫度和香氣滿滿。

“張靜欣？”陳千語去開燈，廚房被亮光占領的一刻忽然身後多了一個聲音：

“現在可以嘗嘗看了。”

陳千語吓得結實，回頭一看張靜欣單手托着盤子，盤中的油爆雙脆無論是色澤和氣味已和她睡前完全不同。

桌面上堆滿了無數盤油爆雙脆，張靜欣一直都在做這道菜？

陳千語拿起筷子慎重地将豬肚入口，味覺立刻被捕捉，爽脆的口感令她精神大振！

“好吃！”陳千語瞪大眼睛由衷稱贊，立刻再去夾雞胗。

張靜欣笑道：“大美食評論家什麽時候評價一道菜只用兩個字了？如此省事。”

陳千語扒了好幾口才騰出嘴道：“對于難吃的菜我有一條街的惡評，但對于絕妙美食只需要好吃這兩個字稱贊足矣！”

張靜欣道：“小祁還沒回來？”

“我打個電話給她！”

祁淵接到陳千語的電話時正在媽媽的病房裏，全家人都趕到了，醫生說這是最後一面。

低低的抽泣聲壓得祁淵難受，對興奮的陳千語也沒辦法附和：“油爆雙脆已經做好了是嗎……但我媽媽已經……”

“小淵。”昏迷了好幾日的媽媽突然醒轉還發了聲，全家人都感到意外。

“你剛才說什麽……油爆雙脆？”

在醫院重度昏迷卻突然清醒的媽媽執意要回家吃油爆雙脆，祁淵被急得淚花直冒，表姐卻在耳邊說了一句話将她所有阻攔的心思瓦解：“這可能是回光返照，姨姨或許要走了，就讓她最後回去一次吧。”

小屋還是以前的模樣，這裏是J市市中心最後一處沒被拆遷的老房子，是當年祁淵爸媽一磚一瓦自己蓋起來的。

“當年蓋房子的時候，你爸爸還是個冬日下只穿一件背心的壯小夥子，我呢……也還年輕……一轉眼，老房子還在，我和你爸爸都要不在了。”祁淵媽媽坐在輪椅上歪着頭，雖不能自理，但眼中含波，神色清透，說話都不含糊。

祁淵抹抹眼淚蹲下對媽媽道：“媽，你不是想吃油爆雙脆嗎？這就給您做！”

随行的家人将媽媽推到客廳，祁淵來到後廚，張靜欣已經準備好了。

送別的美食。

油爆雙脆出鍋，祁淵一嘗竟眼淚不止：“對……對！就是這個味道！”立刻将菜送到媽媽面前，夾菜喂入媽媽口中。

祁淵媽媽細細地咀嚼，陳千語和張靜欣站在人群之後有些緊張地眺望，期待着祁淵媽媽的反應。

祁淵媽媽愣了好一會兒，擡頭看祁淵道：“不對……味道不對。”

祁淵慌了：“怎麽？哪裏不對？”

“老了……”

祁淵不知所措地望向陳千語和張靜欣，陳千語疑惑萬分：“不對啊，我剛才嘗了火候正好……難道是老太太太久沒吃嘴都刁了？”

祁淵走過來道：“我也覺得就是小時候我爸爸做的那個味道，味道和火候都正好，沒問題呀！”

張靜欣沉默了片刻忽然面上炸光：“我知道了。”她旋身回去廚房，繼續備料、焯水、熱油、入料、颠鍋！

陳千語也小跑着跟上來幫張靜欣算着時長，沒想到這回張靜欣比之前都要早出鍋！

“等下——！”陳千語阻止，“早了！肯定生啊！”

張靜欣不管她：“肯定沒錯。”

張靜欣将食盤交給祁淵，祁淵起初心中也有疑惑，但在送往客廳的路上熱油還在不斷爆香，令她豁然開朗！

祁淵媽媽再嘗一口，熱淚盈眶：“沒錯、沒錯……”她拉住祁淵的手道，“和你爸爸當年做給我吃的一模一樣……這道菜是我一輩子幸福的開始，也作為結束吧……我這一生有你、有你爸爸，真是沒有任何遺憾了。”

如同祁淵表姐所言，祁淵媽媽正是回光返照，等她吃下這最後一口後不久便在祁淵懷裏含笑咽了氣。

火候不僅在鍋中，起鍋之後一直到送入食客嘴裏的過程都應計算在火候之中。先前陳千語和祁淵都是在廚房品嘗剛出鍋的油爆雙脆，其口感自然是好，待菜從廚房傳到客廳的時間裏雙脆又被加熱，固然是老了。張靜欣刻意少一分火候，傳菜過程中食材被繼續加熱，到了老太太面前卻是十足恰當的火候。

親朋好友悸哭聲充斥小院子，張靜欣和陳千語默默地站在人群後。陳千語被這一幕惹得心裏有點酸，想要和張靜欣說句話，卻發現張靜欣的眼中含着淚。

“人生過眼雲煙如此短暫，能有一件事還來得及就是福氣了。”張靜欣轉身離開，陳千語卻被她這句話說得更難受。

這個每天馬不停蹄吐槽的張靜欣居然還能說出這麽感性的話來……

祁淵家邊不遠有條小河，正值清晨時分，河面上吹來清風，泛着涼意，已經有一些老頭老太出來遛狗了。

張靜欣站在河堤上往前走，前面一只泰迪狗一邊走一邊回頭看她，黑溜溜的小眼睛不時眨巴眨巴。草叢裏有只白貓躲在裏面，待人走過便喵一聲，可人真的靠近它它又扭身逃走了。

河堤兩邊的樓房裏時不時傳出幾聲咳嗽聲，整個城市在慢慢蘇醒。

睡了半個晚上的陳千語也不覺得困，只是有些乏，但看着張靜欣的背影她只想就這樣跟着她一直走下去。

“張老板。”陳千語快步跟上來，“你這大長腿邁一步我得跟兩步，你要去哪兒啊？天都沒怎麽亮呢你一年輕美貌的姑娘怎麽盡往荒涼的地方走呢？”話說出來後陳千語都覺得哪兒有點怪……好像這句話更像是張靜欣的語氣啊。

張靜欣道：“我身上滿是油煙味，出來散散。你別靠我太近，嗆着你。”

陳千語反而橫向挪了一步，和張靜欣并肩而行。

張靜欣眼角瞟她一眼：“小胖子這麽幼稚。”

陳千語抗議：“你還是叫我陳老師吧，惡心是惡心了一點，但總比小胖子大胖子各種胖子好點。”

張靜欣被她逗笑了，兩個人不再說話，默默前進。

雖然什麽都不說，可陳千語莫名開心，嘴角不住往上翹。

天邊終于升起了一絲暖陽，她和張靜欣在暖陽中慢慢前進，就這樣心甘情願浪費掉寶貴人生中金光閃閃的一小時。