16 ☆、17：菜品一如人品

第二天我上班時去後廚，看見爸爸和幾個大廚正聚在一起在激烈的讨論什麽。

我好奇的圍了過去，原來是食材出了問題。

今天中午財政局劉局長公子大婚，定的婚宴标準很高，其中有一道菜是海參，可是這次挑來的海參不知道是怎麽回事，竟然摻了假。按說假的海參吧，經銷商最多是在成品海參裏加點鹽和糖精，增加重量。可是這次訂過來的海參實在過分，竟然整只做假。假的海參是用食用粉和果凍膠做原材，在特制的模具裏澆灌上原液冷卻後取出，從外表看，顏色，手感都和真海參相差不太大，但是吃起來味道就差了一些，如果遇到高廚，湯汁鮮美的也有可能遮蓋過去，畢竟海參這個東西，除了營養價值外，它本身所具備的口感鮮度并不是特別大。

經理也很生氣，而且就此事也準備向那些供應商索賠，但現在是已經要開始烹饪了才發現這個問題，在解決的方法上大家産生了分歧。

爸爸想了下，“換鮑魚吧！上蔥油鮑魚，但是一定也要用差不多，好一點的鮑魚，不能以小充大，蒙混過關了。”

後廚經理捏了下海參，又詢問父親：“那樣會增加成本，不如換一種做法，湯汁上做好一些，看能不能混過去，婚宴也不止這一道菜，其他菜品上做足了，這道菜……”

爸爸正色，“菜品一如人品，如果明知道一件東西是假，還要用謊言去彌蓋，那麽結果一定是難以自圓其說，我們是做菜的，要有一個端正的心去對待客人，否則一次客人不滿意是小事，長期下去了砸了招牌才是大事。”

後廚的經理想了下，終于還是決定聽從了爸爸的建議。

于是原來的那道海參菜改成了蔥油鮑魚。

我的事情已經做完了，于是就在一邊看大廚們做菜。

後廚分工明确，各司其事，主廚們只負責烹饪，其他事自有配刀師傅做好。

其實鮑魚名字裏雖然帶個魚字，但鮑魚卻不屬于魚類，它以它獨特的細膩，鮮嫩和營養價值這些年來越來越被人們喜歡和追捧，現在市面上賣的鮑魚裏，純野生的兩三頭鮑已經很少了，婚宴上所用的鮑魚多數也是一些小鮑，如三十頭，二十頭的鮑。除非有客人特別訂制，否則一般的宴席，八頭好鮑上的也不是很多。

我靠在一邊看師傅處理，配刀師傅取出鮑魚，先麻利的清洗外殼，洗好後還要把鮑魚表面上的黑層物質去掉，使它看上去品相好一些。

然後是打花刀，把每只鮑魚肉身上都打上花刀，打好花刀後，淋上料酒，檸檬汁，帶殼上鍋蒸，蒸好後出鍋，再澆調好的湯汁，配蔥花，蒜茸，做法并不太繁瑣，和很多海鮮一樣，最好吃的海鮮做法，往往是最原始最簡單的方法，蒸，淋汁，這樣的做法雖然簡單，但是卻保持了食物的鮮美，也是吃起來最有味道的。

有些人說爸爸有些迂腐，可是爸爸有爸爸的宗旨，那就是做菜也要秉承一顆端正的良心來做，這樣才能不辜負吃菜的人，更不辜負食材，有好心才能做好菜。

我們大家看着傳菜員端出菜去，上菜之後，我們幾個在一邊看來賓的表情，看大家的表情，大家對今天的菜肴還是滿意的。

婚宴很成功，結束時，喜主一方還特意找到了後廚經理和行政主廚表示了謝意。

本來的一點小小波折就這樣化解了。

中午下班了，我們父女倆在一個通道裏對站着聊天。

“媽媽昨晚又咳嗽了。”

“她不聽話，明知道自己有些過敏，可還是不聽勸的吃了那麽多麻葉子，結果呢， 一受涼又咳嗽了。”

爸爸又問我：“你呢，昨晚上你去哪了？神神秘秘的跑出去，是不是去約會了？”

我撓下頭，忽然間的有些難為情，“也不是，不過是和一個朋友去海邊玩了會兒。”

“董忱？”

我看着爸爸的眼睛，臉明明沒紅，卻有一點火燒火燎的感覺，不自覺的就脫口而出想為自己分辯：“不是他。”

爸爸回道，“我也不希望是他。”

我忽然就有些不甘心了，不由得我反問：“為什麽不希望是他？”

爸爸搖頭：“你董師伯那個人，他不會同意的。當初他對我有誤會，認定是我告的密，當初我師傅收了也不止我們兩個徒弟，可是師傅發了狠，把最得意的大弟子趕出門，又把這個消息告訴了同行，你想你董師伯那麽剛烈的人哪能受的住這份屈辱。”

我不再多說話了。

忽然我想起什麽事：“爸爸，那這個月底的廚王大賽怎麽辦？董師伯可是也要參加的，他的禦煌樓剛剛開業，他正需要借這個機會來提升人氣。”

爸爸想了下，他不作聲。

我忽然心生了個想法，“爸爸，讓我做你的助手參賽好不好？”