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師承顏是沒有經過招聘流程直接空降福源樓後廚的，但他引起大家讨論最重要的原因自然不是這個。

畢竟福源樓就算是後廚最普通的切墩小工待遇都比外面絕大部分的餐飲行業要好很多，還有五險一金，所以經常會有人走後門進來。

根源還是出自他那張臉上，有不少人好奇，明明長着一張比明星還帥的臉，為什麽不去出道，要跑來這煙熏火燎的廚房吃這碗辛苦飯。

不過大部分都是背地裏面說說，如果是在師承顏面前的話，師承顏肯定玩笑般的告訴他們，已經出過道了，不過那裏沒他的飯，只能換一碗飯吃吃。

對于大家背地裏面的議論師承顏自然不是一無所覺的，不過他早就習慣了，他因為長相又死捧不紅的原因，在公司也收到過一些類似的非議。

在不少人的腦補中，他是一個威武不能淫富貴不能屈的小明星，因為拒絕潛規則所以演什麽都不紅是被人故意下絆子之類的。

要不是他作為當事人能肯定自己絕對沒有過這種經歷的話，偶然聽到這個傳聞的師承顏差點自己都被說服了，不然真的很難解釋他這個體質啊。

很難想象，就是有這麽一種人，好像天生身上就被加上了什麽奇奇怪怪的不紅buff一樣，明明演技和長相都不拉胯，因為科班出身的緣故，大角色不一定有，但是小配角想演的話還挺管夠，但就是一點水花都沒有。

當然，如果有資本願意用大規模的營銷推他一把的話，以師承顏的各項條件說不定就一下乘風而起了，不過現實沒有那麽多想當然，資本很少推沒有利益相關的藝人，所以娛樂圈的事情對師承顏來說也就成了過去式。

如今作為平平無奇一小工的師承顏在福源樓的後廚可勤勉了，各種切菜的工作做再多都不叫苦叫累，一時半會兒的沒人讓他掌勺也沒什麽脾氣的樣子，只是大家都長眼睛，眼看着各種胡蘿蔔絲、肉絲、蓑衣茄子、無骨雞爪、整雞脫骨之類要刀工的食材在他手上被處理的越來越快，越來越好，那進步速度讓不少後廚的老師傅都汗顏。

福源樓現在的大師傅叫李鴻德，是師承顏老友的小兒子，也是最繼承他廚藝的一個兒子，平時大部分的時間都在福源樓的總店待着，也就是師承顏現在待的這家店。

當年薛臻被“空降”過來的時候還是他爸在廚房管事兒，他那個時候在分店忙活，所以還真沒遇見過這種事。

乍一聽老頭子的朋友安排過來這麽一個“廚二代”的時候，他的內心是不解且拒絕的。

自己家店都不願意留下他，還得靠走後門來別人家的酒樓切墩的廚師得有多差勁啊？說不定還有可能是來竊取後廚機密的呢，雖然他們福源樓也沒有什麽機密就是。

還是師承顏來了幾天之後，李鴻德才對他有了些改觀。

人雖然長的一副看上去吃不了苦的嬌少爺樣子，但絕對不會偷奸耍滑，還是那種做事有技巧的機靈人。

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這種人在後廚也吃得開，一張營業性的笑容一挂，那殺傷力夠夠的，不過幾天的功夫，原本的非議不說消失的清清楚楚，但也絕對不會再當着師承顏的面。

“今天晚上收工以後師承顏留一下。”營業結束後，李鴻德當着所有人的面說道。

原本正在收拾廚房衛生的廚師們默默加快了手上的速度，還向師承顏投去了擔憂的目光。

按照他們之前的經驗來說，單獨被留下來一般沒什麽好事，就算師承顏是走後門進來的，到了大老板面前那也不好使啊！

見他們擔憂的目光，師承顏倒是無奈的笑了笑，并不為自己的處境而感到擔憂。

他遠比其他人想象中的要淡定的多，又沒做什麽錯事，慌什麽。

至于什麽無緣由刁難之類的他就更不怕了，他又不指着這份工作又不膽小怕事，這些年在亂七八糟的娛樂圈都沒吃過虧，就更遑論一家餐廳的後廚。

果不其然，李鴻德留下他并不是為了興師問罪之類的。

李鴻德沒有解釋緣由，直接下達任務：“我來考驗一下你的刀工。”

其實刀工的分類并不簡單，如果真的要細細分說的話，一節課的功夫都不夠說的，不過李鴻德說的考驗刀工自然是師承顏這段時間在福源樓所用的那些東西裏面的。

師承顏的猜測沒錯，李鴻德從保鮮櫃裏面取出一只新鮮的三黃雞。

福源樓有一道名叫宮保雞丁的招牌菜就是需要整雞剔骨的，然後再将剔骨完的雞肉切成差不多大小的雞丁才能開始下鍋，用的就是李鴻德手上這種三黃雞。

不用說，這就是李鴻德給他的刀工考驗。

師承顏沒問考驗過了會怎樣，考驗沒過又會怎樣，直接從李鴻德手上把那只雞接了過來，第一時間翻看了一下那只雞，然後選了自己常用的剔骨刀，從雞脖子下刀，先把雞翅根部位的骨肉給去除，然後是脊背和胸骨，最後是腿骨胯骨。

真正完美的剔骨刀法能夠做到在所有的雞骨頭取出後，往雞肉中灌水卻滴水不漏。

現在的師承顏距離這個階段自然還是有些距離的，并不能保證每次都不失手弄破雞皮，好在宮保雞丁中所需的去骨雞丁不需要這麽高的要求，只需要做到在盡量保持雞身完整的情況下把骨頭都剔除就好，對于雞皮保存完好要求比較高的是一道名叫三套鴨的名菜，目前師承顏還沒資格學。

剔骨這一步驟師承顏這段時間做過很多次，他也不是面對考核就會緊張到影響發揮的性格，所以并沒有出什麽差錯就很快完成了這個環節。

接下來是切丁，因為雞丁下鍋後會縮水，所以要稍微切的大一些，盡量要做到每一塊都是大小均勻的，這樣炒出來火候也不會有差異，成品賣相也好看。

師承顏忙活的時候，李鴻德就抱着手臂在邊上看着，沒有開口指點一句，臉上也看不出喜怒來，換了個心理承受能力差的，這個時候肯定就已經開始忐忑，甚至可能會因為這個而忙中出錯。

很顯然，師承顏自然沒有被影響到，他以最快速度搞定了一整只雞的處理工作，全程用時也就十五分鐘左右。

對于他的效率以及處變不驚李鴻德還是很滿意的，便拿了雙筷子撥弄了一下師承顏切出來的成品，挑出了幾塊不太成樣子的邊角之後，還算滿意的點了點頭，道：“還行，你這個刀工我勉強能繼續帶下去。”

得了結果，師承顏難免還是松了一口氣，雖然他不虛，但是到福源樓進修要是被趕回去也挺丢人的。

“既然有材料了，那我今天就先教你做這道宮保雞丁吧。你先把所有的配料都準備上，在後廚呆了這麽久應該不用來問我吧？”

聞言，師承顏很是驚喜。

他當然知道李鴻德是什麽意思，如果他的手藝沒有大問題的話，他說不定就能試着開始接觸竈臺了。

宮保雞丁是一道知名度非常高的菜，不僅僅在國內知名度高，就算是在國外也幾乎是中餐頂流。

因而，這道菜的做法種類繁多，承露居也有一道宮保雞丁，不過和福源樓的宮保雞丁在味道上差異就大很多，福源樓的宮保雞丁偏向魯菜中的醬爆雞丁，吃起來鹹中帶甜、醬香濃郁，更加符合北安市這邊的大衆口味。

承露居的則是延續着老爺子一貫的做菜風格，更加的偏向川菜一些，辣椒用的特別多，幹辣椒、花椒和新鮮辣椒一樣都不少，當然，還是會放一點糖，因為甜味是這道菜的精髓之一，也是區別于辣子雞丁的關鍵。

相對于福源樓的宮保雞丁，承露居的受衆群體就不是特別的多，因為辣味和甜味的融合有很多人并不是很能接受，所以沒賣多久就直接下架換成了辣子雞丁，成為了承露居菜譜上的歷史。

當然，和外面賣的多用速凍雞腿肉或者是速凍雞胸肉不一樣的是，不管是福源樓還是承露居用的都是新鮮的整雞當場脫骨切丁。

和這類似的細節不勝枚舉，這也是為什麽這些餐廳的菜能賣高價的原因之一。

有錢人的嘴巴可比想象中的刁，要賺他們的錢，就不能因為想要縮減成本而使用差的材料，這樣只會惡性循環。

當然，最終的成品也會因此而标上對得起成本的售價。

材料準備好之後，師承顏按照李鴻德的口頭指點娴熟的将雞丁腌制好，然後起鍋燒油。

接下來不用李鴻德發話，在師承顏認為油溫差不多合适的時候，直接下雞丁，用大翻勺進行翻炒。

剛開始幾下還有些生疏，但是熟練後就還算流暢。

“沒想到你看着單薄，倒有幾分力氣，我本來還擔心你颠不動鍋呢。”

“平時鍛煉比較多，所以還好。”師承顏并沒有因為李鴻德這樣說而覺得自己被冒犯，畢竟每個第一次見他的廚師都難免會有這樣的疑惑。

師承顏：大約這就是明明可以靠臉吃飯卻偏偏要靠實力而不得不面對的質疑吧！

作者有話說：

中國本身地大物博，同一個名字的菜在不同地區也會有完全不同的做法，所以珂珂描述的如果和你知道的不同，就當是我們所在城市不一樣而引發的差異吧，感謝大家支持，順便本章評論有紅包掉落哦！

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