27 章節

小石頭，有什麽事你可以吩咐他們做。”蘇敬又叮囑了一番另外三個人走了。

這三個人是一家子，夫妻，一個兒子，原來就管着蘇秀衣的飲食，新宅子買下，他們也被帶過來了。

“龍姑娘，需要做什麽粗活你說，我們去做就是了。”蘇媽媽一邊介紹食材一邊道。

“你燒鍋開水，把這些煮了。”龍靜指着碗筷子盤子，又叫蘇叔叔，“你把這些青菜都洗了，還有肉也洗了，青菜洗完根朝下生在冷水理，待會我用。小石頭，再燒鍋開水。好了，你們去做吧。”

“龍姑娘，燒水幹啥用？”

“消……”那個毒龍靜硬是咽下去了，原來說消毒二鳳就驚得跳了起來，大喊，哪有毒，哪有毒！她再也不敢說這個字了，“用開水洗這些家什，幹淨。”

三口人都有些迷惑，很幹淨的啊，但還是聽從安排去做了。

等燒開了水，龍靜一通煮，除了案板什麽刀、笊籬、勺子、鏟子凡是待會需要用的全部下鍋，煮了兩次，案板刷了三次，這時前院客人也到了。

龍靜洗了手、臉，換上了工作服，醫生穿的白大褂樣式的粗布長衣，頭上粗布帽子，戴口罩，小臂戴着緊口護袖，這叫另外三個人看的新奇不已。

龍靜八歲就開始做飯，從原始廚房到現代化廚房，從打工到開飯店，二十多年生涯，在這方面絕對是有權威的，短短的時間就收服了三個人，請教起來，龍靜耐心地講解，這麽穿主要是為了幹淨，鍋臺太矮，翻菜的時候簡直半個身子趴在鍋上，頭發什麽的掉進去怎麽辦，還有熱氣叫口水鼻涕掉鍋裏怎麽辦，而衣服和護袖是為了衣服幹淨，畢竟做飯很容易髒衣服的。三個人聽得不停點頭。

清洗完了開始正式做菜。

家常菜曾一度在電視節目裏一炒再炒，特別是春節前，各大頻道翻着花樣播，龍靜看過幾次就不再看了，在她看來，電視上那些家常菜大衆一點都不适用。

什麽叫家常菜，在她看來就是最平常、最低廉、最簡單，最省事，一道菜超過兩種以上的原材料、超過三種作料都算不上家常菜，那些又是什麽火腿、料酒，多長時間再配什麽，平常誰有功夫做，有功夫對普通老百姓來說誰又能天天吃得起。

再說了，美味佳肴不是用作料堆出來的，任何食材原汁原味做出美味這才叫真正的美味，而好的廚師就是把這個過程由不可能轉為可能。

好吧，作為專業人士龍靜要求也有點高，可實際上龍靜從小就在摸索了。小時候做菜基本上是一種原料，兩種作料，油鹽蔥花，再多也只是加點自家做的大醬，什麽味精、雞精都沒見過，就連醬油醋這類的也只有過年才能賣點，平常做菜就是油鹽蔥花，這是極挑戰廚技的，那時的龍靜想的只是怎麽把菜做得好吃，還沒上升到理論，後來到城裏打工，才慢慢地意識到，但是城裏的菜肉原汁原味都差了很多，再加上用電飯鍋、煤氣竈、電磁爐什麽的，更差了。別看火竈麻煩，可做出來的食物絕對比現代化廚房做出來的香。

方便了同時其實失去了很多，這已經不是龍靜一個人這樣認為了。

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到了這裏又回歸到了原始，盡管條件很差，可龍靜恢複了原來的水平，作出的東西，無論是主食還是配菜都能把原汁原味轉換的很香。

想要達到這樣的廚技可不簡單，需要敏感的嗅覺，娴熟的手感，多年的經驗，還需要一點天賦。龍靜的老舅奶奶做醬，龍靜的奶奶在一邊指導着，可做出來依然很難吃，而龍靜的奶奶做醬就是那麽好吃。沒辦法，腌鹹菜都是一樣，同樣的菜、同樣的程序、同樣的分量，龍靜的老舅奶奶腌出來的味道就是很差。幹什麽天賦都是很重要的。

龍靜恰好符合了所有條件，能做出好吃的飯菜并不是偶然。

一盤盤家常菜出鍋，叫蘇家三口人食欲大動，真香啊！嗅着都能感到胃的滿足。當然有點誇張了，不過确實沒見過用這麽簡單的食材做出這麽美味的菜來。

真的很簡單，清炒豆角絲肉絲、清炒茄子絲辣椒絲、清炖羊雜、爆雞丁，雞丁配了黃瓜丁、花生、胡蘿蔔丁，作料都是油、鹽、醬、蔥花。涼菜兩個，拌蘿蔔絲，大蘿蔔和水蘿蔔，配有鹽、醋、香油。拍黃瓜，大蒜、香油、鹽。

最後是一道蛤蜊湯。

龍靜看到蛤蜊還很奇怪，蛤蜊是海鮮，這地方靠海嗎？問過蘇媽媽才知道涼州北面靠海，連同這邊又有河，海産都是通過河上運過來的，只是海産有些貴，橋頭鎮是個小地方，居住的多數是鄉下人，市面上沒人買，自然也就沒人賣了，這是蘇秀衣從陽谷縣那裏帶過來的。

龍靜用一只大小适當的茶壺，取了些蝦皮小魚，都是海産，和幾樣菌菇，切成小塊，同蛤蜊放進茶壺，放鹽、姜片，加足水，蓋上壺蓋，入鍋蒸兩刻，吃時只需從壺嘴裏把湯倒出來就行了，湯色清爽，聞着有絲淡淡的姜味，嘗一口口舌生津的鮮香。

看。多省事省力啊，這才是家常菜呢！

考慮到客人們要喝酒，喝完了才能吃飯，糟米條條現吃現做最好，龍靜開始用另一口鍋做糕餅。

小米面、玉米面都準備好了，龍靜做了富貴糕、金利來需要發面，龍靜看看發面味道不是很好，放棄了，看到白面、豆面，白面還有一塊是發的，又問了所需要的配料做了三種食品。

龍靜會做的面點都需要白面，偏偏這邊的白面很貴。涼州是一個幹旱少雨的地區，這邊種的都是春小麥，不知道什麽原因種的人很少，一般都是自給卻談不上自足，市面賣的都是外地來的。普通人家也就是過年吃點，有錢人家也不會像現代人想吃就吃，龍靜也很無奈。而大米就更貴了，這個可以理解為大米是南方産的，這邊最北方，運輸困難。

蘇敬來端菜的時候問了他，說可以用，龍靜這才決定做這三樣食品。

第一種煎餅。面粉、綠豆粉各一半，溫水合成面糊，要稀一點。香菜、雞蛋打散、熟芝麻、蔥、生菜，醬。鍋燒熱，放少許菜籽油，将面糊一勺倒在鍋裏，用木鏟慢慢攤開，倒上蛋液，塗抹均勻，撒上熟芝麻。見雞蛋凝固了，把煎餅翻面，用刷子将醬料塗抹在煎餅上，撒上香蔥、香菜、放上生菜，餅折疊，包好，出鍋。

另一種是鴨餅。鴨肉放入沸水中煮熟後切成細絲，大蔥切花。用筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上鹽、胡椒粉、生面粉攪拌均勻。在一大圓盤上抹一層麻油，取一小半蛋清泡沫漿平鋪成餅，上置蔥花、鴨肉絲，再将另一半的蛋清泡沫鋪在肉上抹平，使成一圓餅。鍋裏放油，大火燒熱至六七分熱時，将盤中的鴨餅滑入鍋中，炸至裏酥外黃即可瀝油後将鴨餅切成小段，以荷葉餅包裹食之，其中一股酥香，滋味特別。

最後是荷葉餅，做為一個獨立的食品做了。

取綠色菜剁碎，取其汁用來活發面，揉成光滑的面團,分成若幹小分，搓圓按扁，擀成橢圓形，用刀背輕輕在中間壓出中線。對折後，在對折處用手捏出一個尖角，用刀背壓出荷葉的紋路，然後饧十分鐘左右。

做面食，不管是發面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧面。就是和好面或發好面後再放在不通風處放一會，然後在“塑形”。饧面，對于發好的面來說，就是進行二次發酵，對于死面來說，就是和好面蓋上保鮮膜或者濕布放置一會，讓面筋更好的發揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。

饧好放入蒸格，冷水入鍋，中火蒸大概十四分鐘，熄火後焖四分鐘再開蓋。随自己口味，夾喜歡的菜來吃，龍靜切得是生菜、炒好的土豆絲，還有用自己拿來的大醬做的肉醬。

這三種權當做飯後點心吧，因為西方甜點這裏沒工具做不出來。

做完了也要上主食了，取名金跳跳的糟米條條隆重登場！端上去不到一會，龍靜就被通知過去見客了。

27 人心各不同

江湖人在龍靜的印象裏，就是那種風塵仆仆，滿面滄桑，騎馬帶鬥篷，不是落魄就是衣冠楚楚，不知何處來也不知往何處去，一言不合就拔刀相向的人，金大師和古大師筆下沒少描寫，小時候看的熱血沸騰，少年時悠然向往，直到長大認識到了社會的各種規則，才知道那不過是虛構的世界。

龍靜是個奇怪的女孩子，從