20 重金求一份拌涼皮

晚些時候，林青禾又把小吃攤支了起來。

因為今天來的早，還沒到工人們下班的時間，林青禾閑着沒事，看着還剩下的面粉，靈機一動，決定做個拌涼皮吃。

涼皮是關中有名的小吃，也是夏天街頭吃食中人們的最愛，其中的面皮和拌料最為講究。

林青禾将面粉倒入一個大碗裏，加入一小勺鹽，邊加水邊用筷子攪拌成沒有疙瘩的面糊糊，直到面糊可以順着攪拌的勺子流下來，這時候在平鍋上刷上淺淺的一層油，然後将面糊攤在上面，讓面糊鋪滿，加熱個半分鐘，看到面糊起泡，就可以出鍋了。

鋪面糊看着簡單，其實也是個技術活，太厚，口感不好，太薄，又容易破，需得掌握了尺度才好。

做好後的涼皮又薄又透，這時候再扔到涼水裏轉一圈，再拿出來的時候，這面皮就多了一分韌性，嚼起來更加筋道。

醬汁和配料也很重要。

林青禾将黃瓜和胡蘿蔔切成細細的絲，蒜搗成末，裝入小碗中加入辣椒面，鍋中燒油，油燒到非常熱的時候潑到蒜泥裏，只聽一陣“滋滋”的聲音過後，香味便開始溢出來。

這時候再加入鹽、糖、醬油和醋攪拌均勻，跟黃瓜絲和胡蘿蔔絲一起澆在切成了寬條狀的涼皮上。

涼皮嚼勁十足，再與黃瓜絲、胡蘿蔔絲搭配起來，拌上爽口的醬汁，更讓人味蕾大開。

炎炎夏日，吃上一碗這個，既可以降溫，又可以飽腹，酸甜微辣的口味更是開胃，實在美哉。

林青禾剛準備吃，結果一擡頭就看見一個戴着眼睛、穿着白襯衫、看起來斯斯文文的中年男人正死死地盯着她，不對，是她手裏的涼皮。

吳學民見她看過來，頓時解釋道：“小姑娘，我想問問，你剛才做的這個賣嗎？”

吳學民就是郭興所在的面粉廠的廠長，也是遠近聞名的大孝子，他父親吳建國年輕時候，是某區的軍隊司令，退休之後閑在家裏，如今已經六十多歲了。

吳建國身體不好，每到夏天，就吃不進去飯，身子骨也日漸消瘦下來，子女們為了讓父親吃得多點，到處給尋覓稀罕的食物。

今天吳學民得了兩斤南方運過來的大芒果，這可是個稀罕玩意，吳建國早年走南闖北，也在南方待過，吳學民猜父親可能會喜歡，所以立刻拿回家準備給父親嘗嘗鮮，結果路過鋼廠門口就看見林青禾的小推車。

因為吳建國的原因，吳學民已經養成了習慣，只要是看到做吃食的，他都習慣停下來看一看。

這一看不要緊，這小姑娘竟然能把餅子做的那麽薄，那麽透亮，尤其是那熱油往那辣椒面上一澆，香味霸道地鑽入他的鼻腔中，勾得他立刻忍不住咽了咽唾沫。

林青禾笑了笑：“不好意思，這個是我自己做的吃的。”

吳學民連忙道：“我明白我明白，能不能請求你給我再做一份，我父親年紀大，嘴裏沒味，你做的這個他肯定喜歡。”

林青禾架不住他的懇求，只能又給他做了一份。

因為這個是她自己做的吃的，還沒想好怎麽定價，所以只把食材的價錢算進去，要了五毛錢。

吳學民卻說什麽感謝她，扔下五塊錢就走了。

要五毛給五塊，難道這就是傳說中的財大氣粗？

林青禾并沒有把這個小插曲當回事，沒想到這一份小小的涼皮卻在吳家引起了轟動。

“爸，我給你帶涼皮回來了！”

吳學民興匆匆地走進來，進了屋才發現，他兩個哥哥和一個姐姐也都在。

吳學峰看了一眼他手裏拎着的涼皮，不在意地道：“四弟，沒用，我托朋友從碼頭現運過來的大閘蟹，爸都不吃，更別說你這個面皮子了。”

“大哥，你別看這個看起來簡單，味道可好了，我剛才在邊上聞着都饞的慌。”

吳學峰還是不信：“四弟倒是學會誇張了。”

吳學民還要再解釋，就見吳建國從裏屋出來：“民子，你剛說你那個叫什麽？拌涼皮？拿過來我看看。”

吳建國早年當兵的時候去過關中，那時候條件不好，有一回當地的老鄉給了他一碗澆了辣油的面皮子，好像就叫涼皮，當時給他吃的那叫一個香，甚至過了很久那個味道還會在徘徊在舌尖上。

只是這麽多年走南闖北的，再也沒去過，他也慢慢忘了，剛才叫四兒子這麽一提，那滋味好像又重新出現在他的腦海裏。

吳建國一打開袋子，一股香辣酸爽的味道便撲面而來，夾了一口放進嘴裏，柔潤爽滑又兼具嚼勁，只讓人胃口大開。

吳建國眼睛一亮，加快了吃的速度。

幾個子女在一旁看得瞠目結舌，他們爸那麽挑剔的人，什麽時候吃個東西吃的這麽爽快了。

吳學峰：“真有這麽好吃？”

“我有點想嘗嘗了。”

吳學民笑着道：“你問問咱爸，看咱爸舍不舍得分你一口。”

嘗是嘗到了，老爺子只給每個人分了一口。

每個吃了的人表情都是一樣，那就是眼前一亮，口齒生津，恨不得來個幾大碗。

明明就是一張簡單的面皮，再加上些黃瓜和胡蘿蔔絲，怎麽就這麽開胃爽口呢？

吳建國不一會兒就把那一份涼皮吃完了，砸吧砸吧嘴，沒怎麽吃夠。

他看向小兒子，叮囑道：“民子，以後每天都給爸帶回來一份這個，對了，你剛才說這個是在一個小攤上買的，那兒還有沒有什麽別的吃食？”

吳學民想了想：“好像還賣什麽鍋盔。”

鍋盔吳建國也吃過，一聽到還有這個，頓時想要去那小吃攤看一看。

幾個子女趕緊給他攔住，老爺子年紀大，哪裏能讓他自己一個人出去。

還是吳學民勸道：“爸，您歇着吧，我明天去，把她攤子上有的東西都給您買一遍回來，您看行不行？”

吳建國點頭：“這個涼皮也要。”

“我知道我知道，您就放心吧。”

“那個，四弟，”吳學峰拽了拽他，“明天你去的時候能不能也給我們帶幾份啊？”

吳學民：……

作者有話說：

喜歡的小夥伴加個收藏吧~