66 拉面來了

朱掌櫃被司永安叮囑過，無論許春花提什麽要求，都要滿足她。

他安排小二搬來許春花要的白面、案板等物件。

許春花讓田氏和面。

田氏是做家務的好手，像和面這樣的事，做過無數次，做起來很順手。

把面粉倒入木盆，加入熱水，開始和面。

許春花又讓她往面中加入堿，堿有增筋的作用，讓面更有韌性，不易斷。

田氏和好面，問許春花下一步怎麽辦。

許春花讓她把和好的面放入木盆，蓋上棉布，饧面。

其實饧面最好用保鮮膜，但是這個時代沒有，許春花只好用棉布代替。

田氏饧面比許春花有經驗，她用溫水把棉布沾濕，這樣更有利于饧面。

許春花又讓朱掌櫃準備食用油，朱掌櫃拿來了芝麻油，許春花無語地翻了個白眼。

芝麻油雖然香，但是不如大豆油或者花生油效果好，只是大豆油和花生油還未出現。

許春花忽然意識到，做食用油是個巨大的商機，只要讓衆人品嘗到食用油炒菜的美味，相信都會被食用油征服的。

不過，眼下她只好讓朱掌櫃拿來一塊帶肥膘的豬肉，在鐵鍋裏熬出豬油。

面饧好後，許春花讓田氏把面團切成四個小面團，揉成長條，抹上豬油，又饧了一會兒，然後拿起面團，拉長，扭結。

田氏第一次這麽做面，手法生疏，把面拉斷了。

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許春花指導她不斷改變手法，田氏由生疏到熟練，把面團拉出一米多長，而後兩手合在一起，面線在空中自然旋轉，纏在一起，像麻花一樣。

朱掌櫃驚咦一聲，“春花，這是做什麽，我從未見過這種做法。”“我要做一種新型面條，這是在溜面……”許春花嘴角勾起一抹笑容。

田氏把四個小面團逐一溜了一遍。

許春花又讓朱掌櫃要了一塊羊肉，交給田氏熬湯用。

其實用牛肉味道更美，但朝廷有令，不可殺牛，因為當朝開國帝王年幼時是一名放牛娃，對牛有別樣的感情，加之牛是農耕的重要性，所以當朝自開國起，嚴禁殺牛，全國所有的牛都登記在冊，若牛死亡還需向府衙報備。

因此，市場上流通的肉類基本是豬肉和羊肉。

田氏帶着羊肉和羊骨去廚房熬湯。

許春花擔心她熬不出自己想要的味道，讓朱掌櫃扶着她一起去廚房。

盡管她的傷還未康複，但是也康複的差不多了，可以走動幾步。

在許春花的指導下，田氏将羊肉和羊骨放進鐵鍋，加入涼水，點燃木柴，鐵鍋裏的水溫漸漸高起來，白色泡沫出現，把表層的泡沫清除後，加上辣椒、八角、姜、茴香、鹽等調味品，開始煮肉熬湯。

一個時辰後，鐵鍋裏飄出肉香。

朱掌櫃深深地吸口氣，“哇，春花你煮出的肉怎麽這麽香，還沒一點膻味？”

“當然是因為我的廚藝高超啊。”許春花趴在四張凳子拼成的簡易床上。

她讓田氏将羊肉從鍋裏撈出來，把之前溜好的面團拿來，站在鐵鍋前拉面，她讓田氏把面盡量拉長，又拉細。

田氏本就心靈手巧，加上之前溜面時體驗過拉面，這一次沒出錯。

田氏兩手像穿花蝴蝶一樣，拽動面團，面團由一根變為兩根、四根、八根……

面條越拉越長，越拉越細，拉到綠豆那麽細時，田氏手一抖，有一團面粘住了。

朱掌櫃搖頭嘆息，要不然田氏還能把面拉的更細。

許春花嘴角帶着笑意，田氏第一次正式拉面，能拉到這種程度，已經很棒了。

田氏對自己出現的失誤也很懊惱，問許春花要不要重新捏成面團，再拉一遍。

許春花搖頭，沒這個必要。

她讓田氏把拉好的面放進鐵鍋裏煮，又往鍋裏加了點綠葉菜。

面條在鐵鍋裏翻滾，綠葉跟着面條翻飛。

朱掌櫃看的直流口水，他從來不知道，原來做面可以這麽好看。

面煮好後，田氏把面盛進碗裏，放上幾片羊肉，澆上羊湯，湯汁又白又濃，羊肉噴香，綠葉菜醒目，賣相極佳。

田氏把面端到許春花面前，“春花，你嘗嘗。”

“娘，你先吃。”許春花把筷子遞給田氏。

田氏吃了一口面，雙眼睜大，“咋這麽好吃。”

許春花接過筷子，也嘗了一口面，“還不錯，不過娘你沒把面條拉均勻，需要多練幾次。”

她目光瞥到一旁的朱掌櫃，見他眼珠一轉不轉地盯着面碗，喉嚨一個勁咽口水，示意田氏把面碗端給朱掌櫃。

朱掌櫃早已被面的香味勾出饞蟲，接過面碗，埋頭就吃，不一會兒，一碗面全部進了他肚子。

他意猶未盡地摸摸嘴巴，“真好吃。”

對上許春花和田氏驚訝的表情，他臉上擠出一個笑容，“這面太好吃了，我一時沒忍住，吃完了，你們重新做一份吧。”

許春花笑笑，“好吃就多吃點，接下來我娘還将做好幾碗。”

“太好了，我還沒吃飽呢，等會兒再來一碗。”朱掌櫃拍拍圓鼓鼓的肚子。

“春花，別做了，白面那麽金貴。”田氏不想做了，因為舍不得用白面。

許春花沖她笑了笑，“不行，娘，你必須做，你現在只是在練廚藝，等咱們面館開張，要靠你去做面呢。”

“春花，将來你面館賣這面？”朱掌櫃激動地渾身顫抖地問道。

“是的。”

“好，我以後天天去你面館吃面，對了，這面叫什麽名字？”朱掌櫃問。

“拉面。”

沒錯，許春花把後世的蘭州拉面帶到了這個時代，在後世，全國每一座城市，包括五六線的小城市，都分布着拉面館，據說把所有的拉面店彙成地圖，就是國家的版圖，由此可見拉面的受衆面之廣，暢銷範圍之大。

許春花打算開面館，第一個想到的就是做拉面，與酒樓相比，拉面館投入小，雖然單價低，但是客流量大，而且可以無限制地複制分店，綜合考量，拉面館大有可為。

田氏經過不斷嘗試，終于掌握了拉面的訣竅，不僅可以拉出細如發絲的面條，還可以做出寬如腰帶的寬面。

田氏做了這麽多面，不僅朱掌櫃，品茗軒衆人全都有了口福，每人都吃了一碗拉面，衆人吃過面後的反響出奇地一致：好吃，美味。

許春花望着窗外夜空的明月，露出燦爛的笑臉，經過這些人的反饋，她對開面館更有信心了。

【作者題外話】：親們，我回來了，更新繼續，接下來應該會雙更