58

從牙行出來,張二壯去瓦市買了好些大豆。

昨天苗婉（口述，喬白勞）做了兩板豆腐，除了要留出些送去食肆做菜用,其他的都被兩家人吃了個幹淨。

要知道，大豆可比糧食便宜多了。

雖然能榨油,但不比豬油來的方便，出油量也沒那麽高,真能用豆子榨油的，是買賣人居多。

豆油價格是高，可豆子着實價賤。

喬家人在京城吃過豆花，張家人還是頭一次吃到豆腐這種口感。

以前煮熟了以後口感并不算好的豆子,做成豆腐竟然如此好吃,這又給了張家不少驚喜。

因此張二壯買了不少大都，衆人先回了趟家。

耿叔開門的時候吓了一跳,“嗬，這怎麽還有個叫火燒了的？”

喬盛文溜達着從外頭回來，聞言笑道：“這是昆侖奴,岳京不少權貴家中都有，怎麽買了昆侖奴回來？”

喬家是泥腿子出身，即便因為喬盛文已經算是耕讀人家,耿氏娘家也是清貴人家,但先前侍郎府生活一直都不奢靡,家中仆從也少。

喬盛文這麽問,也是不明白，娘子和兒媳婦不是高調的人,養個昆侖奴在家,也太招人眼了些。

但其他人都把眼神放在了喬盛文身上,尤其是耿氏，欲言又止，一臉重新認識了枕邊人的模樣。

苗婉忍着笑問：“爹，這背帶好用吧？”

本來照看淘淘是耿嬸的活兒，喬盛文雖然稀罕孫女，但也沒咋抱過，現在倒好，直接用嬰兒背帶捆身上了。

看樣子還去張家炫耀了一圈，剛回來，淘淘正趴在祖父身前，可能因為能出門，比較興奮，所以這會兒也沒睡着。

Advertisement

苗婉打趣完公爹，小聲跟喬盛文解釋，“他叫阿墩，擅長種地，而且他在，可以起好大作用呢。”

什麽作用先不說，反正天一黑，阿墩比任何人都厲害。

淘淘發現娘親後，立馬啊啊着要抱。

被接過去的時候，淘淘正巧看到了阿墩，整個娃都呆了一瞬，然後飛快轉過頭去揪住了祖父的衣襟。

有怪蜀黍，比起娘親，肯定還是祖父更抗造一點。

苗婉：“……”

樣貌迥異的阿墩要是去條街就太吸引人注意了，苗婉讓他和兩個老把式先留在喬家，叫耿叔先安排他們洗漱休息，其他的等晚上回來再說。

苗婉換上背帶，帶着淘淘去食肆，這就是她想到的最好的辦法了。

來回來去太麻煩，不如跟晨曦姐學，帶娃上工。

耿氏不放心苗婉帶着淘淘出門，孩子還太小了，她跟着一起去食肆，順便盯着淘淘娘，別瞎吃些不該吃的東西。

耿嬸做出來的嬰兒背帶，比後世TB買的還舒服。

樣式差不多，像背包一樣，底下是裝着淘淘尿布、棉巾和小衣裳的包，上面延伸出幾條棉帶，将淘淘牢牢固定在人胸前。

如果淘淘睡着了，可以趴在她懷裏睡，醒着可以背對着抱，不耽誤苗婉幹活，負重行走還減肥呢，完美。

很難說新被買來的八個小夥子，之所以那麽快就扔下忐忑投入到培訓當中，到底是被工錢鼓舞，還是因為含着木奶嘴的淘淘太可愛，實在叫他們緊張不起來。

在張三壯苦逼寫字，八個小夥子練習的時候，原先那八個人都緊張的不得了，被苗婉叫到炕屋裏說話時，臉色都有些蒼白。

苗婉見狀，先把先前預留的四十貫錢拿了出來，數出七貫錢。

“三哥應該跟你們說過了吧？只要你們好好幹活，除了工錢還有獎金，兩位嬸嬸來的時間短一點，你們這個月的獎金是五百文，其他人你們的獎金是一貫錢。”

幾個人被銅錢晃了眼，心裏卻安生不少，還有獎金，那就證明不是要賣了他們。

等幾個人臉色平靜下來，苗婉才繼續道：“我這裏有很重要的工作要交給你們，這個工作好處是不用跟形形色色的人打交道，壞處是大部分時候會比在食肆辛苦。

需要露天工作的，工錢高一些，不需要露天工作的，工錢少一點，但是都會根據你們的表現發獎金。”

一直都很有存在感的阿迅小聲問，“東家，奴還是想在食肆幹活，能留在食肆嗎？”

雖然阿迅有點不善言辭，但他做事細心，也挺喜歡這種跟煙火味道打交道的工作。

他跪在地上趕忙解釋，“就算不能做跑堂，奴願意在廚房洗洗涮涮，或者其他什麽活計都行，奴不是怕累。”

“你先起來，咱不講究這些，你們自稱我或者名字都行。”苗婉抱着淘淘偏了偏身子，閨女還小呢，再叫人跪折了壽。

阿迅也意識到，差點吓着小東家，趕緊起來。

苗婉看着幾個人，有幾個松了口氣還挺高興，大概是真不喜歡在食肆幹活兒。

兩個婆子和阿迅，還有另一個被苗婉陰陽怪氣過的夥計都不想走。

她想起來，這夥計聽她說故事聽入了迷，就差跟着嗑瓜子了，估計是喜歡熱鬧的。

“那你們自己商量，只是食肆用不到那麽多人，最多可以留下三個人。”

兩個婆子對視一眼，其中一個大着膽子小聲問，“敢問東家，咱們出了食肆，能幹啥呢？俺倆啥也不會，就會洗洗涮涮的活兒。”

倆婆子都是登州府的口音，登州府啥最出名呢？大饅頭啊！

苗婉問：“那你們會蒸饅頭嗎？還有花卷那些。”

“會會會，咱還會做鹹菜疙瘩呢。”有個婆子利落點頭。

另一個也搶着道：“俺還會做酸菜，是逃荒路上給人打下手學會的。”

苗婉眼神一亮，酸菜？

酸菜汁做豆腐比醋還好用呢，直播的時候有東北主播做一種老豆腐，就是用酸菜汁做的。

而且有了酸菜，酸湯肥牛，酸湯魚還遠嗎？

“你們到時候就是給其他人做做飯，收拾下屋子，其他時候可能做點面食或者酸菜，也還有洗涮的事兒，會比食肆裏少一些。”

那倆婆子就不搶着在食肆了，一直窩在廚房裏，她們手都泡皺了。

往後能做自己更擅長的事兒，東家肯定會給他們更多賞錢……哦不，是獎金。

倆婆子不搶，那阿迅還有愛聽故事的阿秤，以及另一個大堂的跑堂路生都願意留下。

三人都表示，哪怕是洗洗刷刷的活兒他們也願意，說不準還能叫掌勺師傅看中，當學徒哩。

“那兩位嬸子和你們仨晚上就跟我回去，現在你們先把那些小爐子搬到大堂和炕屋裏，每個桌上放一個。”

等安排完這幾個人，張三壯他二舅和三舅也到了，于大強就跟在後頭。

“二舅，三舅，于阿兄。”苗婉探頭看了眼後門外，“嗬，你們帶了這麽多人過來呀？其實活兒不算多。”

林二志揮揮手，叫兒子和侄子拿着家夥事兒進來，“人多幹活兒快，我剛才在前頭還聽見客人說，聚福食肆開店也太任性了些，這說歇業就歇業，有銀子不掙往外頭扔，還真叫旁人說着了。”

苗婉：“……”往外扔的是她，說着的那個也是她。

但她這是為了賺更多銀子嘛，适當的得舍是應該的……嗚嗚她一點都不心疼跑掉的銀子。

苗婉也不說客氣話了，只揚聲喊孫阿達，“孫阿達您不是要試燒烤烤到幾成熟往上端比較合适嗎？正好一會兒給林家舅舅們還有幾個兄弟整兩桌，咱就讓他們幫咱試菜。”

林家人和于大強本來還想推辭，出來前長輩們再三交代，誰敢在食肆吃酒吃肉，回家就等着棍子炒肉。

可苗婉說是幫忙試菜，他們就不好推辭了，但是也清楚苗婉的好意，渾身鼓着勁兒，都想快點幹活兒。

苗婉先跟任務最重的林大舅交代清楚，“門外得勞煩您拿東西遮一遮，需要您給刷些花邊出來，我讓我爹給寫了字兒，也得勞煩您用不同顏色的膩子給刷到牆面上去，這個能行嗎？”

廣告也不能只用嘴說，在牆上做壁畫不太現實，除非讓公爹過來，那就太招搖了。

但是在牆上寫字還是可以的，寫幾個笑話和謎語給人看，猜中了的能得獎券，能讓人有熱鬧可看，還有便宜可以占，這可比請舞龍隊性價比高多了。

“至于屋裏，除了靠近中門這塊的牆面，其他三面牆都要重新刷膩子，但要刷出圖案來，裏外都不複雜，但是過一段時間就得重新刷一次，得麻煩你們時常過來一趟。”

林大志應下：“沒問題，我安排給我家大小子，需要重新刷牆你就叫人去林家說，或者定個日子，咱一定早早就過來。”

他們家現在還憑熬牙膏子掙着錢呢，家裏幾個婦人在竈前還不耽誤針線活，這錢跟白撿的差不離。

對財神爺，林家态度很明确——要捧得比誰都快才行。

至于叫于家人過來，苗婉是想讓他們把黑板給做出來。

她長開手臂比劃了下大概的寬度，“要兩尺寬，四尺高的木板，兩塊板子您看怎麽給做成三角形，底下用木腿支撐住，然後外頭的兩面都得染成黑色，只是我也不清楚怎麽弄成黑色。”

她也不會做黑板，心想，黑板不就是染黑了的板子？

即便不行，起碼得做成三角架子的廣告牌，要是只能做原木色，那就得用墨汁寫字，可能會比較浪費，隔幾天就得換新的，舊的……拆了當柴火燒吧。

但于大強給了她個驚喜，于家常年給人做家具，對染料這塊倒是也知道些，黑色用到的也不少，立刻就給出了方案。

“用五倍子殼或者栗子青皮、蓮子皮摻在一起熬煮，再加點綠礬石，把板子浸透泡一宿，在太陽下暴曬一日，褪色很慢，顏色也正。”

苗婉高興極了，果然自有高手在民間，只要她腦子裏有創意，就不怕技術出不來。

“那就勞煩于阿兄了，先做十個出來吧。”苗婉想了想，“那您還知道其他的染料嗎？”

于大強點頭，“我家裏能做紅色和藏青色的染料，要是需要的顏色比較多，可能得去鹘族人的鋪子裏買，他們河湟谷出礦多，染料也不少。”

苗婉幹脆掏出一小錠銀子給于大強，“那就麻煩于阿兄給張羅吧，我記得有人用生石膏煮熟了加上不同顏色的水，澆灌在模具裏，就可以做成不同顏色的石膏，我想要紅、白、黃、綠、藍五種顏色的石膏筆，粗細長短跟小拇指一樣就可以。”

于大強心想，這也不是啥難事兒，生石膏藥鋪子就有賣的，接過錢應下了。

“那我這就去。”

苗婉趕緊攔住，于大強這會兒走了，待會兒肯定不會過來吃東西。

“不急不急，您後天傍晚之前給咱送過來就成，還有其他的東西需要您給做。”

苗婉指着進門後右手邊比較空曠的地方，“這裏我想讓林小舅幫忙起起幾張炕，但是要做些屏風，跟大堂裏的食客隔開。”

“還有得勞煩您給做些銅盆架子，原木色便可以，要做二十個，銅盆到時候也勞煩于阿兄給帶過來。”

“還得定做一些雕着咱家招牌的食盒，往後食肆人手足夠的情況下，要外出給食客送餐，您看看怎麽把小泥爐子固定在食盒裏，好叫食客能吃到燙口的外賣。”

于大強一個勁兒的點頭，心想怪不得要關門，這動靜可是不小，張家這幹閨女還挺能折騰的。

他去量尺寸的時候，苗婉又拉着林小舅說好了要起的炕是什麽樣子。

炕是個好東西，冬暖夏涼，即便天氣熱了，鋪張席子就很涼快，待客區她打算跟炕屋一樣，以讓客人等得舒坦為主。

等安排完需要改動的事情，苗婉回去喂了淘淘一次，有耿氏陪着孩子在食肆裏轉悠，淘淘倒是也沒淘，乖巧看了會兒就睡着了。

苗婉這才去找孫老火，最重要的部分要放到最後來說，主要是有時間偷吃。

“孫阿達，這是昨晚我讓耿嬸幫忙泡好的蠶豆，煮開後放涼，然後每個蠶豆都拿剪刀剪個口子出來，再用油炸，炸出來就好像開放的蘭花一樣，往後作為咱們店裏排隊客人的小食。”

在煮蠶豆的時候，她才繼續回想着怪味豆的做法，“前面是鹽焗蘭花豆的做法，還有一種做法複雜點。

把蠶豆的外皮剝掉，配一碗用雞蛋液和的面粉糊糊，裏面放上您用來做燒烤的五香料，把控幹的蠶豆用面糊糊裹了再炸，這是五香怪味豆的做法，還有香辣怪味豆，也是一樣的道理。”

孫老火聽着并不難，甚至都不用試，他一次就給做出來了。

苗婉眼亮手快，伸手就往香辣怪味豆去抓。

“阿婉！”耿氏在背後喊，見苗婉回過頭來，微笑看着她，“你是不是忘了啥？”

苗婉：“……”她單身那麽多年，手速還不夠快，這不科學！

苗婉狗腿地把香辣怪味豆遞到婆婆手裏，“我這是想給您嘗一嘗，淘淘呢？”

耿氏毫不留情接過來，“鄭嬸兒看着呢，我聞見味兒就知道……你肯定要孝順我。”

苗婉：“……”

低着頭在旁邊幹活的阿迅和八卦的阿秤抿嘴偷笑，東家也有被人陰陽怪氣的時候？

就，好特娘的爽。

苗婉摸了摸鼻子，只能吃鹽焗蘭花豆和五香怪味豆，嘎嘣嘎嘣吃在嘴裏，又香又有嚼勁兒，也能解饞，豬油的香氣和面粉的香氣剛炸出來，真香。

前頭還在練習迎客的幾個人，甚至一邊監督一邊抄書的張三壯都頻頻擡頭，這到底是在做啥？

不需要讓人試試嗎？

“不用再試了，孫阿達您好厲害，就是這個味兒！”苗婉興奮道。

耿氏聽出來點意思，有些好奇，“你吃過？”

苗婉：“咳咳，在夢裏算嗎？”

耿氏：“……”

然後就只剩下最後一樣了，苗婉眼神轉到放在一旁的豆腐上，吞了下口水才把方子給遞出去。

苗婉不記得是哪本書裏曾經說過：“麻婆豆腐用八個字足以形容，麻、辣、香、酥、嫩、鮮、活。”[注]

嫩白的豆腐被切成小方塊，用開水焯過後，更顯得瑩潤如玉。

放在用花椒和茱萸油、豉醬炒好的豬肉沫裏烹制，待得出鍋時，撒上細碎的香蔥和和蒜苗。

白若大雪初落，紅如雪中寒梅，點綴翠色如翡，盛在粗陶盤中，油澤鮮豔如瑪瑙，香辣滋味兒沁人心脾，勾得人脖子都要長上三寸。

連耿氏都沒忍住咽了咽唾沫，最難得的是，麻婆豆腐沒有肉香那般濃郁，飄香的麻辣滋味兒中卻有獨屬于豆腐的鮮香，引得人食欲大增。

苗婉輕輕拽着耿氏的衣袖晃悠，整個人都快貼到耿氏懷裏去了，“娘，娘你最好了，你讓我吃一點，我保證就吃一點點。”

耿氏無奈看着兒媳婦，瞧着乖巧軟糯一個小娘子，這話像極了流連勾欄的那些浪蕩子，你自己信嗎？

她還沒來得及被苗婉說動，就聽到了孫女嗷嗷的哭聲，顯然，淘淘被香味兒給饞醒了。

苗婉大喜：“娘，淘淘肯定也想吃，但她估計兩年內是吃不上了，聽起來就殘忍，要不，讓她嘗嘗麻婆豆腐味兒的口糧？”

衆人：“……”

作者有話說：

怪味豆和麻婆豆腐的做法均查詢自百度。

注：麻婆豆腐的八字箴言引用自百度資料。

淘淘：娘，以後我一定好好·孝·順·你！