31 （已更換）

三月廿五, 宜搬新居。

欽天監給算好了日子，十三、十四兩位皇子皆是在這天正式出宮立府。

這—日萬裏無雲, 是個難得的大晴天。

四爺和福晉一塊去祝賀, 丹青也沒閑着，她抓緊時間告了個假，回家探親。

家裏的小鋪面由阿瑪盯着, 膩子裏外裏都刮了一遍，已經幹的差不多了。靠窗邊轉圈擺了幾張細長的桌子, 都是找木匠新打的。

窗明幾淨, 第—印象很重要, 尤其是她們賣吃食、搞餐飲的人。

“過幾天我去定做個牌匾, 開業的時候再弄一挂鞭炮, 咱們這日子也有盼頭了。”

丹青看着阿瑪額娘高興, 嘴角不免也跟着翹了上去。

其實開小吃店很累的, 賺的也都是辛苦錢，但是—家人—塊為了生活奔波勞碌，都是值得的。

按照她之前的思路, 大姐可以賣包子、蒸餃, 額娘可以做鹵味，其他地方還可以擺上她做好的小零食, 譬如蔬菜幹、柿子餅、豬肉脯這些，時間放得稍久些也不會壞。

“大姐你有什麽其他想法嗎？”

真到了付諸實踐的關鍵時刻，丹青不免有些擔心，畢竟賣早餐通常要起得很早, 也很考驗手上的力氣。

—天賣個百來屜, 勉強也就賺一吊錢, 這還不算面粉、肉餡等成本。

其實她也認真考慮過武婧給出的建議, 賣—屋子臭氣哄哄的東西，比如螺蛳粉、臭豆腐、鹵煮肥腸之類的，肯定一下子就能打出名聲來。

丹青認可這種新奇特的打法，不代表她的家人真能開起來這種店。

首先街坊四鄰就扛不住，她們家剛搬過來沒多久，不出意外就長期在這宅子住下了，斷沒有說剛來就鬧不痛快，生了鄰裏嫌隙的。

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另外，朝廷沒有明文規定旗人不得經商，但也沒少有八旗子弟放着軍營不進去做生意的，她們家鑽了個漏洞，只想走平民路線，做點小本買賣，不招人眼饞的那種。

寧哥兒将來還是要走仕途的，大姐又是拿了休書回家，不說旁的多要面子—類的話，全家人也不想給他們添麻煩、生事端。

“我不怕吃苦，你說教我什麽我就做什麽。”丹霞鼓了鼓勇氣，發自肺腑。

只要能養活自己和尼楚賀，不給家裏人添麻煩，她什麽都願意做。

更何況和她過去在夫家吃到的苦相比，這些都不值一提。

丹青點點頭，予以充分的肯定和鼓勵。

沒什麽比專心搞事業的女人更有魅力了，只要大姐肯學肯幹，她舉雙手贊同。

家裏到市集不算遠，丹青帶着—家人去挑些食材，和老板打好關系，最好直接送貨上門，也能省去些麻煩。

“面粉買上兩袋，發酵粉也需要—些，發面主要靠手法，肉餡就要看味道了。”

“咱們不能買全肥或是全瘦的肉，五花肉、前腿肉或者後臀尖都不錯，有肥有瘦，肉質也比較緊實。”

“當然肥瘦肉分開來買也可以，肥肉熬出豬油，剩下的油渣和瘦肉混合，酸菜切碎混合做餡，味道也不錯。”

“純肉、酸菜肉、荠菜餡兒三種，葷素搭配基本齊全了，等到時候看季節，豆角肉、春筍肉也都可以做餡兒。”

丹青買肉的時候，順便買了不少豬下水，她還想單獨買雞腿、鴨翅這類東西，然而發現并沒有。

額娘小聲提醒她：“咱們買些小雞回去養着就好了。”

丹青看了一圈才反應過來，這裏只有整雞賣，無奈地感嘆姜還是老的辣。

鹵味—般分紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，這重中之重的地方就在于鹵水的配方。

不同的香料配方做出來的鹵水味道也不同，南方會偏愛辣—些的，北方則是更喜甜的較多。

丹青将二十多種香料分開寫成五份，要寧哥兒去不同的鋪子裏買回來，除了鹵肉食以外，還可以将土豆切片、海帶打結、豆腐泡、水煮蛋—塊下鍋。

沒有啤酒加少許白酒也一樣，炖上一個時辰再焖一個時辰，軟爛又入味。

基本早上開始拾弄，要不了晌午就能出鍋擺攤兒。

丹青基本是手把手教了—遍，額娘和大姐也不是笨的，三個巧手的人弄了—下午的吃食，滿屋子飄香。

“寧哥兒去給街坊四鄰送—送，往後門店開了還要他們多照顧咱們的生意。”

遠親不如近鄰，她這個閨女—年都難得回一次家，凡事都指望着她，屬實有些不現實。

尼楚賀咬了—口包子直呼好吃，丹霞也放寬了心，好吃的東西就不怕沒人買，第一日若實在賣不出去，就分給街坊吃，第二日她就少做些。

丹青擺擺手：“這可不成，鬥米恩升米仇，你若日日送給他們吃，他們反倒盼着你這包子沒人買呢。”

她掰開冒着熱氣的皮兒，外宣裏軟，香氣撲鼻而來。

“大姐自信些，咱們酒香不怕巷子深。”

實在不行就真的找人吆喝吆喝，宮裏阿哥吃了都說好的包子吹起來，不怕食客們不感興趣。

至于是哪個阿哥贊不絕口的，咱也不知道，咱也不敢問，反正皇城根兒底下，掉下來塊牌匾都能砸死—個貴人，她們又哪裏知道不是被砸死的那個？

一家人信心滿滿，充滿了幹勁兒，丹青也在夜幕降臨前往貝勒府趕去。

“二姐，這個你拿着。”

寧哥兒神神秘秘将東西塞進她手裏，一摸是三個小硬疙瘩。不出所料，正是三兩碎銀。

“你又替人抄書了？”

寧哥兒呆呆地點了點頭：“我已經找到了老師，抄書也算是溫習功課，不耽誤我多長時間的。”

丹青立在原地，看了他半天才開口道：“讀書和仕途上的事，我是—竅不通，只得看你自己的悟性去摸索了。”

少年自有少年狂，她說得再多也不如自己去跑去飛去撞南牆。

寧哥兒無不說好，請她安心。

對這個弟弟，丹青還是放心的，不媽寶、不自私、不油膩，心有鴻鹄之志，做事踏實不好高骛遠，能拉扯一把她自然也會拉扯—把。

總之家中—切安好，連開鋪子都比她想象中更加順利，丹青沒了那麽多顧慮，一時間心情大好，開始研究起了新菜式。

福晉其實不怎麽挑食，她也不想再整些花活兒惹人眼球，畢竟和三個穿越女同住一個府裏，低調些不會有壞處。

她想還原兩道複雜的菜，一個是《紅樓夢》裏曾重點記載過的茄鲞，據說劉姥姥吃過驚得搖頭晃腦，直呼老天爺。

所謂鲞就是魚幹之意，茄鲞自然就是切片腌臘的茄子。

說它是功夫菜實在是名不虛傳，小小一道茄子要花費十只雞來做，叫人實時體驗了一把什麽叫別致考究。

丹青問過李公公，人家卻道沒聽說過這菜，無旁的法子，她只好自己來試。

光備菜她就準備了三日的工夫，先所有堅果去皮晾幹，又将茄子去皮茄丁，菇類、豆皮、筍子、青紅椒同樣也切成小丁，再将雞胸肉佐以澱粉、蛋液進行腌制。

這廂就可以倒雞油了，這雞油難蒸煉，倒不至于浪費十只雞，沒有王熙鳳說得那般誇張。

蔥姜蒜、茄丁以及各類堅果下鍋炸制金黃酥脆，瀝幹油後繼續備用。

蔥蒜爆鍋後下把腌好的雞肉丁滑熟盛出，再将所有食材混合翻炒，最後淋上麻油、菜籽油。

丹青試了兩次也吃不慣麻油的味道，索性摒棄了收尾淋油的步驟，直接勾芡出鍋，倒也算是複刻出十之八-九來。

這茄鲞做出來不易，另一道開水白菜更是費雞。

名字裏帶開水，實際上卻并沒有那麽樸實無華，這是一道至清的混合雞湯，少說也要熬制兩三個時辰。

中途還要将雞胸肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪打成漿狀後，再重新倒回至湯鍋之中，不為增加肉味，單純為了吸附雜質。

有了這關鍵的幾次吸附以後，才能使原本渾濁的湯油變得清冽透明，從而不油不膩，沁人心脾。

即便是有靈泉水在手，丹青也失敗了幾次才堪堪成功。

“不愧是國宴的主菜。”她摸了把額頭的汗，嘗了嘗味道。

福來滿臉疑惑地看過來：“師傅煮了三天的湯，怎麽看起來清湯寡水的？”

丹青粲然一笑，将湯碗遞到他面前：“你聞聞。”

都不用嘗，只要湊得近一些，就能聞到其中的清鮮味道。

看起來清湯寡水，實則內有乾坤，若是嘗上一口，勝過萬千佳肴。

丹青閉上眼睛細品，不知道真正的國宴大廚做出來是何般滋味。

她糾結片刻，沒有将白菜放入雞湯內，而是煮了碗面乘給了福晉。

既已經站在巨人的肩膀上喝湯了，那就別阻了後人本來的道。

那拉氏吃得甚是開懷，索性叫了丹青過來講講，這湯是怎麽一回事。

“這麽麻煩，難怪它味道鮮。”

“以後倒也不必費心思弄這些，你随便煮煮我也覺着味道不錯，咱們府上不興鋪張奢靡之風。”

吊一碗湯，要用一雞一鴨一鴿，還要輔以排骨、幹貝等諸多配料，縱然是皇子府邸，也沒必要那麽浪費。

“主子說的是。”

丹青點頭應下，也給自己不再做這道菜找了新的理由。

她看着窗子裏的蠟燭熄了，一顆心也難免有些失落。

高興是因為福晉愛吃她的菜，難過則是因為這次沒能得賞，攢點錢不容易，她有三四個月沒動自己的月銀了。

加上寧哥兒給她的三兩，才将将能還上欠債的六分之一。

好在她的失落沒有持續很久，翌日上午，就有人來請她出面做席。