8 筋餅

陸辛漂亮的摩托車停在沈小甜家門口，看見院子門上多了一個門鈴。

他摁了一下，不一會兒，沈小甜就開門出來了。

手腕兒上挂着一條細細的金鏈，伴随着開門的動作劃出了一道弧線。

“把車停在這裏吧，我帶你吃飯去。”

今天請客的小甜老師很有當家做主的氣勢。

跟着沈小甜從梧桐樹下面走出巷子口的時候，陸辛還以為她是要帶自己去吃小喬姐的麻辣燙。

可是沈小甜走呀走，走到了橋上。

上次陸辛以為沈小甜在這座橋上是要跳，他猜錯了，這次他以為沈小甜會再取笑一句自己是大好人，他又猜錯了。

過了橋，沈小甜的腳步還是沒停。

陸辛邁着大長腿不緊不慢地跟着，問她：

“早上吃的什麽？”

“煮了點粥，一個雞蛋，兩根黃瓜。”沈小甜管理自己生活的能力還是不錯的，營養搭配得均衡。

陸辛只覺得這個分量可真不多。

“你呢？你早飯吃了什麽？”沈小甜反問他。

男人擡頭抓了一下，從自己頭發上抓了一點幹枯的合歡樹葉子。

“牛肉夾餅。”

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沈小甜不說話了，穿過合歡樹夾着的小道，又走了十幾分鐘，她停在了一個門面的門口。

“會賓卷餅。”

這家店真是不起眼到了極點，和老金家的那種雖然小但是裏外都整整齊齊的小館子比，它落魄得像是明天就會停業倒閉。

十一點半，差不多是沽市中午剛剛下班的時間，這家店的人已經挺多了。

用手指蹭掉額角熱出來的薄汗，陸辛跟着沈小甜進去了。

“前天我們說了醇溶蛋白嘛，我就想起來可以再來看看谷蛋白，筋餅我小時候吃過，這家店是我前幾天搜外賣的時候看到的，我覺得還是來這裏直接吃比較好。”

醇溶蛋白？谷蛋白？

找到位置坐下的時候，陸辛突然笑了，他看着沈小甜說：“你這是要拉着我再複習一遍麽？”

嗯？很有學習的覺悟嘛，能明白老師的教學意圖，果然是很不錯的課代表。

沈小甜贊許地點點頭。

陸辛還能說什麽呢？塑料殼子封住的菜單都卷邊兒了，他往沈小甜地面前一推，說：

“你請客的話，是不是該你點菜？”

沈小甜把菜單推了回來：“不不不，我覺得你對吃的研究比較多，還是你點菜吧。”

說話的時候，沈小甜笑眯眯地，陸辛不知道為什麽，就想起來曬着太陽等着吃飯的貓。

他沒有再看菜單，招了招手，點菜的是個不到三十歲的年輕女人，頭發一卷，用個大發卡束在後腦勺上，發梢兒垂在外面，随着她的動作晃呀晃。

“您好，要兩份筋餅，一盤**菜，一盤酸菜粉，一盤醬肉絲，一盤幹炸辣椒絲兒，黃瓜、心裏美、蔥都切了絲來一點兒，再要兩個鹹鴨蛋。”

女人在點菜單上刷刷寫完了，看了一眼桌號，目光就撞在了沈小甜的臉上。

“酒不要是吧？”

陸辛搖了搖頭，沈小甜反而舉起了手：“紮啤有麽？我要半斤行麽？”

所謂紮啤也就是“鮮啤酒”或者“生啤酒”，不同于灌裝熟啤酒經過了高溫滅菌，紮啤是經過了微孔膜過濾工藝，保存了更多的酵母菌，在裝入低溫酒桶的時候再次注入了二氧化碳，出酒的時候泡沫豐富，口感新鮮。

夏天，沽市人總愛喝上這麽一杯。

就是半斤啤酒才二百五十毫升，對正常喝酒的人來說也就是漱個口的，不過沈小甜長得小小甜甜的，誰都覺得她喝酒只是圖個新鮮，少一點才是對的。

杯子外壁挂着水珠的啤酒是跟菜和筋餅一起被端上來的。

陸辛點的**菜原來就是豆芽、韭菜、木耳炒好之後摻進去了攤好的嫩炒雞蛋，聞着很香，沈小甜還在裏面看見了炒熟的菜絲，像是卷心菜。

沈小甜端起酒杯，對着陸辛示意了一下，先喝了一口。

“之前我還在想你大概不是沽市人，現在看，你果然不是。”

陸辛笑了，手裏攤開一張面餅，把酸菜粉、醬肉絲和辣椒絲堆在上面，兩邊往中間一疊，再從尾巴處往上一折，包的整整齊齊。

“這還用想？聽口音聽不出來呀。”

疊好的餅送進了嘴裏。

沈小甜的動作遠沒有陸辛這麽奔放，面餅是攤開在盤子上的，**菜、肉醬、肉絲……疊餅皮是用的筷子，一口咬掉三分之一個餅，滿當當的餡兒露出來，蛋沾了醬的色，看着更誘人了。

**菜有豐富的汁水充溢在嘴裏，筋餅果然富含豐富的谷蛋白，咬下去都不夠，還得用筷子拽一下才能把餅皮分離，豐富的面香味像是一張空白的畫紙，由得被卷在裏面的餡料各種揮灑，豐富到斑斓炫目，又紮實溫和，撫慰味蕾和腸胃。

“這個面餅，就是含有更多的谷蛋白，具有很好的筋性，所以才能做得這麽薄，對吧？”

沈小甜吃了一個卷餅的時候，陸辛已經吃了兩個，第三個都卷好了，聽着話，他點點頭。

“你說的這個什麽谷蛋白，讓我想起來了面筋，你知道吧，面筋就是把面揉成了團子，然後面團泡在水裏搓啊揉啊，等水成了粉湯兒，就剩那團子了，挺緊的一團，還粘手。”

“黏性應該是醇溶蛋白導致的，但是那種去除了澱粉的剩餘物質裏面确實含有大量谷蛋白。和醇溶蛋白不同，谷蛋白連兩段都有含硫氨基酸，兩個含硫氨基酸連接在一起，就形成了雙硫結構，這種結構是很穩定的。

“荞麥和高粱的沒辦法像這樣做成餅，可以說是醇溶蛋白多，也可以說是因為谷蛋白含量少，沒有穩定的蛋白質結構幫助定型。

“不管是穩定的氨基酸聚合物，還是不穩定的，這些蛋白在幹燥情況下是很穩定的，在遇到了水之後聚集在一起，形成了有序的蛋白質網絡，就形成了你說的面筋。”

說話的時候，沈小甜手裏拿着一張看起來很厚的筋餅，她仔細看了一下，笑着從一個略厚的邊緣處一拉，原來是兩張餅粘在了一起。

“你看，這個餅剛剛被我扯長了，現在又成了個圓形。”

把筋餅放在盤子上，沈小甜興致勃勃地用眼神梭巡着各色配菜，挑選自己想要“臨幸”的。

“因為谷蛋白的分子形狀是彎曲的鏈狀，所以能夠延伸，也能夠回彈。”

試一下酸菜粉和鹹蛋黃的搭配吧！

唉，別說，在餐桌上講這些東西還真有意思。

沈小甜正想着，就聽見桌對面的那個男人說：

“還真挺有意思，”

擡起頭，用啤酒沖掉嘴裏最後那點酸菜的味道，沈小甜說：

“是跟有趣的人說這些，才有意思。”

陸辛看她，只看見了一張笑臉，還有一只舉着卷餅的手。

沈小甜看着挺瘦的，薄衫下面是細腰平肩，可看着她的手腕兒，卻是軟軟圓圓的樣子，雖然細，但是未必能摸到骨頭。

“光誇別人有意思，也得你自己講得東西有意思啊，不然我跟個老金那樣的吃飯，話還沒開個頭兒呢，兩邊先嘴皮子打了十輪了。”

想象一下那個畫面，沈小甜覺得也挺有意思的。

陸辛開始吃第五個卷餅，沈小甜開始吃第三個。

在沈小甜吃完第四個卷餅，啤酒也喝了一半的時候，她的手機響了。

手機就放在餐桌上，悅耳的鈴聲剛響了幾下，就被沈小甜拒接了。

陸辛看着沈小甜，女孩兒微微清了一下嗓子，又拿起了一張卷餅。

這時，她暗下去的手機屏幕又亮了起來。

幾個字彈了出來。

“老師，對不起。”

沈小甜看了一眼，放下卷餅，拿起了酒杯，一口氣把剩下的半杯灌了下去。

“我第一次吃這個卷餅，是我同學的午飯。”被啤酒浸潤後的嗓音略有些啞，和沈小甜平時的聲音很不一樣。

“我同學的爸爸是東北人，特別會做一些東北小吃，我那個同學也長得很好看……應該很好看，我一直沒有很認真地記她的樣子，因為我和她當同班同學的時候，關系沒有特別好。”

陸辛聽着沈小甜說話，手臂一伸，又從筷籠裏拿了一雙筷子。

“後來我十四歲就跟我媽去了廣州，那時候我特別委屈，我一點也不喜歡廣州，那裏很多人說話我聽不懂，各種吃得我也吃不慣，我和我媽媽……關系也不是很融洽，那個同學就在聊天軟件上安慰我，我們以前的關系沒那麽好，但是因為她安慰我，我也把她當成很好的朋友。”

十來歲的時候，人總是傻得可愛，明明人生才過去短短一截，小小的心裏已經在想的是天長地久，随随便便就要說做一輩子的朋友。

“過了兩年，我們都上了高中，我那個同學特別喜歡一個老師，男老師，據說長得挺好看，我覺得她應該就是小孩子對大人的崇拜，但是……但是後來，那個老師被人說是私德有問題，我那個同學就站出來幫他說話，結果，很快整個學校都在傳她和那個老師有暧昧。我最後一次和她聊天的時候，她說她差點被她爸打了，要轉學回東北去了，以後也不能和我聊天了。”

人與人的關系并不像兩個黏在一起的含硫氨基酸那麽穩固，不管怎麽泡水揉搓，都還會在一起，他們更像是氫鍵，看起來很穩固，但是随随便便就斷開了。

“我那時候就在想，那個老師那麽好，為什麽不站出來保護她呢？他不是成年人麽？難道連自證自己清白的能力都沒有麽？”

陸辛用筷子夾了面餅，往裏面一樣一樣地放菜，聽見沈小甜停頓了，他嗯了一下，開口道：

“那個男的确實不咋地。”

沈小甜笑了一下，臉上的表情舒緩了幾分，她擡起頭說：“我就想啊，如果有一天我當了老師，一定，一定不會讓我的學生因為我，而受到傷害。”

女孩兒看着男人，眼神是跟臉龐不符的複雜，她問：“是不是特別幼稚啊？”

“把餅吃了。”

卷好的筋餅用筷子夾了，被陸辛送到她的眼前。

“謝謝。”

“不客氣，你是個好老師。”

接住卷餅的手頓了一下。

女孩兒的笑容在那一刻變得淺淡又真切。

“謝謝。”她又說了一遍。

“謝謝還買一贈一？”陸辛又是一臉有些無奈又不耐煩的樣子。

兩個人吃完了飯，走出了不怎麽整齊但是熱鬧的餐館，午後有雲遮擋了太暴躁的太陽，他們就慢慢地往石榴巷的方向走去。

餐館裏，點菜的女人松快了一下肩膀，對廚房裏說：

“爸，筋餅還剩幾份兒呀？”

作者有話要說：  小甜老師：唔，大好人！

唉，上一篇《枕邊有你》劇情轉進如風，大家留言都很熱情

這篇小甜甜比較溫吞，大家評論都少了。

嘆氣，想和小甜一樣一口悶掉半杯紮啤！

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