11 做豆腐

不得不說，莊戶人家就是喜歡湊熱鬧！這不，大家夥兒又湊到一起來做豆腐了。磨豆腐要用石磨，但烏山村只有一口石磨，因此四大姓的人輪着來做，今天恰巧輪到姓曾的人家。

烏山村的豆腐是用黃豆來做的，趙杏花在前一天就将豆子經過挑揀，去掉壞掉的，然後用水浸泡了一夜，讓豆子發脹。浸泡過的豆子呈鮮黃色，水嫩水嫩的，還散發着豆子的香氣。

一戶戶人家按照先來後到的順序依次磨豆腐。石磨比較重，所以要力氣大的人來推磨。要是哪家人手不夠，別的人家也會主動來幫把手。

終于輪到了巧巧家了。曾大樹推磨，虎子舀豆子，趙杏花添熱水，不一會兒，濃濃的乳白色的漿液就流了出來，流進了事先準備好的大木桶裏，還冒着熱氣。總共磨了四大桶的漿液。一家人把磨好的漿液提回了家。曾大樹拿來一個幹淨的大木桶，大木桶下方有個洞，連着一根竹筒，曾大樹在竹筒出口的地方放了個空木桶。趙杏花拿來一個大棉布袋子，浸濕了，套進大木桶裏，然後舀了幾大瓢磨好的黃豆漿液倒進布袋子裏，曾大樹把布袋子口系緊，不停地擠壓布袋子，然後像牛奶一樣的豆漿嘩嘩地流了出來，不再是濃濃的，而變得很稀。

等到空桶裏的豆漿積了大半桶，趙杏花把豆漿倒進幹淨的大鍋裏，如此重複，等大鍋裏的豆漿快滿了，下面就用中火開始煮豆漿，一邊煮一邊舀上面的泡沫，看着豆漿沸騰得差不多了，就用瓢舀進一個大缸裏，再把石膏水估摸着分量摻進豆漿，攪合一會兒，然後把缸放在一邊，不用管它，過不久豆漿就凝結成了“豆腐腦”，也就是俗稱的豆腐花。趙杏花讓孩子們拿來碗，一人舀了一碗，然後把缸裏的豆腐花輕輕地舀進鋪好布的方形木槽裏，用布包好，上面壓上木板，木板上又壓上幾塊石頭。然後，又去煮下一鍋豆漿。

幾個孩子找來塊狀的冰……/“網絡管理有病！居然把冰…”和“…糖定為禁用詞語！”/……糖，敲碎了，一人碗裏放一塊，急不可耐地吃了起來，豆腐腦又滑又嫩，配上糖，真是香甜可口極了。巧巧端着碗給爹娘也喂了兩口，大家都是一碗吃完了還嫌不夠，又去找趙杏花讨。惹得趙杏花笑罵道：“一群饞鬼！今天就讓你們吃個夠！”又給每人舀了一碗。最後大家被豆腐腦給撐飽了，中午都沒吃飯。趙杏花還留了一碗，準備晚上做湯喝。

等木槽裏的豆腐成形了，又瀝幹了水，曾大樹就把壓着的石塊和木板都拿開，把菜刀洗幹淨了，在木槽裏橫一道豎一道地劃了起來，不一會兒，方方正正的豆腐塊就做好了。從一粒粒鮮黃的豆子，變成了現在這番模樣，讓人不得不感嘆人類的智慧和勞動是多麽的神奇和偉大！

做完了豆腐，趙杏花又把剩下的豆渣蒸熟，然後捏成餅的樣子，放到太陽底下去曬。

晚上，家裏就生起了好幾個火盆，用來烘幹豆腐塊，在以後沒有肉的日子裏，豆腐幹就是最好的菜肴了。

趙杏花還做了豆腐乳，一家人一整天都沉浸在豆子帶來的香氣和甜蜜裏。