51 燒白

從燕昭的帥帳出去後, 苗蘭跟着呂俏一起回了演練場。

呂俏手把手教她功夫，一招一式都認真又嚴謹。

兩人都是姑娘家，手抓着手, 身貼着身教也沒事。

跟着呂俏學了一下午，苗蘭累出了一身的汗, 後背都濕透了。

中途歇息時, 呂俏問她：“蘭姐，要不要再去學一下凫水？”

苗蘭坐在地上大喘氣，以手扇風。

她連連擺手：“不了不了，明天再學吧。”

再學人都快廢了。

呂俏卻一身輕松, 半點不覺得累。

她擦了把頭上的汗, 笑着道：“那我就去練射箭了。”

苗蘭見呂俏要走，急忙叫住她：“俏俏。”

“怎麽了蘭姐？”呂俏轉過身。

苗蘭道：“一會兒你随我回帥府吧，晚上我給你做好吃的。”她又看向杜清麗，“清麗你也一起。”

呂俏回道：“啊？這……這不太好吧。”

杜清麗點頭附和：“是呀小蘭, 大帥沒開口, 我們去不好吧。”

苗蘭站起身，拍了拍身上的灰：“那我去和他說一下。”

她轉身便要往帥帳走去, 被杜清麗拉住。

“小蘭，你給我們帶點過來就行，我們就不用去大帥的府上了。”

苗蘭道：“也行, 主要是我覺得剛鹵出來的, 趁熱吃更好吃, 涼了就沒那麽好吃了。”

呂俏一下抓住了“鹵”這個關鍵字眼：“是鹵肉嗎？”

苗蘭笑了下：“不是, 是鹵雞翅和鹵雞爪, 我覺得比鹵肉更好吃, 還有酸酸辣辣的泡雞爪。”

沒有泡椒, 她就用泡菜缸子裏的酸菜水和花椒茱萸來代替，再多放些洋蔥生姜，腌制久一些，也能做出酸酸辣辣的味道。

呂俏除了中午吃的蒸餃，并沒吃過苗蘭做的其餘飯菜。

然而杜清麗卻是吃過的，她對苗蘭的廚藝很有信心。

“好好好，小蘭，我們等你送過來。”

苗蘭感到好笑：“真的不去帥府嗎？”

杜清麗搓了搓手：“暫時就不去了。”

苗蘭也不好再勸：“那行吧。”

沒一會兒，燕昭便過來了。

他過來先例行巡視一番，裝作不經意地走到苗蘭面前，先東看西看，四處看了幾眼，再看向苗蘭。

看着她汗濕的小臉，他唇角略揚，忍俊不禁。

“走吧，回去了。”

苗蘭本來還想提讓呂俏和杜清麗跟着一起去，結果轉頭一看，那兩人早就跑不見了。

“看什麽呢？”燕昭問。

苗蘭回道：“我本來是想請她們到大将軍的府上去做客，可後來一想，我都是大将軍請來的人，便沒有開口提。”

燕昭笑了聲：“你想叫就叫，有什麽不能開口的。”

苗蘭應了聲：“嗯，謝過大将軍。”

燕昭偏頭看着她：“以後像這種事，你自己做主就行，不用跟我說。”

回到府中，苗蘭洗漱一番換了身幹淨的衣裳，便去後院廚房準備做晚飯。

她每天只管做飯就行，食材都是由丁管家采辦。

走進廚房，她看到有兩筐子香椿。

李婆子她們已經擇了半盆出來，洗幹淨後放在一旁瀝水。

李婆子道：“這是下午老丁帶着三娃子和王福去城外摘的，還新鮮着呢。”

三娃子和王福也就是府裏的那兩個小厮。

三四月，正是吃香椿的季節。

苗蘭算了下時間，還有十來天就快到谷雨了。

谷雨一過，香椿頭長出來，就不能再吃。

于是她提議道：“李大娘，你讓丁叔他們明天再去摘些香椿回來，吃不完的晾曬後做成幹菜，放着随時都能吃。”

李婆子嘆道：“唉，我也是這個意思。然而老丁那人執拗，他說城外許多百姓都在摘香椿，這季節大家就指着這個當菜吃。他不好摘太多，怕丢了大帥府的顏面。”

苗蘭嘴上沒說什麽，心裏卻想，燕昭這個窮大帥當得哪還有“顏面”這種東西在？

不過一想到城外的百姓都在摘，她也不好再開口了。

堂堂大帥，跟窮苦人家争搶野菜吃，确實不像話。

要說燕昭一個三軍統帥，也不是真的拿不出錢。只是他去年才丢了關中，被衛臨打得如喪家犬。

現如今，他的兵就是他的全部。

亂世中，沒有兵馬的大帥，叫什麽大帥？

因而他把所有身家都投入到了軍中，哪怕自己吃糠咽菜，也要把軍隊供養起來。

有兵有馬，他還能逆風翻盤，若沒了兵馬，他就真的什麽都沒了。

晚飯苗蘭做了三個菜，香椿炒雞蛋、芽菜燒白，青菜豆腐湯。

擇洗後的香椿頭用開水焯一下，再撈出來用冷水過一遍，瀝去水。

敲兩個雞蛋在碗裏攪勻，再把瀝過水的香椿切碎後拌入蛋液裏。

鍋裏油燒熱後，把香椿蛋液倒進去，快速翻炒，直至雞蛋炒熟，放入适量的鹽，出鍋後撒入一小把蔥花。

蛋香味和香椿的奇特清香味，巧妙的融合到一起，讓人仿佛置身于叢林山野，像是坐在郁郁蔥蔥的樹梢，吹着春風聞着樹木獨有的芳香，整個人都飄飄欲仙。

一口下去，便能感受出春天的味道。

燒白做起來就要複雜些了，主要是工序多，對苗蘭來說，做法難倒是不難，該怎麽做，如何把控火候等早已印刻在了她腦海裏。

畢竟南方做酒席，基本上都有芽菜燒白這一道菜。

帶皮的五花肉去掉豬毛，洗幹淨放置一旁。

鍋裏加入适量的清水，再滴入幾滴适量的黃酒，撒上少許花椒，放入幾片姜片和兩個蔥結，水燒開後将五花肉放進滾水中，煮上一刻鐘。

豬肉煮至五成熟時撈起來瀝去水分，并在肉皮上均勻地抹上醬油，這一步是為了上色。

燒幹後的鍋裏倒入少許油，将肉皮朝下，放在油鍋中炸成棕紅色，肉皮要炸得微微起泡。這時便可撈起來了，放在砧板上晾涼。

然後将油炸過的整塊五花肉切成兩寸長、三寸厚的肉片，接着再調料，用抹肉皮剩下的醬油，加幾滴黃酒和适量的砂糖以及一湯匙熟油調成料汁。

調好之後，再将肉片在料汁中過一遍，整齊地碼在一個大碗內。把剁碎的芽菜鋪放在肉片上，壓實，淋上少許的料汁，放在蒸籠裏蒸上半個時辰。

出鍋時，把碗倒扣過來，這時肉便在上面，芽菜在下面，撒上一小把蔥花。

五花肉蒸得軟爛鹹香，肥而不膩，無論是配米飯還是饅頭，都是絕配。

苗蘭蒸了兩碗，一碗端去給燕昭，另一碗留着給李婆子和丁管家他們吃。

飯菜端到燕昭房裏時，他沒在屋裏，應該還在書房。

苗蘭擺放好碗筷，就站在一邊等着。

“以後不用等我，你過來了自己便先吃。”燕昭走進屋裏。

苗蘭轉過身：“大将軍沒來，我哪敢吃。”

燕昭輕笑一聲，提了提袖子，走去案幾前坐下。看到桌上擺放的兩菜一湯，他眼中亮了亮。

“今天的菜不錯。”

畢竟昨晚上都沒菜，吃的是甜味的白糕。

只是他沒和苗蘭說，其實他不喜歡吃甜食，喜歡鹹辣口味的。

苗蘭應道：“嗯，香椿是丁叔帶三娃子他們去摘的，肉也是他買回來的。想着大将軍勞累，幾乎每天他都會買些肉回來。”

燕昭提起筷子夾了一片肉，鹹香軟爛的五花肉吃在嘴裏，越嚼越味道越濃厚，吃完還有一股回甘味。

他點下頭：“好吃。”

苗蘭也拿起筷子吃飯，她推薦道：“大将軍您嘗嘗香椿雞蛋，丁叔摘回來的香椿頭很嫩，吃着清香爽口。”

燕昭嘗了一口，不住地點頭：“是不錯。”他又像昨天一樣，邊吃邊看着苗蘭，唇邊笑意深濃，“主要是你做的好吃。”

苗蘭道：“香椿本身味道就好。”

燕昭卻搖頭：“同樣的菜，經不同人之手，味道便不一樣。火候、油鹽的量，這都得看一個廚子的經驗。”

苗蘭回道：“也是。”

燕昭邊慢條斯理地吃飯，邊和她随意地閑談。

“先前你沒來，府裏都是李嬸做飯，每天也有肉有菜。只不過她做出來的飯菜……”說到這，他不由得笑了聲，眸光深邃地看着苗蘭，“所謂的由儉入奢易，由奢入儉難，以後我怕是都離不開你了。”

“大将軍言重了。”苗蘭忙回道，“等您以後有了錢，有了權勢，還怕找不到一個好廚子嗎？”

燕昭嘴角斜挑：“找個廚子确實不難，想找個合心意的難。”

苗蘭看都懶得再看他，低着頭回：“只要有錢，找什麽都容易。”

燕昭意味深長地笑一聲：“是嗎？”

苗蘭：“是。”

燕昭笑着點下她額頭：“擡起頭來，看着我說。”

苗蘭擡起頭看着他：“大将軍，您只要有了錢，什麽都能找到。”

“好，我記住了。”燕昭笑着看她，“你也要記住你今天說的這句話。”

苗蘭覺得再把這個話題進行下去，便收不住了。

她急忙岔開話題：“大将軍，咱們此番去攻打夷陵，糧草可夠？”

燕昭回得很幹脆：“不夠。”

苗蘭愣了下：“那……那怎麽辦？”

燕昭道：“所以要搶啊。”

苗蘭被他理直氣壯的土匪氣給驚了一瞬。

“那……那咱們只帶四萬兵馬，能拿下夷陵嗎？”

燕昭耐心道：“若只是為了攻取夷陵，我就不會出兵四萬了，五千足以。”

“……”苗蘭一臉震驚，這麽嚣張嗎？

“攻打夷陵只是幌子，此番我們真正的目的是拿下荊州。”

苗蘭再次震驚：“那豈不是拿下漢陽王一半的地方？”

燕昭點下頭：“是。六月前，必須拿下整個荊州，秋後我們才能征集到軍糧。荊楚乃魚米之鄉，可以作為我們的糧倉，如此才能有實力北伐。”

苗蘭不懂行軍打仗，但她還是知道制衡的道理。

南邊除了漢陽王的勢力，還有南越王馮昶。

燕昭看了她眼，總是能一眼看出她的想法。

他輕笑一聲：“南越王那邊，軍師已去談妥，他不會幫漢陽王趙遜。至于趙遜嘛，有應閑為我們做內應。”

怕苗蘭聽不懂，他特意詳細解釋了一番。

就在去年，燕昭奪取了趙遜手中的渝矩二州之後，趙遜氣得跟赫連珪聯手，想借赫連珪的手幫他殺了燕昭。

當時趙遜身邊的謀士應閑便勸他，讓他不要跟赫連珪聯盟。

赫連珪沒聽應閑的，後來應閑怒而之下便找到了公西佐，轉投了燕昭這邊，于是留在趙遜身邊為燕昭他們做內應。

燕昭笑道：“應先生是君子，也是個有骨氣的。”

苗蘭聽懂了燕昭的意思，他是怕自己誤解應閑。

便點下頭，贊道：“不願同流合污幫外敵，就沖這點，應先生确實是個有風骨的名士，令人敬佩。”