70
端午節後,玲珑發現太子妃變得很不一樣了。
比如今早起床的時候,太子妃一個人抱着枕頭傻笑,又突然在床上來回翻滾着。
再比如午膳時,太子妃吃着吃着,忽然托着腮若有所思,臉漸漸紅了。
又比如自己提了一句太子,太子妃眼睛就會放光,整個人……莫名蕩漾?
在太子妃又一次對着手腕上那根普普通通的紅繩傻笑時,玲珑終于忍不住上前,“太子妃,你是遇到什麽好事了麽?”
陶缇眼眸亮晶晶的,咧嘴笑,“算是吧!”
玲珑還想多問,就見太子妃起身,拉着她往外走,“時間也不早了,咱們去膳房,做點好吃的,待會兒給殿下送去。”
玲珑一怔,“噢噢……”忙跟了上去。
膳房內,陶缇慢悠悠的溜達了一圈,最後将目光放在了角落裏的挂爐上。這挂爐多用來準備宴會上食用的熏肉、烤肉,平日裏輕易不大用的。
她摸了摸下巴,眼角餘光又瞥見籠子裏嘎嘎叫的鴨子,頓時有了想法——
她挑了一只肥碩飽滿的大鴨子,讓宮人将鴨子拔毛洗淨,用刀從鴨左膀下切開一道小口子,将其中的內髒取出洗淨,再往鴨肚子裏灌滿開水,用繩将小洞系上,這樣處理一番後,鴨形完整,又白又肥,鼓鼓囊囊的。
一旁的膳房師傅們還是頭次見到這種做法,小聲議論着:
“太子妃這是要烤鴨嗎?烤鴨不是直接将鴨剖開,用鐵簽子串好再烤的麽?”
“就是啊,這種烤法,也不知道裏頭能不能烤熟。”
“鴨肚子裏怎麽還灌水呢?這水難道當湯喝的?”
衆人正稀奇着,就見太子妃走了過來,柔聲解釋道,“往鴨肚子裏灌水呢,一來,不讓鴨子因為被烤而失水,導致肉質變柴,味同嚼蠟。這二來呢,熱水将鴨子皮撐開來,烤的時候不會變軟,而是又薄又脆,口感也更好。”
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聽到這話,膳房師傅們恍然,原來是這麽個道理!
一個個連連朝太子妃作揖,多謝太子妃解惑。
陶缇笑着說了聲客氣,轉身又拿蜂蜜兌水,趁熱将蜂蜜水淋遍了鴨子全身。等第一層蜂蜜水幹了後,又淋了一遍。兩道工序下來,白白嫩嫩的鴨子被鍍上了一層淺淺的金黃色,瞧着也好看。
這般處理好後,挂爐也烘燒的差不多了,烤鴨用的是果木炭,沒有煙氣,還有淡淡的果木香氣,爐壁被火照的亮堂堂、紅彤彤時,陶缇便将鴨子放進了挂爐裏。
指了個宮人守在爐邊看火,陶缇又去處理那些掏出來的鴨內髒和鴨血。
幫廚本來是想将這些內髒丢掉的,突然聽到太子妃要,面露詫異,“這些污糟東西,太子妃要來作甚?不會是用來入菜吧?”
雖說太子妃廚藝很好,但這些東西……窮人家沒葷腥吃,随便煮着吃吃倒還好,可太子妃和殿下都是身份貴重的,從不缺肉吃,何必還要吃這些?嗐,看着都怪吓人的。
陶缇接過那一碗鴨內髒,笑道,“鴨子渾身都是寶,怎麽吃都錯不了。你們可別小瞧這鴨雜和鴨血,不論是爆炒,做鹵味,或是煮湯,都別有一番滋味。”
她知道有些人是沒法接受內髒的,也不多解釋,只道,“這些用來做鴨血粉絲湯剛剛好。”
這鴨血粉絲湯是南京的特色小吃,一般由鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等烹煮而成,口味清淡鮮香,老少皆宜。陶缇雖然口味偏重,但也挺喜歡這道鴨血粉絲湯的,就連窮奇這不愛吃內髒的家夥,嘗過一口後,也半推半就吃了大半碗。
陶缇已經盤算好了,一只鴨,鴨身烤來吃,鴨雜做鴨血粉絲湯,鴨翅鴨脖鴨腳做鹵味,鴨骨還能做成椒鹽鴨架。
她這邊有條不紊的捯饬着,膳房禦廚們一邊幫一邊偷偷學。
……
同明殿內,付喜瑞也發現太子今日有些不大一樣。
他每忙完一件事,都會習慣性的摸一下手腕上那根紅繩,然後再繼續忙下一件事。
付喜瑞心裏琢磨着,難道這紅繩有什麽保佑政務順利的功效?
重新換了一盞茶水,天色也不早了。
付喜瑞正準備詢問是否去太子妃那裏用晚膳時,門外就響起通報聲——“太子妃到。”
付喜瑞一怔,看向太子,只見太子放下手中的狼毫筆,眉眼間透着溫和的笑意,吩咐道,“快請進來。”
付喜瑞應了聲,忙往外去。
不多時,一襲藕色長裙的陶缇就走了進來,身後還跟着四個拿着食盒的小太監。
“阿缇,你來了。”裴延從桌案前起身,迎上前去,止住了她行禮的動作,自然而然的改為牽住她的手,“以後你我見面,不必多禮。”
陶缇還記着昨天晚上的告白,臉頰一陣發燙,小聲道,“好。”
裴延漫不經心瞥了眼她身後的小太監們,“這是剛從膳房過來?”
一提到吃,陶缇的羞澀就收斂了些,眉眼彎彎道,“這不是該用晚膳了麽,我就去膳房轉了一圈。我今天做了烤鴨,很好吃的!”
她說着,轉過頭,吩咐着太監們趕緊将晚膳擺出來。
“來,殿下,我們快過去坐。”
她拉着裴延到桌邊坐下,小方桌上,擺着兩碗鴨血粉絲湯,一份椒鹽鴨架,還有一大份片皮烤鴨和配菜。
那烤鴨烤成色澤瑩潤的棗紅色,底下的鴨肉鮮嫩肉白,每一片烤鴨都片得薄厚均勻,一枚枚宛若丁香葉般,整整齊齊的擺在盤中。一旁還放着一碟柔軟米白的荷葉餅,青蔥絲、黃瓜條、山楂條、蒜泥、甜面醬也各一碟。
淨過手後,陶缇先拿起一片薄薄的荷葉餅攤在手上,夾了三片烤鴨,又放了點青蔥絲、黃瓜條這些配菜,最後塗上一些甜面醬,輕輕一卷,一個烤鴨卷就成了。
她遞給裴延,眼眸亮晶晶的滿懷期待,“殿下,你先嘗嘗烤鴨,這個要趁熱吃,滋味才最好。”
“這種吃法倒是新鮮。”裴延接過那烤鴨卷,打量了一番,似乎在猶豫怎麽下嘴。
陶缇道,“殿下你豎着往嘴裏送。這樣就能一次性嘗到所有食材了。”
剛一遞到嘴邊,獨屬于烤鴨的鮮香味就直往鼻子裏鑽。一口咬下去,柔軟的面皮接觸到牙齒,再往下是焦脆油香的烤鴨肉,配合着青蔥絲的甜辣,黃瓜條的脆爽清甜,山楂條的酸甜粉糯,還有甜面醬濃郁的鹹香,整個口感極其豐富,香而不膩,越嚼滋味越美。
陶缇這邊也卷了一個吃,她喜歡吃肉,所以往荷葉餅裏放了足足五塊肉,一個荷葉餅都快卷不下。
她的吃相可沒有裴延那麽斯文,直接張開嘴巴,啪嗒一口就咬了一半,腮幫子鼓鼓囊囊的,鮮美焦脆的烤鴨和甜面醬混合的充實口感,讓口腹之欲得到了極大的滿足,那種身心上的快樂,真是難以用語言描述。
裴延見她吃的搖頭晃腦,哼笑了一聲,伸手拿了塊荷葉餅,學着她的樣子卷了起來。
卷好一個,他輕輕放在她面前,溫聲道,“慢慢吃。”
陶缇含糊不清道,“殿下,你也吃。”
裴延笑道,卷了一個吃了後,便将視線放在另一邊的鴨血粉絲湯上。
只見那鴨血粉絲湯盛在青瓷大碗中,湯汁馥郁鮮香,呈微微的乳白色,粉條晶瑩剔透,鴨雜切得細碎,鴨血呈棗紅色,與翠綠色的蔥花和芫荽末一起,點綴着這香氣四溢的風味美食。
“阿缇,這粉條上面的是?”裴延蹙眉問道。
“是鴨雜,也就是鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨胗這些……”陶缇用筷子夾了枚鴨皮,也不卷餅,直接沾了點甜面醬就往嘴裏送,這般吃法,鴨皮的酥脆與鴨油的香味愈發的濃郁。
見裴延猶豫着沒動筷,陶缇挑眉,有點惡趣味的慫恿道,“殿下,你嘗嘗呗?你若不吃鴨雜,可以先嘗嘗湯和粉條?這湯是用鴨骨炖了半個時辰熬出來的,可鮮美了。”
像是為了證明她的話,她端起她面前那碗,先是猛地喝了一大口湯,然後又吃了一大口粉條,一本滿足道,“鮮!香!美!”
裴延被她這樣逗樂了,溫雅的眉目間透着笑意,“好,我也嘗嘗。”
這一嘗,他眸光微動。
這湯果然醇香鮮美,口味平和,卻又不會過分寡淡。再吃一口粉條,粉條柔潤嫩滑,又吸滿了那鮮美的高湯,吃在嘴裏彈牙勁道,爽口宜人。
至于那些鴨雜,他筷子停頓片刻,擡眼見對面的小姑娘已經埋着頭,一口接一口吃的開心。
抿了抿唇,他嘗試的夾起一根鴨腸送入嘴裏,眉梢微揚,倒比他想象中的……要好很多。
鴨腸處理的很幹淨,半點腥膻味都沒有,反而因為被鹵過,有種香料的奇異鹵香,且吃起來脆爽有嚼勁。
有一就有二,嘗過鴨腸後,他又嘗了其他鴨雜,滋味都挺不錯的。
一旁伺候的宮人看着主子們吃的津津有味,強咽着口水,默默垂着頭,心道:不看就饞不到我們!
不知不覺,桌上的菜肴便被兩人消滅的差不多。
吃飽喝足坐了片刻,兩人手牽着手,在外面散步消食。
“後日咱們便要啓程回長安了。”裴延輕聲道。
陶缇一聽,忙問道,“這次應該不會再有什麽送別宴了吧?”
裴延見她一副草木皆兵的樣子,低低笑了聲,“不會了。”
他黑眸眯起,嗓音低沉又篤定,“這次咱們會平平安安的回到長安……”
屆時,好戲就要登場了。
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