56 黃焖雞（二更）

第56章 黃焖雞（二更）

今天的菜單是黃焖雞、糖醋魚、紅燒茄子、蒜蓉黃瓜、菜幹湯。一大早, 姜雨禾就騎着三輪車去市場買菜。

近期的菜單都是兩葷兩素一湯，但昨天她發現舍得點葷菜的人還是少數，相對來說素菜更受歡迎, 于是今天她決定調整一下葷菜的份量。

天還蒙蒙亮，農貿市場便人頭湧動, 不少菜農已經擺好攤子, 在大聲吆客。

昨天買到的生菜很鮮嫩, 今天姜雨禾便再次來到這個攤子。

賣菜的是一個年約50歲的大嬸，她對于這個昨天将自己的生菜全部包圓的美女印象很深刻，于是連忙招呼道：“妹子，又來買菜啊？今天我這黃瓜很新鮮，要不要來點？”

姜雨禾拿起一根黃瓜仔細看了看, 水分充盈, 确實挺新鮮的，攤子上也就20來根，于是便問道：“全部要了的話多少錢一斤？”

大嬸聞言笑得更熱情了, “本來賣一毛五，你全要的話就一毛好了！”

“行，稱重吧。”

“好咧！一共26斤，收你兩塊六毛！”

姜雨禾正打算付錢, 又看到她攤子上的青椒、土豆、香菇都不錯, 于是又各買了一些，用作黃焖雞的配菜。

大嬸看見她買這麽多菜，便問道：“妹子是開餐館的嗎？”

姜雨禾點了點頭。

大嬸更熱情了，自我引薦道：“我家就在鎮外的顧家村, 家裏承包了不少地種菜，妹子如果覺得不錯的話, 歡迎去我家菜場看看啊！”

“我會考慮的。”姜雨禾随意地回了句，朝不遠處賣茄子的菜攤走去。

之前她一直都是和海鮮打交道，目前她打算還是親自來農貿市場買菜熟悉一下價格什麽的，等以後發現有合适的合作菜農，就讓他直接送貨到飯店。

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買了茄子後，姜雨禾來到賣家畜這邊，頓時各種“叽叽”“嘎嘎”的聲音不絕于耳。

現在海島的草産業并不發達，所以市場上比較少見賣羊肉、牛肉的，更多的是雞肉，譬如“文昌雞”在前世就很出名。

姜雨禾路過昨天買豬蹄、五花肉的攤子，攤子老板連忙用并不标準的普通話叫住她，“靓女，今日買不買豬肉啊？”

“今天不買豬肉啦，想買雞肉。”

“雞肉我呢度（這裏）也有啊！”

“？”姜雨禾知道老板大概說的是粵語式普通話，連蒙帶猜，明白他是在說他的攤子也賣雞肉，但她左右看了看，只有豬肉。

“哎！老表！”豬肉攤老板朝不遠處吆喝一聲，一個20來歲的小夥子跑了過來，“咩（什麽）事啊，表哥？”

“靓女，這是我老表，開養雞場的，他家的雞唔（不）錯啊，你要唔要看看？”

小夥子知道表哥這是給自己拉客來了，于是連忙用一口廣普道：“絲（是）啊絲啊！我養的雞只只都好生猛，走地雞來的，吃蟲飯菜葉大的，唔是吃飼料！我的攤子就在那邊，靓女過來看看啊！”

“好。”

小夥子連忙帶路，只見他的攤子上還坐着一個同樣20來歲的女子，見到姜雨禾來了，連忙把雞籠都擺放整齊，好讓她看得更清楚。

姜雨禾仔細打量了一下，這些雞确實都很生龍活虎，身上羽毛色澤光滑，紅雞的紅冠油亮亮的，看着就十分健康。

“這些雞多少錢一斤？”

“三塊五。”

姜雨禾詫異，“這價格有點貴啊！”

這些雞看着就将近三斤了，即一只便要十塊五。這三斤去掉羽毛、雞頭，剩下兩斤多的肉大概只能賣十五份左右，那麽一份黃焖雞，就算醬料不算錢，也起碼得賣七毛錢才能保住成本，想要賺錢的話，得賣到九毛錢一份，這會有人買嗎？

“唔貴啊，我這是自然散養的走地雞，肉質很結實的，口感好好！”

這一點，姜雨禾覺得這個小夥子确實沒說謊，她想了想，說道：“我要五只，兩塊九毛一斤吧。”她打算賣四只的份量，剩下一只自己家裏吃。

“兩塊九毛是三四年前的價格啦！就三塊吧，唔能再少啦！就當做個熟客，覺得好吃再來幫襯啊，靓女！”

三塊一斤，即大概九塊一只，賣十五份的話，成本最低是六毛錢，她可以賣八毛錢一份，這個價格顧客應該還可以接受。

于是，姜雨禾便道：“行，可以幫忙去毛宰好嗎？”她看到攤子上就備有熱水、菜刀，地上還有些雞血。

“殺一只雞得收一毛啊。”

姜雨禾沒有省這五毛錢，現在已經是早上9點了，她沒有這時間慢慢拔雞毛，于是便道：“可以，我挑一下。”

“随便挑！我只只雞都好靓的！”

做黃焖雞沒有說用公雞、還是母雞更好，其實更較真地說是用嫩嫩的小雞，焖起來更香，肉質更嫩，但價格也更貴了。現在沒這麽多預算，那麽用母雞會更補身體。

于是，姜雨禾挑了五只活潑的母雞。

“一共16斤，48塊，加上殺雞一共48.5塊！”

姜雨禾付了錢，問道：“宰好後可以幫忙送貨嗎，我的店就在樂春路那裏。”她得趕回去煮飯、洗菜切菜了。

小夥子一口答應，“沒問題！我宜家（現在）就殺，殺好馬上給你送去！”

姜雨禾點了點頭，騎着三輪車離開。

再次路過那個豬肉攤時，老板又笑呵呵地朝姜雨禾打招呼，姜雨禾看到他的案臺上有賣豬肺，便想到今天的湯光煮菜幹，味道未免太寡淡，幹脆買些豬肺做菜幹豬肺湯好了，再加幾粒南杏北杏，恰好現在秋天天氣有點幹燥，菜幹豬肺湯潤肺，顧客應該會喜歡。

于是，她便問豬肉攤老板：“這豬肺怎麽賣？”

豬肉攤老板剛才遠遠看到姜雨禾在自家表弟那裏買了好多只雞，于是大方道：“這裏就一斤左右，送你啦靓女，不收你錢。”

豬肺不貴，一斤也就一兩毛，于是姜雨禾也沒有客氣，“謝謝了。”

回到店鋪後，姜雨禾連忙淘米煮飯、洗菜切菜。今天江海蘭說想來幫忙，被她勸住了，畢竟姜曉娟中午放學後得回家吃飯，江海蘭得給小丫頭做午飯。

對于姜雨禾來說，做菜是小事一樁，她手腳麻利、熟能生巧，根本不用花多少時間，但是她不喜歡淘米、洗菜，如果有條件的話，對于這些刀工要求不高的菜，她也懶得切。

前世，她正式成為一名大廚後，洗菜、切菜這些雜活都是她的助手做的，她只需要負責做最後一道烹饪就好。

能讓自己看上眼，能配合自己用得順手的助手，短時間內是找不到的了，但是一個負責洗菜、淘米、清掃廚房的工作人員，自己還是請得起的。

我明天就去雇一個回來！姜雨禾一邊洗菜一邊決定。

“大侄女，大侄女，我們來了！”門口突然傳來彬哥的聲音。

姜雨禾站起身走出廚房，“你們來了，我要的鯉魚買到了嗎？”

做糖醋魚，最好是用鯉魚，鯉魚是淡水魚，姜雨禾沒有時間去買，便讓彬哥二人出海捕魚回來時，順便找相熟的商家買一些。

“買了20斤，夠不夠”彬哥放下水桶，只見桶裏的魚游動個不停，十分活躍，還濺起了水花。

“夠了，多少錢？”

“十塊錢不到，不用給了！我們用條多寶魚跟別人換的！”

“這錢還是得給，雖然我們是合作捕魚，但一碼歸一碼。”姜雨禾執意要給錢，“就在月底分賬時扣吧，以後我想買海魚，也直接在你們這裏買，按市場價。”

“那倒好，肥水不流外人田，不過就按成本價吧!都是自己的貨，不用分得那麽清楚！”姜大傑看了看彬哥。

彬哥也表示沒意見，“對，自家人也不差那些錢！”

姜雨禾想了想，飯店暫時不會需要太多海魚，畢竟海魚價格還是偏貴的，于是便沒有反駁。

“這些魚放哪裏？我們幫你殺吧？我看店鋪就你一個人，都忙不過了。”彬哥問道。

現在已經十點多了，姜雨禾覺得時間确實太趕了，便說道：“那麻煩你們了。”

“不麻煩。”兩人說完，便手腳利落地宰魚、去內髒、清洗。

沒過多久，小夥子送來了宰好的雞。

姜雨禾看到每只雞的毛都拔得很幹淨，內髒、雞血也分別用袋子裝好，掂量了一下，重量也差不多，顯然小夥子沒有偷龍轉鳳、以次充好。

她心裏頓時覺得滿意，決定以後再找他合作。

食材都準備好，她開始烹饪。

黃焖雞屬于魯菜，是姜雨禾最擅長的菜系。這道菜講究湯汁香濃鮮美、雞肉肉質嫩滑彈牙。

為了使湯色紅亮、口感滋糯，姜雨禾下了血本，用加了靈泉的清水作湯底，加大煤氣火力熬，直至熬得湯汁油而不膩，香氣濃郁。此時加入焯好的雞塊，翻炒均勻，再加入土豆、青椒、香菇等配菜，炒至斷生，最後大火收汁即可。

一時間廚房裏滿滿都是霸道濃郁的香氣，彬哥忍不住循着香氣走了過來，“大侄女，你煮的這是什麽？饞得我都流口水了！”

“黃焖雞。”

“這湯汁絕了，不用吃雞肉，就這湯汁澆在米飯裏，我都可以吃三大碗飯！這個菜多少錢一道啊，記得給我留一份！”

“不用錢，就當你們幫我殺魚的報酬好了。”

“不行不行！是你說的，一碼歸一碼！你這樣以後我們都不好意思過來吃飯啦！”彬哥連忙搖頭。

“今天就算了，下次再收你們錢。”姜雨禾說着，給他們各盛了一份，也給自己盛了些，一會兒不知道忙到什麽時候，還是先吃飽再幹活。

彬哥二人只能道：“那說好了，下次一定要收我們錢！話說，這黃焖雞你打算賣多少錢啊？不會又是五毛吧？”

昨天新店開張，他們剛好去省城賣魚了，沒能過來慶賀，但是他也知道姜雨禾昨天賣的葷菜，只需要五毛一份。

“八毛吧。”姜雨禾道，五毛成本都不夠呢。雞肉成本就六毛，還得加上青椒等配菜，還有醬料，其實定價八毛，她也沒怎麽賺錢，但是新店開張，先穩固一下客源再說。

“八毛還是太低了，定九毛吧！還有這些魚，你中午也別賣了，留作晚上賣。相信我，有這道黃焖雞就夠了！”

“九毛，會有人買嗎？”

“怎麽沒有？就沖這香味，都忍不住掏錢！”彬哥言語鑿鑿。

姜雨禾決定相信彬哥，畢竟他常年混跡市井，比自己這個半路乍到的穿越者更熟悉市場。

她又快速把剩下的兩個素菜烹饪完，此刻已經到了午飯時間，大家都出來覓食了。