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第六章

包括不知春、西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、蒙頂茶、顧渚紫筍、桂平西山茶、南京雨花茶、太平猴魁、廬山雨霧、六安瓜片、惠明茶等。此外，還有很多其他的茶葉名字，如敬亭綠雪、仙人掌茶、信陽毛尖、安吉白片、上饒白眉、南糯白毫茶、江華毛尖茶、青城雪芽茶等。

1.綠茶類：

眉茶;灘茶;韶峰;曬青;峨蕊;翠螺;貢熙;秀眉;蕊眉;松針;旗槍;熙春;毛峰;雀舌;蓮芯;龍芽;麥顆;蜂翅;松蘿

惠明茶;蒙頂茶;古勞茶;州碧雲;龍舞茶;雙井綠;郁霧茶;清水茶;七星茶;

九龍茶;瑞草魁;梅龍茶;蓮心茶;化佛茶;雲林茶;攢林茶;寶洪茶;湘波綠;

玉露茶;碧螺春;雨花茶;霧裏青;

西湖龍井;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;信陽毛尖;平水珠茶;廬山雲霧;

湧溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;

鸠坑毛尖;老竹大方;泉崗輝白;安吉白片;敬亭綠雪;天尊貢芽;雙龍銀針;

太平猴魁;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山雲霧;安化松針;日鑄雪芽;

紫陽毛尖;六安瓜片;高橋銀峰;漢水銀梭;雲南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;

井崗翠綠;舒城蘭花;小布岩茶;華頂雲霧;天柱劍毫;黃竹白毫;桂林毛尖;

建德苞茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龜山岩綠;無錫毫茶;

天目青頂;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;

獅口銀芽;雁蕩毛峰;峨眉毛峰;南山壽眉;山岩翠綠;蒙頂甘露;河西圓茶;

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普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;松陽銀猴;蘭溪毛峰;官莊毛尖;

雲海白毫;金山翠芽;天池茗毫;通天岩茶;淩雲白茶;蒸青煎茶;盤安雲峰;

東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;仙居碧綠;湄江翠片;蒼山雪綠;

象棋雲霧;遂昌銀猴;墨江雲針;珍眉雨茶;婺源墨菊;

洞庭碧螺春;峨眉竹葉青;南安石亭綠;桂平西山茶;南京雨花茶;江山綠牡丹;

雲峰與蟠毫;五蓋山米茶;南山白毛芽;車雲山毛尖;瑞州黃檗茶;桂東玲珑茶;

新江羽絨茶;龍岩斜背茶;貴定雲霧茶;綠春瑪玉茶;七境堂綠茶;南岳雲霧茶;

大關翠華茶;餘姚瀑布茶;水仙茸勾茶;黃山綠牡丹; 花果山雲霧茶;

2.烏龍茶類：

鳳凰;水仙;烏龍;色種;梅占;奇蘭;浪菜;蓮心;龍須;

鐵觀音;白毛猴;黃金桂;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜;大紅袍

武夷岩茶;武夷肉桂;閩北水仙;永春佛手;安溪色種;臺灣烏龍;臺灣包種;龍團香茶;鳳凰單枞;栀子花茶;樹蘭花茶;

3.紅茶類：

金芽;紅梅(紅龍耳);紫毫;君眉;白毫;花香

心眉茶;祁門功夫;湖紅功夫;滇紅功夫;功夫紅茶;寧紅工夫;宜紅功夫;越紅功夫;川紅功夫;政和功夫;閩紅功夫;坦洋功夫;白琳功夫。

4.白茶類

貢眉;壽眉;白牡丹;銀針白毫;貢眉土針;白雲雪芽;白琳銀針;水吉白牡丹;

5.黃茶

黃湯;黃芽;蓮心;君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溫州黃湯;海馬宮茶;遠安鹿苑；沩江白毛尖;皖西黃大茶;廣東大葉青;

6.黑茶類

天尖;貢尖;生尖;金尖;黑磚茶;花磚茶;花卷茶(已停産);老青茶;普洱茶;方包茶;湖南黑茶;四川邊茶;六堡散茶;心狀散茶;安化茯磚;

7.花茶類：

茉莉：茉莉烘青;三窨茉莉;重窨茉莉

白蘭花：白蘭烘青

珠蘭花：珠蘭毛峰;珠蘭三角;珠蘭大方;珠蘭烘青

其它：玳玳花茶;柚花花茶;桂花茶;金銀花茶;玫瑰花茶;

四川毛尖;四川芽細;

8. 緊壓茶類：

沱茶;康磚;金尖;圓茶;餅茶。

米磚茶;黑磚茶;花磚茶;茯磚茶;湘尖茶;青磚茶;方包茶;六堡茶;竹筒香茶;普洱方茶;

中國現代名茶有數百種之多，根據其歷史分析，有下列三種情況：有一部分屬傳統名茶，如蒙洱茶、西湖龍井、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、珍再享、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷岩茶、祁門紅茶、武當道茶、古丈毛尖等。

另一部分是恢複歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續生産或已失傳的，經過研究創新，恢複原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、湧溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山岩綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉岩、東陽東白等等。

還有大部分是屬于新創名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫等等。

茶的名稱有哪些

龍井，毛尖，譜爾，鐵觀音，紅茶，綠茶.茉莉花茶，菊花茶.等等蒙頂茶峨眉茶石花茶蟬翼 片甲，麥顆，鳥嘴，橫牙，雀舌月團紫筍茶鷹嘴芽黃翎毛蒙頂研膏茶壓膏露壓膏谷芽瑞草魁 明月雷鳴瀑布仙茗松針銀峰碧螺春社前茶明前茶雨前茶春蕊 春尖秋香 冬片烏龍 水仙 鐵觀音毛蟹、白梅占奇蘭碧澗明月芳蕊 茱萸方山露芽天目山茶寧松羅、湧溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、龜山岩綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧諸紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉岩、太平猴魁等。

大體可以分為三種：一種是傳統名茶，如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音等；另一種是恢複歷史名茶，歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續行産或已失傳的，經過研究創新，恢複原有的的茶名，如休守松蘿、湧溪火青、敬亭綠雪、蒙頂甘露、鑄雪芽等；還有一種是新創名茶，如南京雨花茶、無錫毫茶、臨海蟠毫、幹島玉葉、高橋銀峰、安化松針、峨嵋毛峰，黃金桂等。第二種，根據茶的發酵程度進行分類。

大體可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶。一、綠茶：又稱不發酵茶。

以适宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝制成。按其幹燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。

綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國産量最大的茶類，産區主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧。

二、紅茶：又稱發酵茶。以适宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。

其湯色以紅色為主調，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶、祁門紅茶：三、烏龍茶：亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶

碧潭飄雪】碧潭飄雪是一種花茶，産于四川峨眉山。

挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，趕在開放前擇花，使茶葉趁鮮搶香，再以手工精心窨制。水面點點白雪，色彩有對比，淡雅适度，此茶不僅醇香可口，更有觀賞價值。

(現在被竹葉青注冊了商标，一般商家不能使用此名，就重新起了産品名：茉莉甘露、雪竹茉莉))

【九曲紅梅】紅茶類，九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，簡稱“九曲紅”

是西湖區另一大傳統拳頭産品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味甜醇、暖胃。

【不知春】烏龍茶類

不知春是生長在山洞裏的一種珍稀茶種，名字由來是因為屬于武夷山茶中的晚生品種，過了春天才發芽，既有名叢之大氣，又有水仙的厚重濃郁，也成為目前武夷岩茶不可多得的最佳香氣之一。

【月光白】白茶類，茶如其名。

形狀特異上片白下片黑猶如月光般皎美，湯色先黃後紅再黃，清涼透流透澈。

【日鑄雪芽】綠茶類

晏殊《烹日》詩:“稽山新茗綠如煙，靜挈都籃煮惠泉，未向人間煞風景，更持醪醋醉花前”。陸游《南堂》詩:“取泉石井試日鑄，吾詩邂逅亦已成

【金山時雨】徽州的毛峰

毛尖早已名冠天下，茶也是徽商重要的經濟作物。金山時雨，創名于清道光年間，原名“金山茗霧”。“時雨”，是皖南一種名茶的代名詞，品名“金山時雨”。上海開埠初期，上海人便聽聞了“時雨”的大名，一時緊俏。它産于著名學者胡适故鄉---績溪縣

石阡苔茶】貴州綠茶

貴州海拔高、土壤肥沃，“天無三日晴”也給茶的生長提供了充沛的雨量，随着工許多人都忽略了貴州茶，貴州海拔高、土壤肥沃，“天無三日晴”也給茶的生長提供了充沛的雨量，随着工藝的改進，這兩年貴州茶許多品種異軍突起，加之茶本身的現象，使得貴州的茶葉遍地開花，石阡苔茶在貴州的小衆茶中極富有代表性。

【舒城小蘭花】聽這個名字，就有一種很美的感覺怎麽也想不到這是一款茶的名字。

但它既然是茶的名字，想必跟蘭花還是有關系的，的确，這款茶的外形芽葉相連似蘭草，色澤翠綠，勻潤顯毫。沖泡後如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”;湯色綠亮明淨，滋味濃醇回甘，葉底成朵，呈嫩黃綠色。