10 香飄十裏的鹵肉

香飄十裏的鹵肉

國營飯店，

“齊嬌同志好，俺愛人蘇豐收今天有事走不開，讓俺閨女來幫他代半天班，俺打下手。”

正在打毛衣的齊嬌：“……”她不是聽錯了吧！

齊嬌掏了掏耳朵，指着只有竈臺高的蘇淼淼，難以置信說：“同志，你是和我開玩笑嗎？”

張紅霞搖了搖頭，“俺知道你可能不信，但這确實是真的。”

真個屁！

這是把國營飯店當過家家嗎？

齊嬌吐了一口濁氣，面色不善，“同志，你是來添亂的吧！你這閨女估計還沒十歲，她就是打娘胎裏開始學廚藝也趕不上蘇師傅。讓她動手，要是中午供應的菜不好吃，我們會有麻煩的。”

齊嬌簡直把‘看不起’三個字擺在臉上，惹的張紅霞動了肝火。

看不起她可以，但看不起她閨女，這就觸了張紅霞的逆鱗了。

“齊同志，俺們是那種沒分寸的人嗎？俺閨女要不是真有本事，俺能讓她來？”

齊嬌：呵呵！

我不關心你閨女有沒有本事？我只是關心我的飯碗而已。

齊嬌怒火攻心，要是別人，早被她罵的狗血淋頭了。

然而，張紅霞畢竟是蘇豐收的媳婦，他才是國營飯店的一把手，要是得罪了他媳婦，以後他給自己穿小鞋怎麽辦？

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可就這樣妥協她也不甘心，她實在咽不下這口氣。

“嗤！”齊嬌還沒想好對策，廚房端菜的窗口突然傳出了嗤笑聲。

齊嬌轉頭一看，竟然是國營飯店的二師傅趙本份。

這人啥時候來的？

齊嬌心中疑惑，下一秒眼眸中又綻放光芒。

嘿！趙師傅一直和蘇師傅不對付，今天遇上這種事，他肯定會阻攔的。

自己不用做惡人，可真是太好了。

齊嬌連眉毛都染上了愉悅，可她高興的實在太早了。

趙本份雙手交叉，斜着眼掃了一下張紅霞母女，擡着下巴不屑道：“想做就做吧！俺倒要看看，一個小丫頭到底有多大的本事？”

齊嬌：“……”趙師傅你咋不按套路出牌？

張紅霞也愣了一下，随即露出笑容，“那趙師傅就好好看着吧！”

哼！敢小瞧她閨女，一會兒定讓你們這兩個狗眼看人低的驚掉下巴。

張紅霞信心十足，趙本份心裏也樂開了花。

哈哈哈，等了這麽多年，終于讓他等到機會了。

老天保佑，最好讓蘇豐收閨女做一堆狗屎出來，那樣他就有借口把蘇豐收攆走了。

不過，趙本份還是舍不得拿好東西給蘇淼淼糟蹋，因此她們一進後廚趙本份就迫不及待說：“今兒的牛肉和豬腱子肉全是俺的，剩下的你們随便挑。”

張紅霞瞟了一眼今天的肉眸中就冒出了火，“趙師傅你不覺得有點過了嗎？好肉你全挑走了，就給俺們剩個豬頭，那玩意兒咋吃啊！”

趙本份嘴裏叼了根牙簽，看都不看張紅霞，“是你說你閨女厲害的很，既然有本事，料理一個豬頭應該不在話下。”

“你……”

“媽，”蘇淼淼及時阻攔了張紅霞，附在她耳邊說：“別和無關緊要的吵吵，我能把豬頭弄的比其它肉更好吃。”

有蘇淼淼這句話，張紅霞只能妥協，暫時咽下了怒火。

但她心裏還是堵得慌，就鄙夷的瞪了趙本份一眼，“哼！俺們不和小人計較。”

趙本份：“你說誰呢？”

張紅霞：“誰心虛就是誰！”

這話把趙本份噎住了，一時間沒能想到反駁的話，趙本份只能憋屈的說：“好男不跟女鬥。”

張紅霞：“切~”

趙本份：草（一種植物）

看趙本份氣的面紅脖子粗，張紅霞心裏才暢快了點。

嘴角上揚，張紅霞挑了挑右眉小聲問蘇淼淼，“閨女，你打算弄個啥？”

蘇淼淼笑着回答，“是鹵味。”

豬頭可是做鹵味最好的食材，鹵過的豬頭肥而不膩，Q彈有嚼勁，口感豐富。

特別是豬耳朵，又脆又彈牙，淋上紅彤彤的辣椒油一拌，那滋味，簡直光想想就能讓人流口水。

蘇淼淼最愛的就是豬頭肉，然而自打穿越後，她就再也沒嘗過豬頭肉的滋味。

如今終于能遇上一次，蘇淼淼要是不把握這個千載難逢的機會，那她就不配當吃貨。

張紅霞都聽蘇淼淼，母女倆洗了洗手就開始幹活了。

想要鹵豬頭，首先當然是要把豬頭用大火燒一遍，把殘留的豬毛全部燒掉。

這活當然是張紅霞來，她非常有經驗，一會功夫就把豬頭燒的黑漆漆的。

接着張紅霞又把豬頭放在熱水裏泡了泡，再用菜刀輕輕一刮，豬頭就變回了白白淨淨的樣子。

趁着張紅霞忙活的時候，蘇淼淼去配鹵料包。

想要鹵出好的鹵味，鹵料包是關鍵，需要的調料多達二三十種，且每一種的分量都不一樣，多一點少一點都會影響鹵味的味道。

因為需要的調料太多，想要配出一個完美的鹵料包，往往要經過幾十此甚至幾百次才行。

蘇淼淼也不例外，好在上輩子她已經配了一個自己非常滿意的鹵料配方，這輩子就不用浪費食材了。

茴香桂皮八角香葉花椒……

蘇淼淼像是不要錢似的，直接用手抓了一大堆。

趙本份看到這一幕，忍不住在心中嗤笑。

呵！果然是沒見過世面的小孩，以為做菜是一股腦放一堆調料就可以了嗎？

要真是這樣，那人人都是大廚了。

趙本份徹底不把蘇淼淼放在眼裏，繼續悠哉悠哉幹自己的活。

他不知道的是，蘇淼淼根本沒亂來，她看似亂抓一通，實則她的手和秤一樣精準，想要多少克就抓多少克，基本不會有誤差。

這可是蘇淼淼的絕活，她練了好幾年才成功的。

不過，這樣的本事就不用告訴外人了，所以蘇淼淼根本不管趙本份怎麽想。

一會兒功夫，鹵料包好了，豬頭也洗幹淨了。

蘇淼淼又動手洗了一遍，把豬頭的雜質祛除後，前期工作就準備好了。

接下來就是熬鹵水，熬鹵水挺簡單，先燒上一鍋水，把蔥姜大蒜辣椒等調料放在鍋裏煮幾分鐘，把調料的香味徹底激發出來。

第二步是放生抽老抽，炒的糖色，以及鹵料包進去再煮五分鐘。

最後等鹵湯冒出淡淡的香味後，就能把焯好水的豬頭放進去，再用小火鹵一個小時就成了。

…………

一個小時後……

“将軍……哈，俺贏了。”

“咋又輸了，”李大爺不甘心的看着棋盤，氣的吹胡子瞪眼。

贏家王大爺則得意的翹着二郎腿，抽着旱煙說：“老李，就你這個臭棋簍子，這輩子你注定是俺的手下敗将。”

李大爺：“……”殺人誅心啊！

哼！他不玩了。

李大爺惱羞成怒，甩手走人，走着走着，他突然就聞到賊香的肉味。

還是鹵肉，但這味道，咋聞着比某禦廚弄的還香？

李大爺吸了吸鼻子，順着香味慢慢走到了國營飯店門口。

原來是國營飯店弄出來的，這可太好了，李大爺咽着口水進去看了一眼菜單，毫不猶豫說：“給俺來半斤鹵肉。”

齊嬌：“好嘞！要辣的還是不辣的。”

還能挑口味，那當然是辣的。

選好了，李大爺交了錢，找個靠窗的位置坐好。

不過半分鐘功夫，他的鹵味就好了。

裝着鹵肉的盤子剛放在桌子上，上面的鹵肉就顫巍巍動彈。

顏色是非常漂亮的醬紅色，還在微微發亮，配着鮮紅的辣椒水和嫩綠的小蔥黃瓜，僅看一眼就令人口水直流。

李大爺眼都看直了，菜還沒上桌，他就迫不及待拿起了筷子。

坐在不遠處嗑瓜子的趙本份看李大爺如此猴急，很不爽的說：“老大爺，這鹵肉是個七八歲的小丫頭做的，你最好別吃，要是不小心吃出啥問題，那後悔都來不及了！”

李大爺愣住了，“真的？”

趙本份吐出了嘴裏瓜子殼，翹着二郎腿說道：“那當然，俺還能騙人不成。大爺你聽俺一句勸，趕緊退了吧！這玩意兒也就是表面光，看着好吃，實則一定很難吃。”

“是嘛！”不信邪的李大爺直接往嘴裏塞了一口肉。

香濃軟糯彈，這一瞬間，李大爺被香的魂都差點沒了。

怎麽會有這麽好吃的鹵肉，這味道，比禦廚做的還香幾十倍啊！

自認為是老饕的李大爺完全被這盤鹵肉折服了，話都顧不上說，一口又一口瘋狂往嘴裏塞肉，吃的滿嘴流油。

他的吃相特別讓人有食欲，外面路過的人看到了，紛紛被饞的狂咽口水。

就連趙本份也不能免俗，覺得手裏的瓜子都不香了。

半斤肉一大盤，卻不到十分鐘就被李大爺吃個幹淨，就這樣李大爺還覺得沒吃夠，又要了兩個饅頭，蘸着盤子裏剩的湯汁吃，把盤子搞的锃光瓦亮，都不用洗了。

“嗝！”滿意的打了個飽嗝，李大爺拍了拍肚子，才用不屑的目光看着趙本份開噴，“俺說你一個大男人心眼咋這麽不好，明明賊香的肉，到你嘴裏卻成了不能吃的。怪不得一直是二廚子，手藝不好還心眼壞，你這種人能整出好吃的才怪了。”

“你……”趙本份沒想到會被人當着面罵，差點氣瘋。

李大爺趙本份竟然敢指着自己，更加來氣，背着手氣勢洶洶說：“你還不服氣嗎？你得慶幸你不是俺手下的兵，要是在戰場上，俺肯定首先就斃了你這種胳膊肘往外拐的叛徒。”

被李大爺猶如刀鋒般的目光盯着，趙本份心中一寒，感覺他像是砧板上的肉，随時能被宰殺。

這種感覺太恐怖，趙本份意識到李大爺估計不是普通人，戰戰兢兢收回了手，低着頭縮的跟個鹌鹑似的。

李大爺這才滿意，從鼻子裏哼了一聲，又要了半斤鹵肉提着回家。