64 土豆片

土豆片

隔天上午，程蔓循着羅嬸給的地址去找燕敏芝。

陸平洲假期已經結束，所以程蔓是一個人去的。不過燕敏芝住的地方并不偏僻，在附近國營廠的職工院裏，她一個人去也沒事。

進了職工院，程蔓一路問人找到燕敏芝住的那一排。

這邊的職工院環境沒有機械廠好，都是排子房，前後排間距就三四米，沒有獨立廚房和衛生間。

房屋面積也很小，一開門室內一覽無餘，為了做飯方便，很多人在門口搭小廚房，但這樣會擋住窗戶，哪怕後面還有一扇窗戶，室內也有點黑黢黢的。

燕敏芝将程蔓領進屋，就直接拉亮了電燈，有些不好意思地笑道：“我這裏有點亂。”

是有點亂。

因為面積太小，這屋子隔都隔不開，沒有明顯的功能分區，床貼着裏面靠窗那面牆擺放着，衣櫃跟床隔了條過道擺着，旁邊是張小書桌，也當梳妝臺用。

過來是一張小方桌，擺放着油鹽醬醋等東西，再過來擺着個小煤爐，上面有個蒸鍋，正煮着什麽，味道非常香。

鍋旁邊擺着一張凳子，兩個盆，一個盆裏裝着洗幹淨的土豆，一個盆裏裝着刮過皮的土豆，旁邊還有一個簸箕，裝着刮掉的土豆皮。

程蔓指着地上問：“這是？”

“你應該去過飯店吧？”燕敏芝招呼程蔓坐下，給她倒了杯溫開水說，“我把工作還回去了，現在想找個營生。”

“你打算擺攤賣吃的？”

“嗯。”燕敏芝點頭說道，“現在政策開放了，很多人開始做生意，我也想試一試。”

程蔓并不意外燕敏芝做出的選擇，原著中她從國營飯店出來後，也是選擇自己擺攤，并很快賺到了第一桶金。

但程蔓記得原著中燕敏芝第一次擺攤賣的是鹵味，所以看到這兩盆土豆，有些疑惑問：“你打算賣什麽？”

“是石城的一種小吃，叫炸炸，也叫炸土豆片。”

雖然從國營飯店辭職到現在已經又兩年半時間，但程蔓和同事們關系好，時常回去看他們，跟燕敏芝的關系也一直保持的不錯。

要不是這樣，程蔓也不會在得知燕敏芝辭職後特意找過來。

程蔓把燕敏芝當朋友，她也一樣，所以沒有對程蔓隐瞞，介紹完便解釋道：“雖然政策放開了，但糧油米面都要票，我人脈又沒那麽廣，只能賣不要票的食材，思來想去，還是炸土豆片比較合适。”

其實她還考慮過炕土豆，但炕土豆對土豆的要求比較高，要軟糯的小土豆，不好買。還是炸土豆片比較方便，價錢便宜不說，買它還不用票，而且經得住存放，一年中大半時間都能供應上。

聽完燕敏芝的解釋，程蔓明白了她支攤賣的食物和原著中不一樣的原因。

原著中燕敏芝支攤是下半年的事，當時改開政策下來已經大半年，日常生活需要的票證雖然沒有被取消，去供銷社還是買什麽都需要票，但因為街面上做生意的多了，很多票都能省下來。

像做鹵味需要的雞鴨和豬下水，都能通過私人渠道買到，再加上燕敏芝會兼着賣素菜，比如鹵藕、毛豆、竹筍，所以攤子能支起來。

但現在剛改開，私人養殖戶還沒成型，想不間斷地買到雞鴨并不容易，豬下水更是搶手貨，不好弄。

比較起來，确實賣土豆片比較容易。

不過炸物耗油，程蔓好奇問：“你能弄到油嗎？”

“我有個高中同學畢業後進了肉聯廠，我能從他那裏買到板油，”燕敏芝坐到板凳上，拿起土豆刮起來，“而且我賣炸土豆片，油不用每天換，三五天換一次，應該能保證不斷。”

賣炸物的三五天能換一次油已經很良心了，多的是三五個月不換油。

“那不錯啊，只要油能保證供應，你這攤子就能支起來了，”程蔓看她這屋裏全是支攤要用到的東西，問，“你出攤了嗎？”

“之前一直在調配醬料，昨天才确定，”燕敏芝回答說，“我打算今天開始出攤。”

“你準備去哪擺攤？”

“這邊離紡織廠比較近，我打算去那擺一中午，再根據生意決定下午要不要換地方。”

“紡織廠好，年輕女工多，舍得花錢，”程蔓想了想問，“那邊是不是有好幾個廠？”

燕敏芝點頭：“對，食品廠、制衣廠都在那，很多工人下班會經過紡織廠。”

“你心裏有主意就好，昨天我去飯店，跟羅嬸說起你，她很擔心你辭工後會養不活自己，”程蔓打量着燕敏芝說，“我就覺得她不需要擔心。”

燕敏芝笑道：“羅嬸是好人。”

“确實。”

羅嬸是典型的這個年代的中年婦女，偶爾過分熱情，話也總是很多，不那麽注重人與人之間的界限，但她也很善良，希望程蔓和燕敏芝這些她看着長大的姑娘，都能有幸福美好的未來。

随着兩人的交談，自蒸鍋升起的蒸汽越來越多，香味也越來越霸道，程蔓忍不住問：“你鍋裏煮的是醬料嗎？”

“對，”燕敏芝放下土豆和刮皮刀說，“正好你過來，我給你炸一碗土豆片嘗嘗吧，正好幫我試試味道。”

程蔓假客氣：“哎呦這怎麽好意思。”

燕敏芝卻不跟她客氣，說道：“你這話聽着假了啊。”說着拿起兩個刮好皮的土豆，走到水桶前舀一瓢水，洗幹淨放到砧板上，用刀快速切成薄片。

切好土豆片，燕敏芝将蒸鍋從煤爐上拿了下來，進廚房拿出另一個鐵鍋，裏面裝着凝固成白色的豬油。

土豆片要等由燒開後才能炸，所以将鍋放在煤爐上後，燕敏芝就又坐了過來準備刮皮。程蔓見了問：“你出攤前土豆都要切成片嗎？”

燕敏芝說道：“不用，刮掉皮就行，都切成片容易氧化變色。”

程蔓哦了聲，問她還有沒有刮皮刀，想搭把手幫忙。但燕敏芝說不用，她都快忙完了，而且家裏也沒多的刮皮刀。

“光吃不幹活多不好啊，”程蔓思索片刻說，“中午我跟你一起出攤吧。”

燕敏芝愣了下，也忙說不用：“我今天第一次出攤，說不定都沒人買，我一個人夠了。”

“怎麽可能沒人買？你調的這個醬汁那麽香，我進屋聞到口水就要下來了，”程蔓覺得燕敏芝太謙虛，說道，“你準備的這些土豆不夠賣還差不多。”

燕敏芝笑：“那借你吉言。”

程蔓也笑，說道：“讓我跟你一起去吧，反正我中午回去也沒事幹，跟你一起去還能長長見識。”

燕敏芝無奈說道：“我就是個普通擺攤的，你跟我一起能長什麽見識？”

“擺攤怎麽就不能長見識了，你這也是經濟活動啊，”程蔓張口就來，“我們學經濟的，不止要學習理論知識，還要多了解新政策，觀摩實踐，完全脫離群衆和生活，理論知識再豐富也只是紙上談兵。”

程蔓說得一套一套，燕敏芝無奈道：“那行吧。”

程蔓聞言，得意地笑起來，又瞄了眼煤爐上的鐵鍋：“油是不是要好了？”

燕敏芝揭開鍋蓋，裏面的油已經沸騰，開始冒泡。她起身走到桌面，端起砧板，将土豆片都倒進油鍋裏。

土豆切片前浸過水，表面沾着水珠，水入油中，鍋裏沸騰得更加厲害，帶着土豆片在鍋裏翻滾。

土豆片不用炸太久，幾分鐘就好了，燕敏芝用漏勺将其盛出，裝進海碗裏，再從裝醬料的鍋裏舀出兩勺滾燙的醬料，用筷子拌了拌端到程蔓面前：“嘗嘗。”

說完，燕敏芝便回到飯桌前，拿起鍋蓋蓋到鐵鍋上，并将它端到靠牆的位置，以免走動間不小心踢翻油鍋導致燙傷。

程蔓則挾起土豆片塞入口中。

燕敏芝調的醬汁很粘稠，像糊糊，攪拌過後每片土豆上都裹滿了醬汁。土豆片入口後，程蔓先嘗到的是鮮香鹹辣的醬汁，而等她咬破土豆，軟糯的口感漸漸清晰，兩種味道完美融合，讓人吃了一塊忍不住再吃一塊。

程蔓邊吃邊感慨：“好吃。”

雖然這次的醬汁是燕敏芝調了好幾天才确定的，她也讓謝瀾嘗過味道，但謝瀾性格內斂，表達喜好永遠只會說不錯，所以她心裏不是很有底，聽程蔓這麽說便問：“真的好吃？”

“是特別好吃，尤其是這個醬，絕！”程蔓豎起大拇指問，“這是一份土豆片的量嗎？會不會有點多。”

燕敏芝搖頭：“這差不多是兩份的量。”

燕敏芝剛才拿的兩個土豆看着只有巴掌大，但切成薄片後一點都不少，澆上醬汁裝了滿滿一海碗。

程蔓看着碗裏滿滿的炸土豆片，想一份是這一半的話，份量好像還好，不會太多一個人吃不下，也不會太少，看着就劃不來。

程蔓又問：“一份你定價多少？”

燕敏芝分析說：“土豆兩分錢一斤，能做兩到三份土豆片，算上醬汁、油和其他開銷，一份土豆片的成本在兩分左右，我打算賣五分錢一碗。”

一分半其實是低算，她還買了輛三輪車，雖然是二手的，但這年頭三輪車要專用票買，二手也不便宜。

此外她還買了一批瓷碗，桌子今天不打算買，跟人說好了借一張，後期如果生意好，肯定要買兩張簡易的，還有板凳那些。

以上這些，她都沒有算進成本裏，所以定價五分，賺的真不多。

“這定價确實不貴，家裏條件好點的小孩都能買得起，”程蔓思考着問，“我覺得你後面可以去中小學門口擺攤試試，說不定生意會好，哦對，去我們學校門口擺也行，我肯定每天帶着同學給你湊人氣。”

燕敏芝也考慮過中小學，但怕這時候的學生太窮，沒什麽人買，聽程蔓這麽說倒是多了幾分信心，說道：“我今天還是去食品廠門口擺，看後面怎麽樣，等過幾天小學開學，再去二小試一試，你們學校還是算了，太遠了，我那輛三輪車騎過去就要半天。”

程蔓看到了拴在廚房門口的三輪車，點頭道：“以後再說也行。”

吃完土豆片，程蔓主動把碗洗幹淨，再幫着幹了會活，看時間差不多，兩人便将東西往外搬。

這時候科技沒那麽發達，擺攤也沒有專門的餐車賣，燕敏芝用來支攤的就一輛三輪車，一個煤爐，一簸箕煤球，兩張簡易方桌，并好幾個板凳。

再就是為炸土豆片準備的兩口鍋，一筐土豆片，一個砧板，一把菜刀，碗筷鍋鏟的漏勺等。

東西看着不多，燕敏芝買的那輛二手三輪車卻差點裝不下。

東西搬上車，燕敏芝掏出鑰匙鎖門，隔壁鄰居見她要出去，問道：“小燕，擺攤去啊？”

燕敏芝說是，主動報了地點，對方客氣地說有空會去照顧她生意。

寒暄過後，燕敏芝讓程蔓坐到車鬥上，自己則坐到了前面騎車。程蔓看車都上那麽多東西，表情有點猶豫：“你騎不騎得動？要不我還是走吧。”

“放心，我力氣挺大的。”燕敏芝堅持讓程蔓坐好，才踩着腳踏往前。

程蔓坐在車鬥，看着這一車東西，問：“你後面一個人，能弄得過來嗎？”

燕敏芝邊騎車邊說：“看生意吧，不好的話肯定沒問題，好的話實在弄不過來，我可能會請一個人幫忙。”

“你又說喪氣話，我就覺得你這生意不會差。”程蔓說完笑着提醒，“你要是請人，注意找個可靠的，別被人偷師。”

燕敏芝說道：“放心，炸炸最重要的是醬汁，這個我會自己做，其他的被學去也沒關系。”

程蔓想想也覺得炸土豆片的技術含量不大，附和着點頭。

兩人聊着天，紡織廠就到了。

紡織廠規模雖然比不上機械廠，但職工也有上千人，裏面好幾個大廠房，機器轟隆隆地開着，在廠門口都能聽得見。

才十一點半，沒到下班點，紡織廠門口沒什麽人，燕敏芝将三輪車停在大門左邊空地上，跟程蔓一起把東西一樣樣搬下來。

為了安全，來之前她特意熄了煤爐，現在得重新生火，然後将冷掉的醬汁放到煤爐上煮着，開後再将快凍住的油鍋架到火上。

忙完這些，下班時間也快到了，燕敏芝過去看程蔓切的土豆，厚薄适中，伸手道：“我來吧，你坐着歇一會。”

“不用，你看着火吧，別的活我幹不了，土豆還是會切的。”程蔓說着看了眼手表，“人估計快出來了。”

燕敏芝沒有手表，不清楚時間，聽她這麽說便往廠門口看去，果然有騎着自行車的女工人率先沖出。

看到她們支起的攤子，最先沖出來的一批女工人紛紛側目，但沒有人過來問。

燕敏芝知道這是因為她沒有做招牌，也沒有标明價格的原因，大聲喊道：“石城炸土豆片，好吃又美味的土豆片！五分錢一碗，買不了吃虧買不了上當！”

聽到燕敏芝吆喝的話，程蔓的手差點一抖，切空後放下菜刀，沖身邊的人豎起大拇指：“口號不錯。”

燕敏芝聽後不好意思地笑笑：“我也是瞎喊。”

“管用就行。”程蔓擡擡下巴，“來顧客了。”

燕敏芝轉過頭，果然看到兩個穿工裝的年輕姑娘挽着手走過來，臉上忙堆起笑容招呼道：“兩位同志吃土豆片嗎？”

兩個姑娘中高個的問：“你們這個土豆片好吃嗎？”

燕敏芝笑着問：“你們吃過炸土豆嗎？”

兩人互相看了眼，點頭：“吃過。”

“我們這個土豆片就是炸的，口感跟你們吃過的炸土豆差別應該不大，但是食用的時候，會拌上這個醬汁，”燕敏芝打開裝醬汁的鍋蓋，“如果你們愛吃辣，也覺得這個味道香，應該會覺得好吃。”

如果燕敏芝直接說好吃，兩個姑娘可能會猶豫，可她這麽說，兩人回想起炸土豆香香糯糯的口感，再聞到醬汁勾人的香味，饞蟲就上來了。

矮個姑娘問：“五分錢一碗？能便宜點嗎？”

“一般是不能便宜的，但我們攤子剛開張，你們是第一個客戶，”燕敏芝想了想說，“給你們四分錢一碗。”

高個姑娘問：“一碗有多少？”

燕敏芝從旁邊倒扣着的碗中拿起一個說：“這麽大的碗裝滿。”

燕敏芝手上的碗是敞口的，碗口看着很大，兩個年輕姑娘湊到一起嘀咕了好一會說：“先給我們來一份吧。”

“四分錢。”燕敏芝伸手。

矮個姑娘掏出錢遞給燕敏芝，她接過後從裝土豆片的盆裏抓了兩把土豆片扔進油鍋裏煮，誘人的香味随之飄出，又吸引了幾名顧客。

短短三四分鐘，燕敏芝又賣出去三碗。

随着攤子面前圍着的人增加，被吸引過來的職工也越來越多，七嘴八舌地問這是賣什麽。得知買的是炸土豆片，五分錢一碗，有人嫌貴立刻走開，也有人聽了前面食客說好吃後，決定留下來嘗嘗味道。

随着食客增加，程蔓切土豆片的速度有點不夠用，燕敏芝見了自己接過這活，讓她幫忙招呼客人和收錢。

程蔓不放心問：“你一個人忙得過來嗎？”

“放心。”燕敏芝說着接過菜刀，站到方桌前，刷刷刷将刀使出殘影。

程蔓：“……”是她關公面前耍大刀了，她還是去幹老本行吧。

重新分工後，兩人配合就默契了起來，但後面又有新問題出現，紡織廠門口沒有水龍頭，燕敏芝準備的碗筷不夠用了。

不過程蔓注意到很多女職工手上拿着飯盒，只是見燕敏芝這裏提供碗筷，不想用自己的而已，便給燕敏芝出主意，說開業第一天，自帶碗筷的多送半份土豆片。

這不算好辦法，但确實能解燃眉之急，燕敏芝迅速采用。

食客們得知有這種好事，有飯盒的紛紛拿出飯盒裝，沒飯盒的也忙找別人借飯盒。只是這樣一來，準備的土豆有點不夠用，一小時不到就賣光了。

随着土豆清空，燕敏芝和程蔓收拾東西打道回府。

回到家，兩人先将東西搬進屋，再把三輪車鎖好，關上門開始數錢。

燕敏芝帶去的土豆看着不多，總共也才裝了一個鐵盆，但一個土豆就能做一份土豆片，雖然最後碗筷不夠，自帶碗筷多送了半份土豆，也賣了差不多八十份，掙了差不多四塊錢。

按燕敏芝之前算的成本，八十份土豆片成本在一塊二左右，也就是說，一個中午她們掙了兩塊八左右。

當然，三輪車的成本她還沒攤，還有後面要買桌椅板凳，七七八八的費用加起來，每天成本還要增加五毛到一塊。

考慮到她晚上還要出攤，增加成本按照五毛算，她中午也能掙兩塊三左右。

晚上她會多準備一些土豆片，如果運氣好都能賣出去，說不定能再掙三四塊，算下來一天淨收入五六塊，一個月三十天就是一百五六。

再扣掉可能刮風下雨的時間，一個月出攤二十五天，也能掙一百二三。

哪怕燕敏芝是重生的，想到未來一個月能掙一百二三，也忍不住激動起來。她從一堆一分兩分，一毛兩毛的錢裏拿出一塊，遞給程蔓說：“給。”

程蔓早已累癱，躺在燕敏芝床上，看着伸到面前的手問：“你給我錢幹嘛？”

燕敏芝解釋說：“你今天幫了我大忙，這是給你的分成。”

“你都說了是幫忙，怎麽還給我分成？”

“總不能讓你白幹活。”燕敏芝态度強硬，語氣卻很幽默，“拿着吧，怎麽說我以後都是月入百來塊的人了，不在意這點小錢。”

月入二十多的程蔓：“……你要這麽說，那我就不客氣了。”

“你千萬別跟我客氣。”燕敏芝笑。

程蔓接過錢，躺在床上舉着數了數：“哎呀，忙活兩小時，淨賺一塊錢，今天是我賺了啊，你晚上還要小工不？看在這一塊錢的份上，我可以白幹活，給份土豆片吃就行。”

燕敏芝說道：“真不用，我一個人能搞定，而且我跟謝瀾說好了，他晚上會來幫我的忙。”

程蔓啧啧兩聲：“既然你有對象幫忙，我就不去湊熱鬧了。”

燕敏芝笑：“好。”

兩人分完錢，又複盤了一下今天出攤的經過，總結優點，提出缺點，并想辦法解決。

論做生意的經驗，程蔓不如燕敏芝豐富，但她腦子靈活，幫忙提了不少主意，燕敏芝一一采納。

複盤結束，時間也到了兩點，燕敏芝繼續準備晚上需要的食材和醬汁。程蔓覺得時間還早，幫着一起刮土豆皮。

本來程蔓說晚上不去幫忙，但忙完一看時間，已經過了五點，燕敏芝要出門支攤，就跟了過去幫忙擺東西。

支好攤子，程蔓也該回去了，燕敏芝炸了兩份土豆片，用鋁制飯盒裝好遞給她，說道：“帶回去給陸同志嘗嘗。”

程蔓問：“我把飯盒帶走了，你用什麽吃飯？”

燕敏芝失笑：“我這裏有這麽多碗，你還擔心我找不到裝飯的？”

“行吧，”程蔓不再矯情，說道，“吃完明天我再給你送過來。”

程蔓帶着飯盒回到家，陸平洲也已經回來了，看她手上拿着飯盒，驚訝問：“你去食堂了？”

“沒有，我今天去找敏芝了，她支了個攤子賣土豆片，”程蔓摘下包走到飯桌旁，打開飯盒看裏面還是溫的，便說，“這是她給我做的，讓我帶給你嘗嘗味道。”

陸平洲知道燕敏芝從國營飯店離職的事，問道：“她已經開張了？”邊說邊走到程蔓身邊，低頭看了眼飯盒，“看着不錯。”

“吃着也好吃，我去拿兩雙筷子。”

程蔓去到廚房，洗了兩雙筷子出來，跟陸平洲一起坐在飯桌前，挾起土豆片說：“你不知道，敏芝生意可好了，今天第一天開張，上午就賣出去了八十多份土豆片。”

陸平洲嘗了口土豆片，點頭道：“味道确實不錯？她在哪擺攤？你上午去幫忙了？”

“在紡織廠門口，我上午幫她賣了會。”程蔓吃着土豆片想起來，起身走到沙發前，拿起包從裏面摸出燕敏芝給的錢，回到飯桌前攤開手說，“我中午賺的。”

陸平洲挑眉：“燕同志給你開工資了？”

程蔓點頭說：“嗯，中午扣掉成本掙了兩塊多，她分了我一塊。”

“一中午能掙兩塊多，”陸平洲面露驚訝，“收入不錯呀？”

“那可不，中午掙兩塊多都是因為她準備的土豆和醬汁少了，我們收攤的時候，還有好多人排隊呢。”程蔓吃着土豆片說，“如果她一個人能忙得過來，一天至少能賣兩百份土豆片，扣掉成本能有六七塊，一個月兩百左右不是問題。”

陸平洲沉吟：“難怪才過完年，街上就多了那麽多擺攤賣吃食的。”

“能出來擺攤賣吃食的都是有手藝的，不管什麽年代，有手藝掙錢總是更容易。”程蔓說完想起來，“對了，敏芝的收入你別往外說。”

雖然燕敏芝跟謝瀾在處對象，但兩人畢竟沒結婚，在外人眼裏她還是孤身一人。要是被人知道她能月入百來塊，難保不會招來紅眼病。

陸平洲點頭：“知道。”

看着燕敏芝做出選擇，将要走向新生活，程蔓感慨萬分。

但她并不着急，掙錢以後有的是機會，眼下最重要的還是學業，哦，還有要孩子。

早在高考前程蔓夫妻倆就商量好了，大一結束再要孩子，年前她也跟陸平洲商量過這件事，只是盤過時間線後，這件事被推到了三四月份。

其實程蔓是想早點備孕的，畢竟要孩子這種事，一發就中的可能性不大，要考慮很多方面的因素，比如兩人的身體狀況，尤其是陸平洲的身體狀況。

程蔓看過日歷，七九年春節比較晚，她估計要到八零年的一月下旬才放寒假。他們一月份開始備孕，三四月份懷上，懷胎十月，差不多是次年一月底二月初生孩子，剛好卡住寒假。

等寒假結束，她月子也差不多坐完了，不耽誤學業。

但陸平洲對她懷疑他的身體狀況這件事很不滿，堅持自己身強力壯，強烈要求将備孕時間推遲到三四月份。

雖然程蔓覺得陸平洲過分自信，但在他忙碌一晚試圖證明自己很行後，勉強同意了他的提議。

唔，其實程蔓同意的原因也不單是這個，她還考慮到了理論上的懷胎十月比實際上的十個月要短，以及懷孕有早産提前生的風險，時間确實不好卡得太緊。

而且剛開學請假生孩子，坐月子期間能在家自學，不耽誤學業。要是時間沒卡好期末考試前生孩子，那真只能挂科重修了。

于是備孕時間被推遲到了四月份，在此之前，兩人親熱時要繼續做措施。

不過為了三四月份能有好的發揮，這段時間陸平洲在修身養性，不但戒煙戒酒，夫妻生活的頻率也降低了不少，一周四五晚都在蓋被純聊天。

某人說了，他要用事實證明他很行。

對此程蔓覺得，他開心就好。

二更合一，明天見~