51 糖醋排骨，麻婆豆腐

糖醋排骨，麻婆豆腐

蘇心禾手中捏着這份帖子，默默思量。

于世子妃身份而言，這是京城貴婦圈子裏的必要應酬，但于蘇心禾本人而言，卻實在不想去蹚這一攤渾水。

她一時也有些猶豫，便看向了葉朝雲，道：“母親覺得，兒媳該去麽？”

葉朝雲自然懂得她的意思，便道：“嘉宜縣主既注意到了你，即便這次不見面，也難保他日不見，不若早些面對，也能做到心中有數。”

頓了頓，葉朝雲又道：“嘉宜縣主是長公主的獨女，雖然有些嬌蠻任性，但人品倒是不壞，你不必太過擔心。”

葉朝雲這話雖是寬慰，卻也默認了嘉宜縣主對蘇心禾的敵意。

蘇心禾聽到這裏，心中也有了主意，便道：“母親，我明白了，那我便同惜惜一起前往罷。”

葉朝雲笑了笑，道：“也好。”

李惜惜見母親同意自己去參宴了，不禁喜出望外，待出了正院的門，她還美滋滋地對蘇心禾道：“聽菲敏說，那茉香園地方很大，在她生辰當天，安排了許多好玩的把戲，到時候咱們一起去玩啊！”

“嗯……”蘇心禾心不在焉地應了聲，心頭卻有些別的思量。

李惜惜見她似乎意興闌珊，便也安慰道：“那個……菲敏雖然對我二哥有意，但畢竟現在你才是二哥的妻子，她應當不會為難你的。再說了，還有我在呢，我與她也算是手帕交，她看在我的面子上，也不至于會欺負你。”

蘇心禾瞧了她一眼，笑道：“無妨，人不犯我，我不犯人。”

人若犯我，往死裏整。

蘇心禾并沒有把這件事過于放在心上，她還惦記着更要緊的事，于是便早早回了靜非閣。

初夏的天氣晴好，午後陽光暖而不烈。

蘇心禾便坐在院子裏的石桌前，将李承允送的那些桂花，徐徐鋪陳開來。

經過兩日的風幹，桂花已經完全變了樣，花瓣失去水分之後，便打起了卷兒，攏到一起，金黃一片，還散發着淡淡的清香，十分宜人。

蘇心禾讓青梅找來一個酒壇，經過處理之後，便在裏面注入了三成高粱酒，又将幹桂花灑了進去。

蘇心禾一手扶着酒壇，一手持着圓勺，輕輕地将酒裏的桂花攪勻。

只可惜這個時代沒有玻璃罐子，若能看見裏面的桂花，便更能欣賞這桂花酒的美了。

桂花與高粱酒融為一體之後，蘇心禾便繼續注入高粱酒，直到及酒面逼近壇口，她才緩緩停了下來。

冰糖是必不可少的，蘇心禾按照桂花酒的分量，灑下了适度的冰糖，冰糖一入酒壇，便緩慢地沉到了壇底，發出了一聲聲愉悅的輕響。

蘇心禾又往桂花酒中加了些許枸杞，然後才将酒壇仔仔細細地封了起來。

忙完這一切，時間已臨近傍晚，青梅适時上前，問道：“小姐，今兒的晚飯，您是想用大廚房那邊的，還是想在小廚房做？”

大廚房經過整改之後，出品的菜式相較于之前好了不少，但蘇心禾卻還是隔三差五地自己動手，故而在用飯之前，青梅總要來問一問。

蘇心禾想了想，道：“世子早上可說了，什麽時候回來？”

青梅回憶了一瞬，搖頭，“世子走之前，似乎沒有說。”

蘇心禾輕輕“嗯”了一聲，道：“你去後廚取些排骨、豆腐和青菜來，我自己做。”

青梅笑着應聲，不多時，便帶了滿滿一筐子菜回來。

蘇心禾已經綁好襻膊，洗淨了手，過來看菜。

青梅道：“菊芳姐姐說，今日的小排格外好，便讓奴婢多拿了些，小姐看看，這是您想要的麽？”

蘇心禾瞧了一眼，盤子裏的排骨已經被剁成了不大不小的塊兒，鮮肉粉嫩，紋理清晰，一看便十分新鮮，蘇心禾滿意地點點頭，道：“是不錯，很适合做糖醋排骨。”

“糖醋排骨！？”青梅聽到這個菜，不禁咽了咽口水。

在臨州之時，還能經常吃到糖醋排骨，到了京城之後，已經許久沒吃過了。

青梅笑嘻嘻問道：“小姐怎麽突然想起要做糖醋排骨了？您平時不是很少做甜口的菜麽？”

蘇心禾唇角微揚，道：“沒什麽，就是自己想吃了。”

若李承允曾經喜歡甜食，那也應該會喜歡糖醋排骨罷？

蘇心禾默默想着，便将這一盤新鮮的排骨，泡入了清水之中。

一勺料酒撒入，用手指輕輕翻動，便能将大半的血沫洗掉去腥。

要做糖醋排骨，料汁的配比十分關鍵，黃酒、生抽、糖與醋，從少到多，依次排布，調和均勻之後，便成了一碗萬能的糖醋汁。

不同地域做糖醋排骨的方式，也不盡相同，有些喜歡用番茄熬汁入料，有的則直接放冰糖熬煮，但核心都是圍繞一個“甜”字，但甜口的菜式也容易發膩，所以如何做到甜而不膩，才是最關鍵的。

涼油入熱鍋，被柴火一烘，便很快冒出了油香味兒，蘇心禾将排骨下到鍋裏，原本沉默的排骨，一接觸到熱油，便“滋滋”響起來。

蘇心禾耐心地将它們排好，一塊接着一塊翻動，逐漸炸出了金黃的色澤。

蘇心禾适時加了些蔥段、姜片與若幹小料進去，這些味道與甜結合之後，會讓糖醋排骨味覺層次更加豐富，輔料與排骨共同炒香之後，守在一旁的青梅，也忍不住吸了吸鼻子。

蘇心禾見排骨的火候差不多了，便将方才調制好的糖醋汁，“唰”地一聲倒了進去！

糖醋汁一入油鍋，便覆蓋了所有的排骨，排骨也仿佛換上了新衣，逐漸鍍上了一層淡淡的醬色。

是時候大火收汁了。

蘇心禾加大了火勢，鍋裏發出了“咕嚕咕嚕”的聲音，醬汁便一點一點往排骨裏鑽，肉眼可見排骨的醬色逐漸由淡轉深。

這個熬制的過程，總讓人覺得舒坦和治愈。

待排骨吸收了所有醬汁的精華之後，便能起鍋了！

蘇心禾将糖醋排骨倒入備好的瓷盤中，糖醋排骨塊塊醬紅濃郁，油光發亮，再灑下一小把芝麻，這香甜的滋味，簡直讓人垂涎三尺。

一道糖醋排骨做好，已經花了不少功夫，蘇心禾看了看外面的天色，做麻婆豆腐還來得及。

麻婆豆腐乃是西南的一道名菜，聽起來簡單，實則工序複雜，光是勾芡都需要三次以上，且辣椒的選取上尤為關鍵，以傳統的刀口辣椒為佳，既有辣椒的爆發力，卻又沒有苦味，最适宜與豆腐相佐。

蘇心禾今日選取的是新豆腐，與老豆腐相比，新豆腐做出來的口感則更加嫩滑。

因今日的主菜是甜口的糖醋排骨，所以她特意添了一道辣菜，作開胃下飯用。

蘇心禾将刀口辣椒、小料等處理好後，便讓青梅找出了豆瓣醬。

這豆瓣醬是她在江南之時自己做的，如今還剩下大半罐，今日剛好派上了用場。

油鍋一開，辣椒、小料和豆瓣醬便被蘇心禾依次倒入鍋中，“滋啦滋啦”幾聲叫嚣，她忙用鍋鏟翻炒起來。

刺激的刀口辣椒，香味多滋的小料，還有秘制的豆瓣醬，每一樣都有自己的特別之處，但融合在一起時，又份外和諧。

光是這一鍋紅通通的醬汁，便已經爆發出了驚人的香味。

蘇心禾适時将軟嫩的豆腐下入了鍋裏。

紅醬汁，白豆腐，形成了鮮明的視覺沖擊力，但二者又在鍋裏相互交融、滲透，這道菜變得愈加豐富起來。

豆腐嬌嫩得很，哪怕起鍋擺盤之時，蘇心禾都是小心翼翼的，生怕破壞了麻婆豆腐的美感。

麻婆豆腐之後，蘇心禾又添了兩個小菜，便完成了這一頓晚飯。

與此同時，李承允也已經回到了平南侯府。

他入府之後便穿過中庭，沿主道而行，徑直回了靜非閣，穿過月洞門後，本想如往常一般，先去書房，但才行至院中，便聞到了一股濃郁的香味。

這香味透着點點辣意，略微有些嗆，卻又引人入勝。

李承允不由得停下了步子，沉吟片刻之後，便往卧房的方向走去。

還是昨日的圓桌，上面擺着醬色金黃的糖醋排骨、紅油潤澤的麻婆豆腐，還有青翠鮮嫩的小菜等，菜式算不上奢華，但卻十分溫馨。

白梨和青梅兩個丫鬟正在擺放碗筷。

青梅道：“白梨，那嘉宜縣主你可見過？”

白梨聽罷，便低聲答道：“見過，長公主與侯夫人是舊交，嘉宜縣主小時候，常常跟着長公主過來玩。”

青梅不由得擰眉，“如此說來，那嘉宜縣主果真與世子是兩小無猜了？”

白梨愣了愣，問道：“這話你是從哪裏聽來的？”

青梅不由得嘆了口氣，道：“還不是四小姐，我家小姐一入府之時，她便說我家小姐搶了嘉宜縣主的姻緣，雖然後來沒再提過，但此事終究是橫在小姐與世子之間的一根刺。”

白梨思索着答道：“照我看來，兩小無猜不至于，每次嘉宜縣主來府上，都是主動追着我們世子，世子的脾氣你還不清楚麽？他最煩人聒噪，對嘉宜縣主，是能不見面就不見面的，若不是看在長公主的面子上，世子估計早就不搭理她了，說句不恰當的，就算世子沒有娶你家小姐，這世子妃的位置，八成也落不到嘉宜縣主頭上。”

聽了這話，青梅面色稍霁，但仍是有些擔憂：“可是，嘉宜縣主不這麽想啊，她這次生辰宴特意請了我家小姐去，指不定要怎麽為難呢！”

白梨也知道此事，便道：“你說，咱們要不要告訴世子？”

青梅小聲道：“我問過小姐了，小姐說不必，世子也不宜介入，也不知道她是怎麽想的，唉……”

“咳。”

李承允一聲輕咳，便讓兩人立即停下了對話，白梨和青梅連忙轉過身來見禮。

李承允掃了她們一眼，問：“世子妃呢？”

白梨連忙答道：“回世子，世子妃準備完晚飯之後，便更衣去了……”

話音落下，蘇心禾恰好從屏風後出來了，她笑吟吟地看着李承允，道：“夫君回來了，怎麽不進來？”

李承允見到蘇心禾，唇角不自覺牽了牽，便邁入了房中。

白梨與青梅知道兩人用飯不需要伺候，便識趣地退了出去。

房中便只留下了蘇心禾與李承允兩人，蘇心禾讓李承允坐下，又主動給他添了一碗飯，笑道：“你今日回來的時辰剛剛好，若是再晚些，糖醋排骨就涼了。”

李承允擡起眼簾，看了她一眼，“你在等我？”

蘇心禾含笑點頭，道：“是啊，兩個人用飯，總比一個人熱鬧嘛。”

李承允眉眼舒展，端起她遞來的飯碗，只覺得這碗飯熱乎乎的，一直暖到了心裏。

昨日他還在想着，若是每日有她等着自己回家用飯也很好，沒想到今日便實現了，不禁讓人喜悅。

“夫君。”蘇心禾見李承允靜靜坐着，便夾了一塊糖醋排骨給他，笑道：“趁熱吃罷。”

李承允道了聲謝，便垂眸打量起碗裏的排骨來。

這排骨看起來金光油亮，上面的還粘着幾顆零星的芝麻，成色上佳。

李承允夾着排骨，送入口中輕咬，排骨才接觸到舌尖，他便微微一愣。

排骨外表又焦又甜，滋味在舌尖蔓延開來，立即喚醒了他的食欲。

這排骨是被熱油過的，肉質嚼勁十足，絲絲入扣，蘇心禾對火候的掌握十分到位，故而排骨韌而不老，輕輕一拉，亦能脫骨而出。

而糖醋排骨上面的白芝麻，也起到了點睛的作用，嚼碎之後，便為唇舌添了第二重酥香。

一塊糖醋排骨吃完，李承允已經胃口大開，他不禁問道：“這是你親手做的？”

蘇心禾下巴微揚，道：“當然，這糖醋排骨可是我的拿手好菜，夫君覺得如何？”

李承允笑意漸濃，溫聲道：“我在宮中赴宴之時，也吃過這道菜，但宮中的禦廚，卻沒有做出這等滋味。”

蘇心禾一聽，不禁眨了眨眼，笑道：“夫君這是在誇我麽？”

李承允正襟危坐，鄭重答道：“是。”

蘇心禾還未見過這般正經誇人的，頓時忍俊不禁。

李承允以為蘇心禾不信，便道：“若你不信，以後有機會了，我帶你入宮。”

“我自然相信夫君。”蘇心禾笑意嫣然，“宮中大宴，自然是以穩妥為主，并不敢做太多出挑的菜色，以免衆口難調。”

“其實，這也是我喜歡自己做菜的原因，再好的廚子，也不一定能與食客心意相通。”

李承允本來安靜地聽着，但聽到此時，他卻出聲反駁，“未必。”

蘇心禾擡眸看他，“嗯？”

李承允認真道：“你做的菜，每一次都很合我的胃口。”

蘇心禾微微一怔，唇角不自覺翹了起來。

這個大冰塊，怎麽時候開始，學會哄人開心了。

李承允仿佛為了證明自己所說的話是真的，便又夾起了一塊糖醋排骨，就着米飯大快朵頤起來。

蘇心禾亦覺得李承允比自己從前想象得更有意思，她忍着笑意，低頭扒飯。

李承允很快吃完了一碗米飯，卻還有些意猶未盡，蘇心禾便又為他添了一碗。

李承允接過米飯，目光又落到了一旁的麻婆豆腐上。

這麻婆豆腐紅白相間，隔着老遠，都能聞到一股香麻味，與糖醋排骨是完全不同的風格。

他舀起一勺麻婆豆腐，倒入了碗中，鮮紅的醬汁，瞬間将瑩白的米飯染透，白嫩的豆腐微微抖動着，仿佛随時要滑入碗底。

李承允夾起一塊豆腐品嘗，這麻婆豆腐幾乎是滾下了筷箸，直接落入了口中，無需咀嚼，入口即化，滑嫩無比。

明明是小小一塊豆腐，卻潛藏着濃郁的鮮辣香麻，瞬間刺激了整個口腔，将糖醋排骨留下的甜膩一掃而空，極好地迎合了當下的味覺需求。

李承允亦覺得十分驚喜。

這一桌子菜，她必然是精心搭配過的。

李承允吃完了一勺麻婆豆腐，實在滿意，這豆腐叫人上瘾，吃完了一勺，還想要下一勺，不知不覺便又消去了大半碗米飯。

蘇心禾見李承允吃得投入，便笑着指了指餘下的麻婆豆腐，道：“夫君，麻婆豆腐拌飯可是一絕，不若你試一試？”

李承允在飲食上一貫克制，并不多吃，但今日已經吃到了十分飽，卻還沒有要停下的意思，于是，他便點了點頭。

蘇心禾又幫他盛了一碗飯，但卻并沒有直接遞給李承允，而是“嘭”地一下，倒入了餘量不多的麻婆豆腐裏！

李承允長眉微揚，有些詫異地問：“用這個吃？”

蘇心禾一笑，将餐盤推到李承允面前，笑眯眯道：“對廚子最大的尊重，便是清盤，夫君請吧~”

致敬幹飯人：李三碗~