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第 36 章

碎金般的炒飯裝在瓷白的盤子裏，裏面間或點綴着棕色的火腿丁，橙紅色的胡蘿蔔，嫩綠的豌豆，粉白的蝦仁，熱氣騰騰的一盤端上桌，看着就讓人食指大動。

六順此時也顧不得招呼上司了，迫不及待的從托盤中端走自己的一份，拿起羹勺就挖了滿滿一勺送入口中，他肚裏沒什麽墨水，兩勺炒飯下肚，滿腦子就只有好吃兩個字。

秦大人和顧捕頭吃相就斯文多了，吃的同時，還不由得在心中品評，米飯軟硬蒸的剛好，甫入口嘗到的就是雞蛋和米飯融合後那種特殊的酥香口感，嚼到內裏卻又顯出米飯的柔軟和稻谷特有的一點清甜，簡單的兩種食材結合，卻把美食的魅力發揮到了極致。

還不時的可以吃到鮮美彈牙的蝦仁，鹹香的火腿丁，鮮甜的胡蘿蔔，清甜的嫩豌豆和口感清爽的小青菜，讓人嘴中嚼着，就開始想着下一口不知會吃到何物。

六順卻完全沒有這個樂趣了，他一勺接着一勺的，如同豬八戒吃人參果般，不到片刻的功夫，大半盤炒飯就下了肚。

蘇妤端着豬骨蘿蔔湯出來時，見到的就是秦大人眉眼蘇展，六順狼吞虎咽的情景，只有顧清陽面上仍是一片淡定從容，不緊不慢的咀嚼着口中的食物，動勺子的頻率都均勻的無懈可擊，如同一個機器人般。

這人真是個節奏大師啊，碰上這樣的食客也讓廚子太沒有成就感了，哪天把螺絲粉端到他面前，不知他會是何表情，難道剛剛在廚房見到的那個笑得眉眼飛揚的顧清陽是假的。

蘇妤不動聲色的把湯端到秦仲明和顧清陽面前，又笑得特熱情的把剩下一碗遞給吃的兩腮鼓鼓的六順。

六順聳動着高聳的腮幫子，雙眼扯成一條線，算是還了蘇妤一個笑。

接下來幾日飯館的生意漸漸走上了正軌，蘇妤又招了一個手腳麻利的大嬸，主要負責洗碗擇菜燒火類的雜事，最忙的點江氏也會在店裏幫手。

飯館裏人手稍微充足，除了快餐外，蘇妤決定推出小炒和煲仔飯，今日午間試水煲仔飯。

适合炖煮的快餐菜提前備好放在砂鍋裏溫着，蘇妤開始準備煲仔飯，她決定做自己最擅長的豉汁排骨煲仔飯。

這是一道貴價吃食，蘇妤不敢多做，特別是做煲仔飯的米比肉還貴，是她特意到糧店買的上好的粳米，顆顆飽滿，瑩白剔透，散發着一股淡淡的米香，一小布袋足足花了一吊錢，把蘇妤花的肉疼不已，她決定先做8人份試水，便是有賣不出去的，自家人也可以解決了。

排骨提前剁成小塊，反複清洗後浸泡在冷水裏，蘇妤拿起一塊仔細的查看，見肉質呈新鮮的粉紅色，沒有殘留的血水和雜物，便撈出控幹水粉，開始碼料。

豉汁排骨做法不難，可要做到湯汁充盈，肉質嫩滑卻不易，腌制的手法和各種調料的用量配比都十分重要。

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蘇妤往控幹水的排骨裏依次加入鹽，糖，醬油，胡椒粉，抓揉均勻，又倒入适量的紹酒去腥，最後裹上一層澱粉，不僅可以鎖住腌排骨的料汁，還可以讓肉質變得更加嫩滑。

起鍋熱油，放入提前備好的姜蒜末，爆出蒜香味，蘇妤倒入切好的豆豉，不停的翻炒，在心中估算着時間，約摸一分鐘後盛出，倒入排骨裏攪拌均勻，讓豉汁油充分的融入排骨的每一絲縫隙裏。

此時店裏已經來了幾個飯點早的客人，蘇妤麻利的把幾道快手時蔬炒好，交給秦氏端出去，午間的快餐菜便都準備齊了，排骨也已腌制夠了時間可以上鍋蒸了。

等排骨上鍋後，交待王嬸看着竈火，蘇妤把提前泡洗好的米，分裝入砂煲。

煲仔飯講究火候，蘇妤等砂煲燒開後，壓小炭火，然後舀了一小匙食用油沿鍋邊倒入，蓋上蓋子繼續焖，根據自己以往的經驗，估摸着煲中的水已經焖幹，米飯約摸8成熟的樣子，取出已經蒸好的排骨，一根根整齊的碼放在米飯上，把碗底的湯汁留出一半備用，餘下的均勻的倒入煲中，蓋上蓋子繼續焖。

還有小半碗排骨沒有用完，蘇妤早就被豉汁和排骨融合後激發出的香味勾的口舌生津了，先前怕不夠，沒敢嘗，現在沒有了顧忌，她美美的夾起一塊品嘗。

排骨蒸的火候極好，放入口中輕輕一吮，肉汁融合着豉油的鮮香味便迫不及待的充盈整個口腔，骨頭也瞬間脫離，因腌制的時間恰到好處，豉汁油的香味完全浸透到了排骨裏，吃起來不僅肉質嫩滑還有股獨特的豉汁油的味道，兩者融合的恰到好處，讓人吃了一個還想再吃。

蘇妤吃的正美，突然感覺有人直勾勾的盯着自己，她微一擡頭，就見拿着抹布擦竈臺的王嬸正對着自己咽口水。

其實這真不能怪王嬸，方才蒸排骨時那一陣陣往鼻子裏竄的香味，就勾的她肚裏的饞蟲大鬧，現在看着蘇妤吃她更是忍不住口舌生津。

蘇妤看着碗裏還剩下的幾塊排骨，有些惋惜的放下了筷子對王嬸道：“你去淨了手，也嘗嘗吧，今日做的少了點，每人只夠一塊，你只要好好幹，以後有的吃。”王嬸忙放下手中的抹布，連連點頭稱是。

蘇妤滿意的點了點頭，心中估計着煲仔飯應是好了，不再跟她多言，熄了爐火，轉身去前廳推銷今日的新品——豉汁排骨煲仔飯。