35 海鮮自助大餐

海鮮自助大餐

胡編輯看小老板親自為自己下廚，有些不好意思，道：“我看你店鋪剛裝修完，廚師請好了嗎？如果要接待自助的人流量，需要請好幾個廚師吧？”

典璋璋擺擺手：“哪兒用得着這麽麻煩，最妙的自助自然是自己動手，豐衣足食！”

“今天下午安裝桌上小火鍋和燒烤爐的師傅應該就會來了，顧客們可以取新鮮食材自己燒烤、火鍋。”

胡編輯這才恍然大悟，原來桌上那些洞和方形的桌底是這樣的用處。

典璋璋談到自己的專業領域：“這可是有市場調研結果的，100元價位以下的自助，顧客們反而更喜歡自己動手的氛圍。”

對于典璋璋來說，既節省了雇傭廚師的費用，進一步降低門市價，還能給客戶增加自己動手趣味，豈不是雙贏？

“每人一百以下價位？”

胡編輯驚訝，這可是海鮮，她看廚房這些食材，除了常見的小海鮮，也有檔次挺高質量挺好的大海鮮，這能回本嗎？

胡編輯：“是開業大酬賓還是一直這個價格？扣除人力成本，食材成本，房租，水電，這樣你還能賺嗎？”不過生意上這些事情，她也不是很精通。

胡編輯便聽小老板說：“要在海鮮之城能吸引顧客來吃海鮮，當然要有足夠的價格競争力！”

典璋璋笑：“我有自己的進貨渠道，價廉物美。至于房租……咳咳，可以說這條街大部分店面都是我的。”

胡編輯：“！！！”

短短一句，胡編輯就被炫了一臉，拱手：“失敬失敬，是我沒見過世面了！”

“哈哈哈！”典璋璋被她逗笑，連連擺手，“我還差得遠呢，現在才掙到第三家店鋪開店的錢。”

海鮮已經熟了一部分，典璋璋裝盤：“也不和你客氣了，自己端吧！”

“你放着我自己來，辛苦了，辛苦了！”胡編輯早就期待不已，在濃郁的燒烤味中，她已經不止咽了一次口水。

胡編輯不好意思：明明才吃完手抓餅，沒多久，怎麽覺得腹中又饑餓了？

典璋璋端過來最後一盤燒烤：“還有一盤海鮮拼盤在蒸爐中等出鍋，我們先吃燒烤，其實我也是第一次做，哈哈，看菜譜照本宣科，嘗嘗我的手藝。”

胡編輯食指大動：“真的是太香了，感謝招待，那我就開動了！”

第一口選擇了看起來較清淡的黃油煎帶子。

玉一般的帶子在黃油的煎熬之中，産生了迷人的的焦黃。帶子品質高端，一口吞下一大塊十分滿足。這一口飽溢着油爆芬芳，在口腔之中咀嚼，只能感受到鮮甜滑嫩的口感，微微的焦鹹令層次感更上一層樓。

胡編輯閉眼細品，等到睜眼時，眼裏滿是小星星：“太、太好吃了！”

不行！我一個美食編輯，怎麽能這麽沒見過世面的樣子？！

胡編輯向下一個食物進發，她選擇了蒜蓉粉絲扇貝。

剁得碎碎的蒜蓉并不喧賓奪主，反而烘托了扇貝的鮮味，柔軟的粉絲裹着醬汁，口感卻不綿軟，嘴唇輕輕一抿并不會斷，勾勾纏纏在舌尖，需要你用牙齒把他咬下，口感奇特，醬汁濃香，卻不膩人，只想令人再來一口。

胡編輯眼裏泛起了淚光：果然，海邊的海鮮最好吃！原來這就是海城人民的幸福嗎？！

下一個，胡編輯滿懷期待選擇了看起來口味較重的蒜蓉碳烤生蚝。她的選擇很明顯是從清淡口味往重口味走，避免了不同食物之前味道的影響。

碳烤生蚝的蒜蓉炸至金黃色，上頭還點綴着紅紅綠綠的小辣椒圈，賣相十分可口。

蒜蓉焦香脆甜，包裹住嫩而不柴的大塊蚝肉，生蚝殼裏還盛着鮮甜的汁水，用筷子一扒拉進嘴裏，胡編輯的眼睛都瞪圓了：“！！！”

她張不開嘴，激動地對典璋璋豎起大拇指。

這個碳烤生蚝，最能看出小老板的手藝了。

胡編輯表面沉浸在美食之中，內心畫面感十足：媽媽問我為什麽跪着吃飯？我說，我不配，我之前吃的碳烤生蚝，都是在暴殄天物！

雖然典璋璋說是自己照着菜譜第一次做，但有游戲的提示，每一步都卡得非常完美。

如果真讓美食家來吃，可能會批判少了感情，但對于大衆口味的标準來說，數據化衡量就是最叼的！

典璋璋也在品嘗自己的手藝，不禁自豪：“開天辟地頭一人——公式計算數據化做菜法！”

成品可以用“最好吃”來形容，絕對不違反《gg法》！

然後，胡編輯還上手了椒鹽皮皮蝦。

典璋璋看胡編輯有些害怕被皮皮蝦尖利的刺劃傷，小心翼翼剝着殼，教她怎麽吃：“皮皮蝦，濑尿蝦，我們這兒也叫蝦姑。你把它肚皮朝上，用一根筷子在倒數第二節肚子中間戳進去，然後這根筷子沿着殼背部一路往它的脖子上捅，插好之後，接着筷子夾穩，左手捏住着尾巴，右手發力，你就能把肉完整剝下來。”

典璋璋示範一遍，很輕松就獲得了完整的蝦肉。

胡編輯驚喜：“學到了，學到了。”

酥脆的椒鹽，鹹中微甜，蝦肉鮮甜，和一般蝦的嫩不同，反倒有些龍蝦肉的質感，絲絲縷縷，富有嚼勁。

胡編輯還發現自己随手一拿的這只皮皮蝦裏竟然有蝦膏，在它的背上長着厚厚的一道。這可是營養的寶貝，足以見得這批蝦的品質多好。

統工計時器阿游：[叮！蒸爐時間到。]

典璋璋筷子一頓：“啊，差點忘了，還有一鍋蒸海鮮！”

她用隔熱手套和夾子将一大盤海鮮從鍋裏起出來。滿是洞洞的蒸盤滿滿當當，頗有些重量，典璋璋忙不疊快步放到桌上。

胡編輯：“哇，這麽一大盤！”

她有些遲疑：“就我們兩人吃得完嗎？”

典璋璋毫無顧慮：“當然吃得完，待會兒給你安利一個健胃消食神器！用的人都說好。”

典璋璋帶上手套，忍着滾燙，已經開始掏花螺：“吃海鮮怎麽能沒有蒸海鮮呢？最原始最鮮甜的吃法，保存了海鮮的本味。尤其是蒸海螺！”

只見她手指靈巧地用牙簽一插一轉一掏，一塊肥肥的裸肉就已經現身牙簽之上。

典璋璋将螺肉在本地特制的海鮮蘸料中一滾，放入口中：“唔……”她享受地眯起了眼睛。

自從上輩子背井離鄉，出外打拼，到重生之前，她一直不怎麽願意回家鄉，也好久沒有吃到本城的海螺了！

螺肉與蝦肉魚肉是完全不同的口感，花螺的螺肉鮮甜彈牙，特制的海鮮蘸料酸甜微辣，令人胃口大開。

美味藏在堅硬的外殼之下，吃海螺要用技巧，是費了一點努力才能吃到的好東西，就像嗑瓜子一樣，仿佛是獎勵機制，令人上.瘾。

二人雙手忙碌得只剩殘影，吃得停不下來。

蒸螺，蒸蝦，蒸貝殼……一盤拼盤裏面便有十幾個品種的海鮮，這才只是店鋪豐富食材的冰山一角。

典璋璋又端來了幾盤硬菜，報菜名：“蔥油鲳魚、油煎馬鲛魚、三文魚生、醬燒大龍蝦……”

胡編輯捂着肚子，又舍不下這些美味，顫顫巍巍道：“覺得我還能再努力一下！”

典璋璋：黑科技能量棒了解一下？

胡編輯吃下一條能量棒之後：“我覺得我又活過來了！”

我還能再大戰三百回合。

典璋璋詢問：“不知道你能不能接受生海鮮？魚生，應該沒問題，尤其是海裏的魚，一般不太帶寄生蟲。但我們這兒有個特色，血蛤，不知道你吃過沒有？”

胡編輯：“雪蛤？”

典璋璋：“血，流血的血。”

血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一種貝類，當你掰開血蛤的殼，就會發現全是血一樣的分泌液，因此得名。

本草綱目記載血蛤：“味甘性溫，補血、潤五髒、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血。”[1]

典璋璋介紹這看起來黑暗料理的玩意兒：“本地最愛新鮮生吃，更講究的用開水燙幾秒吃，燙熟了可就又老又韌沒滋味。”

她猶豫：“其實，不太建議人們生吃貝類的，安全風險太高。不過我清楚我的貨源安全健康，倒沒什麽隐患，這屬于我店鋪的隐藏菜單，不會向大衆公布。”

既然是美味，胡編輯怎會錯過：“吃！”

雪白的殼剝開之後，裏面的汁水果真猶如鮮血一般，胡編輯猶豫再三，對食物的渴望占了上風，下了口，總覺得自己是真的在飲血。

然而，血蛤的鮮甜滋味，不是吹的！配上海鮮醬油醋，美味翻倍！

胡編輯：雖然看着黑暗料理，但幸虧我沒錯過這道美味！

典璋璋反而在思忖：“本城這麽愛吃血蛤，我應該在科普賬號裏強調一下生吃血蛤的危險。”

因為血蛤的生存環境比普通貝類更髒，寄生蟲的隐患較大，甚至有傳染疾病風險。

當天，茗色小科普賬號就翻出了多年前的報紙照片：“上海毛蚶、血蚶禁售，血蛤禁吃事件！1988年上海30萬人甲肝大流行，是帶有甲肝病毒的不潔毛蚶引起的。”

“如果仍要食用血蛤，請購買無毒無害、幹淨衛生環境條件的人工養殖血蛤！”

底下的評論紛紛：“原來海城會吃這麽黑暗料理的東西！”

“奇怪的知識增加了！”

“看茗色小科普是為了——看科普知識╳，get神奇知識點√。”

“今天也是小科普兢兢業業科普的一天呢！”

“用的人都說好”來自古早gg。

[1]《本草綱目》這一段來自百度百科。

另外，雖然作者覺得血蛤、魚生好好吃，但還是希望大家吃生鮮時注意寄生蟲風險，注意食品安全。( ^３^ )╱~~