21 嘴甜心狠

嘴甜心狠

老四媳婦嘴角往下一耷，說不上是嗯還是哼了聲。

她娘知道自己閨女的心性：“你這性子收收！你在老四面前也這樣？”

老四媳婦眼睛一翻：“他一個倒插門的，吃的喝的用的都是咱家的，我怎麽做他都得受着！”

她娘照着她胳膊就拍了一下：“你這性子再不改早晚吃大虧！我和你爹老了，以後這個家就得靠老四了，你因為他娘和他關系僵了對你有什麽好處。”

老四媳婦抿着嘴：“我就是煩他那一家子麽，沒銀子了就找他，他拿咱家銀子救濟他那一家子我就生氣！”

“既然銀子都送了，你就要落個好名聲，在老四面前你要表現的大度一點，這個大度不是讓你大方，是讓你嘴甜着點，他着急你也要顯出一副着急模樣，要銀子你就哭窮不會？”當娘的總想把自己的過日子的經驗告訴閨女，讓她少走彎路。

老四媳婦心裏清楚，可每次一遇上老龐家那些破爛事時，她就控制不住自己的脾氣。

她娘也知道說多了她也聽不進去，慢慢來吧：“晌午這飯你做吧，我和你舅他們一起去碼頭看看。”

與此同時碼頭上的龐家父女正忙的熱火朝天。

龐元英這段時間又研究了幾個新菜式，她制作了一個簡單菜單。

她還分了東北菜和南方菜，這段時間她觀察了下，南方的船工其實不太能吃慣北方的菜。

因為他們口輕。

龐元英就加了廣東有名的蜜汁叉燒，湖南的香辣醬板鴨，粉蒸肉。

別的都好說，就香辣醬板鴨做的時候有點費勁。

調料就好幾道工序。

腌制漬幹鹽，先将鹽花椒放入幹鍋裏炒，期間還要加茴香，炒至水氣蒸發後，将它盛出磨細，幹鹽就成了。

将它們灌入洗好的鴨子頸中，反複翻揉，使鹽均勻的沾滿腹腔各部。

腌制十二個小時後，在将裏面的鹽水全部流出。

此後還要在腌一遍，這次要加花椒，五香粉白糖抹在鴨子肉比較厚的地方上。

在往裏面攪拌辣椒粉，腌制一晚就差不多了。

将腌好的鴨子吊起來滴幹鹽水，沒有竹子用細木棍将鴨掌撐開即可。

将它們放入事先準備好的“烤爐”，用谷草引火撒上糠殼，将鴨子反複熏烘至金黃色就行。

最後一步就是鹵了。

鹵水好制，鍋裏添水放入花椒辣椒。油，小火熬三十分鐘。

這個時候将稱好的老鹵膏化開加入水中，在将之前調好的配料加入炖上二十分鐘，就可以将鴨子放入開始鹵。

這個時間不能過長，鴨子經過腌制，味道已經進到肉裏了，鹵的過程就是為了讓這些香料侵下。

這樣的出鍋的醬板鴨顏色更紅亮，将它們挂在院子裏風幹幾天，這樣的鴨子的風味濃郁，肉質緊密有嚼勁。

味道香辣中還夾雜着醬香，但這個味道又沒有吧鴨肉的醇香給掩蓋掉，不柴非常好吃。

龐有財晚上吃的時候，吃一口“撕啦”一口。

曹氏看不過去了，比劃着辣就別吃了。

龐有財搖搖頭，手繼續撕着鴨肉，往嘴裏放咀嚼兩下，忍不住道：“香！二丫給我倒點啤酒。”

龐元英回想她爹吃的那個滿嘴流油的樣子，還挺滿足的，一般她爹認可的，銷量都不差。

得趁着這個時候多賺點錢，那掌櫃的不一定什麽時候就來找麻煩呢，她那震懾也不知道能不能起到作用。

唉，薛高遠那邊也沒信，肉幹是送了，可萬一人貴人多忘事，不記得她們了，咋整？

還是得接着聯絡啊，不記得沒關系，姐混他個臉熟！

“老世呀，這個菜單上秘制叉燒真是嶺南菜啊？”一個黝黑皮膚小個子男人站在攤前用蹩腳的官話加廣東話問道。

被打斷思緒的龐元英連忙點頭，小個子男人後面還跟了幾個人，看樣子都是老鄉。

幾人聽到嶺南家鄉菜，都有點想念家裏的妻小了，在這北方很少能吃到家鄉菜的。

都想嘗嘗，便點了一份。

這叉燒做法簡單，将切好的豬肉用鹽腌制去腥，在加一些面粉和水反複揉搓，還能把裏面的髒東西洗出來。

控幹水分的豬肉放蔥姜絲蒜片米酒白糖，胡椒粉，醬油。

在放入調制好的叉燒醬，将它們抓拌均勻腌制一個小時，給它們封好帶到碼頭。

所以別人看到的就是将腌制好的肉放在鋪滿姜片和大蔥的蒸鍋裏，在将腌肉的料汁一倒就開蒸，半個時辰就可以了。

開鍋時兩面翻動，收幹湯汁，哎喲那個味道瞬間從鍋裏飄向四方。

還在排隊賣買醬板鴨的人，都順着香味望向蒸鍋，只見鍋裏的肉色自然深紅有光澤。

龐元英将它們拿出切成薄片時可以看見肥瘦相間，肉質軟嫩，下刀的時候汁水會滋出。

擺放到盤裏時，看着就讓人充滿食欲，排隊的食客中有人咽了下口水：“老板給我也來一份!”

“好叻，這有菜單，想吃什麽都可以在上面點。”龐有財邊說邊把菜單遞過去。

“老板，你這不是埋汰人麽!我上哪認識字去。”

排隊的人群裏接連附和。

龐元英送完肉後，一拍腦門，咋把這個給忘了。

龐元英忘的不僅是這個，還把一桌的客人要的粉蒸肉也給忘了。

這人還不是普通船工，是個船商。

脾氣可不就大麽：“怎麽回事！這菜都要半天了，別人都上了，我這怎麽還沒來！”

“哎喲客官對不住，您要的肉正在鍋裏做着呢，這粉蒸肉奧它需要腌制，做出來的才香，所以工序多，時間難免就長了。”龐有財邊安撫客人。

邊給對方免費上了一盤黃瓜花生米拌花菜。

對方這才消停。

龐元英看在眼裏，她沒說什麽，但也知道必須雇人了，兩人是真忙不過來。

龐有財也這麽想的，他心裏迅速琢磨出了合适人選，龐家根！

他們在鎮上這麽長時間郭氏都沒沒來鬧過，只能說明龐家根嘴嚴這事他沒往外洩露過。

找這樣的人幫忙龐有財放心，至于徐老狗……他人不壞，就是為了銀子什麽都幹，所以不在龐有財的考慮範圍之內。

龐家父女在這邊為雇人發愁，而不遠處龐老四的丈母娘正為這對父女“震驚”！